Το κρασί ρυζιού δεν είναι ένα δημοφιλές ποτό, αλλά εξακολουθεί να βρίσκει τους ερασιτέχνες του. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά του έναντι άλλων σπιτικών αλκοόλ είναι η έλλειψη εποχικότητας. Μετά από όλα, τα συστατικά για το κρασί ρυζιού είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και μπορούν να παρασκευαστούν ανά πάσα στιγμή. Ελέγξτε ποιες είναι οι ιδιότητές του και μάθετε βήμα-βήμα συνταγές για το πώς να φτιάξετε κρασί ρυζιού.
Για περισσότερες συμβουλές και έμπνευση, δείτε τις σπιτικές συνταγές κρασιού εδώ.
Παραγωγή κρασιού ρυζιού - τι πρέπει να γνωρίζετε;
Σπιτικό κρασί από ρύζι - ενδιαφέροντα γεγονότα και συνταγές για το ποτό
Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι το λίκνο του κρασιού που παράγεται με βάση το ρύζι είναι οι χώρες της Άπω Ανατολής, όπου η καλλιέργεια αυτού του φυτού πραγματοποιείται σε πολύ μεγάλη κλίμακα. Η Κίνα, η Κορέα και η Ιαπωνία θεωρούνται παραδοσιακές περιοχές όπου παρασκευάζεται κρασί ρυζιού. Το αλκοόλ αναφέρεται συνήθως ως σάκε, αλλά το όνομα χρησιμοποιείται μόνο για ιαπωνικό κρασί ρυζιού. Στην Πολωνία, το σάκε συχνά αναφέρεται εσφαλμένα ως ιαπωνική βότκα.
Όσο για το κινεζικό κρασί ρυζιού, ονομάζεται Huangjiu, το κορεατικό λικέρ ρυζιού είναι το Beopju και το γεννημένο, δημοφιλές ποτό ρυζιού είναι το Soju. Επομένως, το όνομα για το κορεάτικο κρασί ρυζιού, το Makkeolli, δεν πρέπει να συγχέεται μαζί τους.
Ανεξάρτητα από τη χώρα προέλευσης, αυτοί οι τύποι αλκοολούχων ποτών περιέχουν συνήθως από περίπου 18% έως 25% αλκοόλ, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ισχυρότερα από τα παραδοσιακά φτιαγμένα κρασιά φρούτων. Το κρασί ρυζιού σπιτιού μοιάζει περισσότερο με την παραγωγή μπύρας καθώς παρασκευάζεται με ζύμωση αμύλου ρυζιού. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο για συμβουλές σχετικά με τα φρούτα που πρέπει να χρησιμοποιήσετε στην παρασκευή κρασιού .
Βασική συνταγή για κρασί ρυζιού (περίπου 15 λίτρα ανά δοχείο)
Η συνταγή για το κρασί από το ρύζι απαιτεί την προετοιμασία συστατικών, οι αναλογίες των οποίων είναι οι εξής:
- 1 κιλό ακατέργαστο ρύζι,
- 2,5 κιλά ζάχαρης,
- 8 λίτρα νερού,
- ένα πακέτο σταφίδας,
- μαγιά κρασιού, π.χ. Tokay ή άλλη μαγιά για λευκό κρασί,
- προαιρετικά μπαχαρικά όπως επιθυμείτε, π.χ. μια πρέζα κανέλα, θυμάρι, μοσχοκάρυδο ή μέντα.
Προετοιμασία: η παραγωγή κρασιού ρυζιού ξεκινά με την έκχυση του ξηρού συστατικού σε ένα μπαλόνι και την έκχυση της αναφερόμενης ποσότητας βρασμένου και κρύου νερού πάνω του. Προ-μαγειρέψτε το με ζάχαρη και αφού κρυώσετε και ρίχνετε το ρύζι, προσθέστε σταφίδες, μαγιά (κανένα κρασί δεν μπορεί να κάνει χωρίς μαγιά) και μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το δοχείο κλείνει με πώμα με σωλήνα ζύμωσης και πρέπει να ωριμάσει για δύο εβδομάδες, φυσικά, σε ζεστό μέρος. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποχύστε το κρασί ρυζιού και αφήστε το για περαιτέρω ζύμωση. Σε μια μερίδα ρυζιού που αναφέρεται στη συνταγή, η διαδικασία παραγωγής μπορεί να επαναληφθεί μία φορά στο προηγουμένως ξεπλυμένο προϊόν. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το επόμενο κρασί ρυζιού θα είναι πιο δυνατό.
Το καλό ρύζι και το κρασί σταφίδας δεν είναι το τέλος των δυνατοτήτων. Η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελεύθερα, για παράδειγμα, αντί για σταφίδες, προσθέστε άλλα, πιο δημοφιλή φρούτα, όπως κεράσια ή δαμάσκηνα. Η χρήση τους ταιριάζει στη λήψη ενδιαφέρων παραλλαγών γεύσης που έχουν μόνο θετικές απόψεις στο Διαδίκτυο. Επιπλέον, ένα τέτοιο ποτό ρυζιού μπορεί να χρωματιστεί με οποιονδήποτε επιθυμητό τρόπο με τη χρήση μπαχαρικών ή καραμελωμένης ζάχαρης. Αυτό το είδος σοταρισμένου βάμματος ρυζιού έχει έντονο χρώμα, όπως το λευκό κρασί. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης το άρθρο με μια συνταγή για κρασί σταφυλιών ;
Συνταγή για κρασί από ρύζι και μήλα
Το κρασί ρυζιού Sautéed δεν είναι η μόνη επιλογή, καθώς μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με την προσθήκη χυμών φρούτων, όπως τα μήλα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε συστατικά, των οποίων οι αναλογίες είναι οι εξής:
- 1 κιλό ρύζι,
- 2,5 κιλά ζάχαρης,
- ένα πακέτο σταφίδας,
- μαγιά κρασιού, π.χ. Tokay ή άλλη μαγιά για λευκό κρασί (περίπου 7 dkg),
- 3 λίτρα φρέσκου χυμού φρούτων, για παράδειγμα μήλο,
- 5 λίτρα νερού.
Προετοιμασία: Όπως μπορείτε να δείτε, στη συνταγή για ρύζι και κρασί μήλου, το νερό αντικαταστάθηκε εν μέρει από το χυμό αυτών των φρούτων. Η παραγωγή κρασιού ρυζιού είναι πολύ παρόμοια με αυτήν που έχει ήδη συζητηθεί. Ρίξτε ακατέργαστο ρύζι στο μπουκάλι και ρίξτε το κρύο νερό με προηγουμένως διαλυμένη ζάχαρη σε αυτό. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια και πιέστε το από το χυμό χρησιμοποιώντας αποχυμωτή ή πιεστήρα. Η συνταγή δεν μπορεί να κάνει χωρίς μαγιά, γι 'αυτό την προσθέτουμε και σταφίδες. Όπως έχει ήδη περιγραφεί, βάζουμε το φελλό και το σωλήνα ζύμωσης και μετά αφήνουμε το διαμέρισμα για περίπου δύο εβδομάδες σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια αδειάζουμε το κρασί ρυζιού και το αφήνουμε για περαιτέρω ζύμωση και αποσαφήνιση. Καλό κρασί ρυζιού και σταφίδες με την προσθήκη χυμού μήλου μπορούν να παρασκευαστούν ξανά στο ίδιο ρύζι. Ωστόσο, πρέπει να το ξεπλύνετε πρώτα και επίσης σε αυτήν την περίπτωση να θυμάστεότι θα βγει ισχυρότερο. Ή ίσως θα σας ενδιαφέρει επίσηςσυνταγή για κρασί και βάμμα σορβιών ;
Χρειάζεστε αυτά τα πράγματα για να φτιάξετε κρασί - ελέγξτε τις τιμές!
Συνταγή για κρασί ρυζιού με λεμόνι και μπαχαρικά
Το κρασί ρυζιού είναι στην πραγματικότητα πολλές δυνατότητες πειραματισμού και επιλογής προσθέτων που ταιριάζουν στις προτιμήσεις μας. Αξίζει να δοκιμάσετε νέες δυνατότητες και να δοκιμάσετε, για παράδειγμα, ένα σπιτικό ποτό ρυζιού με λεμόνι και ένα μείγμα μπαχαρικών. Πώς να φτιάξετε κρασί ρυζιού με πρόσθετα; Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό ρύζι,
- 3 κιλά ζάχαρης,
- 7 λίτρα νερού,
- μαγιά κρασιού, π.χ. Tokay ή άλλη μαγιά για λευκό κρασί,
- 3-4 λεμόνια ανάλογα με το μέγεθος,
- 8-10 σκελίδες και κόκκοι μπαχάρι,
- ένα πακέτο σταφίδας,
- ένα μείγμα μπαχαρικών: κανέλα, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, προαιρετικά σκουλήκι και μέντα (κάθε πρέζα).
Προετοιμασία: παραδοσιακά, η παραγωγή κρασιού ρυζιού ξεκινά με την έκχυση σε μπαλόνι ή μπουκάλι και την έκχυση με βραστή ζάχαρη και κρύο νερό. Προσθέστε μπαχαρικά, σταφίδες και φέτες λεμονιού. Για να τονίσετε τη γεύση, μπορείτε πρώτα να σκουπίσετε τη φλούδα του φρούτου και να την προσθέσετε ξεχωριστά. Μετά από περίπου 2-3 εβδομάδες, δηλαδή μετά από ζύμωση, αποχύστε το κρασί και αφήστε το να ωριμάσει για περίπου 2-3 μήνες. Αυτό το είδος βάμμα ρυζιού έχει πολύ θετικές κριτικές σε φόρουμ διαδικτύου, οπότε αξίζει να δοκιμάσετε τη συνταγή για αυτό.
Οίνος ρυζιού - περίληψη
Το καλό κρασί από ρύζι και σταφίδες που παρασκευάζονται στο σπίτι είναι σχετικά χαμηλό κόστος σε σύγκριση με τις τιμές αγοράς των έτοιμων ποτών. Η τιμή για ένα καλό κρασί ρυζιού ξεκινά από περίπου 20 PLN για ένα μπουκάλι 750 ml και ανέρχεται σε πάνω από 30 PLN ή περισσότερα για τα κρασιά του ειδήμονα. Για αυτήν την τιμή, μπορείτε να έχετε σχεδόν όλα τα συστατικά που απαιτούνται για την παραγωγή αυτού του ποτού, από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε μερικά λίτρα αυτού του ποτού. Λαμβάνοντας υπόψη ότι μία μερίδα ρυζιού μπορεί να κάνει κρασί για άλλη μια φορά, το κόστος είναι ακόμη χαμηλότερο.
Η τιμή για το κρασί ρυζιού δεν είναι υπερβολική, και η ικανοποίηση της προετοιμασίας σας είναι πολύτιμη. Μπορείτε να έχετε λίγο από το Άπω Ανατολικό προσανατολισμό στα χέρια σας στο κελάρι σας με σπιτικά κρασιά. Δεν έχει νόημα να αποθαρρυνόμαστε από τις πρώτες αποτυχίες, ειδικά αν αυτές είναι οι αρχές μας όσον αφορά την προετοιμασία εγχώριων κρασιών. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία είναι τόσο απλή που δεν πρέπει να είναι πολύ δύσκολη ακόμη και για αρχάριους.
Τέλος, αξίζει να τονιστεί ότι το κρασί ρυζιού είναι κατάλληλο όχι μόνο για κατανάλωση σε παρέα, αλλά και ως μια εξαιρετική προσθήκη στην ασιατική κουζίνα. Οι πόρτες του είναι ανοιχτές και περιμένουν να ανακαλυφθούν.
Επίσης, μάθετε πώς να κάνετε κρασί από σταφύλια.