Αν σας αρέσει να προσθέτετε σκόρδο στα πιάτα σας για γεύση, υπέροχο. Φάτε για υγεία, ειδικά επειδή είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο λαχανικό. Οι γκουρμέ της έντονης γεύσης του θα είναι σίγουρα ευχαριστημένοι που το μαριναρισμένο σκόρδο είναι εξίσου νόστιμο και αν το προετοιμάσετε σε βότανα ή λάδι, ακόμη πιο νόστιμο. Μάθετε πώς να προετοιμάζετε το σκόρδο τουρσί και πώς να το σερβίρετε.
Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε τα άρθρα σχετικά με το σκόρδο εδώ .
Σκόρδο τουρσί - ιδιότητες και εφαρμογή
Το σκόρδο σε άλμη έχει θεραπευτικές ιδιότητες;
Όλοι γνωρίζουν ότι το σκόρδο έχει εκπληκτικά οφέλη για την υγεία. Όλα χάρη στην αλλικίνη - μια ουσία που έχει αντισηπτικές (βακτηριοκτόνες) και αντι-κρύες ιδιότητες. Ως εκ τούτου, ένα γαρίφαλο σκόρδου λαθραία σε σάντουιτς ή γεύμα είναι ο καλύτερος τρόπος για να παραμείνετε υγιείς. Αξίζει να το εισαγάγετε στη διατροφή, ειδικά το χειμώνα, όταν η εποχή της γρίπης βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη.
Αλλά το κονσερβοποιημένο σκόρδο έχει τις ίδιες ιδιότητες; Υπάρχουν πολλές ενδείξεις ότι μικρές ποσότητες αλικίνης καθιζάνουν κατά το μαγείρεμα των βάζων. Ωστόσο, αυτή είναι μια τόσο μικρή απώλεια που δεν μπορεί να ειπωθεί ότι το σκόρδο είναι άχρηστο. Το καλά προετοιμασμένο θα εξακολουθεί να είναι το καλύτερο φυσικό αντιβιοτικό. Και αν δοκιμάσετε μία από τις συνταγές μας, θα είναι επίσης νόστιμη. Αν σας αρέσει να φτιάχνετε κονσέρβες για το χειμώνα, τα τουρσί και τουρσί πρέπει να είναι στη λίστα σας.
Σκόρδο τουρσί - τι να σερβίρει;
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να τρώνε τουρσί ή τουρσί σκόρδου. Τα γαρίφαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, για παράδειγμα, για σάντουιτς ή επικάλυψη. Μπορούν να κοπούν σε λεπτές φέτες - θα είναι μια ωραία διακόσμηση και ταυτόχρονα θα ενισχύσουν τη γεύση των πιάτων. Πολλοί άνθρωποι τα προσθέτουν επίσης σε σαλάτες. Το μαριναρισμένο σκόρδο είναι λίγο πιο μαλακό στη γεύση, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και μερικά σκελίδες σε μια μεγάλη μερίδα σαλάτας.
Το τουρσί σκόρδο δίνεται επίσης στα μέρη. Από τη μία πλευρά, για διακόσμηση, από την άλλη πλευρά, για να συμπληρώσει τη γεύση. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρινάρισμα κρέατος, αλλά κομμένο σε φέτες μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από το ψητό ή μπορεί να προστεθεί στο λούστρο, για παράδειγμα κατά την προετοιμασία ενός φιλέτου. Είναι επίσης κατάλληλο για την κάλυψη σπιτικών κρεάτων. Επιπλέον, όπως το σκόρδο, ειδικά σε λάδι και βότανα, φαίνεται ωραίο. Τα βάζα αισθητικής είναι μια υπέροχη διακόσμηση για ρουστίκ κουζίνα ή τραπέζι συμποσίου. Αναρωτιέστε τι άλλο μπορείτε να ετοιμάσετε με σκόρδο; Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τις συνταγές βάμματος σκόρδου .
Σκόρδο τουρσί - βασικές συνταγές
Πώς να φτιάξετε το σκόρδο τουρσί σε ξύδι
Η βασική συνταγή για το σκόρδο τουρσί είναι αυτή που χρησιμοποιεί μόνο ξύδι. Κατασκευάζεται παρόμοια με, για παράδειγμα, τα αγγούρια τουρσί. Απλά χρειάζεστε
- 7 κεφάλια σκόρδου - 400 g,
- Μισό φλιτζάνι ξύδι,
- 2 ποτήρια νερό - 500 ml,
- Μπαχαρικά: μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
Το σκόρδο πρέπει να παρασκευάζεται σε μικρά βάζα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε πολωνικό σκόρδο, ειδικά αν έχετε καλή πηγή αυτού. Το πολωνικό σκόρδο είναι πιο εκφραστικό από αυτό της Κίνας. Η καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε το σκόρδο είναι ο Αύγουστος, αλλά μπορεί να γίνει όλο το φθινόπωρο. Αυτή η ποσότητα προϊόντων είναι αρκετή για δύο βάζα των 300 ml. Δεν χρειάζεστε περισσότερα για το χειμώνα. Πώς μπορώ να κάνω το σκόρδο τουρσί σε ξύδι;
- Χωρίστε τις κεφαλές σκόρδου στα γαρίφαλα στο νεροχύτη. Εάν ρίξετε κρύο νερό πάνω του, θα είναι πιο εύκολο να το ξεφλουδίσετε, επειδή τα κελύφη δεν θα κολλήσουν στο μαχαίρι ή στα χέρια.
- Ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό και ξύδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μπαχαρικά και βράστε.
- Μετά από λίγα λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε τις προετοιμασμένες σκελίδες σκόρδου στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα μαζί με το σκόρδο σε ξηρά βάζα Θα πρέπει να είναι ζεματισμένα και καθαρά και πρέπει επίσης να έχουν ολόκληρο το χείλος για να συγκρατούν σωστά τα καπάκια.
- Κλείστε τα βάζα αμέσως και τοποθετήστε τα ανάποδα. Εάν τα καπάκια «πιάσουν», θα είναι κοίλα και το βάζο μπορεί να σταθεί για μήνες σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Συνιστώμενα αξεσουάρ μαρινάρισμα
Συνταγή για σκόρδο μαριναρισμένο σε ελαιόλαδο
Το σκόρδο σε ελαιόλαδο και βότανα είναι ένα ορεκτικό που γνωρίζουμε καλά από αξιοπρεπή ιταλικά εστιατόρια. Είναι πραγματικά πολύ δημοφιλές σε αυτά. Το προϊόν παρασκευάζεται τόσο για την αύξηση της γεύσης του λαδιού όσο και για το σκόρδο, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την καρυκεύματα ζυμαρικών και άλλων πιάτων.
- 50 γραμμάρια σκόρδου,
- Ελαιόλαδο (η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος των βάζων),
- Μπαχαρικά: Προβηγκικά βότανα, δεντρολίβανο, θυμάρι, χρωματιστό πιπέρι σε κόκκους.
Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι η μαρινάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν μπορεί να παραμείνει για πολύ, εκτός αν παστερίσετε τα βάζα. Θα πρέπει να βράσουν για περίπου 25 λεπτά σε μια επίπεδη κατσαρόλα, βυθισμένη σε νερό σε επίπεδο 1 cm κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
- Πλύνετε και αχνίστε τα βάζα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε το σε σκελίδες και βάλτε το σε βάζα.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε μπαχαρικό και μερικές μπάλες πιπεριού σε κάθε βάζο.
- Ρίξτε ελαιόλαδο περίπου 1 cm κάτω από το επίπεδο του καλύμματος.
- Βιδώστε αμέσως μετά την έκχυση ελαιολάδου και μετά παστερίστε. Βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια είναι κοίλα.
Το μαριναρισμένο σκόρδο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο ευαίσθητο και η μαρινάδα δεν έχει τη γεύση του ξιδιού, που δεν ταιριάζει σε όλους.
Μαριναρισμένη συνταγή σκόρδου με πρόσθετα
Κονσερβοποιημένο σκόρδο με τσίλι
Η προσθήκη τσίλι σε σκόρδο είναι ένας τρόπος για να σφίξετε το κονίαμα. Χάρη σε αυτό, το σκόρδο γίνεται πιο εκφραστικό και πολύ πιο πικάντικο. Η προετοιμασία των βάζων δεν είναι δύσκολη - στην πραγματικότητα, είναι μια συνταγή πολύ παρόμοια με τη βασική. Πώς να φτιάξετε το σκόρδο με τουρσί; Θα χρειαστείτε:
- 6 κεφάλια σκόρδου,
- 1 πιπέρι τσίλι ανά βάζο,
- 1 φλιτζάνι ξίδι 10%,
- 5 ποτήρια νερό,
- Μπαχαρικά: μισή κουταλιά της σούπας αλάτι, μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Το σκόρδο με τσίλι είναι τουρσί σε βάζα 0,3 λίτρων. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μεγαλύτερα, πρέπει να βάλετε περισσότερες πιπεριές σε αυτά.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Βράζουμε νερό με ξύδι και μπαχαρικά.
- Βάλτε το σκόρδο στο τουρσί και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
- Κόψτε το τσίλι σε κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Βάλτε τα σκελίδες σκόρδου στα βάζα για να τα γεμίσετε. Προσθέστε επίσης πάπρικα. Προσπαθήστε να έχετε ένα πιπέρι σε κάθε βάζο.
- Ρίξτε σε ζεστό τουρσί και περιστρέψτε αμέσως Τοποθετήστε το ανάποδα.
Σκόρδο μαριναρισμένο σε κρασί
Οι μαρινάδες κρασιού δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε επειδή έχουν μια ενδιαφέρουσα, ενδιαφέρουσα γεύση. Θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρασί καθώς είναι πιο εκφραστικό. Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- σκόρδο (περίπου 9-10 κεφάλια),
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί ή ξύδι κόκκινου κρασιού,
- 1 ποτήρι νερό
- Μπαχαρικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό, νιφάδες γλυκού πιπεριού.
Το σκόρδο εξαφανίζεται και μαρινάρεται μετά από περίπου 2 μήνες. Αξίζει επίσης να το φτιάξετε σε μικρά βάζα, ακριβώς στην ώρα για μία μερίδα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τα κελύφη του και βάλτε το σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό και στη συνέχεια σβήστε με κρύο νερό. Αυτό επιτρέπει στο σκόρδο να μαλακώσει γρήγορα στα βάζα.
- Βάλτε τα σκελίδες σκόρδου στα καψάκια και πασπαλίστε με νιφάδες πάπρικας (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο)
- Σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό, ζάχαρη, ξύδι, ρίγανη, βασιλικό και αλάτι. Ρίχνουμε την καυτή άλμη πάνω από το σκόρδο και απενεργοποιήστε αμέσως.
- Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, ώστε να μην χρειάζεται παστερίωση. Εάν πιάσουν μόνο τα καπάκια, το σκόρδο μπορεί να αντέξει για αρκετούς μήνες.
Φέτες μαριναρισμένο σκόρδο σε βιετναμέζικο στιλ
Το σκόρδο στα βιετναμέζικα είναι μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή για την οποία χρειάζεστε σκόρδο σε σκελίδες. Χάρη σε αυτό, ταιριάζει καλύτερα στο ψήσιμο και στο ψωμί, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για σαλάτες ή άλλα πιάτα. Αυτό το σκόρδο είναι ένα πολύ δημοφιλές ορεκτικό Βιετνάμ Κατ 'αρχήν, η εκτέλεση είναι πολύ παρόμοια, ωστόσο, χρειάζεστε ξύδι ρυζιού που έχει ελαφρώς πιο μαλακή γεύση από το λευκό μας πνεύμα.
Για ένα βάζο θα χρειαστείτε:
- 1 κεφαλή σκόρδου,
- 1/3 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού,
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό,
- Μπαχαρικά: 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1-2 μικρές πιπεριές τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Το σκόρδο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι ιδανικό για σάντουιτς με μπανάνα, ένα τυπικό βιετναμέζικο πιάτο. Μπορείτε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα και να το παστερίσετε, αλλά μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μία μερίδα για την τρέχουσα κατανάλωση και να την καταψύξετε για 3-4 εβδομάδες.
- Συνδυάστε νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βράστε. Βγάλτε το από τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το σε κομμάτια.
- Βάζουμε τις φέτες σε ένα βάζο και ρίχνουμε πάνω από το μείγμα ξιδιού.
- Βάζουμε μερικά κομμάτια πιπεριού σε κάθε βάζο. Μπορείτε να τα κόψετε καλά αν θέλετε η μαρινάδα να είναι πιο πικάντικη.