Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η aronia θεωρείται superfood, δηλαδή ένα από τα προϊόντα με τις περισσότερες θρεπτικές ιδιότητες. Κάθε μικρή μαύρη μπάλα είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών! Οι ιδιότητές του διατηρούνται ακόμη και μετά την επεξεργασία, οπότε το chokeberry είναι ιδανικό φρούτο για κονσέρβες. Ένα βάμμα ή λικέρ chokeberry είναι μια από τις μεγαλύτερες λιχουδιές που σερβίρεται στην Πολωνία πριν από πολλά χρόνια. Μάθετε για τις καλύτερες συνταγές για αυτό το καταπληκτικό προϊόν.
Εάν ενδιαφέρεστε επίσης να καλλιεργήσετε το κεράσι, δείτε αυτό το άρθρο για συμβουλές και κόλπα .
Φρούτα Aronia - ιδιότητες και συγκομιδή
Συγκομιδή και αποθήκευση
Τα φρούτα Chokeberry ωριμάζουν το φθινόπωρο, λίγο πολύ ταυτόχρονα με την τέφρα στο βουνό (και τα δύο φυτά είναι ξαδέρφια). Έχουν αρκετά ξινή, όχι πολύ ευχάριστη γεύση, οπότε δεν τρώγονται ωμά, αν και δεν είναι καθόλου τοξικά. Για να χάσουν λίγο πικρία, μπορείτε να τα αφήσετε στους θάμνους μέχρι τον πρώτο παγετό - το κρύο θα τα κάνει πιο νόστιμα. Ωστόσο, αυτή είναι μια λιχουδιά των πουλιών, οπότε μερικές φορές η συγκομιδή πρέπει να γίνει νωρίτερα.
Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τα φρούτα chokeberry στον καταψύκτη. Αφήστε τους εκεί για τουλάχιστον 24 ώρες, μετά από τις οποίες θα χάσουν γρήγορα τη δυσάρεστη επίγευσή τους και θα γίνουν μόνο ελαφρώς τάρτες. Τα φρούτα Aronia μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα στον καταψύκτη, αλλά το βάμμα είναι κατάλληλο για τα πιο φρέσκα, συχνά χρησιμοποιούνται χωρίς μαγείρεμα.
Φρούτα Aronia: η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και συστατικά
Τα φρούτα Aronia είναι ένα από τα πιο υγιή μούρα. Είναι πολύ μικρά, μεγαλώνουν πάνω από μακρούς μίσχους και έχουν τη μορφή μικροσκοπικών, μικροσκοπικών μούρων με μαύρο χρώμα και γυαλιστερή επιφάνεια. Αναπτύσσονται σε συστάδες και ένας μόνο θάμνος παράγει χιλιάδες από αυτά. Ένα chokeberry στον κήπο του σπιτιού σας είναι αρκετό για να αποθηκεύσετε χυμούς και βάμματα για ολόκληρο το χειμώνα. Εάν ενδιαφέρεστε επίσης για το σπιτικό βάμμα dogwood, σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια απλή συνταγή.
Το Aronia είναι πλούσιο κυρίως σε βιταμίνες. Μεγάλες ποσότητες βιταμινών C, B1, B2 και B6 είναι μόνο η αρχή μιας μακράς λίστας με τα οφέλη της. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Ε, η οποία συχνά ονομάζεται βιταμίνη νεότητας. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική φυσική πηγή βιταμίνης Ρ ή βιοφλαβονοειδών. Είναι υπεύθυνοι για την απορρόφηση άλλων βιταμινών, ειδικά του Γ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το βάμμα της αρωνίας στο αλκοόλ είναι τόσο πολύτιμο, και η κατανάλωσή του είναι πολύ πιο αποτελεσματική από τη λήψη δισκίων βιταμίνης C, η οποία δεν απορροφάται πλήρως.
Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα των φρούτων chokeberry είναι η περιεκτικότητά του σε βιοφλαβονοειδή. Είναι υπεύθυνοι για τις αντιμυκητιασικές και αντιβακτηριακές επιδράσεις του καρπού. Επιπλέον, είναι επίσης μια πλούσια πηγή ανθοκυανινών και ρουτίνας. Η κατανάλωση chokeberry σε οποιαδήποτε μορφή παρέχει στο σώμα σίδηρο, ασβέστιο, χαλκό, βόριο, ιώδιο και μαγγάνιο.
Αξεσουάρ απαραίτητα για την προετοιμασία βάμματος σε εξαιρετικές τιμές!
Το θεραπευτικό αποτέλεσμα του chokeberry
Το βάμμα Aronia πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι σας για πολλούς λόγους. Αυτό το φυτό θεωρείται ένα από τα καλύτερα αντικαρκινικά φάρμακα. Καταπολεμά αποτελεσματικά και ενεργά τις ελεύθερες ρίζες, αλλά όχι μόνο. Είναι επίσης ο καλύτερος φυσικός αντιβακτηριακός και αντιμυκητιασικός παράγοντας. Γι 'αυτό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων τύπων μολυσματικών ασθενειών. Υποστηρίζει τη θεραπεία του κρυολογήματος και της γρίπης.
Ωστόσο, το βάμμα chokeberry είναι πιο γνωστό για τις ιδιότητες καρδιαγγειακής υποστήριξης. Είναι το καλύτερο όπλο για την καταπολέμηση των στεφανιαίων νόσων. Έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, όχι μόνο τα συσφίγγει και αυξάνει τη διαπερατότητα, αλλά επίσης τα ενισχύει και σφραγίζει. Ρυθμίζει το έργο της καρδιάς και ηρεμεί την υπερβολικά υψηλή αρτηριακή πίεση.
Λόγω της ενεργού βελτίωσης ακόμη και των μικρότερων αιμοφόρων αγγείων, είναι επίσης ένας καλός τρόπος για τη βελτίωση της όρασης. Το Aronia έχει μεγάλη επίδραση στην κατάσταση των ματιών, βελτιώνει την παροχή αίματος στον αμφιβληστροειδή και αποτρέπει την υποβάθμιση της ωχράς κηλίδας. Με την τακτική κατανάλωση των κονσερβών των φρούτων αυτού του φυτού, μπορούμε να σταματήσουμε να φοβόμαστε τον καταρράκτη, το γλαύκωμα και άλλες ασθένειες των ματιών.
Αρωματικό βάμμα με φύλλα κερασιάς
Ελαφρώς ξινή βάμμα αρωνίας με φύλλα κερασιάς
Το βάμμα Aronia με φύλλα κερασιάς είναι νόστιμο - έχει ελαφρώς πιο ήπια γεύση από αυτό χωρίς αυτά. Τα φύλλα του δίνουν επίσης λίγο περισσότερη γεύση, γι 'αυτό χρησιμοποιούνται συχνά. Μία από τις απλούστερες συνταγές για βάμμα chokeberry ξεκινά με την προετοιμασία χυμού - 2 κιλά φρούτων και περίπου 400 κομμάτια φύλλων κερασιάς χύνονται με νερό και για περίπου 40 λεπτά - έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός από την aronia. Το όλο πράγμα πρέπει να στραγγιστεί μέσω ενός διηθητήρα μεγάλων ματιών για να πιάσει τα φρούτα και τα φύλλα.
Ο ψυχρός χυμός πρέπει να είναι καρυκευμένος με περίπου 1 κιλό ζάχαρη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Ο χυμός λεμονιού λειτουργεί επίσης καλά - είναι καλύτερο να δοκιμάσετε εάν το μείγμα είναι πολύ όξινο. Το αλκοόλ χύνεται στο κρύο περιβάλλον (αρκεί περίπου 1 λίτρο). Ένα βάμμα chokeberry που προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να γερνάει - θα μπορείτε να το δοκιμάσετε σε περίπου 2-3 μήνες. Αυτό είναι ένα πολύ διάσημο βάμμα chokeberry με φύλλα κερασιάς, το οποίο χορηγείται για κρυολογήματα. Θα βρείτε τη συνταγή για το βάμμα rosehip σε αυτό το άρθρο .
Αρωματικό βάμμα με φύλλα κερασιάς χωρίς βρασμό
Η συνταγή για βάμμα chokeberry χωρίς μαγείρεμα είναι λίγο πιο περίπλοκη. Πρώτα απ 'όλα, τα φρούτα πρέπει να διαβρέχονται αμέσως με το αλκοόλ. 1 κιλό μαύρες μπάλες πρέπει να τρίβονται με ένα πιρούνι και ρίχνουμε μισό λίτρο αλκοόλ. Οι ρυθμίσεις που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται σε γυάλινο δοχείο για περίπου 3-4 εβδομάδες. Μόνο μετά από αυτό το διάστημα τα φρούτα θα απελευθερώσουν το χυμό τους και μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο μέρος.
Οι συνταγές χωρίς μαγείρεμα απαιτούν παρασκευή σιροπιού ζάχαρης, στην περίπτωση αυτή παρασκευάζεται με φύλλα κερασιάς. Περίπου 150 κομμάτια φύλλων πρέπει να χυθούν με 600 ml νερού και να γλυκανθούν με περίπου ένα ποτήρι ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ακόμη φύλλα βατόμουρου ή βατόμουρου στο ζωμό - θα προσθέσουν μια γλυκιά, ευχάριστη επίγευση στο μείγμα. Το σιρόπι ζάχαρης που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο στραγγίζεται και προστίθεται στις ρυθμίσεις από τις οποίες ρίξαμε τα φρούτα. Το σύνολο μπορεί να καρυκευθεί με μέλι, οι λάτρεις των πιο εκφραστικών γεύσεων προσθέτουν κιτρικό οξύ. Συνιστάται να φτιάξετε ένα βάμμα μελιού chokeberry, θα είναι λίγο πιο γλυκό. Η συνταγή που παρουσιάζεται χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι όσο περισσότερο ωριμάζει το βάμμα, τόσο πιο νόστιμο είναι. Ωστόσο, το όμορφο ρουμπίνι χρώμα του είναι τόσο δελεαστικό που είναι δύσκολο να περιμένετε 4-5 μήνες πριν το δοκιμάσετε.
Συνταγή για βάμμα chokeberry χωρίς φύλλα
Συνταγή βανίλιας για βάμμα chokeberry
Το βάμμα Aronia χωρίς φύλλα μπορεί να είναι εξίσου νόστιμο, αλλά μερικές φορές είναι λίγο πιο ξινό. Γι 'αυτό χρησιμοποιούνται συχνά μπαχαρικά για να εξισορροπήσουν τη γεύση του. Ένα από αυτά είναι ένα λοβό βανίλιας, ο χυμός λεμονιού και το κάρδαμο είναι επίσης υπέροχοι. Ένα τέτοιο αρωματικό βάμμα από βότκα αποτελείται από 2 κιλά κατεψυγμένων φρούτων, τα οποία πρέπει να καλύψετε με 1 κιλό ζάχαρης και προσθέστε ένα λοβό βανίλιας, λίγο κάρδαμο και αποξηραμένο τζίντζερ (προαιρετικά).
Η εγκατάσταση πρέπει να παραμείνει για λίγες μέρες περίπου. Αργότερα συμπληρώνεται με 1 λίτρο αλκοόλ και 1 λίτρο βότκας. Το μείγμα ανακινείται κάθε λίγες ημέρες για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μετά από περίπου 3 εβδομάδες, μπορείτε να ρίξετε το βάμμα στα μπουκάλια. Το βάμμα Aronia χωρίς φύλλα, ωστόσο, έχει ένα σοβαρό μειονέκτημα - είναι κατάλληλο για κατανάλωση μόνο μετά από 6 μήνες, το οποίο είναι λίγο πολύ κατά τη διάρκεια της άνοιξης. Είναι επίσης ιδανικό ως προφύλαξη προβλημάτων με την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα. Το Echinacea και το white echinacea είναι επίσης κατάλληλα για βάμματα. Για συμβουλές σχετικά με την ανάπτυξή του, ανατρέξτε σε αυτό το άρθρο .
Βάμμα Aronia χωρίς φύλλα με άρωμα λεμονιού
Οι συνταγές βάμματος Aronia χρησιμοποιούν συχνά χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ. Χάρη σε αυτό, το βάμμα έχει μια μοναδική, ελαφρώς ξινή γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών.
Αρκεί 1 κιλό μούρα με κρυμμένη αγωνία, το οποίο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά με ζάχαρη (περίπου 400 g) και τριμμένο λεμόνι. Το σύνολο πρέπει να χυθεί με 0,5 λίτρα νερού και να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το σιρόπι που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο παραμένει κατά τη διάρκεια της νύχτας και στη συνέχεια διηθείται.
Στο κρύο σιρόπι προστίθεται λίγο νερό με μέλι και ο χυμός των χρησιμοποιημένων λεμονιών (μισό ποτήρι μέλι). Το σύνολο αποτελείται από περίπου 1 λίτρο αλκοόλ (ή μείγμα μισού και μισού με βότκα). Το βάμμα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να καρυκευθεί με ένα κομμένο λοβό βανίλιας - θα γίνει λεπτό και θα έχει μια ευχάριστη γεύση. Το σετ πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για περίπου 4 μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι μια εξαιρετική θεραπεία για κρυολογήματα, καρδιακά προβλήματα και το καλύτερο "ζεστό" για χειμωνιάτικες βραδιές. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει η καλλιέργεια Ginkgo biloba για βάμμα; Δείτε τις συμβουλές σε αυτό το άρθρο .