Οι πρώτες συνταγές μαρινάδας για πουλερικά εμφανίζονται στα γραπτά των αρχαίων Ρωμαίων. Το μούσκεμα του κρέατος σε μπαχαρικά, ελαιόλαδο και νερό έπρεπε να το κάνει πιο ζουμερό και πιο νόστιμο. Σήμερα, υπάρχουν εκατοντάδες, αν όχι περισσότερες, συνταγές τουρσί. Το λεπτό κρέας μπορεί να καρυκευτεί με οποιονδήποτε τρόπο - γλυκό, εξαιρετικό, επιμονή, βότανα, σκόρδο, ακόμη και φρούτα. Παρουσιάζουμε πέντε από τις πιο ενδιαφέρουσες, αποδεδειγμένες συνταγές για τουρσί κοτόπουλου.
Για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, δείτε τα άρθρα τουρσί εδώ επίσης.
Κοτόπουλο μαρινάδα - η βασική συνταγή
Μαρινάρισμα κοτόπουλου σε βότανα
Η βασική μαρινάδα κοτόπουλου είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Αρκεί να προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα σε αυτό για να κάνετε το κρέας απαλό, αρωματικό και πραγματικά νόστιμο. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο μπορούν να μαριναριστούν και κοτόπουλο και φιλέτο για ψήσιμο.
Η μαρινάδα είναι νόστιμη και υγιεινή, και αν προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο σε αυτό, δεν θα αυξήσει την περιεκτικότητα του κρέατος σε χαμηλές θερμίδες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για άλλους τύπους κρέατος, όπως μαρινάδα χοιρινού λαιμού, μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το στήθος πάπιας με αυτό.
Φυτικό τουρσί για κοτόπουλο - συνταγή
Η μαρινάδα κάνει το δέρμα του κοτόπουλου τραγανό και αρωματικό και το κρέας είναι μαλακό και ζουμερό. Επομένως, αξίζει να το χρησιμοποιήσετε τόσο στη σχάρα όσο και σε ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου που τηγανίζεται στο φούρνο, επίσης με τη λειτουργία του ψιλοκομμένου. Η ποσότητα της μαρινάδας πρέπει να προσαρμόζεται στο μέγεθος του κρέατος. Εδώ η επιλογή για 1 κιλό:
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
- 1 σκελίδα σκόρδο,
- 1 κουταλιά της σούπας μαντζουράνα,
- 1 κουταλιά της σούπας βότανα της Προβηγκίας,
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό,
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά,
- αλατοπίπερο.
Η συνταγή είναι πολύ απλή - απλά πρέπει να αναμίξετε τα συστατικά. Αν θέλετε ελαφρώς πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε περισσότερο πιπέρι και ζεστό πιπέρι. Μπορείτε να αλλάξετε ελεύθερα τα συστατικά, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα. Μια εξαιρετική ιδέα είναι να πάρετε λίγο ψιλοκομμένο λεμονόχορτο για να κάνετε τη γεύση του κρέατος πιο φρέσκια.
Συνιστώμενα αξεσουάρ μαρινάρισμα
- Τρίψτε το σκόρδο στον Τύπο.
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με όλα τα συστατικά.
- Τρίψτε καλά το κρέας έτσι ώστε κάθε κομμάτι να μαριναριστεί.
- Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο συνταγής μαρινάδας με μουστάρδα μελιού .
Μαρινάδα κοτόπουλου - Ασιατικές γεύσεις
Μαρινάρισμα του κοτόπουλου με φυστικοβούτυρο
Ακόμα κι αν δεν είστε λάτρης του φυστικοβούτυρου, μπορεί να σας αρέσει αυτή η μαρινάδα. Ο λεκές κοτόπουλου είναι πολύ ασιατικός και έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Ιδανικό για μαρινάρισμα ολόκληρου του κοτόπουλου για ψήσιμο. Ωστόσο, μπορείτε να προετοιμάσετε το στήθος με αυτόν τον τρόπο - σερβίρεται με ρύζι και σαλάτα, θα είναι απλά νόστιμο. Συνταγή για 1 κιλό κρέατος:
- 200 γραμμάρια φυστικοβούτυρου καλής ποιότητας (100% ξηροί καρποί) χωρίς αλάτι και ζάχαρη,
- 2 κουταλιές της σούπας σόγια, μπορεί να είναι χαμηλή σε νάτριο,
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι,
- 3 κουταλιές λάδι,
- 4 cm ρίζας τζίντζερ,
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη καυτής πιπεριάς,
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη.
Η μαύρη ζάχαρη ψήνει υπέροχα, έτσι το κρέας θα φαίνεται πολύ ωραίο και χάρη στο φυστικοβούτυρο, θα έχει μια ασυνήθιστη, πολύ αυθεντική γεύση. Μπορείτε να κόψετε το μαριναρισμένο φιλέτο σε κομμάτια και να το ψήσετε ως σουβλάκια. Θα είναι πραγματικά ενδιαφέροντα και θα είναι τέλεια για ένα πάρτι. Μερικά ψάρια μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με τον ίδιο τρόπο, αλλά αυτή δεν είναι η καλύτερη μαρινάδα για λιπαρό σολομό.
- Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και τρίψτε την.
- Ανακατέψτε το ξύδι με το λάδι, τη σάλτσα σόγιας και το φυστικοβούτυρο για να σχηματίσετε μια λεία πάστα.
- Προσθέστε τζίντζερ, πάπρικα και ζάχαρη.
- Βυθίστε το κρέας στη μαρινάδα και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Κοτόπουλο σχάρας ή ασιατικό στιλ φιλέτο
Το μαρινάρισμα κρέατος σε ασιατικό στυλ είναι πολύ μοντέρνο τον τελευταίο καιρό. Μας άρεσαν οι ινδικές, ταϊλανδέζικες και ιαπωνικές γεύσεις - απλώς προσέξτε πόσα διαφορετικά εστιατόρια εμφανίστηκαν πρόσφατα. Αξίζει να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κοτόπουλο στο σπίτι. Ο λεκές κοτόπουλου είναι ιδανικός για τα πουλερικά γενικά - με τον ίδιο τρόπο που μπορείτε να προετοιμάσετε μια υπέροχη πάπια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα γουόκ για πιάτα λαχανικών.
- 1 κρεμμυδάκι,
- 2 μίσχοι λεμονιού (ή 2 κουταλάκια του γλυκού, ψιλοκομμένα, αποξηραμένα)
- 2 σκελίδες σκόρδου,
- 5 cm ρίζας τζίντζερ,
- 4 κουταλιές σάλτσα σόγιας,
- 1 ασβέστη,
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι,
- 100 ml ηλιελαίου,
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 πρέζα κορίανδρο,
- πιπέρι
Το αλάτι δεν προστίθεται πλέον στη μαρινάδα, καθώς η σάλτσα σόγιας συνήθως περιέχει ήδη πολύ αλάτι. Χάρη στην περιεκτικότητα σε μέλι, οι γεύσεις είναι απόλυτα ισορροπημένες και κανένα συστατικό δεν είναι πολύ κυρίαρχο. Είναι μια υπέροχη εναλλακτική λύση για το καθημερινό δείπνο σας - απλώς βάλτε το μαριναρισμένο κρέας στη σχάρα ή βάλτε το στο φούρνο και αυτό είναι. Σερβίρετε με ρύζι και σαλάτα μπασμάτι.
- Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε το.
- Τρίψτε το σκόρδο στον Τύπο.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέτοντας λίγο πιπέρι.
- Το μαρινάρισμα του κρέατος πρέπει να διαρκέσει περίπου 2 ώρες.
Μαρινάρισμα του κοτόπουλου: τα τέλεια φτερά
Μέλι και πικάντικο μαρινάρισμα για τα φτερά
Τα φτερά είναι ένα υπέροχο σνακ. Είναι ιδανικά για μπάρμπεκιου, μπορείτε επίσης να τα προετοιμάσετε για μια περιστασιακή συνάντηση με φίλους στο σπίτι. Αυτή η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη και θα απευθύνεται σε όλους, οπότε είναι μια πραγματικά ασφαλής επιλογή. Μέλι γλυκύτητα από τη μία πλευρά, ελαφρώς πικάντικη από την άλλη. Ο τέλειος συνδυασμός. Συνταγή για 12 φτερά:
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι,
- ¾ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Χρειάζεται μόνο ένα λεπτό για την προετοιμασία της μαρινάδας. Γι 'αυτό είναι μια υπέροχη ιδέα για πάρτι - απλά μαρινάρετε το κρέας και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο φούρνο τη σωστή στιγμή. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε άλλα πιάτα.
- Ανακατέψτε το μέλι με νερό και ελαιόλαδο μέχρι να είναι μια υγρή μάζα.
- Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε.
- Τρίψτε κάθε πτέρυγα με τη μαρινάδα.
- Το κρέας πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, αλλά ίσως περισσότερο, ώστε να μασηθούν οι γεύσεις.
Φτερά μουστάρδας ιδανικά για έναν αγώνα
Τι να προσφέρετε για μια συνάντηση με φίλους γύρω από τον τρέχοντα αγώνα; Φυσικά, μάρκες, μπύρα και φτερά! Θα μπορούσε να υπάρχει καλύτερο μενού για αυτήν την περίσταση; Σε αυτήν την περίπτωση, μια μαρινάδα μουστάρδας θα λειτουργεί καλύτερα. Είναι ένα κλασικό που είναι πραγματικά υπέροχο στην περίπτωση των φτερών. Επιπλέον, μπορείτε να προσαρμόσετε το επίπεδο της πικάντικης - εξαρτάται από εσάς ποια μουστάρδα θα επιλέξετε, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει. Συνταγή για 12 κομμάτια:
- 2 κουταλιές λάδι,
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 3 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη,
- 1,5 κουταλάκια του γλυκού μαντζουράνα,
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο γλυκό πιπέρι,
- 2 πλήρεις κουταλιές κάθε μουστάρδας,
- πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Η μαύρη ζάχαρη θα παρέχει μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα, η οποία, εξάλλου, είναι η πιο αναμενόμενη στην περίπτωση των φτερών. Δίνει επίσης μια λεπτή γλυκύτητα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μουστάρδα - πικάντικη ρωσική, ντιζόν ή χονδροειδής, με μουστάρδα κρόσια που φαίνονται ωραία και προσθέτουν έναν ασυνήθιστο, ενδιαφέρον χαρακτήρα στο πιάτο.
- Ανακατέψτε τη μουστάρδα με νερό και ηλιέλαιο.
- Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στην υγρή μάζα. Ανακατέψτε καλά.
- Τρίψτε τα φτερά. Μπορείτε να τα κόψετε στα δύο ή να τα διπλώσετε για να τα κάνετε πιο ψητά.
- Αφήστε το μαριναρισμένο κρέας στο ψυγείο για 1-2 ώρες.