Γλυκό, αρωματικό, δελεαστικό, με μοναδικό κόκκινο χρώμα ... οι φράουλες είναι σίγουρα ένα από τα αγαπημένα μας φρούτα. Ευτυχώς, αποθηκεύονται καλά, έτσι οι κονσέρβες φράουλας εμφανίζονται σε κάθε ντουλάπι. Φέτος, αποφασίστε να προετοιμάσετε σπιτικές κονσέρβες από αυτά τα φρούτα. Είναι καλύτερο να έχετε μεγαλύτερη προμήθεια αμέσως, είναι τόσο νόστιμο που μερικά βάζα δεν θα είναι αρκετά για το χειμώνα.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ελέγξτε επίσης τα άρθρα σχετικά με τις κονσέρβες που συλλέγονται εδώ.
Κονσέρβες φράουλας: μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κονσέρβα;
Σχεδόν κανείς δεν αναρωτιέται τι κάνει αυτές τις κονσέρβες φράουλας διαφορετικές. Φαίνεται ότι οι διαφορές είναι μόνο στη μέθοδο παρασκευής, αλλά γίνονται αισθητές και στη γεύση και την υφή. Η μαρμελάδα φράουλας παρασκευάζεται από πουρέ φρούτων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλοι οι τύποι φράουλας. Η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από μισά φρούτα με ζάχαρη, το μέγεθος και το είδος τους δεν έχουν σημασία εδώ. Η μαρμελάδα είναι λίγο πιο περίπλοκη, χρειάζονται πολλές μέρες για την προετοιμασία της, αλλά τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται συχνότερα για αυτά.
Και η μαρμελάδα φράουλας, η μαρμελάδα και η μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι πραγματικά νόστιμα, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε να φτιάξετε μαρμελάδα Οι παραδοσιακές συνταγές είναι αρκετά περίπλοκες, αλλά αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε. Έχει τη βαθύτερη, πιο γλυκιά και πιο φρουτώδη γεύση. Στο παρελθόν, η σπιτική μαρμελάδα θεωρήθηκε μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά, μια πολύ εκλεπτυσμένη προσθήκη στο τσάι ή ένα επιδόρπιο που τρώγεται με μπισκότα. Παρασκευάστηκε μόνο από τα πιο όμορφα φρούτα, με μεγάλη φροντίδα και αφοσίωση. Αξίζει να το επαναλάβετε, γιατί η γεύση είναι πραγματικά ασυνήθιστη. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο με συνταγές για κονσέρβες φράουλας για το χειμώνα .
Βήμα προς βήμα συνταγή για μαρμελάδα φράουλας
Η μαρμελάδα φράουλας έχει φτιαχτεί σύμφωνα με μια παλιά, πολύ αρχαία συνταγή για αιώνες. Βρίσκεται σε βιβλία μαγειρικής και οδηγούς για νοικοκυρές από τον 18ο αιώνα. Η παραδοσιακή συνταγή για μαρμελάδα φράουλας ανέλαβε τη χρήση 1 κιλού ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτων. Και αυτό είναι τουλάχιστον! Η μαρμελάδα φράουλας απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 1-1,5 kg ζάχαρης,
- 1 κιλό φράουλες,
- 400 ml νερού.
Η σπιτική μαρμελάδα βασίζεται σε σιρόπι ζάχαρης. Θα πρέπει να είναι γλυκό και πολύ μειωμένο. Μπορείτε εύκολα να ελέγξετε αν είναι έτοιμο - απλώς ρίξτε το στο πιάτο από το κουτάλι. Εάν σύρει, είναι αρκετά γλυκό, αν όχι, πρέπει να μειώσετε λίγο νερό.
- Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης σε μια επίπεδη, φαρδιά κατσαρόλα ή μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα αρκετά παχύ μείγμα.
- Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαζέψετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού, γνωστός ως αφρός.
- Ρίξτε επιλεγμένες, αποφλοιωμένες φράουλες στο σιρόπι. Τα μεγαλύτερα μπορούν να κοπούν σε μισά ή τέταρτα.
- Το σιρόπι πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Ο βρασμός μπορεί να σταματήσει μόνο για μια στιγμή κατά την προσθήκη φρούτων.
- Βράστε τις φράουλες σε σιρόπι για περίπου 10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
- Αφήστε το δοχείο από τη φωτιά για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια βράστε το ξανά. Επαναλάβετε αυτό 3-4 φορές.
- Βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά για τελευταία φορά και μαγειρέψτε το ξανά για περίπου 10 λεπτά.
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι γλυκιά και διαυγής, και ο καρπός του θα είναι σχεδόν ολόκληρος, κάτι που φαίνεται υπέροχο. Η σπιτική μαρμελάδα δεν χρειάζεται να παστεριωθεί, απλώς ρίξτε ζεστό σε βάζα και βάλτε τα ανάποδα. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο με συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου ;
Προτεινόμενα βάζα στις καλύτερες τιμές!
Μαρμελάδα φράουλας με χυμό λεμονιού βήμα προς βήμα
Σήμερα, οι κονσέρβες φράουλας γίνονται πολύ πιο συχνά σε ελαφρώς πιο μοντέρνα μορφή. Η γλυκύτητά τους περιορίζεται προσθέτοντας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή μια μικρή ποσότητα ξυλιτόλης αντί για ζάχαρη. Είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού ή ασβέστη.
- 2,5 κιλά φράουλες,
- 1 κιλό ζάχαρη,
- ο χυμός 2 λεμονιών ή 3 λάιμ.
Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, αλλά απαιτεί λίγη υπομονή. Πρέπει να αφιερώσετε χρόνο για τη μαρμελάδα το πρωί και το βράδυ, και οι ίδιες οι φράουλες πρέπει να προετοιμαστούν την προηγούμενη ημέρα.
- Ρίχνουμε φρούτα σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή ασβέστη. Ανακάτεψέ το.
- Αφήστε τα φρούτα όλη τη νύχτα.
- Βάλτε τα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα έτσι ώστε να είναι περίπου το 1/3 του ύψους τους και ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μην αφήσετε τα φρούτα να καταρρεύσουν. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά.
- Αφήστε τη μαρμελάδα σε μια σκεπαστή κατσαρόλα και τηγανίστε ξανά τα φρούτα μετά από μερικές ώρες. Είναι έτοιμοι μετά από αρκετά λεπτά.
Η μαρμελάδα φράουλας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ λιγότερο γλυκιά, περισσότερο σαν μαρμελάδα με γεύση. Βάλτε το σε βάζα. Εάν βάζετε ζεστά κονσέρβες, δεν χρειάζεται να τα παστερίσετε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στα φρούτα. Χάρη σε αυτό, οι φράουλες θα αποκτήσουν το ασυνήθιστο άρωμά της και θα έχουν πιο ξινή γεύση. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με συνταγές για κονσέρβες μήλων .