Τα τουρσί παντζάρια, σαλάτες παντζαριών, κόκκινα παντζάρια σε ξύδι ή τριμμένα παντζάρια είναι μια ιδανική πρόταση για την προετοιμασία τους σε βάζα για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα παντζάρια στα βάζα, αλλά αξίζει να επιλέξετε μια συνταγή για τα παντζάρια που θα ικανοποιεί τις απαιτήσεις σας. Ας δούμε λοιπόν πώς να καρυκεύσετε κόκκινα τεύτλα σε βάζα.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ρίξτε μια ματιά και στα άρθρα των παντζαριών εδώ .
Τριμμένα τεύτλα για το χειμώνα
Τα τεύτλα για βάζα μπορούν να γίνουν με διαφορετικούς τρόπους. Ένα από αυτά είναι τα τριμμένα παντζάρια. Στην περίπτωση των τριμμένων παντζαριών, πρέπει να γνωρίζουμε πώς να τα καρυκεύσουμε καλά, ώστε το χειμώνα να σερβίρονται στα τραπέζια μας με πατάτες, ζυμαρικά ή διάφορα είδη κρέατος. Ας δούμε λοιπόν πώς είναι η συνταγή για τα παντζάρια για τα βάζα.
Συστατικά:
- 5 κιλά παντζάρια,
- 2 κουταλιές αλάτι,
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
- 1 φλιτζάνι ξύδι.
Αυτή η συνταγή είναι απίστευτα απλή και απαιτεί πολύ λίγη προσπάθεια.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα τεύτλα και τοποθετήστε τα σφιχτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει τα τεύτλα.
- Μαγειρέψτε τα τεύτλα σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα.
- Αφού μαλακώσουν τα τεύτλα, μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και να τα ξεφλουδίσουμε.
- Τρίβουμε τα ήδη αποφλοιωμένα κόκκινα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη.
- Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι στα κόκκινα τεύτλα.
- Ανακατεύουμε τα πάντα.
- Βάλτε τα κόκκινα τεύτλα σε βάζα και πιέστε.
- Κλείστε τα βάζα.
- Τώρα φτάνουμε στην παστερίωση των τεύτλων.
- Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και τα βάζετε σε δροσερό μέρος.
Θυμηθείτε ότι τα ήδη καρυκευμένα παντζάρια πρέπει να παστεριωθούν περίπου 20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Ετοιμάζετε κονσέρβες παντζαριών και δεν έχετε ιδέα για δείπνο; Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο σχετικά με συνταγές παντζαριού .
Τεύτλα σε βάζα ξιδιού
Το κόκκινο παντζάρι με ξύδι είναι ο τέλειος συνδυασμός, γιατί το ξύδι ταιριάζει απόλυτα με τη γλυκιά γεύση των παντζαριών. Μια άλλη συνταγή παντζαριού για βάζα είναι επίσης πολύ απλή στην παρασκευή και βγαίνει με εξαιρετικά εξαιρετικά τριμμένα παντζάρια, τα οποία χρησιμεύουν ως σαλάτα για δείπνο. Ας δούμε λοιπόν πώς αυτή η σαλάτα παντζαριών πρέπει να παρασκευαστεί σωστά.
Συστατικά:
- 1 κιλό παντζάρι,
- 2 ποτήρια νερό
- 0,25 φλιτζάνια ξίδι 10%,
- 0,5 κουταλιές αλάτι
- 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Αν μας αρέσουν τα αλμυρά τρόφιμα, τότε μπορούμε εύκολα να προσθέσουμε ένα ολόκληρο κουτάλι αλάτι στα κόκκινα τεύτλα μας.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα τεύτλα και βράστε τα σε νερό με μία κουταλιά ξύδι.
- Αφού μαλακώσουν τα παντζάρια, στραγγίξτε τα και ρίξτε κρύο νερό πάνω τους.
- Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν.
- Αφού κρυώσουν τα τεύτλα, μπορούμε να τα ξεφλουδίσουμε και να τα τρίψουμε σε τρίφτη.
- Βάλτε τα κόκκινα τεύτλα σε βάζα.
- Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι στο νερό και μαγειρέψτε το για άλλα 3 λεπτά.
- Ρίξτε την καυτή άλμη σε βάζα με τεύτλα.
- Κλείστε τα βάζα.
- Βάλτε ένα πανί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και ρίξτε νερό σε αυτό.
- Ζεσταίνουμε το νερό και βάζουμε τα βάζα με τεύτλα.
- Αφού βράσει το νερό, βράστε τα βάζα για περίπου 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα βάζα, γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Η τελική σαλάτα παντζαριών πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Αξίζει να περιμένουμε ακόμη και έναν ή δύο μήνες για τα μπαχαρικά μας για να φτάσουν στην κορυφή της γεύσης τους.
Τριμμένα παντζάρια με σιρόπι ημερομηνίας
Η συνταγή για τα τριμμένα παντζάρια με σιρόπι ημερομηνίας είναι πολύ πρωτότυπη. Με αυτόν τον συνδυασμό, τα παντζάρια μας θα έχουν μια εντελώς διαφορετική γεύση από αυτά που παρασκευάζονται παραδοσιακά. Ωστόσο, εάν δεν μας αρέσει η γεύση των ημερομηνιών, σίγουρα δεν θα είναι η τέλεια συνταγή για εμάς, και τότε αξίζει να χρησιμοποιήσετε άλλους.
Συστατικά:
- 6 κιλά παντζάρια,
- 0,5 φλιτζάνια σιρόπι ημερομηνίας,
- 2 κουταλιές αλάτι,
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- χυμός συμπιεσμένος από 3 λεμόνια.
Αντί για σιρόπι ημερομηνίας, μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε σιρόπι ρυζιού ή 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα τεύτλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τα να κρυώσουν.
- Όταν τα τεύτλα κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα και τρίψτε τα σε τριμμένο πλέγμα.
- Προσθέστε σιρόπι ημερομηνίας, χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι στα τεύτλα.
- Ανακατεύουμε τα πάντα πολύ απαλά και τα βάζουμε σε βάζα.
- Ζυμώστε τα τεύτλα στα βάζα και στρίψτε τα.
- Βάλτε τα σφραγισμένα βάζα στην κατσαρόλα και παστερίστε για περίπου 40 λεπτά.
- Αφήστε τα παστεριωμένα τεύτλα να κρυώσουν.
Να θυμάστε ότι ο χρόνος παστερίωσης μετράται από τη στιγμή που βράζει το νερό.
Επιλέξαμε τα πιο εφευρετικά βάζα - ρίξτε μια ματιά!
Τουρσί
Η παρασκευή τουρσί τεύτλων είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα ενός εντελώς διαφορετικού σκοπού αυτών των πολύτιμων λαχανικών. Τα τουρσί τεύτλα περιέχουν πολλές πολύτιμες ουσίες για το σώμα μας. Πρέπει να γνωρίζουμε ότι είναι πολύ δημοφιλείς στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αξίζει να έχετε τουλάχιστον μερικά βάζα από αυτές τις κονσέρβες στο σπίτι σας. Ας δούμε λοιπόν πώς μπορούμε εύκολα να προετοιμάσουμε τα παντζάρια τουρσί σε βάζα.
Συστατικά:
- 1 κιλό κόκκινα τεύτλα,
- 3 σκελίδες σκόρδου,
- 2 πιπέρι,
- 1 φύλλο δάφνης,
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 3 ποτήρια μεταλλικό νερό.
Αν μας αρέσει μια πιο έντονη γεύση μπαχαρικών, μπορούμε να τα προσθέσουμε κατά την κρίση μας. Ωστόσο, είναι καλύτερο να προχωρήσετε με προσοχή.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε κομμάτια.
- Βάλτε τα ψιλοκομμένα παντζάρια σε βάζα και πιέστε το.
- Βάζουμε σκόρδο, πιπέρι και δάφνη στα βάζα.
- Πιέστε ξανά τα τεύτλα και ρίξτε κρύο νερό πάνω τους με αλάτι.
- Ανακινήστε απαλά το βάζο έτσι ώστε οι φυσαλίδες αέρα να ανέβουν μεταξύ των τεύτλων.
- Κλείστε τα βάζα και αφήστε το για λίγες μέρες.
- Αφού ξεκινήσει η ζύμωση, τοποθετήστε τα βάζα σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν θα ξεπεράσει τους 10oC, αλλά επίσης δεν θα είναι χαμηλότερη από 0oC.
Εάν τα τεύτλα μας είναι υψηλής ποιότητας, μπορείτε να τα τρίψετε μόνο και να κόψετε τα σκληρά άκρα, ωστόσο εάν το δέρμα των παντζαριών δεν είναι όμορφο τότε είναι καλύτερα να το ξεφλουδίσετε. Είναι επίσης σημαντικό τα τεύτλα μας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου κατά την παστερίωση. Έτσι τα έτοιμα τεύτλα τουρσί θα είναι έτοιμα μόνο μετά από περίπου 2 ή ακόμα και 3 εβδομάδες.
Πικάντικα τριμμένα τεύτλα σε βάζα
Η συνταγή για τα πικάντικα παντζάρια σε βάζα είναι ιδανική για άτομα που τους αρέσει η έντονη γεύση των πιάτων και των προσθέτων τους. Ωστόσο, δεν προορίζεται για όλους. Επομένως, αν μας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, αξίζει να δώσουμε προσοχή σε αυτήν τη συνταγή, η οποία μπορεί να είναι ιδανική για εμάς.
Συστατικά:
- 3 κιλά παντζάρια,
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης,
- 1 φλιτζάνι ξύδι,
- 2,5 κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδου,
- 7 κόκκοι μαύρου πιπεριού,
- 7 κόκκοι μπαχάρι,
- 7 φύλλα δάφνης,
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
Επιπλέον, μπορούμε επίσης να ετοιμάσουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα τεύτλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Μετά από αυτό το διάστημα, κρυώστε τα και τρίψτε τα σε μεγάλο πλέγμα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ζάρια.
- Μαγειρέψτε το ξύδι μαζί με ζάχαρη, κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι, μπαχάρι, φύλλα δάφνης και αλάτι.
- Αφήστε το να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει, στραγγίστε το με κόσκινο.
- Ρίξτε τη μαρινάδα στα παντζάρια.
- Ανακατεύουμε τα πάντα.
- Προσθέτουμε το μαϊντανό και βάζουμε τα παντζάρια στα βάζα.
- Κλείστε τα βάζα και παστερίστε τα σε νερό για περίπου 20 λεπτά.
Εάν προτιμάτε παστερίωση φούρνου, πρέπει να το κάνετε για μια ώρα στους 130oC.