Η πάπια μπορεί να είναι ζουμερή, τραγανή, αρωματική και να λιώνει στο στόμα σας. Ωστόσο, δεν είναι τόσο απλό. Το μυστικό είναι στη σωστή μαρινάδα. Μάθετε πώς να το προετοιμάζετε βήμα προς βήμα. Εδώ είναι οι κορυφαίες τρεις συνταγές πάπιας.
Για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, δείτε τα άρθρα τουρσί εδώ επίσης.
Μαρινάδα πάπιας με σάλτσα σόγιας
Πώς να μαρινάρετε ένα στήθος πάπιας; Η καλύτερη λύση είναι να το προετοιμάσετε με έναν ελαφρώς ασιατικό τρόπο. Η σάλτσα σόγιας λειτουργεί υπέροχα με πάπια, με τον ίδιο τρόπο που μπορείτε να φτιάξετε ένα χοιρινό λαιμό ή μια μαρινάδα.
- 2 στήθη πάπιας,
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας,
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι,
- ½ κουταλάκι του γλυκού lovage,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα,
- 2 κουταλιές λάδι,
- ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- πιπέρι και αλάτι για γεύση
Η πάπια πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον μερικές ώρες για να αποκτήσει γεύση και άρωμα. Χάρη σε αυτό, το κρέας θα είναι πιο τρυφερό και πολύ πιο ευαίσθητο στη γεύση. Το κρέας παρασκευάζεται στο φούρνο. Ψήνονται με κάλυμμα ή σε μανίκι.
- Πλύνετε την πάπια.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα - ανακατέψτε υγρά στοιχεία, προσθέστε μπαχαρικά.
- Τρίψτε τα στήθη της πάπιας σε όλες τις πλευρές.
- Βάλτε το κρέας σε ένα δοχείο, καλύψτε το με ένα πιατάκι και ψύξτε.
- Ο χρόνος τουρσί πρέπει να είναι τουλάχιστον 4-5 ώρες. Είναι καλύτερο να το αφήσετε εν μία νυκτί.
- Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1 ώρα ανά κιλό κρέατος.
Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόγια χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο για να διατηρήσετε το κρέας λιγότερο αλμυρό και υγιεινό.
Μαριναρισμένη ψητή πάπια με συνταγή μήλου
Τι να μαζέψεις πάπια; Αυτό το κρέας είναι ιδανικό για να συνδυαστεί με φρουτώδεις, γλυκές γεύσεις. Το κρέας μαριναρισμένο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σερβιριστεί με μαρμελάδα των βακκίνιων ή οποιαδήποτε άλλη παρόμοια προσθήκη στο κρέας. Ψητή πάπια μαριναρισμένη σε φρούτα είναι ένα υπέροχο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι.
- 2 στήθη πάπιας,
- 1 ζουμερό μήλο,
- 2 κουταλιές της μαρμελάδας σταφίδα,
- 3 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, γλυκό πιπέρι και αλάτι
Η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη ως μαρινάρισμα για αυγοτάραχα, αλλά η πάπια θα είναι η καλύτερη επιλογή. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να ψηθεί στο φούρνο, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε ένα τηγάνι. Έχει υπέροχη γεύση με την προσθήκη κονσέρβας, πατάτας φούρνου ή λεπτού πουρέ λαχανικών.
- Πλύνετε το στήθος της πάπιας.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα - ανακατέψτε τη μαρμελάδα με μέλι και νερό. Προσθέστε μπαχαρικά.
- Ξεφλουδίστε το μήλο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
- Βουρτσίστε το κρέας με τη μαρινάδα και στις δύο πλευρές. Καλύψτε με κομμάτια μήλου.
- Βάλτε το κρέας και το μήλο σε ένα δοχείο. Βάλτε στο ψυγείο, καλυμμένο.
- Το μαρινάρισμα του κρέατος πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 4-5 ώρες.
- Ο χρόνος ψησίματος είναι 1,5 ώρες. Η πάπια ψήνεται με μήλα.
Συμβουλή: Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα τηγάνι, τηγανίστε το για λίγο σε βούτυρο ή ένα μείγμα βουτύρου και λαδιού. Στη συνέχεια, τα ποτίζετε με ζωμό και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά μαζί με τα μήλα, τα οποία θα γίνουν αργά μαλακά και γλυκά. Ή μήπως θα θέλατε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με συνταγές για μαρινάδες κοτόπουλου ;
Pekin πάπια μαρινάδα σε βότανα
Ακολουθεί μια συνταγή για το πώς να προετοιμάσετε μια ολόκληρη πάπια στο Πεκίνο στο φούρνο. Παρασκευάζεται αμέσως με την προσθήκη λαχανικών. Η μαρινάδα είναι πολύ φυτική, χάρη στην οποία το κρέας έχει μοναδικό άρωμα και ενδιαφέρουσα γεύση. Η πάπια είναι ιδανική για τα Χριστούγεννα - το ένα είναι αρκετό για ένα δείπνο για όλη την οικογένεια. Ετοιμάστε μια σαλάτα ή μια σαλάτα με ξηρούς καρπούς και πορτοκάλια για αυτό, θα είναι τέλεια.
- 1 πάπια,
- 8 μικρές πατάτες,
- 2 κρεμμύδια,
- 4 καρότα (μεγάλα),
- 3 κουταλιές λάδι,
- 4 σκελίδες σκόρδου,
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο γλυκό πιπέρι,
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι,
- 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας,
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι,
- 200 γραμμάρια φρέσκια ή αποξηραμένη μαντζουράνα,
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- λίγο αλάτι για γεύση
Η πάπια προετοιμάζεται με το δέρμα και η μαρινάδα θα την κάνει τραγανή και πολύ νόστιμη. Το κρέας μπορεί να παρασκευαστεί στο φούρνο σε μια κατσαρόλα ή σε ένα ταψί ή ακόμα και σε μια σούβλα.
- Πλύνετε καλά την πάπια μέσα και έξω. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα: συνδυάστε όλα τα υγρά συστατικά και προσθέστε τα μπαχαρικά.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το μέσω της πρέσας και προσθέστε στη μαρινάδα.
- Ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή.
- Τρίψτε την πάπια με τη μαρινάδα σε κάθε πλευρά και στο κέντρο.
- Καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε κομμάτια.
- Βάλτε την πάπια στον κασσίτερο και τακτοποιήστε τα λαχανικά γύρω του.
- Πασπαλίζουμε ολόκληρο με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τη μαρινάδα που απομένει από τη νύχτα.
- Ψήνουμε για περίπου 1,5 ώρες στους 180 βαθμούς.
Συμβουλή: Σερβίρετε την πάπια με παντζάρια και ψητά λαχανικά. Για μια πιο τραγανή κρούστα, μαγειρέψτε το κρέας που καλύπτεται για 40 λεπτά, στη συνέχεια το αποκαλύψτε και συνεχίστε το ψήσιμο σε ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία.