Ο κατάλογος των ευεργετικών ιδιοτήτων των παντζαριών φαίνεται να είναι ατελείωτος. Μέχρι πρόσφατα, βρέθηκαν συχνότερα ως προσθήκη στο δείπνο, τώρα τα παντζάρια εκτιμώνται όλο και περισσότερο. Πιστεύεται ότι μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία μέρος των κρεάτων κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Υπάρχει μόνο ένα πρόβλημα με αυτό το λαχανικό - χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα. Μάθετε πόσο καιρό πρέπει να σερβίρονται κόκκινα παντζάρια σε διαφορετικά πιάτα.
Για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, δείτε τα άρθρα των παντζαριών εδώ επίσης .
Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα;
Μαγειρική παντζάρι - επιλογή λαχανικών
Τα πιάτα με τεύτλα είναι πολύ διαφορετικά. Μερικά απαιτούν τα λαχανικά να είναι λίγο πιο σκληρά, ενώ άλλα απαιτούν μαλακά, ακόμη και ψημένα λαχανικά. Όλα εξαρτώνται από το τι πρόκειται να κάνετε μαζί τους - βάλτε τα σε βάζα, χρησιμεύστε ως συνοδευτικό πιάτο, ανακατέψτε τα ή ετοιμάστε μπριζόλες από αυτά. Ο χρόνος μαγειρέματος των παντζαριών εξαρτάται από τον τύπο του πιάτου.
Οι μεγάλοι, υπερβολικά βολβοί μπορούν να βράσουν για αρκετές ώρες. Επομένως, για το μαγείρεμα, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Είναι ένα σκληρό λαχανικό, και όσο μικρότερες είναι οι φέτες που προετοιμάζετε, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρέψουν. Εάν έχετε πιάτα για τα οποία πρέπει να μαγειρέψετε ολόκληρα τα παντζάρια, επιλέξτε τα μικρότερα.
Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα - μερικοί κανόνες
Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κοινοί κανόνες για το μαγείρεμα των παντζαριών σε όλες τις περιπτώσεις. Δεν είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται. Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα έτσι ώστε να είναι σταθερά, έντονα κόκκινα και καλά; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τρίβονται διεξοδικά για να απαλλαγούν από ακαθαρσίες και φυτοπροστατευτικά προϊόντα από το δέρμα. Τα τεύτλα βράζονται στο δέρμα τους, ξεφλουδίζουν ευκολότερα μετά το μαγείρεμα. Τα λαχανικά πρέπει να χύνονται με κρύο νερό - αλλιώς μπορεί να χάσουν το χρώμα τους και αρχικά να μαγειρεύουν σε υψηλή θερμοκρασία, η οποία θα πρέπει να μειωθεί μόλις το νερό αρχίσει να βράζει.
Αξίζει να προσθέσετε αλάτι, ξύδι ή κιτρικό οξύ για το μαγείρεμα, το οποίο θα διατηρήσει το έντονο χρώμα. Όταν ελέγχετε αν τα τεύτλα είναι μαλακά, μην τα τρυπάτε, γιατί θα αρχίσουν να απελευθερώνουν το χυμό και το πιο σημαντικό είναι να έχετε όσο το δυνατόν περισσότερα.
Μπορείτε να κρυώσετε γρήγορα τα τεύτλα ρίχνοντας κρύο νερό πάνω τους. Πλύνετε την κατσαρόλα στην οποία έβραζαν αμέσως για να απαλλαγείτε από τον αποχρωματισμό μέσα. Μπορείτε να ψύξετε τα μαγειρεμένα τεύτλα για λίγες μέρες ή να τα καταψύξετε - θα είναι ιδανικά για σούπες. Έχετε πολλά τεύτλα και ψάχνετε άλλη έμπνευση; Δείτε επίσης αυτό το άρθρο με μια συνταγή για τα τεύτλα τουρσί υγείας .
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε παντζάρια για διαφορετικά πιάτα
Τεύτλα σε βάζα - χρόνος μαγειρέματος
Τα τεύτλα για παντζάρια μαγειρεύονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνοντας κρύο νερό πάνω τους μέχρι να καλυφθούν. Δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού πρέπει να προστεθούν σε αυτά και είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν προστίθεται αλάτι ή πιπέρι και το πιάτο καρυκεύεται μόνο μετά το τρίψιμο των τεύτλων.
Τα τεύτλα για βάζα δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά, ώστε να μην μαγειρεύονται όταν τα βάζα είναι παστεριωμένα ή πολύ σκληρά για τρίψιμο. Μετά από 40 λεπτά μαγειρέματος μπορείτε να ελέγξετε αν είναι καλά - θα είναι έτοιμα όταν το δέρμα βγει όταν τρίβεται με ένα κουτάλι. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα νεαρά παντζάρια μαγειρεύονται πολύ πιο σύντομα από τα παλιά. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι περισσότερο από 20 λεπτά.
Κόκκινο παντζάρι για σαλάτα και άλλα πιάτα παντζαριών
Εάν πρόκειται να φτιάξετε μια σαλάτα από κόκκινα παντζάρια, θα πρέπει να είναι λίγο πιο σφικτά για να τα κάνουν τραγανά και να ταιριάζουν καλά με τα άλλα συστατικά στο πιάτο. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος είναι ελαφρώς μικρότερος - διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Το ίδιο ισχύει και για το καρπάτσιο παντζαριού - μαγειρεύεται βραχύτερα έτσι ώστε να μπορεί να κοπεί εύκολα σε λεπτές φέτες.
Τα πιο ενδιαφέροντα αξεσουάρ κουζίνας - ελέγξτε τις τιμές!
Είναι διαφορετικό θέμα αν πρόκειται να φτιάξετε νόστιμα πιάτα με παντζάρια, όπως χορτοφάγες μπριζόλες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μαγειρεύετε για περίπου 10-15 λεπτά περισσότερο, ώστε να είναι μαλακά και να μπορούν να αναμειχθούν εύκολα.
Κάντε το ίδιο εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα παντζάρι για ένα μωρό και να φτιάξετε μια σούπα πουρέ. Σε αυτήν την περίπτωση, ωστόσο, αφαιρέστε το δέρμα, ειδικά αν αγοράσατε τα παντζάρια σε ένα κατάστημα και δεν γνωρίζετε την πηγή τους. Τις περισσότερες φορές, πολλά φυτοφάρμακα και φυτοφάρμακα παραμένουν στο δέρμα, οπότε αξίζει να τα αφαιρέσετε πριν τα δώσετε στο μωρό σας.
Κόκκινο παντζάρι μπορς - χρόνος μαγειρέματος
Πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν το παντζάρι ρίχνοντας μαζί όλα τα λαχανικά. Ωστόσο, αξίζει να γνωρίζετε ότι τα παντζάρια δεν πρέπει να μαγειρεύονται με άλλα λαχανικά, αλλά ξεχωριστά. Μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους - μαγειρέψτε τα μικρά παντζάρια ολόκληρα και στη συνέχεια κόψτε τα και χωρίστε σε τετράγωνα τα μεγαλύτερα.
Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε τα παντζάρια γρήγορα (για παράδειγμα, ρίχνοντάς τα πολλές φορές με κρύο νερό) και προσθέτοντάς τα στο ήδη προετοιμασμένο μπορς. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να τα βράσετε για λίγο, θα απελευθερώσουν αμέσως το χυμό και θα γίνουν κόκκινη η σούπα. Ξινό μπορς με χυμό λεμονιού για να του δώσει ένα ωραίο χρώμα.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τεύτλα;
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε μια χύτρα πίεσης
Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε τα τεύτλα πιο γρήγορα. Μπορείτε να το κάνετε σε μια κουζίνα. Η αρχή της λειτουργίας είναι πολύ απλή - είναι ένα σφραγισμένο δοχείο με πολύ υψηλή πίεση. Χάρη σε αυτό, όλα μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα, συμπεριλαμβανομένων κρέατος και σκληρών λαχανικών όπως τα παντζάρια.
Ο χρόνος μαγειρέματος για ολόκληρα τα παντζάρια είναι το πολύ 35 λεπτά. Ωστόσο, αν τα κόψετε σε φέτες ή κύβους, περίπου 20 λεπτά μπορεί να είναι αρκετά. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε ένα υγιεινό δείπνο σε χρόνο μηδέν. Τα τεύτλα κουζίνας πίεσης είναι κατάλληλα για πολλές εφαρμογές. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα ή να τα μαγειρέψετε μαζί με κρέας και πατάτες.
Τα παντζάρια στον ατμό
Ο παραδοσιακός ατμός των παντζαριών διαρκεί λίγο περισσότερο. Αυτή είναι μια εξαιρετική λύση, επειδή τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από αυτά που μαγειρεύονται στο νερό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προετοιμάσετε τα παντζάρια στον ατμό ιδανικά για σαλάτες, για παράδειγμα με ρόκα, κατσικίσιο τυρί ή φέτα.
Για τον ατμό, τα τεύτλα πρέπει να τεμαχίζονται σε πάχος περίπου 1,5 cm. Στη συνέχεια απλώστε τα στο ατμόπλοιο, μην τα πασπαλίσετε αλάτι ή πιπέρι ακόμα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια, είναι al dente , ευχάριστα τραγανά και απλά νόστιμα. Μπορείτε να προετοιμάσετε ολόκληρο το δείπνο αμέσως - βάλτε κρέας ή ψάρι στον κάτω όροφο του ατμόπλοιου, παντζάρια στη μέση και καρότα, μπρόκολο ή ό, τι θέλετε στην κορυφή. Και τώρα - ένα υγιεινό γεύμα για όλη την οικογένεια είναι έτοιμο.