Η προμήθεια του σπιτιού σας με κονσέρβες για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά πολύτιμα για την υγεία. Τα αγγούρια κατέχουν σημαντική θέση στο μενού μας. Αφού τελειώσει η σεζόν, για φρέσκα λαχανικά, φτάνουμε ανυπόμονα για τουρσιά από αγγούρια - αγγούρια ή αγγουράκια τουρσί. Σας παρουσιάζουμε μια απλή και γρήγορη συνταγή για τα αγγούρια στις ντομάτες.
Αν ψάχνετε για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, δείτε τα άρθρα αγγουριού εδώ επίσης.
Τα αγγούρια και οι ντομάτες είναι δελεαστικές με γεύση - σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα
Η συγκομιδή των φρέσκων αγγουριών τελειώνει τον Σεπτέμβριο. Θα μπορούσαμε να απολαύσουμε τη δροσιστική τους γεύση όλο το καλοκαίρι. Αν και δεν περιέχουν πολλές βιταμίνες, τις εκτιμούμε για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την παρουσία ανόργανων συστατικών - καλίου, φωσφόρου και ασβεστίου. Οι σπιτικές κονσέρβες για το χειμώνα είναι ένας τρόπος διαφοροποίησης του καθημερινού μενού με υγιεινές και χωρίς συντηρητικά προσθήκες στο μεσημεριανό γεύμα ή σάντουιτς.
Οι ντομάτες είναι λαχανικά που παρέχουν πληθώρα βιταμινών, ιδίως C, B, K και E. Τα μέταλλα που περιέχουν, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και βρώμιο - βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, έχουν μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία. Τα παρασκευάσματα τομάτας περιέχουν μεγάλες ποσότητες λυκοπενίου - ένα αντιοξειδωτικό, χάρη στο οποίο το σώμα γερνά πιο αργά.
Ο συνδυασμός φρέσκων αγγουριών με ντομάτες σε ένα πιάτο δεν συνιστάται, λόγω της ασκορβινάσης που υπάρχει στα αγγούρια - ένα ένζυμο που μειώνει την επίδραση της βιταμίνης C. Μπορούμε να αποτρέψουμε την απώλεια μιας πολύτιμης βιταμίνης προσθέτοντας ελαιόλαδο στη σαλάτα ή οξινίζοντάς το με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Το πρόβλημα εξαφανίζεται όταν τα συστατικά της σαλάτας είναι αγγούρια τουρσί ή όταν προστίθεται αγγούρι τουρσί.
Συνταγή για αγγούρια σε ντομάτες - με πουρέ ντομάτας
Τα τσιγγάνα αγγούρια διακρίνονται από τη γλυκιά και ξινή γεύση τους, η οποία αποτελεί διακριτικό χαρακτηριστικό της πολωνικής κουζίνας από τα πρώτα χρόνια.
Συστατικά:
- φρέσκα αλεσμένα αγγούρια - 3 κιλά
- κρεμμύδι - 50 γραμμάρια
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- πουρέ ντομάτας - 500 ml
- ξίδι - 1/4 φλιτζάνι
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι
- λάδι - ½ ποτήρια
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- μπαχαρικά - για κάθε βάζο: 3 πιπέρι, 2 κόκκους μπαχάρι, 1 φύλλο δάφνης
![Φέτες αγγουριού, καθώς και τσιγγάνα αγγούρια και συνταγή για αγγούρια σε ντομάτες](http://files.energyabalancedfuture.com/wp-content/uploads/przepisy-i-ciekawostki/235/bawjbqu7bo.jpg)
Παρασκευή:
- Επιλέγουμε υγιή και άθικτα αγγούρια για τη σαλάτα. Τα πλένουμε καλά. Δεν το ξεφλουδίζουμε.
- Κόβουμε τα αποξηραμένα αγγούρια σε παχύτερες φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ, στο οποίο προσθέτουμε το κρεμμύδι - ξεφλουδισμένο και σε κύβους.
- Αφού αναμίξετε τα συστατικά, τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα αφήνετε όλη τη νύχτα για να απελευθερώσετε το χυμό.
- Αφού παρέλθει ο συνιστώμενος χρόνος, ανακατεύετε τα λαχανικά και στραγγίζετε το χυμό.
- Σε μια κατσαρόλα, βράστε ξύδι, ζάχαρη, πουρέ ντομάτας και λάδι. Ρίξτε αυτό το υγρό στη σαλάτα και ανακατέψτε το. Ρίξτε σε λίγο στραγγισμένο χυμό, εάν η σαλάτα δεν είναι πολύ υγρή.
- Ετοιμάζουμε βάζα. Πρέπει να τα πλένουμε καλά και να τα ψήνουμε. Ρίχνουμε μπαχαρικά σε κάθε βάζο και προσθέτουμε τη σαλάτα. Σφίγγουμε τα περικόχλια προσεκτικά.
- Παστεριώνουμε τις κονσέρβες για περίπου 15 λεπτά.
- Αφού κρυώσουν, τα αγγούρια τσιγγάνων μας μπορούν να πάνε στο σπιτικό ντουλάπι.
Προτεινόμενα βάζα και κονσέρβες σε εξαιρετικές τιμές!
Εάν προτιμάτε μια πιο ξεχωριστή, πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ξύδι στη σαλάτα. Ένα νόστιμο πιάτο είναι το τέλειο συμπλήρωμα πιάτων με κρέας, μεσημεριανό και δείπνο. Αρκεί να φτάσετε τα τουρσιά για να προετοιμάσετε γρήγορα μια αποτελεσματική προσθήκη στα σάντουιτς πάρτι. Οι συνταγές τσιγγάνων αγγουριών δεν είναι η μόνη πρόταση. Εάν έχετε πολλά τουρσιά για κονσέρβες, δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με συνταγές για τουρσί σε μουστάρδα .
Αγγούρια τσιγγάνων για το χειμώνα - μια αυθεντική συνταγή βήμα προς βήμα
Λεπτές φέτες αγγουριών, με την προσθήκη κρεμμυδιού, σκόρδου και πουρέ υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, γεγονός που επιτρέπει σε όλες τις γεύσεις να συνδυάζονται σε ένα εξαιρετικά νόστιμο σύνολο.
Συστατικά:
- αλεσμένα αγγούρια - 2 κιλά
- κρεμμύδι - ½ kg
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- ξίδι - ½ φλιτζάνι
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι
- λάδι - ½ ποτήρια
- αλάτι - 2 επίπεδες κουταλιές της σούπας
- πουρέ ντομάτας - 1 βάζο (190 g)
Παρασκευή:
- Διαλέξτε τα αγγούρια και χρησιμοποιήστε υγιή κομμάτια για τη σαλάτα. Τους ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε σε λεπτές φέτες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε φτερά. Το συνδυάζουμε με αγγούρια.
- Πιέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας και προσθέστε το στη σαλάτα.
- Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι - ανακατεύουμε τα πάντα μαζί.
- Αφήστε την προετοιμασμένη σαλάτα να παραμείνει για μια ώρα και καλύψτε την με ένα πανί.
- Αφού παρέλθει ο συνιστώμενος χρόνος, βάλτε τη σαλάτα σε ψηλό δοχείο. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
- Μαγειρέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Βάλτε τη ζεστή σαλάτα σε ζεστά βάζα. Τα παστεριώνουμε για 10 λεπτά.
- Μετά την ψύξη, οι κονσέρβες μπορούν να μεταφερθούν στο οικιακό ντουλάπι.
Τα αγγούρια τσιγγάνων με πουρέ ντομάτας είναι πολύ ευαίσθητα. Μια γλυκόξινη σαλάτα θα δώσει έμφαση στη γεύση των πιάτων με κρέας, των ζυμαρικών και θα προσθέσει χαρακτήρα στα σάντουιτς. Μπορούμε να προσθέσουμε κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες, που θα εμπλουτίσουν περαιτέρω το χρώμα και τη γεύση του πιάτου. Αξίζει να δοκιμάσετε τις συνταγές τσιγγάνων αγγουριών.