Οι σπιτικές κονσέρβες κερασιών, όπως κομπόστα ή μαρμελάδα, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν και να πάρουν πολύ λίγο χρόνο. Τα γλυκά και ξινά κεράσια κλειστά σε ένα βάζο για το χειμώνα είναι η μεγαλύτερη λιχουδιά που ονειρεύεστε τις κρύες μέρες. Η μαρμελάδα κερασιών είναι λίγο υψηλότερη σχολή οδήγησης, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε. Προτείνουμε πώς να κάνετε μαρμελάδα σε αυτήν την πιο παραδοσιακή έκδοση.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ελέγξτε επίσης τα άρθρα σχετικά με τις κονσέρβες που συλλέγονται εδώ.
Μαρμελάδα κεράσι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα κεράσι;
Αν και όροι όπως μαρμελάδα και κονσέρβες αρχίζουν αργά να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, παραδοσιακά και οι δύο κονσέρβες παρασκευάζονται διαφορετικά. Η μαρμελάδα κερασιάς θεωρείται η πιο ευγενής, γιατί αποτελείται βασικά μόνο από φρούτα, ζάχαρη και νερό. Παρασκευάζεται με βάση το σιρόπι ζάχαρης, το οποίο ενισχύει τη γεύση του φρούτου. Είναι γλυκό και πυκνό, με σχεδόν όλα τα φρούτα σε αυτό.
Από την άλλη πλευρά, η μαρμελάδα βράζεται έως ότου τα φρούτα καταρρεύσουν. Είναι πιο υδαρή και απλώνεται καλά. Συχνά, προστίθενται διάφοροι τύποι στερεωτικών και παχυντικών, και μερικές φορές η ζάχαρη παίζει επίσης αυτόν τον ρόλο. Η μαρμελάδα κερασιών παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά είναι πιο πυκνή και ευκολότερη. Οι συνταγές για όλες τις σπιτικές μαρμελάδες κερασιών είναι παραδοσιακές. Προετοιμάστηκαν πριν από αιώνες και σε αυτό το θέμα τίποτα δεν έχει αλλάξει - το πιο συντηρητικό, με τη λιγότερη ποσότητα χημικών, που σερβίρονται σε ευγενή τραπέζια, εξακολουθούν να έχουν την καλύτερη γεύση για εμάς. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο με συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου ;
Μαρμελάδα κεράσι - μια εμπνευσμένη συνταγή
Συνταγή μαρμελάδας κεράσι - συστατικά
Δεν χρειάζεστε πολλά για να προετοιμάσετε μια νόστιμη, αρωματική και πολύ γλυκιά μαρμελάδα κεράσι. Κανένα άλλο φρούτο δεν προστίθεται σε ένα τέτοιο παραδοσιακό, ούτε προστίθενται μπαχαρικά. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν πρέπει να σακχαροποιηθεί. Ωστόσο, αξίζει να γνωρίζετε ότι η μαρμελάδα κερασιών είναι αρκετά χρονοβόρα και πρέπει να είστε υπομονετικοί.
Η μαρμελάδα κεράσι περιέχει μόνο τρία συστατικά (αναλογία ανά 1 κιλό φρούτων):
- κεράσια,
- 750 g ζάχαρης,
- περίπου 60 ml νερού.
Η μαρμελάδα κερασιών μπορεί να παρασκευαστεί από όλες τις ποικιλίες κερασιών, αλλά χρησιμοποιούνται τα πιο όμορφα και μεγαλύτερα φρούτα. Στην Πολωνία, η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη είναι η γνωστή «Lucyna» ή η πολύ δημοφιλής «Łutówka». Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με συνταγές για κονσέρβες μήλων .
Προτεινόμενα βάζα στις καλύτερες τιμές!
Προετοιμασία φρούτων
Η προετοιμασία φρούτων είναι ένα από τα στοιχεία που κάνουν τη μαρμελάδα κερασιών τόσο επίπονη. Ενώ η κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί με σπόρους (ή ακόμα καλύτερα), όλα τα φρούτα πρέπει να τρυπηθούν για μαρμελάδα.
Η μαρμελάδα κεράσι περιέχει μόνο φρούτα χωρίς σπόρους. Είναι πολύ χρονοβόρα και, λοιπόν, μια βρώμικη δουλειά. Τα κεράσια φέρουν κουτάλι ή ειδική συσκευή. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε μεγαλύτερα αποθέματα για το χειμώνα, φροντίστε να πάρετε ένα τρυπάνι - είναι μια μηχανική συσκευή που επιταχύνει τη διαδικασία. Τα φρούτα πρέπει να καθαρίζονται καλά και να ταξινομούνται. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο με συνταγές για βάμμα κερασιών ;
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι - συνταγές και προετοιμασία
Η μαρμελάδα κερασιού είναι επίσης πολύ χρονοβόρα κατά την προετοιμασία. Αυτό παραδοσιακά διαρκεί δύο ημέρες. Πρώτα, ρίχνουμε τα φρούτα σε γυάλινο ή μεταλλικό μπολ και σκεπάζουμε με τη μισή ζάχαρη. Τότε θα αρχίσουν να απελευθερώνουν χυμό. Είναι καλή ιδέα να τα τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μόνο την επόμενη μέρα μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη μαρμελάδα.
- Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Σε μια μεγάλη, αρκετά επίπεδη κατσαρόλα, αφήστε το νερό με την υπόλοιπη ζάχαρη να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να είναι παχύ και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς.
- Ρίχνουμε όλα τα φρούτα στο βραστό σιρόπι βρασμού, μαζί με το χυμό που απελευθέρωσαν όλη τη νύχτα.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Κάθε λίγα λεπτά, ανακινήστε το δοχείο / τηγάνι. Χάρη σε αυτό, τα κεράσια δεν θα κολλήσουν στο κάτω μέρος.
- Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 1,5 ώρες. Οι μαρμελάδες είναι έτοιμες όταν το φρούτο αρχίσει να μαγειρεύει. Αυτό δεν επιτρέπεται να συμβεί - πρέπει να είναι ολόκληρα και λαμπερά.
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει φυσικά να δοκιμάζεται σε τακτική βάση - όταν ζεστό έχει την καλύτερη γεύση. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ως γέμιση για ρολά ζύμης. Μπορείτε επίσης να το παστερίνετε για το χειμώνα. Πολύ ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε μικρά βάζα και τοποθετείται ανάποδα για να πιάσει. Τότε δεν χρειάζεται να βράσετε τα βάζα. Για τις πρώτες δύο ημέρες, η μαρμελάδα πρέπει να καλύπτεται με πανιά. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με συνταγές για κονσέρβες κερασιών .