Πιθανότατα δεν χρειάζεται πολύ καιρό να πείσουμε κανέναν ότι τόσο η συνταγή για το λικέρ δαμάσκηνου στη βότκα όσο και το λικέρ δαμάσκηνου στο πνεύμα θα βρουν τους πολυάριθμους υποστηρικτές τους κάθε σεζόν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι νόστιμο και γλυκό και τα φρούτα μπορούν να συλλεχθούν από τον κήπο σας ή να τα αγοράσετε πολύ φθηνά κατά τη διάρκεια της σεζόν. Δείτε πώς να προετοιμάσετε αυτό το μοναδικό ποτό σε διάφορες παραλλαγές.
Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης το βάμμα λεμονιού και η συνταγή σε αυτό το άρθρο;
Κλαδέψτε το βάμμα εναντίον Βάμμα του Μιραμπέλ
Στην περίπτωση σπιτικών βάμματα με φρούτα, η συγκεκριμένη επιλογή τους εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις γεύσης ή τη διαθεσιμότητα. Στην πραγματικότητα, τόσο το βάμμα δαμάσκηνου όσο και το βάμμα mirabelle είναι τα ίδια κατά την προετοιμασία. Το πρώτο με σκούρα χρώματα φρούτα είναι γλυκό, αλλά επίσης το λικέρ mirabelle δεν είναι πολύ χειρότερο στη γλυκύτητα. Εξάλλου, η τελική γεύση εξαρτάται όχι μόνο από τον τύπο των φρούτων, αλλά και από τον βαθμό ωριμότητας και του χρόνου συγκομιδής.
Το βάμμα τσουκνίδας είναι ξεχωριστό και μπορεί να ειπωθεί ότι η γεύση του είναι πιο γήινη και θαμπή. Ωστόσο, ένα γλυκό βάμμα mirabelle δεν θα έχει μόνο ελαφρώς ελαφρύτερο χρώμα, αλλά και πιο ευαίσθητη γεύση. Ανεξάρτητα από την τελική επιλογή των φρούτων, η συνταγή για βάμμα δαμάσκηνου σε βότκα ή αλκοόλ παραμένει αμετάβλητη. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης το βάμμα αχλαδιών και οι συνταγές σε αυτό το άρθρο ;
Συνταγή για βάμμα δαμάσκηνου στη βότκα
Πώς να φτιάξετε ένα βάμμα δαμάσκηνου; Το βάμμα δαμάσκηνου στη βότκα είναι πραγματικά εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Τα φρούτα είναι μεγάλα, οπότε είναι εύκολο να μαζευτούν, με το πλύσιμο, την αφαίρεση λίθων και την κοπή. Το μόνο πράγμα που πρέπει να οπλίσετε είναι λίγο χρόνο για την ωρίμανση και πριν από αυτό, με τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό δαμάσκηνα,
- 1 κιλό ζάχαρη,
- 1 λίτρο βότκας,
- προαιρετικά: κανέλα (κατά προτίμηση φλοιός, πιθανώς αλεσμένος), λοβό βανίλιας, γαρίφαλα.
Προετοιμασία: πλύνετε καλά τα φρούτα, χωρίστε τα στα μισά και αφαιρέστε τις πέτρες από αυτά και απορρίψτε τα χαλασμένα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα μεγάλο βάζο και ρίξτε αλκοόλ πάνω τους. Αυτή είναι επίσης η ώρα να βάλετε πρόσθετα σε αυτό. Αξίζει να ακολουθήσετε τον κανόνα "τι είναι υπερβολικά ανθυγιεινό" και επιλέξτε ένα από τα αναφερθέντα μπαχαρικά ή προσπαθήστε να πάρετε τη δική σας έμπνευση. Αφήστε το βάζο στην άκρη για περίπου ένα μήνα, ανακατεύοντας κατά καιρούς.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αποχύστε το αλκοόλ και καλύψτε το υπόλοιπο του φρούτου με ζάχαρη και αφήστε το για άλλες δύο εβδομάδες, ανακατεύοντας επίσης κατά καιρούς, έτσι ώστε η γλυκιά προσθήκη να διαλυθεί πλήρως. Εάν τα δαμάσκηνα ήταν πολύ γλυκά ή, αντίθετα, ξινή, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα. Εάν ψάχνετε περισσότερη έμπνευση για σπιτικό αλκοόλ, ίσως θα σας ενδιαφέρει επίσης το βάμμα κυδωνιού και οι συνταγές για αυτό που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο ;
Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, πιέστε καλά τα δαμάσκηνα και συνδυάστε το χυμό με το αλκοόλ που χύθηκε νωρίτερα. Για να αποκτήσετε ένα πιο καθαρό ποτό, μπορεί να φιλτραριστεί μέσω ενός πολύ λεπτού φίλτρου ή γάζας. Μετά από αυτή τη θεραπεία, το βάμμα είναι έτοιμο να εμφιαλωθεί και να αφεθεί στο κελάρι για περίπου τρεις μήνες για να ωριμάσει η γεύση του. Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ίσως θα σας ενδιαφέρει επίσης το βάμμα φραγκοστάφυλου και οι συνταγές που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο ;
Τα πιο όμορφα μπουκάλια βάμματος σε εξαιρετικές τιμές!
Βάμμα δαμάσκηνου στο αλκοόλ
Το δημοφιλές βάμμα δαμάσκηνου ή mirabelle βάμμα μπορεί επίσης να προετοιμαστεί με αλκοόλ. Στη συνέχεια, ωστόσο, πρέπει να λάβετε υπόψη τη μεγαλύτερη ισχύ του ποτού. Για να προετοιμάσετε αυτόν τον τύπο οικιακού αλκοόλ, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό δαμάσκηνα,
- 500 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο (πιθανώς λευκά),
- 1 λίτρο αλκοόλ,
- προαιρετικά: φλοιός κανέλας, λοβό βανίλιας, μερικές ημερομηνίες, γαρίφαλα.
Προετοιμασία: αυτό το ελαφρώς πιο ξηρό βάμμα δαμάσκηνου στο αλκοόλ είναι κάπως παρόμοιο κατά την προετοιμασία με τον προκάτοχό του σε ασθενέστερη αλκοόλη, αλλά διαφέρει τη στιγμή της προσθήκης ζάχαρης.
Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα, πετάξτε τυχόν χαλασμένα, κόψτε τα στα μισά και αφαιρέστε τις πέτρες. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μεγάλο βάζο, πασπαλίστε το με ζάχαρη. Αυτή είναι επίσης η ώρα να προσθέσετε τυχόν πρόσθετα. Η γλυκύτητα του βάμματος θα ενισχυθεί κατά τις ημερομηνίες, ενώ τα υπόλοιπα μπαχαρικά θα τονίσουν τη γεύση των δαμάσκηνων. Στο τέλος, αφήστε το βάζο να παραμείνει για περίπου δύο ημέρες για να απελευθερώσει ο χυμός το φρούτο. Δείτε επίσης τα άρθρα σχετικά με βάμματα που συλλέγονται εδώ .
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε το πνεύμα στο μείγμα, στη συνέχεια ανάψτε το και αφήστε το για περίπου δύο ή τρεις εβδομάδες, περιστασιακά ανακινώντας το βάζο ή ζώντας τα συστατικά με ένα κουτάλι, εάν είναι δύσκολο. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το βάμμα δαμάσκηνου στο αλκοόλ απαιτεί μόνο έκχυση και φιλτράρισμα μέσω ενός πολύ λεπτού φίλτρου ή γάζας και έκχυση σε φιάλες. Το σπιτικό ποτό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει τώρα να ωριμάσει σε σκιασμένο μέρος για τουλάχιστον τρεις μήνες για να του δώσει μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης το νόστιμο βάμμα chokeberry και οι συνταγές για αυτό σε αυτό το άρθρο ;
Ένα άλλο πιάτο, πολύ σημαντικό στην παράδοσή μας, είναι φτιαγμένο από δαμάσκηνα ή μάλλον ένα ποτό - το κομπόστα της παραμονής των Χριστουγέννων. Η συνταγή για την εκτέλεση μπορεί να βρεθεί εδώ. .