Τα σπιτικά αλκοόλ έχουν πολύ καλύτερη γεύση από αυτά που είναι γνωστά από τα ράφια των καταστημάτων - γνωρίζουμε πολύ καλά πώς παρασκευάστηκαν τα αλκοολούχα ποτά μας και ότι έχουμε δημιουργήσει αλκοόλ από εποχιακά προϊόντα. Το κρασί Blackcurrant είναι μία από τις προτάσεις για αρωματικό κατ 'οίκον αλκοόλ. Επιλέξτε την αγαπημένη σας σπιτική συνταγή κρασιού και απολαύστε την με τους καλεσμένους σας κατά τη διάρκεια του κρύου χειμώνα!
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ρίξτε μια ματιά στα άρθρα σχετικά με το κρασί που συλλέγονται εδώ.
Πώς να φτιάξετε κρασί φραγκοστάφυλου χωρίς μαγιά;
Σπιτική παραγωγή κρασιού - συνταγή κρασιού φραγκοστάφυλου
Το εκλεκτό κρασί φραγκοστάφυλου ταιριάζει απόλυτα με δείπνα και επιδόρπια. Μπορείτε επίσης να τα προετοιμάσετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε ... μαγιά! Το πιο σημαντικό, είναι εύκολο να ορίσετε κρασί στο σπίτι σας. Αξίζει να φροντίσετε την παραγωγή κρασιού στην εποχή των ριβησίων!
Ο κατάλογος των συστατικών
- 4 κιλά μαύρες σταφίδες
- 5 λίτρα νερού
- 2 κιλά ζάχαρης
- 1 κιλό σταφίδας
Πριν από την έναρξη της παραγωγής, τα φρούτα πρέπει να καθαρίζονται από τους μίσχους, να πλένονται και να συνθλίβονται με γουδοχέρι. Τότε πρέπει να βάλετε τη σταφίδα σε ένα ξεχωριστό δοχείο και ... αρχίστε να δουλεύετε! Εάν ψάχνετε περισσότερες συμβουλές, δείτε αυτό το άρθρο σχετικά με τα φρούτα για να φτιάξετε κρασί .
Κρασί φραγκοστάφυλου χωρίς μαγιά - μέθοδος παρασκευής
- Συνδυάστε το προκύπτον γλεύκος φραγκοστάφυλου με σταφίδες και καλύψτε το με ζάχαρη.
- Ρίχνουμε νερό και αφήνουμε τα πάντα σε δροσερό μέρος για περίπου 8 ημέρες - φυσικά από τη στιγμή της ζύμωσης.
- Φιλτράρετε το προκύπτον κρασί και ρίξτε το σε φιάλες. Αφήστε το ντουλάπι για τουλάχιστον 3 μήνες για να το αφήσετε να μεγαλώσει.
Αναλογίες κρασιού σταφίδας
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αναλογίες θα αλλάξουν ανάλογα με το πόσο ισχυρό είναι το ποτό που θέλετε να πάρετε. Και ναι:
- έως και 12% χρειάζεστε 4 κιλά φρούτων για 5 λίτρα νερού
- έως και 20% χρειάζεστε 6 κιλά φρούτων για 5 λίτρα νερού
Το κρασί με φραγκοστάφυλο είναι συνήθως καθαρά κρασί με ένα φρούτο - όπως το κρασί φραγκοστάφυλου ή το κρασί μήλου. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πολλά άλλα ποτά από χυμό σταφίδας, όπως βάμμα φραγκοστάφυλου. Ωστόσο, το κρασί σταφίδας είναι επίσης κατάλληλο για ανάμιξή του με… άλλα κρασιά - τότε βελτιώνονται οι τιμές του χρώματος και της γεύσης. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται ανάμειξη. Συχνά συμβαίνει ότι το νεότερο κρασί αναμιγνύεται με… παλαιότερα από διαφορετικά βαρέλια - αλλά αυτό είναι περισσότερο για μαζική παραγωγή, όχι για οικιακή παραγωγή. Ή μήπως θα θέλατε επίσης αυτό το άρθρο για το βατόμουρο κρασί ;
Συνταγή για σπιτικό κρασί με σταφίδες
Παραγωγή κρασιού σταφίδας με μαγιά
Εάν προτιμάτε το κρασί με ένα μείγμα ζύμης, φυσικά υπάρχει μια επιλογή για την παραγωγή αυτού του αλκοόλ. Θα είναι σίγουρα λίγο πιο δυνατό, αλλά και περισσότερο για προετοιμασία. Αλλά για να μην συνεχίσουμε πια, ας ξεκινήσουμε!
Κατάλογος συστατικών για κρασί μαύρης σταφίδας
- 10 κιλά μαύρες σταφίδες
- 3,5 κιλά ζάχαρης
- 8 λίτρα νερού
- μαγιά κρασιού
Θυμηθείτε ότι μερικές φορές ο χυμός σταφίδας μπορεί να μην βγει ... τίποτα. Γιατί; Λοιπόν, το ριβήσιο είναι δύσκολο να μεταφερθεί! Ας ρίξουμε λοιπόν τον καρπό για 24 ώρες ή προσθέτουμε πεκτοενζύμο και περιμένουμε περίπου 10 ώρες. Αργότερα, μπορείτε να πιέσετε το χυμό σε ένα πιεστήριο ή αποχυμωτή.
Κρασί σταφίδας με μαγιά - μια μέθοδος παρασκευής
- Προετοιμάστε τη μητρική μαγιά - ρίξτε 0,2 λίτρα νερού (θερμοκρασία 20 βαθμούς C) στη φιάλη και προσθέστε μία δόση μαγιάς. Η μαγιά θα είναι έτοιμη μετά από περίπου 5 ημέρες.
- Πλύνετε, ταξινομήστε και συνθλίψτε τα φρούτα και στη συνέχεια εκχυλίστε το μούστο του φραγκοστάφυλου (μία από τις μεθόδους που περιγράφονται πριν από την προετοιμασία αυτού του κρασιού).
- Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από το συμπιεσμένο μούστο. Μετά από μερικές ώρες, στραγγίξτε.
- Καλύψτε τον πολτό με ζάχαρη, προσθέστε τη μητρική μαγιά και αφήστε το για περίπου 3 εβδομάδες. Θυμηθείτε να ανακινείτε το μπουκάλι κατά καιρούς.
- Φιλτράρετε το κρασί μετά από 3 μήνες και ρίξτε σε φιάλες. Φέρτε τα όλα και βάλτε τα στο ντουλάπι για τουλάχιστον έξι μήνες. Δείτε επίσης τα άρθρα σχετικά με τις εγχώριες αλκοόλες που συλλέγονται εδώ .
Λίγα λόγια για το κρασί φραγκοστάφυλου
Το Blackcurrant είναι ιδανικό για βαριά επιδόρπια κρασιά - δηλαδή αυτά που μπορούν να ωριμάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας "ψέματα", αυτά τα κρασιά αποσαφηνίζουν, δίνοντας ένα μπουκέτο παρόμοιο με αυτό των κρασιών επιδόρπιο σταφυλιών. Το κρασί φραγκοστάφυλου είναι ιδανικό για να εμπλουτίσει τη γεύση και το άρωμα ενός άλλου κρασιού, για παράδειγμα μπορείτε να "εποχιαστείτε" ένα κρασί elderberry με αυτό.
Μια συνταγή για έντονο κρασί σταφίδας
Το καλύτερο σπιτικό αλκοόλ!
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κρασί φραγκοστάφυλου είναι το καλύτερο σπιτικό κρασί. Το άρωμα και η γεύση του είναι τόσο μοναδικά που οι γνώστες αγαπούν να το προετοιμάσουν στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε ένα απόθεμα κρασιού με ισχυρή σταφίδα;
Ο κατάλογος των συστατικών
- 12 λίτρα χυμού (λαμβάνεται από 20 κιλά φραγκοστάφυλου)
- 24 l διαλύματος ζάχαρης (που περιέχει περίπου 10 kg ζάχαρης)
Θυμηθείτε ότι κατά την παραγωγή ερυθρών οίνων, η ζύμωση χρησιμοποιείται συχνά στον πολτό - γιατί, όπως γνωρίζετε ήδη, είναι δύσκολο για τις σταφίδες να εξαγάγουν χυμό.
Χρειάζεστε αυτά τα πράγματα για να φτιάξετε κρασί - ελέγξτε τις τιμές!
Ισχυρό κρασί φραγκοστάφυλου - μια μέθοδος παρασκευής
- Ξεπλύνετε και συνθλίψτε 20 κιλά φρούτων. Βάλτε σε ένα μπολ και ρίξτε νερό σε ¾ όγκο.
- Προσθέστε 1 λίτρο μούστου ζύμωσης, εστιασμένο στη μαγιά (μπορεί να είναι Βουργουνδία, περίπου PLN 4).
- Αφήστε για περίπου 4 ημέρες σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προετοιμάστε 24 λίτρα διαλύματος - συλλέξτε 10 λίτρα νερού και διαλύστε περίπου 10 κιλά ζάχαρης σε αυτό (μπορεί να είναι ελαφρώς λιγότερο). Προσθέστε την ποσότητα νερού που λείπει στα 24 λίτρα.
- Όταν το διάλυμα χυμού και ζάχαρης βρίσκεται στο μπαλόνι ζύμωσης, προσθέστε τη μαγιά (πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, μπορεί να αναφερθεί η Βουργουνδία). Καλύτερα να μην προσθέσετε κιτρικό οξύ, διότι η ίδια η σταφίδα περιέχει έως και 30 g / l.
- Μετά την κύρια διαδικασία ζύμωσης, αποστραγγίστε το κρασί από το ίζημα και αφήστε το για περαιτέρω ζύμωση.
- Θυμηθείτε ότι κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους το ντύσιμο πρέπει να επαναληφθεί δύο φορές! Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με την παραγωγή κρασιού σταφυλιών .
Νόστιμο κρασί φραγκοστάφυλου - χρήσιμες συμβουλές
Το κρασί σταφίδας είναι μια πρόταση για πολλά πιάτα, δίνοντας έμφαση στα τέλεια. Η γεύση του ταιριάζει σε πολλές γεύσεις, οπότε αξίζει να το έχετε στο σπίτι σας. Ωστόσο, προκειμένου το κρασί να μην έχει πολύ αδύναμη γεύση, πρέπει να θυμάστε μερικούς κανόνες:
- Μην αραιώνετε πάρα πολύ το μούστο! Δεν μπορείτε να προσθέσετε πολύ νερό στα φρούτα.
- Πολύ λίγο εκχύλισμα είναι ένα "άδειο" κρασί, που σημαίνει ότι το ποτό είναι ευαίσθητο σε ... ασθένειες.
- Το ανώτατο όριο αραίωσης νερού είναι 2 λίτρα (νερό ζάχαρης) ανά 1 κιλό φρούτων - ποτέ μην υπερβαίνετε το όριο, διαφορετικά το κρασί θα είναι πολύ αδύναμο.
- Εάν έχετε συναντήσει πολύ ξινή σταφίδα, μπορείτε να τα αναμίξετε με άλλα φρούτα. Τότε επιτρέπεται, μεταξύ άλλων, σμέουρα, φραγκοστάφυλα και επίσης ένα μήλο.