Δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ότι τα σμέουρα είναι ένα από αυτά τα εποχιακά φρούτα που θυμίζουν αμέσως ένα ζεστό καλοκαίρι. Τι γίνεται αν μπορούσα να τα κρατήσω για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα; Ο τρόπος για να γίνει αυτό είναι το κρασί βατόμουρο, το οποίο κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα ο βροχερός καιρός θα είναι μια ενδιαφέρουσα απόδραση στις αναμνήσεις της καυτής αύρας. Δείτε τις καλύτερες σπιτικές συνταγές κρασιού βατόμουρου.
Αν ψάχνετε για πιο εμπνευσμένες κονσέρβες, ίσως θα σας ενδιαφέρει επίσης το κρασί ρυζιού και η συνταγή του σε αυτό το άρθρο;
Κρασί σμέουρων - συνταγή και εκτέλεση
Σπιτικό κρασί βατόμουρου - λίστα συσκευών και συστατικών
Το κρασί Blackberry είναι τόσο δημοφιλές όσο το κρασί βατόμουρου, η παρασκευή του οποίου είναι πολύ παρόμοια λόγω των παρόμοιων ιδιοτήτων του φρούτου. Μπορούν επομένως να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά. Οι συνταγές για το κρασί βατόμουρου, καθώς και άλλα ποτά αυτού του τύπου, απαιτούν τον ακόλουθο εξοπλισμό:
- κύλινδρος χωρητικότητας 15-20 λίτρων,
- χωνί,
- σωλήνας εξαγωγής κρασιού,
- φελλός και σωλήνας ζύμωσης,
- μεγάλο σουρωτήρι, γάζα, συνταγές,
- βούρτσα καθαρισμού κυλίνδρων,
- μπουκάλια και πώματα με φελλό,
- ένα κουβά και μια κατσαρόλα 5 λίτρων.
Οι συνταγές κρασιού σμέουρων (10 λίτρα) απαιτούν την προετοιμασία των ακόλουθων συστατικών:
- σμέουρα - 7 κιλά ώριμα και όμορφα φρούτα,
- νερό - 3,5 λίτρα,
- ζάχαρη - 2,5 κιλά,
- μαγιά κρασιού,
- θρεπτικό συστατικό για μαγιά,
- μεταδιθειικό κάλιο.
Δείτε επίσης τις συνταγές για κονσέρβες και βάμματα που συλλέγονται εδώ .
Πώς να φτιάξετε κρασί βατόμουρου; Βήμα προς βήμα περιγραφή
Τώρα που γνωρίζουμε ποια συστατικά χρειάζονται για να φτιάξουμε κρασί βατόμουρου, μπορούμε να προχωρήσουμε στα βήματα. Πρώτα απ 'όλα, δύο ημέρες πριν από το κλείσιμο της ρύθμισης, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη μαγιά μαγιάς, δηλαδή να τις πολλαπλασιάσετε. Το κρασί δεν θα λειτουργεί χωρίς μαγιά, αλλά υπάρχουν και παραλλαγές που δεν απαιτούν προηγούμενη προετοιμασία.
Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα φρούτα, δηλαδή να τα πλύνετε, να αφαιρέσετε τους μίσχους και να απορρίψετε τα χαλασμένα σμέουρα. Το μεταδιθειικό κάλιο είναι απαραίτητο για τη συμμόρφωση με τους υψηλότερους κανόνες υγιεινής (πολύ σημαντικό στη διαδικασία παρασκευής σπιτικού κρασιού από σμέουρα ή άλλα φρούτα), οπότε όλα τα στοιχεία που θα έρθουν σε επαφή με τα φρούτα - ένας κάδος ή ένα μπολ, καθώς και ένα μπουκάλι - πρέπει να ξεπλυθούν με αυτό. Τρίψτε το τελικό φρούτο με ένα μπλέντερ ή ένα κανονικό κουτάλι ή γουδοχέρι και βάλτε το στο μπουκάλι.
Το επόμενο βήμα στον οδηγό σχετικά με τον τρόπο παρασκευής κρασιού βατόμουρου είναι να θερμάνετε το νερό και να διαλύσετε μέρος (περίπου ¾) της ζάχαρης που συνιστάται στη συνταγή. Όταν το σιρόπι έχει κρυώσει, ρίξτε το στο μπουκάλι. Μετά από αυτό, προσθέτουμε επίσης το θρεπτικό διάλυμα και επειδή το κρασί βατόμουρου, όπως και άλλα κρασιά αυτού του τύπου, δεν μπορεί να κάνει χωρίς μαγιά, βάζουμε επίσης αυτό το συστατικό στη φιάλη.
Χρειάζεστε αυτά τα πράγματα για να φτιάξετε κρασί - ελέγξτε τις τιμές!
Για να προστατεύσετε το κρασί από βατόμουρο, στερεώστε την είσοδο με γάζα και δέστε το με μια ελαστική ταινία. Η εγκατάσταση διαρκεί τώρα περίπου 3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το μπουκάλι μπορεί να καλυφθεί με ένα σωλήνα ζύμωσης με πώμα. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης το άρθρο σχετικά με το κρασί σταφυλιών ;
Το κρασί σμέουρων διαρκεί περίπου μια εβδομάδα για ζύμωση. Αφού παρέλθει ο συνιστώμενος χρόνος, αποχύστε το αλκοόλ και στραγγίστε τα φρούτα που παραμένουν στον πυθμένα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι που είχε προηγουμένως παρασκευαστεί. Το σπιτικό κρασί βατόμουρου καταλήγει στο μπουκάλι, εκτός από περίπου ένα λίτρο του προκύπτοντος αλκοόλ, το οποίο ζεσταίνουμε και στο οποίο προσθέτουμε το υπόλοιπο ¼ ζάχαρης. Το κρυώνουμε, το ρίχνουμε στο μπουκάλι και το καλύπτουμε ξανά με βύσμα με σωλήνα.
Σημειώστε, εάν σας ενδιαφέρει ένα πιο αδύναμο κρασί με περιεκτικότητα μικρότερη από 15%, μπορείτε να παραλείψετε το βήμα της θέρμανσης λίγο αλκοόλ με ζάχαρη, αλλά στη συνέχεια θυμηθείτε να προσθέσετε ολόκληρο το γλυκό συστατικό στην αρχή της εργασίας.
Το κρασί σμέουρων διαρκεί τώρα περίπου τρεις εβδομάδες έως ένα μήνα. Μετά από αυτό το διάστημα, θα πρέπει να γίνει σαφές. Όταν συμβεί αυτό, τα αποχύνουμε από το ίζημα που σχηματίζεται στο κάτω μέρος, το οποίο πλένουμε και ρίχνουμε το κρασί πίσω στη φιάλη. Σε αυτήν τη φόρμα, χρειάζεται περίπου ένα μήνα σε ένα δροσερό μέρος. Αφού παρέλθει ο προτεινόμενος χρόνος, το σπιτικό κρασί σμέουρων είναι έτοιμο να εμφιαλωθεί. Όπως συμβαίνει με αυτόν τον τύπο αλκοόλ, έχει την καλύτερη γεύση μετά τη γήρανση. Επομένως, οι φιάλες πρέπει να φυλάσσονται στο κελάρι για τουλάχιστον τρεις μήνες.
Συνταγή για κρασί βατόμουρου χωρίς μαγιά
Επειδή ορισμένοι άνθρωποι δεν μπορούν να καταναλώνουν μαγιά για λόγους υγείας, όπως η δυσανεξία στα τρόφιμα, το κρασί βατόμουρου χωρίς αυτό το συστατικό μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα λύση. Είναι μια καλή εναλλακτική λύση για άτομα με προβλήματα υγείας που δεν θέλουν να σταματήσουν να πίνουν αυτό το ευγενικό ποτό.
Η συνταγή για σπιτικό κρασί βατόμουρου χωρίς μαγιά απαιτεί την προετοιμασία μόνο τριών συστατικών στις ακόλουθες αναλογίες: 4 λίτρα σμέουρων, 1 κιλό ζάχαρης και 8 λίτρα νερό. Πώς να φτιάξετε κρασί βατόμουρου χωρίς μαγιά; Αυτή η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική στην εφαρμογή και δεν απαιτεί τη χρήση μόνο παραδοσιακού εξοπλισμού κρασιού με τη μορφή μπουκαλιού, αλλά και δρυός βαρέλι.
Τα ώριμα σμέουρα πρέπει να καθαρίζονται και να αφαιρούνται τα χαλασμένα δείγματα. Στη συνέχεια, συνθλίβετε ελαφρά το φρούτο και βάζετε στο μπουκάλι Ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη. Μετά την ψύξη, ρίξτε τα φρούτα. Σε αυτήν τη μορφή, θα πρέπει να αφεθούν να ζυμώσουν για 6 έως 8 εβδομάδες. Δείτε επίσης τις συνταγές για σπιτικά κρασιά που συλλέγονται εδώ .
Πραγματοποιούμε το επόμενο βήμα όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση και ο καρπός πέφτει ελεύθερα στον πυθμένα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ποτό σε ένα μικρό βαρέλι, στραγγίζουμε τα σμέουρα μέσα από ένα κόσκινο και προσθέτουμε επίσης το υπόλοιπο υγρό. Αφού το βαρέλι είναι ποπ κορν, κάντε υπομονή, γιατί το κρασί βατόμουρου πρέπει να σταθεί για ένα χρόνο τώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ρίξετε το έτοιμο ποτό σε μπουκάλια, έτσι ώστε να μπορούν να πάρουν λίγο περισσότερο χυμό σε αυτά και να αποκτήσουν μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα.
Το κρασί σμέουρων θυμίζει κρασί τριαντάφυλλου και είναι σίγουρα λιγότερο ξινό στη γεύση από, για παράδειγμα, λιγότερο δημοφιλές κρασί φραγκοστάφυλου. Αυτός ο τύπος αλκοόλ, τόσο στην παραδοσιακή έκδοση με μαγιά όσο και στην τροποποιημένη έκδοση χωρίς μαγιά, αξίζει να υπάρχει στο κελάρι σας. Πρώτον, είναι υγιεινό, και δεύτερον, η ικανοποίηση της προετοιμασίας του ποτού μόνοι σας δεν μπορεί να συγκριθεί με την κατανάλωση κρασιού που αγοράζεται απλώς σε κατάστημα ή από τοπικούς προμηθευτές. Επιπλέον, το σπιτικό κρασί βατόμουρου, όπως κάθε άλλο αλκοόλ που ετοιμάσατε από εσάς, είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα πρωτότυπο δώρο για την οικογένεια και τους φίλους σας που σίγουρα θα εκτιμήσουν την προσπάθεια που καταβάλλεται.
Επίσης, μάθετε πώς να κάνετε κρασί από σταφύλια.