Καμία παραλλαγή στο κρέας με πατάτες δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτήν την προσθήκη. Το αγγουράκι τουρσί είναι αναντικατάστατο το χειμώνα όταν δεν διατίθενται φρέσκα λαχανικά. Στην Πολωνία, η παράδοση της κατανάλωσης τουρσιών παραμένει ζωντανή και καλή επειδή είναι πολύ υγιείς. Το καλύτερο, φυσικά, είναι αυτά που προετοιμάζεστε. Αξίζει πραγματικά - η συνταγή για τα αγγούρια τουρσί δεν είναι καθόλου δύσκολη.
Εάν αναζητάτε περισσότερες πληροφορίες, ελέγξτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τις κονσέρβες αγγουριού.
Αγγούρια τουρσί: μια επιλογή αγγουριών
Το ιδανικό αγγούρι τουρσί είναι εκείνο που θα είναι αρκετά σταθερό, ελαστικό και γεμάτο. Το μυστικό έγκειται στην επιλογή τουρσιών για τουρσί. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι λαχανικά από το δικό τους οικόπεδο ή να αγοράζονται από έναν φιλικό προς το περιβάλλον αγρότη. Τότε θα είναι οι καλύτεροι. Η χαμηλή περιεκτικότητα λιπασμάτων ή φυτοπροστατευτικών προϊόντων δεν θα διαταράξει τη διαδικασία σκλήρυνσης, επομένως η ζύμωση θα είναι άψογη.
Επιλέξτε αγγούρια μεσαίου μεγέθους που είναι αρκετά σταθερά και γερά. Επίσης, προσπαθήστε να βάλετε τα φρέσκα λαχανικά στα βάζα, κατά προτίμηση αμέσως μετά τη συλλογή από το οικόπεδο. Εγκαταλείψτε τα μεγάλα αγγούρια - έχουν αναπτύξει σπόρους έντονα, συχνά γίνονται άδειο και μαλακό μετά τη ζύμωση. Είναι καλύτερα να φτιάχνετε τουρσιά από μεγάλα αγγούρια ή να τα χρησιμοποιείτε για φέτες σάντουιτς με κάρυ. Αν θέλετε να διευκολύνετε την τακτοποίηση αγγουριών σε βάζα, επιλέξτε αυτά διαφόρων μεγεθών - μεσαίου και μικρού, με τα οποία γεμίζετε το "επάνω όροφο". Κρατήστε τα όσο το δυνατόν πιο απλά. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τα αγγούρια τουρσί σε βάζα ;
Τι να μαζέψετε αγγούρια;
Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο είναι η φροντίδα της επιλογής σκευών για αποσκωρίωση κήπων. Τα γυάλινα βάζα λίτρων ή τριών λίτρων χρησιμοποιούνται πιο συχνά. Πρώτον, επειδή είναι εύκολο να πλυθούν και να περιστραφούν, δεύτερον επειδή είναι μία μερίδα που θα φάτε αρκετά γρήγορα μετά το άνοιγμα.
Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο των γιαγιάδων μας και να προσθέσετε ένα μεγαλύτερο μέρος αγγουριών ταυτόχρονα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα λειτουργήσουν κεραμικά ή κεραμικά βαρέλια ή γλάστρες για τορσί. Λέγεται ότι σε τέτοια πιάτα, η ζύμωση είναι καλύτερη και τα αγγούρια έχουν ασυνήθιστη γεύση. Μπορείτε αρχικά να μαζέψετε αγγούρια σε ένα τέτοιο δοχείο και στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα ποτήρι και να τα αποθηκεύσετε σε σφιχτά κλειστά βάζα.
Ωστόσο, ανεξάρτητα από το τι αποφασίζετε να κάνετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα είναι αποστειρωμένα. Το πλύσιμο τους δεν είναι αρκετό. Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά για αυτά, αλλά τα ζεμάτε καλά με βραστό νερό. Εάν αποφασίσετε να μαζέψετε σε βάζα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καινούργια κάθε φορά ή να ελέγχετε προσεκτικά την κατάσταση των παλαιότερων. Δεν πρέπει να σπάσουν ή να σπάσουν. Αυτή η κατάσταση των καλυμμάτων πρέπει να επιθεωρείται προσεκτικά. Δεν πρέπει να υπάρχει σκουριά ή βρωμιά πάνω τους. Επίσης, δεν πρέπει να πελετούν, να λυγίσουν ή να σπάσουν. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τα αγγούρια τουρσί και τουρσί .
Συνταγή για αγγούρια τουρσί
Δεν είναι δύσκολο να μαζέψετε αγγούρια για το χειμώνα. Ξεκινήστε καθαρίζοντας καλά τα αγγούρια και στεγνώνοντάς τα. Βάλτε τα στα βάζα, γεμίζοντας τα καλά. Για να προσθέσετε γεύση στα τουρσιά, ένα κομμάτι χρένου πρέπει να προστεθεί στο βάζο (κάνει τα αγγούρια λίγο πιο σκληρά), ένα γαρίφαλο σκόρδου, δάφνης, 3-4 κόκκους μπαχάρι και πιπέρι και μια άνθιση άνηθου. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν φύλλα κερασιού ή φραγκοστάφυλου στο βάζο, τα οποία προσθέτουν γεύση στα αγγούρια, καθώς και μια πρέζα σπόρου μουστάρδας για να τα κάνουν πιο ξηρά στη γεύση. Στην πραγματικότητα, κάθε περιοχή έχει διαφορετική παράδοση, αλλά φαίνεται ότι είναι όλα τα πιο δημοφιλή και πιο χρησιμοποιημένα συστατικά.
Προτεινόμενα βάζα στις καλύτερες τιμές!
Τώρα ήρθε η ώρα να ρίχνουμε αγγούρια. Η έκχυση αγγουριών τουρσί είναι επίσης πολύ απλή. Μετρήστε πόσα βάζα πρέπει να ρίξετε και προετοιμάστε αυτό το μέρος του τουρσί. Υποτίθεται ότι περίπου 0,5 λίτρα τουρσί θα εισέλθουν σε ένα βάζο λίτρων, αλλά αυτό εξαρτάται από το μέγεθος των αγγουριών και πόσο καλά τα τακτοποιείτε.
Η συνταγή για το τουρσί είναι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη ανθρακούχο νερό πηγής ή βραστό νερό βρύσης. Το νερό δεν πρέπει να είναι ζεστό, αλλά πρέπει να είναι ζεστό για να διαλυθεί το αλάτι. Το τουρσί πρέπει να καλύπτει όλα τα συστατικά στα βάζα. Στη συνέχεια σφίξτε τα καρύδια προσεκτικά. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με το τουρσί αγγουριού τουρσί ;
Αγγούρια τουρσί - ζύμωση και αποθήκευση
Η διαδικασία τουρσί αγγουριών ξεκινά τώρα. Αυτό είναι τώρα τα τουρσί αγγούρια για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Το αλάτι πρέπει να διατηρεί τα λαχανικά και να τα κάνει νόστιμα και διαρκή. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 3-4 ημέρες. Εν τω μεταξύ, βάλτε τα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου και καλύψτε τα με ένα πανί. Τα τουρσί αγγούρια δεν βράζονται, η διαδικασία του αποσκωρίσματος πρέπει να απορροφήσει τα καπάκια για να κλείσει.
Τις πρώτες μέρες, τα αγγούρια τουρσί αφήνουν τον αέρα. Ο αφρός εμφανίζεται στα βάζα, ο αέρας διαφεύγει με μια δυνατή σφυρίχτρα. Μόνο μετά από αυτό το διάστημα μπορείτε να πάρετε τα αγγούρια στο κελάρι ή σε άλλο σκοτεινό δωμάτιο όπου θα περιμένουν το χειμώνα.
Μετά από λίγες μέρες τα καπάκια πρέπει να είναι κλειστά, τα οποία μπορείτε να ελέγξετε ανασηκώνοντας το βάζο. Εάν το νερό διαρρέει, δεν μπορείτε να κρατήσετε τα βάζα για πολύ καιρό. Είναι καλύτερα να τα βάζετε στο ψυγείο και να τρώτε τα αγγούρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Τα αεροστεγή βάζα μπορούν να παραμείνουν στο ντουλάπι για 2-3 χρόνια. Μετά από αυτό το διάστημα, εξακολουθούν να είναι κατάλληλα για φαγητό και εάν χάσουν τη σφριγηλότητά τους, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για σούπα. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τις συνταγές τουρσί αγγουριών .