Τίποτα δεν έχει γεύση σαν σπιτικό σταφίδα. Φανταστείτε ότι σερβίρετε στους καλεσμένους σας το δικό σας χειροποίητο κρασί σταφίδας σε μια οικογενειακή εκδήλωση. Το κρασί σταφίδας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά έχει επίσης θετική επίδραση στην υγεία και την ευεξία. Επιπλέον, το κρασί σταφίδας είναι ένας τρόπος διατήρησης των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών που περιέχονται στα φρούτα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Το σπιτικό κρασί δεν είναι δύσκολο να φτιαχτεί αν γνωρίζετε τους κανόνες παρασκευής σπιτικών κρασιών. Μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικό κρασί με κόκκινη και λευκή σταφίδα και μάθετε για την πιο δημοφιλή συνταγή για σπιτικό κρασί.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ρίξτε μια ματιά στα άρθρα σχετικά με τα κρασιά που συλλέγονται εδώ.
Κρασί σταφίδας με κόκκινη σταφίδα
Το κρασί πίνεται σε διάφορες περιπτώσεις και έχει καλύτερη γεύση εάν είναι σπιτικό κρασί. Τίποτα δεν θα προσθέσει λαμπρότητα στην εκδήλωση ως αυτο-φτιαγμένο κρασί σταφίδας, κρασί βατόμουρου ή βάμμα φραγκοστάφυλου. Όπως λένε οι ειδικοί, το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε φρούτο, ακόμη και από λαχανικά. Οι συνταγές για σπιτικά κρασιά από διαφορετικά φρούτα φαίνονται παρόμοιες, και οι αναλογίες συστατικών καθορίζουν την ισχύ του ποτού.
Όχι μόνο το κρασί φραγκοστάφυλου είναι νόστιμο, αλλά έχει επίσης καλή επίδραση στην υγεία, καθώς οι σταφίδες περιέχουν βιταμίνες C, PP, πηκτίνες, πολυφαινόλες, σίδηρο και τανίνες. Τα φραγκοστάφυλα έχουν θετική επίδραση στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη βοήθεια των γαστρεντερικών παθήσεων και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Στη λαϊκή ιατρική, τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιήθηκαν για τον καθαρισμό του δέρματος και την επούλωση πληγών.
Τόσο οι λευκές όσο και οι κόκκινες σταφίδες είναι ιδανικές για το κρασί. Αυτά τα φρούτα αντανακλούν τον χυμό πολύ καλά και η σταφίδα πρέπει να ζυμώνεται καλά. Το κρασί σταφίδας είναι αυτονόητο. Οι σταφίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή τόσο ισχυρών όσο και ελαφρών κρασιών. Τα σπιτικά ξηρά, γλυκά ή ημι-γλυκά κρασιά λειτουργούν καλά. Επιπλέον, οι σταφίδες μπορούν να συνδυαστούν με άλλα φρούτα για να δημιουργήσουν ενδιαφέρουσες συνθέσεις γεύσης. Για περισσότερες συμβουλές, ανατρέξτε σε αυτό το άρθρο σχετικά με τα φρούτα που είναι κατάλληλα για κρασί .
Όταν παρασκευάζετε σπιτικό κρασί σταφίδας, είναι σημαντικό να μην το αραιώνετε υπερβολικά με νερό. Αυτό είναι ένα λάθος που συχνά κάνουν οι αρχάριοι κατασκευαστές του δικού τους κρασιού, γιατί το μούστο τους φαίνεται πολύ ξινό. Θα πρέπει επίσης να θυμάστε να μην υπερβαίνετε την ποσότητα διαλύματος σακχάρου άνω των 2 λίτρων ανά λίτρο γλεύκους. Εάν οι σταφίδες είναι εξαιρετικά όξινες, μπορείτε να φτιάξετε ένα κρασί μείγματος φρούτων προσθέτοντας μήλα, σμέουρα ή άλλα φρούτα.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από σταφίδες βήμα προς βήμα;
Πώς να φτιάξετε κρασί με κόκκινη σταφίδα; Οι συνταγές για την παρασκευή σπιτικού κρασιού φρούτων είναι παρόμοιες - είτε πρόκειται για κρασί λευκής σταφίδας, κρασί κραταίγου ή φραγκοστάφυλο, κάνουμε το ίδιο.
Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί, πρέπει να έχετε τον ακόλουθο εξοπλισμό:
- δοχείο ζύμωσης
- σωλήνας ζύμωσης
- κορυφογραμμή φελλού πλακιδίων
- αρσενική χήνα
- μια μάνικα για την έκχυση κρασιού από το γκάντερ σε μπουκάλια
Θα πρέπει επίσης να αποθηκεύσετε ζύμη κρασιού, θρεπτικά συστατικά μαγιάς και πηκτοενζύμο.
Το κρασί πρέπει να πάει με ώριμα και ώριμα φρούτα. Ξεπλύνετε τα φρούτα με νερό και ταξινομήστε τα προσεκτικά για να αφαιρέσετε τα σάπια. Οι σταφίδες δίνουν καλό χυμό, αλλά το κρασί σταφίδας ζυμώνεται καλύτερα στον πολτό. Επομένως, οι σταφίδες πρέπει να συνθλίβονται. Αυτό γίνεται καλύτερα με ανάμιξη σε χαμηλή ταχύτητα.
Πριν προχωρήσετε στη δημιουργία μούστου από φραγκοστάφυλα, είναι απαραίτητο να φτιάξετε τη λεγόμενη μαγιά, δηλαδή να πολλαπλασιάσετε τη μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, συνθλίψτε τις σταφίδες για να πάρετε περίπου μισό λίτρο χυμού. Ρίξτε το χυμό στο μπουκάλι και προσθέστε τη μαγιά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 2 ημέρες για να ξεκινήσει η αρχική ζύμωση του κρασιού. Ή μήπως θα θέλατε επίσης αυτό το άρθρο με μια συνταγή για το κρασί σμέουρων ;
Οι θρυμματισμένες σταφίδες πρέπει να χύνονται πάνω από ⅓ νερό σύμφωνα με τη συνταγή και να βράζονται. Όταν η προκύπτουσα σταφίδα πρέπει να κρυώσει, προσθέστε τη μητέρα μαγιάς που παρήγαγε προηγουμένως και το θρεπτικό διάλυμα ζύμης. Ρίχνουμε τα πάντα στο γκάντερ.
Χρειάζεστε αυτά τα πράγματα για να φτιάξετε κρασί - ελέγξτε τις τιμές!
Για να γίνει ζύμωση κρασιού, απαιτείται σιρόπι ζάχαρης. Παρασκευάζεται με διάλυση ζάχαρης σε ζεστό νερό σε αναλογία 1 λίτρου νερού έως 1 κιλό ζάχαρης. Ρίχνουμε το ψυχρό σιρόπι ζάχαρης στο μούστο στο γκάντερ μετά από 3-4 ημέρες ζύμωσης. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα κρασί με μεγαλύτερη περιεκτικότητα, διαιρέστε το σιρόπι ζάχαρης στο μισό και προσθέστε το άλλο μισό μετά από 10 ημέρες. Αναμιγνύουμε τη σταφίδα πρέπει πολλές φορές την ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρασί ζυμώνεται και η μαγιά διασπά τη ζάχαρη σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, ρίξτε το κρασί στο δεύτερο γκάντερ, στραγγίζοντας για να απαλλαγείτε από τα υπολείμματα φρούτων και ζύμης. Το κρασί στο νέο carter, όπου πραγματοποιείται περαιτέρω ζύμωση κρασιού, πρέπει να διατηρείται σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 2 εβδομάδες.Στη συνέχεια μπορούμε να ρίξουμε το κρασί στα μπουκάλια χρησιμοποιώντας έναν ειδικό σωλήνα που θα του επιτρέψει να ρίξει χωρίς να διαταράξει το ίζημα στο κάτω μέρος του πλακιδίου κορυφογραμμής. Ελέγξτε επίσηςαυτό το άρθρο με συνταγή βάμματος φραγκοστάφυλου .
Κρασί κόκκινης σταφίδας - συνταγές
Πώς να φτιάξετε κρασί σταφίδας; Οι συνταγές για τη λευκή σταφίδα και το φραγκοστάφυλο κρασί, όπως για παράδειγμα το κρασί elderberry, διαφέρουν ως προς την ποσότητα των συστατικών. Οι αναλογίες των συστατικών καθορίζουν εάν το κρασί θα είναι ισχυρό ή ελαφρύ. Όσο ισχυρότερο είναι το κρασί που θέλουμε να αποκτήσουμε, τόσο περισσότερη ζάχαρη και λιγότερο νερό προσθέτουμε στο μείγμα, η ίδια ποσότητα φρούτων.
Για να πάρουμε 10 λίτρα κρασιού σταφίδας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την ακόλουθη συνταγή:
- 4,5 κιλά σταφίδες
- 5,8 λίτρα νερού
- 1,8 λίτρα ζάχαρης
Αυτή η συνταγή θα καταστήσει δυνατή την παραγωγή ελαφρού κρασιού με περιεκτικότητα 12%. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γεύση κανέλας ή βανίλιας.
Κάνουμε κρασί λευκής σταφίδας με τον ίδιο τρόπο όπως το κρασί με κόκκινη σταφίδα. Μια ενδιαφέρουσα πρόταση είναι συνταγές για μικτά κρασιά φτιαγμένα από κόκκινες και λευκές σταφίδες με μια μικρή προσθήκη μαύρων σταφίδων. Εάν έχετε πολύ όξινα φρούτα, είναι καλή ιδέα να πειραματιστείτε με μικτά κρασιά φρούτων. Μπορούμε να προσθέσουμε φρούτα όπως μήλα, κεράσια, σμέουρα, φράουλες ή φραγκοστάφυλα στα φραγκοστάφυλα.
Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή κρασιού με κόκκινες ή λευκές σταφίδες δεν είναι δύσκολη. Αρκεί να αγοράσετε τον κατάλληλο εξοπλισμό για την παραγωγή οικιακού κρασιού και ζύμης κρασιού. Με λίγη δουλειά και υπομονή, θα μπορέσουμε να απολαύσουμε ένα υπέροχο ποτό που θα προσθέσει λαμπρότητα σε πολλά πάρτι. Επιπλέον, το κρασί σταφίδας είναι ένας ιδανικός τρόπος για να διατηρήσετε τις βιταμίνες που περιέχονται στις σταφίδες και να τις απολαύσετε τα χειμωνιάτικα βράδια. Ή μήπως θα θέλατε επίσης αυτό το άρθρο με μια συνταγή για κρασί βατόμουρου ;