Προετοιμασίες για τη χειμερινή διαμονή στα εσώρουχα μας και μας παρέχουν πολλές βιταμίνες και γεύσεις το χειμώνα. Οι τηγανητές και βραστές ντομάτες σε βάζα είναι μία από τις δυνατότητες που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε. Ας δούμε λοιπόν ποιες συνταγές είναι καλύτερες για τις ντομάτες για το χειμώνα, καθώς και πώς παστεριώνονται οι ντομάτες.
Για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, δείτε τα άρθρα ντομάτας ντομάτας εδώ επίσης .
Ντομάτες σε βάζα - η απλούστερη συνταγή για το πώς μπορείτε να φτιάξετε ντομάτες για το χειμώνα
Οι ντομάτες εμφανίζονται στην κουζίνα μας τακτικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι μας παρέχουν πολλές βιταμίνες απαραίτητες για την υγεία μας. Επομένως, προτού να μάθουμε πώς να φτιάχνουμε τηγανητές και βραστές ντομάτες σε ένα βάζο και πώς να τις διατηρήσουμε, ας δούμε τι μας δίνουν και γιατί είναι τόσο δημοφιλείς.
Αρχικά, ας ξεκινήσουμε λέγοντας ότι οι ντομάτες είναι πηγή καλίου σε θερμίδες, λυκοπένιο, βιταμίνες C και E και β-καροτένιο. Αξίζει να γνωρίζετε ότι οι τηγανητές ή μαγειρεμένες ντομάτες δεν θα χάσουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες, καθώς δεν βλάπτονται από την επεξεργασία. Επιπλέον, οι αποξηραμένες ντομάτες περιέχουν ακόμη μεγαλύτερες ποσότητες ινών και καλίου. Αυτός είναι ο λόγος που οι ντομάτες για το χειμώνα έχουν γίνει τόσο δημοφιλείς.
Η πρώτη συνταγή για ντομάτες βάζο είναι μακράν η πιο απλή. Δεν χρειαζόμαστε καμία μαγειρική γνώση ή πρακτική για αυτό. Το σημαντικό πράγμα, ωστόσο, είναι πώς διατηρούμε τις ντομάτες. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να ανησυχούμε για αυτό. Ας δούμε λοιπόν πώς ολόκληρες ντομάτες μπορούν να μετατραπούν σε ένα υπέροχο χειμωνιάτικο ντύσιμο.
Συστατικά:
- ντομάτες,
- άλας.
Εάν μας αρέσει το πιπέρι στις ντομάτες, μπορούμε επίσης να το χρησιμοποιήσουμε χωρίς προβλήματα. Ωστόσο, αξίζει να χρησιμοποιήσετε φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή ακόμα και φρέσκο αλεσμένο πιπέρι, γιατί τότε η γεύση του θα είναι πιο έντονη και ένα τέτοιο πιπέρι μας δίνει μεγαλύτερο άρωμα.
Παρασκευή:
- Πλένουμε ολόκληρες τις ντομάτες και τις κόβουμε σε τέταρτα.
- Βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σφιχτά σε βάζα.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
- Κλείστε τα βάζα και ανακινήστε τα απαλά έτσι ώστε το αλάτι να εξαπλωθεί σε άλλα μέρη.
- Παστεριώνουμε τις ντομάτες για περίπου 10-15 λεπτά.
Εάν δεν σας αρέσουν οι ντομάτες χωρίς δέρμα, μπορείτε να ζεματίσετε τις ντομάτες και να τις ξεφλουδίσετε πριν τις κόψετε.
Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν αργότερα να χρησιμοποιηθούν σε διάφορους τύπους σαλάτας, σούπες, σάλτσες, στιφάδο, ομελέτες, ριζότο ή ακόμα και λαχανικά. Δεν θέλετε να περιοριστείτε μόνο σε ντομάτες σε βάζα; Φροντίστε επίσης να διαβάσετε αυτό το άρθρο σχετικά με συνταγές για κονσέρβες ντομάτας για το χειμώνα .
Βραστές ντομάτες σε βάζα
Μια άλλη απλή και πολύ γρήγορη συνταγή είναι μια συνταγή για μαγειρεμένες ντομάτες, την οποία πρέπει να διατηρήσουμε μόνο αργότερα. Αυτή η συνταγή μας δείχνει για άλλη μια φορά τι μπορεί να φτιαχτεί από ολόκληρες ντομάτες που αγοράζουμε στο κατάστημα. Ας μάθουμε λοιπόν και δοκιμάστε το στο σπίτι σας.
Συστατικά:
- 4 κιλά σαρκώδη ντομάτα με λίγο νερό,
- 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Η καλύτερη επιλογή θα είναι να αγοράσετε ντομάτες βατόμουρου που πληρούν τα χαρακτηριστικά των ιδανικών ντοματών για αυτόν τον τύπο κονιάματος.
Επιλέξαμε τα πιο εφευρετικά βάζα - ρίξτε μια ματιά!
Παρασκευή:
- Καψάρετε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίστε.
- Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε μικρότερα κομμάτια που σας ταιριάζουν.
- Καρυκεύστε τις ντομάτες με αλάτι και τις βάζετε στην κατσαρόλα.
- Αφήστε το να βράσει και διατηρήστε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.
- Βάζουμε τις μαγειρεμένες ντομάτες σε βάζα.
- Κλείστε τα βάζα, βάλτε τα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Όταν μαγειρεύετε ντομάτες, είναι σημαντικό να τα ανακατεύετε κατά καιρούς, ώστε να μην καίγονται.
Οι μαγειρεμένες ντομάτες θα είναι ιδανικές για προσθήκη σε διάφορους τύπους σούπας και σάλτσας.
Συνταγή για λιαστή ντομάτα σε βάζα
Οι αποξηραμένες ντομάτες σε βάζα είναι μια εξαιρετική και ελαφρώς διαφορετική λύση για την παρασκευή ντοματών. Επιπλέον, αυτός ο τύπος ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών ασυνήθιστων πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της ρέγγας με λιαστή ντομάτα, οι οποίες είναι πολύ ανυπόμονα φτιαγμένες για δείπνο την παραμονή των Χριστουγέννων. Επομένως, εάν θέλουμε να διαφοροποιήσουμε τα πιάτα μας και να εισαγάγουμε νέες γεύσεις στην κουζίνα, αξίζει να γνωρίζετε τουλάχιστον μία συνταγή για αποξηραμένες ντομάτες σε βάζα.
Συστατικά:
- 4 κιλά ντομάτες,
- βαλσάμικο ξύδι,
- κραμβέλαιο,
- μερικά σκελίδες σκόρδου,
- δενδρολίβανο,
- βασιλικός,
- ρίγανη,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- θαλασσινό αλάτι.
Εάν δεν έχουμε κραμβέλαιο ή δεν μας αρέσει, το ελαιόλαδο θα είναι επίσης τέλειο. Επιπλέον, πρέπει να προσδιορίσουμε την ποσότητα σκόρδου μόνοι μας, γιατί σε μερικούς ανθρώπους αρέσει η γεύση του και άλλοι ενοχλεί. Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιούμε φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι, γιατί δίνει καλύτερη γεύση και άρωμα στις ντομάτες μας.
Παρασκευή:
- Πλύνετε σχολαστικά τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τις στα μισά και κόψτε τα σκληρά μέρη τους από την ουρά.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες που έχουν ήδη τεμαχιστεί σε δίσκους ψησίματος, επενδεδυμένες με χαρτί ψησίματος, έτσι ώστε το σημείο κοπής να είναι προς τα πάνω.
- Οι ντομάτες τοποθετούνται σε δίσκους, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, βασιλικό και αποξηραμένη ρίγανη.
- Πασπαλίστε τα όλα με βαλσάμικο ξύδι και κραμβέλαιο.
- Βάλτε τους δίσκους στον προθερμασμένο φούρνο στους 120oC για περίπου μία ώρα.
- Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε μια φέτα σκόρδου σε κάθε ντομάτα και μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 70oC.
- Στεγνώνουμε τις ντομάτες για αρκετές ώρες.
- Βάλτε τις έτοιμες ντομάτες σε βάζα που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί και ζεματίσει.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
- Ρίχνουμε ζεστό λάδι πάνω στις ντομάτες μας.
- Ανακατέψτε απαλά τις ντομάτες στα βάζα έτσι ώστε οι φυσαλίδες αέρα μεταξύ τους να εξαφανιστούν.
- Στρίψτε τις τελικές ντομάτες και βάλτε τις ανάποδα για να κρυώσουν
Όταν ψήνετε τις ντομάτες στο φούρνο, θυμηθείτε ότι η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή. Φυσικά, ο χρόνος ξήρανσης των ντοματών ποικίλλει, επειδή εξαρτάται από το μέγεθός τους και την ποσότητα νερού που περιέχουν. Ωστόσο, ένα σημάδι ότι οι ντομάτες θα είναι έτοιμες είναι όταν γίνουν ζαρωμένες και συρρικνωμένες, αλλά όχι εντελώς στεγνές. Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζουμε ότι οι ντομάτες πρέπει να τοποθετούνται σφιχτά στα βάζα, αλλά αξίζει να αφήσετε λίγο χώρο για να απορροφήσουν το λάδι ελεύθερα.
Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να παστεριώσετε τις ντομάτες, διότι το να γυρίζετε τα βάζα ανάποδα ενώ υπάρχει ζεστό λάδι στο εσωτερικό θα τα κάνει αεροστεγή.