Μαρινάδα για βόειο κρέας - 5 αποδεδειγμένες συνταγές βήμα προς βήμα

Η μαρινάδα με βόειο κρέας είναι απαραίτητη. Σε αντίθεση με άλλα κρέατα, το βόειο κρέας είναι αρκετά σκληρό, οπότε πρέπει να βρεθεί λίγο στη μαρινάδα για να μαλακώσει και να μαλακώσει. Μάθετε πώς να φτιάξετε μια υπέροχη μαρινάδα με βόειο κρέας!

Για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, δείτε τα άρθρα τουρσί εδώ επίσης.

Καθολική μαρινάδα για βόειο κρέας

Η πιο καθολική συνταγή για μαρινάδα με βόειο κρέας είναι το τουρσί μουστάρδας. Αυτά τα συστατικά είναι υπέροχα ως τουρσί για χοιρινό, καθώς και μαρινάδα για πλευρές ή ψητό χοιρινό λαιμό, ακόμη και για ψάρια. Ωστόσο, στην περίπτωση του βοείου κρέατος, είναι τέλειο. Ο γλυκός και πικάντικος συνδυασμός γεύσεων κάνει το βόειο κρέας τρυφερό και μοναδικό. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας για οποιαδήποτε επεξεργασία - μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί και να ψηθεί. Εδώ είναι μια συνταγή για 1,5 κιλό κρέας:

• 2 κουταλιές της σούπας μέλι, κατά προτίμηση πολύχρωμα ή ελαιοκράμβη,
• 2 κουταλιές κάθε μουστάρδας,
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο κόκκινο πιπέρι,
• 1 κουταλιά της σούπας βότανα (κατά προτίμηση μαντζουράνα)

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία της μαρινάδας. Ωστόσο, το τουρσί κρέατος θα πρέπει να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο ελάχιστος χρόνος μαρινάρισμα είναι 4 ώρες, αλλά συνιστάται να αφήσετε το κρέας όλη τη νύχτα. Χάρη στη μαρινάδα, το πιάτο θα είναι τρυφερό, ζουμερό και γλυκό. Εάν προσθέσετε πιο έντονη μουστάρδα, το κρέας θα έχει ακόμη πιο ξεχωριστό χαρακτήρα. Μπορείτε επίσης να φτάσετε για μουστάρδα με μπάλες μουστάρδας.

1. Ανακατέψτε το μέλι με ελαιόλαδο, εάν κρυσταλλώνεται, προσθέστε νερό αμέσως.
2. Προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε μερικά βότανα και μπαχαρικά.
4. Απλώστε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας από όλες τις πλευρές.
5. Μεταφέρετε το μαριναρισμένο κρέας σε δοχείο ή μπολ, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και ψύξτε το για τουλάχιστον 4 ώρες.

Μαριναρισμένο βόειο κρέας για ψητό

Μαρινάρισμα βόειο κρέας με βότανα

Στην πραγματικότητα, το βόειο κρέας είναι καλύτερα προετοιμασμένο με βότανα. Χάρη σε αυτούς, το ψητό θα είναι όσο το δυνατόν πιο αρωματικό και νόστιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο αποξηραμένα όσο και φρέσκα βότανα. Φυσικά, τα τελευταία είναι λίγο περισσότερο επειδή είναι λιγότερο έντονα. Συνταγή για 1 κιλό κρέατος:

• 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα,
• 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό,
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό,
• ½ κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
• 1 σκελίδα σκόρδο

Αυτή είναι μια από τις πιο απλές μαρινάδες. Τα προκύπτοντα συστατικά δημιουργούν μια παχιά πάστα που μπορείτε να εφαρμόσετε σε διάφορα είδη κρέατος. Ταιριάζει πολύ καλά με το βόειο κρέας, ειδικά για το entrecote.

1. Ανακατέψτε όλα τα βότανα μαζί.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, θρυμματίστε το σε μια πρέσα ή με την επίπεδη πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού
3. Προσθέστε σκόρδο σε βότανα, προσθέστε ελαιόλαδο, προσθέστε μπαχαρικά. Μείγμα.
4. Τρίψτε την προκύπτουσα πάστα στο κρέας από όλες τις πλευρές. Αφήστε το να μαρινάρετε για 4 ώρες.
5. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Ή μήπως αυτό το άρθρο με συνταγές για τουρσιά για χοιρινό λαιμό θα είναι επίσης ενδιαφέρον ;

Βόειο κρέας για ψητό - μαρινάρισμα με ασβέστη

Ο καλύτερος τρόπος για να μαλακώσετε το βόειο κρέας για το ψήσιμο είναι να προσθέσετε λίγο ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Σε συνδυασμό με βότανα, θα χτυπήσει επί τόπου. Αυτή η μαρινάδα είναι επίσης κατάλληλη για καρύκευμα χοιρινού κρέατος, αλλά είναι καλύτερο για ψητό βόειο κρέας. Συνταγή για 1,5 κιλά κρέατος:

• 2 ασβέστες,
• 3 σκελίδες σκόρδου,
• 2 κουταλιές ξύδι κρασιού,
• 2 κουταλιές της σούπας τσίλι,
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού χρωματιστό πιπέρι,
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

Το ψητό κρέας πρέπει να μαρινάρεται για λίγο. Ως αποτέλεσμα, το χοιρινό θα είναι ζουμερό και μαλακό και ταυτόχρονα τρυφερό. Ιδανικό για φαγητό σε σάντουιτς και υπέροχο για δείπνο, ειδικά όταν συνδυάζεται με φρέσκια σαλάτα. Εάν δεν έχετε σάλτσα τσίλι, μπορείτε απλά να κόψετε ένα πιπέρι τσίλι και να το προσθέσετε στη μαρινάδα.

1. Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας.
2. Καψάρετε τον ασβέστη, τρίψτε το δέρμα.
3. Πιέστε το χυμό ασβέστη.
4. Ανακατέψτε το χυμό λάιμ με τη σάλτσα τσίλι, ξύδι και μπαχαρικά. Προσθέστε το ξύσμα ασβέστη.
5. Τρίψτε το κρέας με το τουρσί. Το υπερβολικό τουρσί κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ρίξει πάνω από το βόειο κρέας πριν το τουρσί.
6. Βάλτε το κρέας σε δοχείο και ψύξτε για να μαρινάρετε αργά. Χρόνος μαρινάρισμα 4-8 ώρες.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Μαρινάδα για βρασμένο βόειο κρέας

Χύστε το βόειο κρέας με σάλτσα σόγιας

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια να μαγειρέψετε απαλά με την προσθήκη νερού και μπαχαρικών. Η μαρινάδα για βρασμένο κρέας πρέπει να είναι λίγο πιο ρευστή. Μπορείτε να το ρίξετε πάνω από το κρέας και στη συνέχεια να το προσθέσετε στο στιφάδο. Με αυτόν τον τρόπο το κρέας θα είναι το πιο τρυφερό. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για το βόειο κρέας. Είναι επίσης ένα υπέροχο τουρσί για χοιρινό λαιμό.

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιοκράμβης,
• 3 κουταλιές της σούπας σόγια,
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο,
• 2 σκελίδες σκόρδου,
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι,
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού μαντζουράνα,
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Η μαρινάδα έχει λεπτή γεύση και χάρη σε αυτό, το κρέας είναι απόλυτα μαλακό και λιώνει απλά στο στόμα. Η προσθήκη μελιού είναι προαιρετική, αν δεν αισθάνεστε γλυκιά γεύση, μπορείτε να το παραλείψετε Δεν προστίθεται αλάτι στη μαρινάδα καθώς η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή.

1. Πλύνετε το κρέας και τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο ή μπολ.
2. Ανακατέψτε τα συστατικά για τη μαρινάδα: λάδι με σάλτσα σόγιας και βαλσάμικο ξύδι. Προσθέστε μέλι.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε το μέσω της πρέσας.
4. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά στη μαρινάδα. Μείγμα.
5. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας. Βεβαιωθείτε ότι το βόειο κρέας είναι καλυμμένο και από τις δύο πλευρές.
6. Αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
7. Τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το υπόλοιπο μαρινάρισμα, νερό ή ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε με πατάτες ή κουάκερ.

Τι να μαζέψετε βόειο κρέας; Συνταγή για τουρσί με αποξηραμένες ντομάτες

Οι αποξηραμένες ντομάτες δίνουν στο κρέας κάποια ενδιαφέρουσα γεύση. Είναι ελαφρώς όξινο και γλυκό ταυτόχρονα - ένας τέλειος συνδυασμός. Όχι μόνο θα δώσουν στο κρέας τη γεύση τους κατά τη μαρινάρισμα, αλλά επίσης προσθέτουν ποικιλία στη σάλτσα που παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Φυσικά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε σκόρδο για να ενισχύσετε τη γεύση του κρέατος. Αυτή είναι η τέλεια μαρινάδα για μπέικον και βόειο κρέας. Συνταγή για 1 κιλό κρέατος:

• 1 σκελίδα σκόρδο,
• 1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι,
• 100 g αποξηραμένων ντοματών,
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε δημητριακά,
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι ντομάτας,
• 2 κουταλιές της σούπας νερό

Οι αποξηραμένες ντομάτες πωλούνται συχνότερα σε βάζα σε λάδι. Αυτό το λάδι είναι ιδανικό για τηγάνισμα ή μόνο για μαρινάρισμα. Χάρη σε αυτό, η γεύση ντομάτας του κρέατος θα είναι ακόμη πιο αισθητή.

1. Ανακατέψτε το νερό με το λάδι.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το πολτοποιήστε σε ένα πάτημα.
4. Προσθέστε το σκόρδο και το βασιλικό στα υγρά υλικά
5. Απλώστε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας.
6. Βάλτε λιαστή ντομάτα και πιπέρι στο βόειο κρέας. Πασπαλίζουμε με κουκουνάρι.
7. Βάλτε το κρέας σε ένα δοχείο, ψύξτε και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Μαρινάρετε τουλάχιστον 4 ώρες.
8. Τηγανίζουμε το κρέας σε ζεστό λάδι και μετά προσθέτουμε τα υπολείμματα της μαρινάδας, προσθέτουμε νερό ή ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.