Βήμα προς βήμα μαρινάδα - δημοφιλείς συνταγές

Πλευρά ψημένα σε μανίκι, ψητά, βραστά, μαγειρευτά, ψημένα σε φούρνο… όλα νόστιμα. Και αν καταφέρετε να πάρετε ζουμερό κρέας που ξεφλουδίζει εύκολα από τα οστά, είναι ποίηση γεύσης. Δεν είναι καθόλου δύσκολο - το μυστικό είναι στη σωστή μαρινάδα. Μάθετε τις καλύτερες συνταγές μαρινάτας.

Για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, δείτε τα άρθρα τουρσί εδώ επίσης.

Πλευρά σε μέλι - βραστά, ψητά και ψητά

Πλευρά στο μέλι - μια δημοφιλής συνταγή

Η μαρινάδα με μέλι και μουστάρδα είναι μακράν η πιο δημοφιλής επιλογή. Είναι ένα υπέροχο τουρσί για νευρώσεις και άλλα κρέατα - λειτουργεί καλά ως μαρινάδα γαλοπούλας, ακόμη και ως μαρινάρισμα για κρέας ελαφιού. Ο συνδυασμός γλυκών και πικάντικων γεύσεων και λίγων αρωματικών μπαχαρικών - είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε νόστιμο, ζουμερό κρέας. Συνταγή για 1 κιλό χοιρινό πλευρά:

• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα,
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι,
• 1 μεγάλο κουτάλι κέτσαπ,
• 2 σκελίδες σκόρδου,
• 3 κουταλιές λάδι,
• αλάτι, πιπέρι, αλεσμένη πάπρικα (γλυκό και ζεστό), μαντζουράνα.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προετοιμάσετε ψημένα και κοκκινισμένα πλευρά. Θα λειτουργούν ιδιαίτερα καλά όταν προετοιμάζονται σε ένα μανίκι ψησίματος - θα είναι πολύ πιο ζουμερά. Ιδανικό για σερβίρισμα με πατάτες και ελαφριά σαλάτα από ανοιξιάτικα λαχανικά.

1. Χωρίστε τα πλευρά σε κομμάτια μεταξύ των οστών.
2. Ανακατέψτε τα υλικά για τη μαρινάδα.
3. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και σκόρδο, θρυμματισμένο σε πρέσα.
4. Τακτοποιήστε τα πλευρά σε ένα μπολ ή γυάλινο πιάτο και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω τους.
5. Αφήστε τα τουρσί στο ψυγείο για μερικές ώρες για να αφήσετε τα μπαχαρικά να δοκιμάσουν.
6. Προετοιμαστείτε όπως θέλετε.

Ribs marinade - Ουγγρική συνταγή

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για νευρώσεις είναι αυτή που λαμβάνεται από την ουγγρική κουζίνα. Όπως μπορείτε να μαντέψετε - είναι αρκετά πικάντικο λόγω της καυτερή πιπεριά, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε γιατί είναι πραγματικά ενδιαφέρον. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαρινάρετε και να βράσετε νευρώσεις και να ψηθείτε σε μανίκι. Για 1 κιλό κρέατος:

• 1 κόκκινη πιπεριά,
• 2 κρεμμύδια,
• 1 πιπεριά τσίλι,
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι,
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα,
• αλάτι, πιπέρι και μαντζουράνα.

Χάρη στη χρήση κόκκινου πιπεριού, το κρέας αποκτά μια γλυκιά γεύση, η οποία εναρμονίζεται τέλεια με την οξύτητα του τσίλι. Συν μια γεύση κρεμ-γλυκού μελιού. Είναι πραγματικά ένας τέλειος συνδυασμός που λειτουργεί σε κάθε περίπτωση.

1. Πλύνετε τα πλευρά και χωρίστε σε κομμάτια.
2. Πασπαλίζουμε αλάτι, πιπέρι και μαντζουράνα από όλες τις πλευρές.
3. Κόψτε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το πιπέρι τσίλι σε κομμάτια.
4. Ανακατέψτε το μέλι και την κρέμα.
5. Λιπάνετε το κρέας με μαρινάδα σε όλες τις πλευρές.
6. Τακτοποιήστε τα πλευρά σε μπολ ή γυάλινο δοχείο και καλύψτε τα με πιπεριές, κρεμμύδια και πιπεριές τσίλι. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες.

Αν ψάχνετε για γαστρονομική έμπνευση, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο για νευρώσεις σε συνταγές λάχανο τουρσί .

Πώς να μαρινάρετε τα πλευρά στη σχάρα;

Μαρινάδα με πλευρές μπάρμπεκιου

Το rib marinade συνδέεται συχνότερα με την προετοιμασία κρέατος για τη σχάρα. Και δικαίως, επειδή τα πλευρά στη φωτιά είναι υπέροχα, άρα αξίζει να φτιάξετε ένα μαρινάρισμα μπάρμπεκιου μαζί τους. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, αλλά ο πιο πρωτότυπος είναι αυτός με κόλα. Θα λειτουργήσει επίσης υπέροχα ως μαρινάρισμα για φτερά. Συνταγή για 1 κιλό κρέατος:

• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι κόλα
• μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, καυτερή πιπεριά.

Ένα τέτοιο πληρωτικό για νευρώσεις είναι πολύ απλό και ακόμη και ένας αρχάριος ανεμιστήρας σχάρας θα το χειριστεί καλά. Χάρη σε αυτό, το κρέας είναι ζουμερό και νόστιμο και ταυτόχρονα ελαφρώς γλυκό. Ιδανικό για μπάρμπεκιου, σε συνδυασμό με φρυγανισμένο ψωμί ή πατάτες φούρνου και αγγούρι.

1. Ανακατέψτε τα συστατικά της μαρινάδας.
2. Πλύνετε τα πλευρά, χωρίστε τα σε τμήματα.
3. Βράστε απαλά τα υλικά μαρινάδας σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν κολλάει στην ημέρα και ότι η θερμαινόμενη κόλα δεν κολλά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα πλευρά, κάντε μασάζ στο κρέας.
5. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (κατά προτίμηση 8) για να μαλακώσει καλά το κρέας.

Συνιστώμενα αξεσουάρ μαρινάρισμα

Πώς να μαρινάρετε ψητά πλευρά σε κέτσαπ

Οι μαρινάδες κέτσαπ είναι εξαιρετικά δημοφιλείς. Αυτή η νόστιμη, γλυκιά-πικάντικη προσθήκη είναι κατάλληλη όχι μόνο για τηγανητές πατάτες και σάντουιτς. Κάνει κάθε κρέας - από το λαιμό του χοιρινού κρέατος, μέχρι το κρέας μέχρι τα πλευρά - απλά νόστιμο. Δεν υπάρχει αμφιβολία λοιπόν ότι υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές για μαρινάδα με πλευρό κέτσαπ. Εδώ είναι ένα από αυτά, η αναλογία ανά 1 κιλό κρέατος:

• 1,5 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας,
• ½ φλιτζάνι πικάντικο κέτσαπ,
• αλάτι πιπέρι,
• ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, γλυκό και ζεστό,
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο,
• 2-3 κουταλιές λάδι

Η μαρινάδα προετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν, από αυτό που έχετε σίγουρα στο σπίτι, οπότε ακόμη και αν οι απροσδόκητοι επισκέπτες εμφανιστούν ξαφνικά, μπορείτε να το προετοιμάσετε γρήγορα. Επιπλέον, το κρέας δεν χρειάζεται να μαρινάρεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - στην πραγματικότητα, αρκεί να μαζέψουμε τα πλευρά και να τα αφήσουμε στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες για να είναι κατάλληλο για ψήσιμο.

1. Πλύνετε τα πλευρά, καθαρίστε και κόψτε σε κομμάτια για ψήσιμο στη σχάρα. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο περισσότερο θα πρέπει να μαριναριστεί.
2. Ανακατέψτε τις πιπεριές με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Βάλτε τα στο κρέας και αφήστε τα για 20 λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατέψτε το κέτσαπ με λάδι και ζάχαρη.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον άλλη μία ώρα. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κρέας.

Πολωνικό στιλ μαρινάδας για νευρώσεις

Τα παϊδάκια μαγειρεμένα σε λάχανο είναι ένα τυπικό πολωνικό πιάτο που μας αρέσει και από ξένους τουρίστες. Και σε αυτήν την περίπτωση, η μαρινάδα έχει μεγάλη σημασία - παρασκευάζεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο και το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για αρκετές ώρες. Πώς να μαζέψετε νευρώσεις για να τα καταστήσετε κατάλληλα για μαγειρική; Ανά 1 κιλό νευρώσεων:

• 2 κρεμμύδια,
• 2 φύλλα δάφνης,
• 2 σκελίδες σκόρδου,
• αλάτι, πιπέρι και μπαχάρι

Η προετοιμασία της μαρινάδας είναι πραγματικά πολύ απλή. Δεν είναι υγρό πληρωτικό για νευρώσεις, το οποίο χύνεται πάνω από το κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, χρειάζεται μόνο να κάνετε μασάζ σε όλα τα μπαχαρικά. Το βρασμένο κρέας θα είναι ούτως ή άλλως υγρό, οπότε το κρέας δεν χρειάζεται να μουλιάζει πάρα πολύ.

1. Κόψτε τα κρεμμύδια σε παχιά φέτες.
2. Πιέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας.
3. Ανακατέψτε το σκόρδο με μπαχαρικά. Τρίψτε το κρέας και στις δύο πλευρές.
4. Βάλτε ένα στρώμα τριμμένων πλευρών σε ένα δοχείο και στη συνέχεια πετάξτε τα με κρεμμύδι και τακτοποιήστε όλα τα υλικά.
5. Αφήστε το στο ψυγείο για λίγες ώρες. Τα πλευρά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι τέλεια για σερβίρισμα σε λάχανο.

Η προετοιμασία των πλευρών δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται. Η εφαρμογή οποιασδήποτε από αυτές τις συνταγές αποτελεί εγγύηση ότι το πιάτο θα είναι πραγματικά καλά.