Αγγούρια τουρσί σε βάζα - αποδεδειγμένες συνταγές πώς να φτιάχνετε αγγουράκια τουρσί

Τα αγγουράκια τουρσί είναι μια λιχουδιά αγαπημένη από τους περισσότερους Πολωνούς. Είναι ιδανικά τόσο για δείπνα όσο και για σάντουιτς. Τα αγγουράκια τουρσί σε βάζα παρασκευάζονται καλύτερα το καλοκαίρι - όταν τα λαχανικά είναι φρέσκα και εύκολα διαθέσιμα. Πώς να φτιάξετε τα αγγούρια τουρσί; Οι κονσέρβες αγγουριών δεν είναι οι πιο δύσκολες, οπότε ας δουλέψουμε!

Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, δείτε επίσης τα άρθρα για τα πράσινα λαχανικά που συλλέγονται εδώ.

Αγγούρια τουρσί σε βάζα - αποδεδειγμένες συνταγές πώς να φτιάχνετε αγγουράκια τουρσί

Μια καλή συνταγή για τουρσί αγγούρια

Το μυστικό κρύβεται στα βάζα

Τα σπιτικά αγγούρια έχουν υπέροχη γεύση, ειδικά όταν τα κάνουν οι μητέρες ή οι γιαγιάδες μας. Τα τουρσί αγγούρια, ωστόσο, δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας! Αν θέλετε να μάθετε το μυστικό των σταθερών και αρωματικών τουρσιών σε βάζα, θα το ανακαλύψετε δοκιμάζοντας την παρακάτω συνταγή.

Ο κατάλογος των συστατικών

  • αλεσμένα αγγούρια
  • Πολωνικό σκόρδο
  • άνηθο με στέλεχος
  • φρέσκο ​​χρένο
  • αλάτι ροκ για κονσέρβες

Τα τουρσί αγγούρια σε βάζα είναι μια από τις εθνικές μας λιχουδιές. Οι ξένοι συχνά εκπλήσσονται από τον θαυμασμό μας για "ενσίρωση" - προτιμούν τα αγγούρια κάρυ ή τα αγγούρια με τσίλι, δηλαδή με μπαχαρικά γνωστά σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Μπορείτε να βρείτε αγγουράκια τουρσί σε βάζα στο εξωτερικό, αλλά ακόμη και τα νόστιμα αγγούρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είναι μάλλον σπάνια. Αλλά ας επιστρέψουμε στη λίστα των συστατικών μας. Εδώ είναι μια πολύ καλή συνταγή αγγουριού τουρσί! Εάν αναζητάτε συμβουλές και έμπνευση, ελέγξτε επίσης τα άρθρα σχετικά με τα αγγούρια που συλλέγονται εδώ .

Αγγούρια τουρσί σε βάζα - μέθοδος προετοιμασίας

  1. Πλύνετε τα αγγούρια και τα τακτοποιήστε κάθετα σε βάζα - πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το χρένο, και προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδου, ένα κομμάτι χρένου και άνηθο με το στέλεχος σε κάθε λίτρο βάζο.
  2. Προετοιμάστε το τουρσί - βράστε τη σωστή ποσότητα νερού για τα βάζα. Ρίξτε αλάτι στις κονσέρβες σας σε ποσότητα 1: 1.
  3. Ρίξτε το βραστό νερό στα έτοιμα βάζα και κλείστε τα γρήγορα. Ρίξτε πάνω από τα τουρσί αγγούρια πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι και το χείλος των βάζων είναι στεγνά.
  4. Καλύψτε τα τουρσί αγγούρια σε βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε τα σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος για περίπου 12 ώρες - αυτό θα εγγυηθεί την καλή διατήρησή τους.

Τι πρέπει να θυμάστε όταν κάνετε κονσέρβες αγγουριών τουρσί;

Ανεξάρτητα από το αν προετοιμάζετε αγγούρια κάρυ, αγγούρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, αγγουράκια τουρσί ή άλλα νόστιμα σπιτικά αγγούρια, θυμηθείτε να τα βάζετε σε νέα βάζα και με καινούργια καπάκια. Δεν μπορούν να είναι σκουριασμένα ή λυγισμένα - διαφορετικά, για παράδειγμα, τα αγγουράκια τουρσί μπορεί να χάσουν τις ιδιότητες και τη γεύση του. Προκειμένου τα αγγούρια να είναι άριστα, πρέπει να είναι φτιαγμένα από φρέσκα, μεσαίου μεγέθους αγγούρια που δεν πασπαλίζονται με τίποτα - για αυτό το λόγο τα αγγούρια αλεσμένα επιλέγονται τόσο συχνά για το σκοπό αυτό.

Προτεινόμενα βάζα και κονσέρβες σε εξαιρετικές τιμές!

Πώς να φτιάξετε αγγούρια τουρσί με τρεις τρόπους;

Μέθοδος αριθμός 1 για τουρσί αγγούρια

Θα χρειαστείτε:

  • αγγούρια
  • σκόρδο
  • μάραθο
  • χρένο
  1. Επιλέξτε τις αναλογίες σύμφωνα με τις προσδοκίες σας ως προς την ποσότητα των μεταποιημένων προϊόντων. Βάζετε τα πλυμένα αγγούρια κάθετα στα βάζα, όπου τοποθετείτε τον άνηθο, το σκόρδο γαρίφαλου και το ξεφλουδισμένο χρένο στο κάτω μέρος.
  2. Ετοιμάστε μια κρύα άλμη αναμειγνύοντας βραστό νερό με αλάτι (1: 1).
  3. Ρίξτε το υγρό σε βάζα και αφήστε τα αγγούρια για μια εβδομάδα.

Αγγούρια τουρσί σε βάζα - αποδεδειγμένες συνταγές πώς να φτιάχνετε αγγουράκια τουρσί

Μέθοδος αριθμός 2 για τουρσί αγγούρια

Τα συστατικά δεν αλλάζουν, αλλά μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, ένα κομμάτι κεράσι ή σταφίδα μέσα.

  1. Προετοιμάστε το τουρσί με ένα λίτρο νερό και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Αυτή τη φορά το νερό πρέπει να είναι ... ζεστό.
  2. Αφού ρίξετε το νερό στα βάζα, βιδώστε τα και αφήστε τα για περίπου 5-6 ημέρες.
  3. Αφού παρέλθει ο υποδεικνυόμενος χρόνος, παστερίστε τα βάζα για περίπου 2 λεπτά.

Μέθοδος αριθμός 3 για τα αγγούρια τουρσί

Τα συστατικά παραμένουν τα ίδια όπως στη μέθοδο 1 για νόστιμα αγγούρια τουρσί σε βάζα. Η συνταγή, ωστόσο, διαφέρει ως προς τον τρόπο του τουρσί αγγουριών - δεν κλείνουν αμέσως σε βάζα!

  1. Τακτοποιήστε τα πρόσθετα στο πιάτο κεραμικών - χρένο, σκόρδο και άνηθο. Τακτοποιήστε τα αγγούρια οριζόντια, εναλλάσσοντας με τα καλύμματα (προσπαθήστε να τα τακτοποιήσετε σε στρώσεις).
  2. Ρίχνουμε τα πάντα με ένα διάλυμα από λίτρο βραστό νερό με μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
  3. Καλύψτε το πιάτο με ένα πανί, βάλτε το στο πιάτο και τοποθετήστε το πάνω στο πανί. Στη συνέχεια, βάλτε τα τουρσί αγγούρια σε βάζα.
  4. Ρίξτε πάνω από τα βάζα με το νερό που έχει απομείνει στο πιατικό και μετά παστερίστε ολόκληρο το πράγμα.

Να θυμάστε ότι…

Δεν έχει σημασία ποια από τις τρεις παραπάνω μεθόδους χρησιμοποιείτε, τα αγγουράκια τουρσί θα έχουν φυσικές ιδιότητες ... προβιοτικά! Η έκχυση στα αγγουράκια τουρσί εισάγει γαλακτικό οξύ, το οποίο περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες. Ως εκ τούτου, τα σπιτικά αγγούρια ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και ρυθμίζουν τη χλωρίδα του εντέρου. Επιπλέον, αυξάνουν την απορρόφηση του σιδήρου - που προστατεύει από την αναιμία. Οι κονσέρβες αγγουριών αποτελούν επίσης πολύτιμη πηγή… ινών! Ελέγξτε επίσης τα άρθρα σχετικά με το σπίτι του κουταλιού που συλλέγονται εδώ .

Αγγούρια τουρσί σε βάζα - αποδεδειγμένες συνταγές πώς να φτιάχνετε αγγουράκια τουρσί

Αγγούρια τουρσί με κεράσι και σταφίδα

Νόστιμα αγγούρια τουρσί σε βάζα

Για να βελτιώσετε τη γεύση των αγγουριών τουρσί, αξίζει να προσθέσετε μαζί τους φύλλα κερασιάς και σταφίδας. Η μέθοδος παρασκευής είναι απλή και τόσο νόστιμη όσο οι άλλες.

Ο κατάλογος των συστατικών

  • αλεσμένα αγγούρια
  • νερό
  • 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι (για 1 λίτρο νερού)
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 3 θόλοι μάραθου με στελέχη
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 4 cm ρίζας χρένου
  • μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
  • 3 φύλλα κερασιάς και σταφίδας

Θυμηθείτε να βυθίσετε πρώτα τα αγγούρια σε κρύο νερό και στη συνέχεια να τα τρίψετε καλά με μια βούρτσα.

Προτεινόμενα βάζα και κονσέρβες σε εξαιρετικές τιμές!

Πώς να φτιάξετε αγγουράκια τουρσί με κεράσια και σταφίδες - μέθοδος προετοιμασίας

  1. Βράζουμε το αλμυρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
  2. Στο κάτω μέρος των ζεματισμένων βάζων, τοποθετήστε σκελίδες σκόρδου, μάραθο μάραθου, ξεφλουδισμένης ρίζας χρένου, δάφνης, μουστάρδας και φύλλων κερασιάς και μαύρης σταφίδας.
  3. Βάλτε τα έτοιμα αγγούρια σε ένα βάζο - προσπαθήστε να τα τακτοποιήσετε σφιχτά και κάθετα.
  4. Ρίχνουμε τα αγγούρια με βραστό νερό. Να θυμάστε ότι τα αγγούρια δεν πρέπει να κολλήσουν και να τα καλύψουν εντελώς με τα τουρσί αγγούρια.
  5. Κλείστε τα βάζα και αφήστε το σε ένα δροσερό μέρος. Μετά από 3 εβδομάδες το πολύ, τα τουρσιά πρέπει να είναι έτοιμα! Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τις κονσέρβες ντοματίνια ;

Νόστιμα σπιτικά αγγούρια τουρσί με βάση τη σούπα αγγουριού!

Τα αγγουράκια τουρσί θα είναι τέλεια ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας, σάντουιτς, σάλτσες ή σαλάτες. Είναι επίσης το βασικό συστατικό της παραδοσιακής, πολύ αρωματικής σούπας αγγουριού μας! Ωστόσο, έχουν την καλύτερη γεύση όταν λαμβάνονται απευθείας ... από ένα βάζο!

Αγγούρια τουρσί με πιπεριές

Πηγή ενέργειας και υγείας

Όταν η εποχή του αγγουριού βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη, αξίζει να δοκιμάσετε μια καλή συνταγή για τα αγγούρια τουρσί. Ένα από αυτά είναι μια συνταγή για τουρσί αγγούρια με πάπρικα, η οποία βελτιώνει σημαντικά τη γεύση τους και είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα. Επιπλέον, η πάπρικα είναι μια πολύτιμη πηγή ενέργειας, βιταμινών και… υγείας. Γιατί λοιπόν να μην το πάρετε από αυτή τη σπιτική συνταγή;

Ο κατάλογος των συστατικών

  • 2 κιλά μικρά, σκληρά αγγούρια
  • 10 σκελίδες σκόρδο
  • 4 πράσινες πιπεριές
  • τσαμπί άνηθο με στελέχη
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 6 φύλλα σταφίδας ή κερασιάς (για γεύση)
  • 3 κουταλιές αλάτι
  • 6 ποτήρια βραστό νερό

Μπορείτε να φτιάξετε αγγουράκια τουρσί σε συνηθισμένα βάζα ή τα λεγόμενα μασάζ με λαστιχένιες ταινίες. Τα βάζα είναι καλά στον ατμό και στεγνώνουν, και οι λαστιχένιες ταινίες μπορούν να βράσουν επιπλέον. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μικρότερα βάζα για μικρά αγγούρια.

Αγγούρια τουρσί σε βάζα με πιπεριές - μέθοδος παρασκευής

  1. Πρώτα, προετοιμάστε όλα τα λαχανικά πλένοντας και κόβοντας τα. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις πιπεριές. Επίσης, ξεφλουδίστε το χρένο και κόψτε σε κομμάτια μήκους λίγων εκατοστών. Στη συνέχεια ετοιμάστε το σκόρδο και κόψτε τα μεγάλα γαρίφαλά του στο μισό.
  2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά σε βάζα που είχαν προηγουμένως ζεματίσει. Προσθέστε 2 φύλλα κερασιάς, 2 φύλλα φραγκοστάφυλου, ένα μεγάλο άνηθο (ή δύο μικρά), ένα κομμάτι ρίζας χρένου μερικών εκατοστών και μισό μεγάλο γαρίφαλο σκόρδου (ή ένα μικρό) ανά βάζο.
  3. Βράστε το νερό και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι βράχου σε ένα λίτρο νερού.
  4. Ρίξτε τα αγγούρια με όσο το δυνατόν πιο ζεστό νερό, προσέχοντας να το ρίξετε προσεκτικά πάνω από τα αγγούρια, ώστε το βάζο να μην σπάσει τυχαία - η θερμοκρασία μπορεί γρήγορα να "φροντίσει" ένα λεπτό, κατώτερης ποιότητας γυαλί.
  5. Κλείστε το βάζο αμέσως και αφήστε το στην άκρη σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.
  6. Εάν σας αρέσει να τρώτε αγγούρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, μπορείτε να τα ανοίξετε μετά από τρεις ημέρες. Τα αγγούρια θα δαγκώσουν σωστά μετά από περίπου μια εβδομάδα. Είναι ενδιαφέρον ότι θα διατηρήσουν τη σταθερότητα και τη μοναδική τους γεύση ακόμη και για ... ένα χρόνο!

Αγγούρια τουρσί - τι να θυμάστε;

Η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο στα αγγουράκια τουρσί τα καθιστά ανεπιθύμητα για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση ή για όλους εκείνους που έχουν προβλήματα με το κυκλοφορικό σύστημα. Σε μια τέτοια περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε άλλα σπιτικά γλυκά.