Πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, τα σμέουρα όχι μόνο έχουν υπέροχη γεύση, αλλά και προάγουν την υγεία. Δυστυχώς, απολαμβάνουμε μόνο φρέσκα σμέουρα το καλοκαίρι, αλλά τίποτα δεν μας εμποδίζει να διατηρήσουμε τη γεύση τους για το χειμώνα και να φτιάξουμε νόστιμα γλυκά σμέουρων. Η πιο δημοφιλής συνταγή είναι η μαρμελάδα βατόμουρου, ιδανική για σάντουιτς ή τσάι. Σε αυτό το άρθρο θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο ή μαρμελάδα βατόμουρο βήμα προς βήμα. Θα μάθετε επίσης πώς να φτιάξετε μια νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου και βάμμα βατόμουρου.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ελέγξτε επίσης τα άρθρα συνταγών μαρμελάδας που συλλέγονται εδώ.
Κονσέρβες σμέουρων - εμπνευσμένες ιδέες
Τα σμέουρα περιέχουν πολύ λίγη ζάχαρη, αλλά μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C. Επιπλέον, τα σμέουρα περιέχουν πολύ κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Η ευεργετική επίδραση των σμέουρων στην ανοσία είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Οι γιαγιάδες μας συνιστούσαν ήδη χυμό βατόμουρου για κρυολογήματα. Τα σμέουρα έχουν αντιπυρετικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Επιπλέον, έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Τα μέταλλα σμέουρων υποστηρίζουν την καρδιά, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση.
Η περίοδος κατά την οποία είναι καλύτερο να επιλέξετε σμέουρα ή να τα αγοράσετε στην αγορά είναι τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Τότε τα φρούτα είναι στα καλύτερα και επίσης τα φθηνότερα. Τα διατηρημένα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, απαλλαγμένα από κηλίδες και προνύμφες. Οι κονσέρβες σμέουρων πρέπει να χρησιμοποιούνται για ξηρούς καρπούς που συγκομίζονται σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες. Τα σμέουρα που συγκομίζονται κάτω από τη βροχή είναι λιγότερο νόστιμα. Αλλά με την αγορά σμέουρων στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ, δεν έχουμε καμία επίδραση σε αυτό. Αξίζει επίσης να γνωρίζετε ότι δεν πρέπει να περιμένετε πριν φτιάξετε κονσέρβες, γιατί τα σμέουρα είναι ευαίσθητα φρούτα που αλλοιώνουν γρήγορα. Ή μήπως θα θέλατε επίσης αυτό το άρθρο με συνταγές για μαρμελάδα κυδώνι ;
Τα σμέουρα είναι νόστιμα ωμά, αλλά μπορούμε να τα απολαύσουμε μόνο το καλοκαίρι. Επομένως, αξίζει να κάνετε κονσέρβες στο χρόνο. Τα σμέουρα είναι ιδανικά για αλκοολούχα ποτά όπως βάμμα βατόμουρου ή κρασί βατόμουρου. Ωστόσο, τα πιο δημοφιλή είναι μαρμελάδα βατόμουρο ή μαρμελάδα βατόμουρου. Τα σμέουρα είναι ευαίσθητα φρούτα, επομένως δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα ή να υποβάλλονται σε επεξεργασία. Χάρη σε αυτό, οι κονσέρβες βατόμουρου παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο.
Αξίζει να γνωρίζετε ότι τα σμέουρα για κονσέρβες δεν πρέπει να πλένονται, εκτός εάν η συνταγή απαιτεί μαγείρεμα. Όλα τα είδη κονσέρβας, είτε μαρμελάδα βατόμουρου είτε μαρμελάδα βατόμουρου, παρασκευάζονται σε καθαρά και ζεματίσματα, τα οποία στη συνέχεια θα πρέπει να παστεριωθούν για περίπου 20 λεπτά. Η παραδοσιακή μέθοδος παστερίωσης είναι να τοποθετήσετε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα πανί στο κάτω μέρος και να σιγοβράσετε σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η διαδικασία διασφαλίζει ότι τα καπάκια των βάζων απορροφούνται και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο με μια συνταγή για μαρμελάδα πορτοκαλιού .
Προτεινόμενα βάζα και κονσέρβες σε εξαιρετικές τιμές!
Μαρμελάδα και μαρμελάδα βατόμουρου - οι καλύτερες συνταγές
Μαρμελάδα βατόμουρου - μια συνταγή για υπέροχες κονσέρβες
Μπορείτε να πείτε ότι η μαρμελάδα βατόμουρου, η μαρμελάδα βατόμουρου ή η μαρμελάδα είναι σχεδόν ίδια. Παραδοσιακά, η μαρμελάδα δαμάσκηνου αποτελείται από δαμάσκηνα και η διαδικασία απαιτεί μακρύ μαγείρεμα. Ωστόσο, η μαρμελάδα βατόμουρου δεν απαιτεί τόσο μεγάλο μαγείρεμα. Αντίθετα, η συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου είναι μια εύκολη παρασκευή. Διαβάστε πώς γίνεται η μαρμελάδα βατόμουρου βήμα προς βήμα.
Για κονσέρβες βατόμουρου, επιλέξτε φρούτα που είναι μεγάλα, ώριμα και καθαρά, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να τα πλένετε. Εάν πρέπει να πλύνετε τα φρούτα, απλώστε το σε στεγνό πανί ή χαρτοπετσέτα για να το αφήσετε να στεγνώσει καλά.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου; Θα χρειαστείτε μόνο σμέουρα και ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλό ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτων.
Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου έχει ως εξής:
- Ρίξτε το 1/3 της ζάχαρης σε ένα μεγάλο πιάτο και ρίξτε 2 ποτήρια νερό, στη συνέχεια μαγειρέψτε ένα παχύ σιρόπι και αφαιρέστε το αφρό,
- βάζουμε τα έτοιμα σμέουρα και τα βράζουμε,
- αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει,
- στη συνέχεια βράστε τα σμέουρα ξανά, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη,
- για τις επόμενες μέρες, επαναλάβετε το μαγείρεμα και ψύξτε δύο φορές και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη,
- Τέλος, τηγανίζουμε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά, ανακατεύοντας, έτσι ώστε οι σπόροι να φτάσουν στην επιφάνεια,
- Συλλέξτε τους σπόρους με ένα κουτάλι ή σουρωτήρι,
- αφήστε την μαρμελάδα στην άκρη για 24 ώρες,
- βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα, καλύψτε και παστερίωσε.
Σπιτική μαρμελάδα βατόμουρου - συνταγές
Κάνουμε μαρμελάδα βατόμουρου με παρόμοιο τρόπο, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρούτα ελαφρώς χαμηλότερης ποιότητας. Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι κατάλληλη για υπερβολικά, τσαλακωμένα ή πολύ μαλακά φρούτα. Η αναλογία ζάχαρης και φρούτων είναι σημαντική, η οποία πρέπει να είναι 1 κιλό ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτων. Δείτε επίσης τα άρθρα σχετικά με τα σμέουρα που συλλέγονται εδώ .
Για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου, ακολουθήστε τα εξής βήματα:
- σκουπίστε τα μισά σμέουρα από κόσκινο και ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα,
- βράζουμε προσθέτοντας ζάχαρη και υπόλοιπα φρούτα,
- μαγειρέψτε τα σμέουρα έως ότου η μάζα γίνει παχιά και υαλώδης (μια σταγόνα που πέφτει σε κρύο πιάτο δεν λιώνει),
- Βάλτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος 2 cm στο επάνω μέρος, περιστρέψτε και παστερίστε.
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας προσθέτοντας χυμό λεμονιού και πλυμένο και ζεστό φλούδα λεμονιού. Πριν βάλετε το ξύσμα λεμονιού στα βάζα, αφαιρέστε το.
Η μαρμελάδα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με τη μορφή ζελέ. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε 2 κιλά φρούτων και 1,5 κιλά ζάχαρης. Πώς να φτιάξετε ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα:
- σμέουρα ρίχνουμε 100 ml νερό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά,
- στραγγίστε το απόθεμα για να αφαιρέσετε τους σπόρους,
- προσθέστε ζάχαρη και χυμό 2 λεμονιών,
- στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά,
- συλλέξτε τον αφρό που σχηματίστηκε στην κορυφή,
- βάζουμε ζεστό ζελέ σε βάζα και παστεριώνουμε για 10 λεπτά.
Αντί να παστεριώνετε τα βάζα, μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε και να τα αφήσετε στην άκρη σε ένα ζεστό μέρος ή να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα και να περιμένετε 24 ώρες. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρου δεν είναι περίπλοκη.
Συνταγές σμέουρων διατηρούνται για την υγεία
Τα ευεργετικά αποτελέσματα των σμέουρων κατά του κρυολογήματος είναι γνωστά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τα δύο φρούτα, επίσης αποξηραμένα και φύλλα από τα οποία κάνουμε έγχυση. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω τους και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά. Η έγχυση των φύλλων θα είναι χρήσιμη για το γαργάρισμα του λαιμού κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, ενώ η έγχυση του καρπού θα βοηθήσει σε ασθένειες του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.
Ο χυμός βατόμουρου, ο οποίος μπορεί απλώς να συμπιεστεί σε αποχυμωτή, και στη συνέχεια να παστεριωθεί έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα, έχει μια μεγάλη επίδραση στην υγεία. Μπορούμε να προσθέσουμε χυμό λεμονιού σε χυμό βατόμουρου.
Το σιρόπι βατόμουρου, το οποίο μπορούμε να φτιάξουμε για το χειμώνα, λειτουργεί επίσης για την υγεία. Στην περίπτωση του σιροπιού, η αναλογία είναι σημαντική, δηλαδή 1 κιλό ζάχαρης ανά μισό κιλό φρούτων. Καλύψτε τα σμέουρα με το ήμισυ της ζάχαρης και αφήστε το στην άκρη μέχρι το φρούτο να εκδώσει το χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Τέλος, μπορεί να προστεθεί χυμός λεμονιού. Βάλτε το έτοιμο σιρόπι σε βάζα και παστερίστε το. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τις συνταγές χυμού βατόμουρου .
Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με τα σμέουρα; Βήμα προς βήμα βάμμα βατόμουρου
Κάνουμε συχνά σμέουρα σε βάμματα που έχουν υπέροχη γεύση και επιπλέον ζεσταίνουν το χειμώνα. Το βάμμα βατόμουρου έχει υπέροχη γεύση και αποτελεί πόλο έλξης για κάθε οικογενειακή εκδήλωση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για βάμμα βατόμουρου και η παρασκευή του είναι πολύ απλή.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 λίτρο σμέουρων,
- μισό λίτρο αλκοόλ,
- 1,5 kg ζάχαρης,
- 2 λίτρα νερού.
Πώς να φτιάξετε βάμμα βατόμουρου; Για να φτιάξουμε βάμμα βατόμουρου, εκτελούμε τα ακόλουθα βήματα:
- διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό για να φτιάξετε ένα σιρόπι,
- ρίχνουμε σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα σμέουρα,
- προσθέστε το πνεύμα και αφήστε για 10 ημέρες για να καθαρίσει το βάμμα,
- μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το βάμμα σε φιάλες και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για 6 μήνες.
Αυτή είναι η πιο απλή και ευκολότερη συνταγή βάμματος. Στον Ιστό μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από συνταγές βάμματος βατόμουρου με διάφορους βαθμούς δυσκολίας.
Όπως μπορείτε να δείτε, οι κονσέρβες βατόμουρου δεν είναι δύσκολο να φτιαχτούν και ακόμη και άτομα που δεν έχουν λιγότερη εμπειρία στην προετοιμασία κονσέρβες για το χειμώνα μπορούν να προσπαθήσουν να φτιάξουν νόστιμα κονσέρβες βατόμουρου ή λικέρ για να απολαύσουν την υπέροχη γεύση και το άρωμα των σμέουρων τα χειμωνιάτικα βράδια.