Τα ζουμερά και πολύ νόστιμα κεράσια είναι καρποί του καλοκαιριού. Μπορούμε να απολαύσουμε τη μοναδική τους γεύση από τον Ιούνιο έως τις αρχές Αυγούστου. Δεν θα ικανοποιήσουν πάντα πλήρως την όρεξή μας, επειδή η ρύθμιση των φρούτων εξαρτάται από την πορεία του καιρού - τα κεράσια είναι εξαιρετικά ευαίσθητα σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η κατανάλωση φρέσκων φρούτων είναι καλή για την υγεία σας. Χάρη στη χαμηλή ενεργειακή τους αξία, τα κεράσια αποτελούν εξαιρετικό συστατικό μιας δίαιτας αδυνατίσματος. Το καρύκευμα των καλοκαιρινών φρούτων θα εμπλουτίσει τη διατροφή του φθινοπώρου-χειμώνα με βιταμίνες πολύτιμες για την υγεία. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και υγιεινό κομπόστα κεράσι, όχι μόνο για το χειμώνα.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ελέγξτε επίσης τα άρθρα σχετικά με τις κομπόστες που συλλέγονται εδώ.
Κομπόστα κερασιών - θρεπτικές αξίες
Τα κεράσια είναι φρούτα που αξίζουν να τρώτε φρέσκα και με τη μορφή διαφόρων κονσέρβες. 100 g φρούτων περιέχουν μόνο 63 kcal, έτσι ώστε τα άτομα που αδυνατίζουν να μπορούν να τα συμπεριλάβουν εύκολα στη διατροφή τους. Τα κεράσια είναι πλούσια σε μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο, καθώς και βιταμίνες πολύτιμες για την υγεία:
- βιταμίνη Α - έχει ευεργετική επίδραση στην όραση,
- Οι βιταμίνες Β - Β1, Β2, Β3, Β5, Β12 - υποστηρίζουν το έργο των νευρικών και κυκλοφορικών συστημάτων, βοηθούν στην αϋπνία, τις νεφρολογικές, τις δερματικές και νευρολογικές παθήσεις, έχουν αντι-στρες επίδραση,
- βιταμίνη C - ενισχύει την εργασία των μυών, αποτρέπει τις αθηροσκληρωτικές αλλαγές, βοηθά στην αποτοξίνωση του σώματος επιβλαβών μεταβολικών προϊόντων και καταπολεμά τη φλεγμονή
- βιταμίνη Κ - διευκολύνει την επούλωση των τεμαχίων, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων.
Χάρη στην παρουσία βιοφλαβονοειδών, η κατανάλωση κερασιών θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών που είναι υπεύθυνες για τη γήρανση του σώματος και πολλές ασθένειες για την υγεία. Η κουερσετίνη, μια ουσία με φαρμακευτικές ιδιότητες, που περιέχεται σε φρούτα, είναι χρήσιμη, μεταξύ άλλων, στη διατήρηση ενός κατάλληλου επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα. Τα φρούτα της κερασιάς είναι επίσης πλούσια σε ιώδιο (330 mg / 100g) - η τροφή τους επηρεάζει την παραγωγή τριαιδοθυρονίνης, θυροξίνης και καλσιτονίνης - θυρεοειδικών ορμονών που επηρεάζουν την ορθή λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.
Τα κόκκινα κεράσια είναι πιο συχνά διαθέσιμα στην πολωνική αγορά. Αξίζει να φτάσετε σε φρούτα με το πιο σκούρο δέρμα, επειδή περιέχουν τα περισσότερα αντιοξειδωτικά ευεργετικά για την υγεία. Το δέρμα ορισμένων ποικιλιών διακρίνεται από σχεδόν μαύρο χρώμα. Τα κίτρινα κεράσια με κόκκινο ρουζ είναι επίσης πολύ νόστιμα. Αξίζει να ετοιμάσετε γλυκά κεράσια ή κομπόστα κερασιού για το χειμώνα, έτσι ώστε η γεύση τους να μας συνοδεύει και στην εκτός εποχής για καλοκαιρινά φρούτα. Κομπόστα φράουλας, κομπόστα κεράσι, κομπόστα μήλου και κομπόστα κεράσι είναι υπέροχες προσθήκες, που σερβίρονται, για παράδειγμα, στο δείπνο, ως ζεστά και κρύα ποτά. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο με συνταγές για κομπόστα κερασιού ;
Κομπόστα κερασιών - προετοιμασία του κονιάματος
Πώς να φτιάξετε μια κομπόστα κερασιού για το χειμώνα; - γρήγορη και εύκολη συνταγή
Πριν αρχίσουμε να χρησιμοποιούμε γλυκά κεράσια για κονσέρβες, πρέπει να τα επιλέξουμε προσεκτικά, ώστε να χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα, υγιή και ώριμα φρούτα. Ξεπλύνετε τα κεράσια και στραγγίξτε. Τα φρούτα μπορούν να παστεριωθούν σε βάζα weka και σε βάζα συστροφής. Για κομπόστα κεράσι, παρόμοια με την κομπόστα κεράσι, τα φρούτα με πέτρες ή κοιλότητες είναι κατάλληλα. Εάν χρησιμοποιούμε φρούτα με πέτρες για την κομπόστα κερασιού, τσιμπήστε με μια οδοντογλυφίδα, αποτρέποντας έτσι το σπάσιμο κατά το μαγείρεμα.
Συνταγή Νο. 1 για κομπόστα κερασιού - από ωμά φρούτα σε άλμη
Συστατικά:
- Κεράσια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 25 γραμμάρια
- Νερό - ½ l
Παρασκευή:
- Πλύνετε σχολαστικά τα βάζα παστερίωσης και ατμό τα. Διαλέξτε επιλεγμένα κεράσια, κόψτε τους μίσχους και ξεπλύνετε. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρούτα χωρίς κουκούτσι.
- Βάλτε τα κεράσια σε βάζα.
- Προετοιμάστε το αλατόνερο - βράστε το νερό με ζάχαρη, βράζοντας την άλμη. Μπορούμε να προσθέσουμε μπαχαρικά που εμπλουτίζουν τη γεύση της κομπόστας, π.χ. μερικά γαρίφαλα και μια πρέζα κανέλα.
- Ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα πάνω από τα κεράσια στο βάζο. Πόσο να μαγειρέψετε το κομπόστα κεράσι; Κατά προτίμηση περίπου 30 λεπτά. Στα βάζα περιστροφής, σφίξτε ελαφρά τα καπάκια έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει ελεύθερα έξω.
- Αφού παρέλθει ο συνιστώμενος χρόνος παστερίωσης, σφίξτε καλά τα καπάκια των βάζων και αφαιρέστε τα από το νερό.
- Αφού κρυώσει, μπορούμε να τοποθετήσουμε το έτοιμο κονίαμα στο σπιτικό ντουλάπι. Με τον ίδιο τρόπο όπως το κομπόστα κερασιού, προετοιμάζουμε επίσης άλλες κομπόστες, π.χ. κομπόστα μήλου ή κομπόστα φράουλας.
Συνταγή αριθμός 2 - πώς να μαγειρέψετε κεράσι κομπόστα - βήμα προς βήμα
Συστατικά:
- Κεράσια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 25 γραμμάρια
- Νερό - ½ l
Παρασκευή:
- Αφήνουμε τα επιλεγμένα και ξεπλυμένα κεράσια με τις πέτρες, τρυπώντας τα έτσι ώστε να μην σπάσουν κατά το μαγείρεμα ή να τρυπήσουμε.
- Σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό με ζάχαρη. Ρίχνουμε τα κεράσια και τα βράζουμε, λαμβάνοντας έτσι μια κομπόστα κερασιού.
- Ρίξτε ζεστό κομπόστα σε βάζα με στρίψιμο, σφίξτε καλά τα καπάκια και γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να κλείσετε αυτόν τον τύπο βάζου. Αφού κρυώσει, βάλτε τα κεράσια σε ένα βάζο στο ντουλάπι του σπιτιού σας.
- Επίσης, δεν χρειάζεται να παστεριώσουμε την κομπόστα σε βάζα βάζων - αφού βάζουμε σε στεγνές φλάντζες και καπάκια, κλείνουμε τα βάζα με συσκευή κενού. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τις συνταγές κομπόστα μήλων .
Πώς να φτιάξετε μια κομπόστα κερασιού; Το πιο νόστιμο επιδόρπιο φρούτων
Τα επιδόρπια που σερβίρονται μετά από ένα γεύμα παρασκευάζονται από διάφορα υλικά. Τα επιδόρπια φρούτων συχνά σερβίρονται ως ζεστά και κρύα κομπόστα. Παρέχουν βιταμίνες, είναι νόστιμες και η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το καλοκαιρινό κομπόστα κερασιών μαγειρεύεται καλύτερα χρησιμοποιώντας φρέσκα φρούτα.
Μπουκάλια για χυμούς και σιρόπια σε καλές τιμές
Συνταγή για μια νόστιμη κομπόστα φρέσκων κερασιών
Συστατικά:
- Κεράσια - 0,5 κιλά
- Ζάχαρη - 25 γραμμάρια
- Νερό - ½ l
Παρασκευή:
- Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε Βράζουμε.
- Πριν από το βρασμό, τα κεράσια επιλέγονται προσεκτικά, αφήνοντας μόνο υγιή και πλήρως ώριμα κεράσια. Μπορούμε να τα τρυπήσουμε.
- Ρίχνουμε τα φρούτα στο ζεστό σιρόπι. Πόσο να μαγειρέψετε κομπόστα για επιδόρπιο; Σύντομα - περίπου 3 - 4 λεπτά για να διατηρήσει ο καρπός όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες.
- Αφού κρυώσει, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού όπως επιθυμείτε, εμπλουτίζοντας τη γεύση του επιδορπίου.
- Ρίξτε κρύα κομπόστα σε κομπόστες. Βάζουμε φύλλα μέντας σε κάθε επιδόρπιο.
Κεράσια σε ζάχαρη - μια συνταγή για ζαχαρωμένα φρούτα
Από κεράσι, με πρόσθετη ζάχαρη, παίρνουμε νόστιμα και ανθεκτικά γλυκά - μαρμελάδες, κονσέρβες, χυμούς, ζελέ και κομπόστες. Τα κεράσια ζαχαρώνονται επίσης βυθίζοντας σε ζεστό και γλυκό σιρόπι. Αυτός ο τρόπος συντήρησης των φρούτων θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση τους εκτός εποχής. Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν σε επιδόρπια, να διακοσμήσουν σπιτικά προϊόντα μαζί τους, να εμπλουτίσουν τη γεύση της πουτίγκας και του παγωτού. Τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη και εκείνοι που κάνουν δίαιτα δεν πρέπει να το επιδιώκουν, λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου της θεραπείας - περίπου 314 kcal / 100 g του προϊόντος.
Συνταγή Νο. 1 για γλυκά κεράσια
Συστατικά:
- Κεράσια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Λεμόνι - 2 κουταλιές της σούπας χυμό ή κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
- Διαλέξτε κεράσια, αφήνοντας μόνο πλήρως ώριμα και άθικτα φρούτα. Τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε. Χρησιμοποιούμε κεράσια για καραμέλα.
- Διαλύστε 30 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα, σε 1 ποτήρι νερό - ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφήστε το ζεστό σιρόπι να κρυώσει.
- Βάλτε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα με σιρόπι και ζεσταίνετε αργά, χωρίς να βράσει. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο με το περιεχόμενό του από το αέριο, αφήστε το και αφήστε το φρούτο για διαβροχή - κατά προτίμηση μέχρι την επόμενη μέρα.
- Αφού παρέλθει ο συνιστώμενος χρόνος, βάλτε τα φρούτα από το σιρόπι σε ένα μπολ σμάλτου. Προσθέστε 40 γραμμάρια ζάχαρης στο σιρόπι και μετά το βράσιμο, βάλτε τα φρούτα στο σιρόπι. Ζεσταίνετε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και μετά αφήστε το από τη φωτιά και αφήστε το ξανά μέχρι την επόμενη μέρα.
- Αφού παρέλθει ο συνιστώμενος χρόνος, επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία - βάλτε τα κεράσια από το σιρόπι σε ένα μπολ, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και, όταν έχει διαλυθεί πλήρως, βάλτε τα κεράσια στο σιρόπι.
- Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για 20 λεπτά με χυμό λεμονιού.
- Βγάλτε τα κεράσια από το σιρόπι και, αφού στεγνώσετε, τα βάζετε σε βάζα.
Γρήγορη συνταγή # 2 για γλυκά κεράσια σε γλυκό σιρόπι
Συστατικά:
- Κεράσια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - ½ kg
- Νερό - 1 λίτρο
Παρασκευή:
- Βάλτε τα επιλεγμένα, ξεπλυμένα και κεράσια σε βάζα.
- Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ρίξτε αργά το ζεστό σιρόπι σε βάζα με κεράσια.
- Σφίξτε ελαφρά τα στριφτά καπάκια και παστερίστε τα κονιάματα για περίπου 10 λεπτά.
- Αφού αφαιρέσετε τα βάζα από το νερό, σφίξτε καλά τα καπάκια και γυρίστε τα βάζα ανάποδα.
- Αφού κρυώσουμε, μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στο σπίτι.
Μπορούμε επίσης να διατηρήσουμε άλλα φρούτα, όπως κεράσια, αχλάδια, ροδάκινα και μήλα με παρόμοιο τρόπο. Τα φρούτα με ζάχαρη, παρασκευασμένα για το χειμώνα, θα είναι μια αποτελεσματική και υγιεινή προσθήκη στα γλυκά και τα επιδόρπια.