Τα κεράσια Cerasus είναι φυτά από την οικογένεια των τριαντάφυλλων. Στις πολωνικές κλιματολογικές συνθήκες, τα κεράσια αποδίδουν ακανόνιστα καρπούς, επειδή οι παγετοί της άνοιξης συχνά βλάπτουν μπουμπούκια και λουλούδια. Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρούτα μπορεί να γίνουν έντονα κόκκινα, σκούρα κόκκινα ή ακόμη και κίτρινα. Διακρίνονται από το σκούρο χυμό και τη χαρακτηριστική ξινή ξινή γεύση. Περιέχουν βιταμίνες C, A, B2 και μέταλλα, όπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και νάτριο. Τα οφέλη της γεύσης και της υγείας των κερασιών είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Αξίζει να τα καταναλώνετε όλο το χρόνο - φρέσκα, σε ζεστά και κρύα κομπόστες, καθώς και σε μαρμελάδες ή κονσέρβες. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο κομπόστα κεράσι. Παραθέτουμε τις καλύτερες συνταγές.
Αν ψάχνετε για περισσότερες συνταγές και έμπνευση, ελέγξτε επίσης τα άρθρα σχετικά με τις κομπόστες που συλλέγονται εδώ.
Σπιτικές μαρμελάδες κερασιών - νόστιμες και υγιείς όλο το χρόνο
Δημοφιλείς κονσέρβες κερασιών
Η κατανάλωση φρέσκων κερασιών θα μας δώσει βιταμίνες, θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την επικίνδυνη χοληστερόλη LDL και να βελτιώσουμε την εμφάνιση του δέρματος μας. Η παρουσία αντιοξειδωτικών επηρεάζει την καθυστέρηση των διαδικασιών γήρανσης και την οπτική οξύτητα. Ωστόσο, η εποχή των φρούτων διαρκεί μόνο από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, οπότε αξίζει να φτιάξετε νόστιμα γλυκά για να απολαύσετε τη γεύση των κερασιών για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι πιο δημοφιλείς κονσέρβες κερασιών είναι μαρμελάδες, κονσέρβες καθώς και κρασιά και βάμματα:
- Μαρμελάδα από κεράσια - παρασκευάστε από φρούτα. Χρειαζόμαστε 1 κιλό κεράσια και περίπου 70 γραμμάρια ζάχαρης, τα οποία ρίχνουμε πάνω από θρυμματισμένα κεράσια, αφήνοντάς τα για μερικές ώρες. Θα πάρετε μια νόστιμη μαρμελάδα αφού το μαγειρέψετε μέχρι η μαρμελάδα να είναι αρκετά παχύ. Τοποθετήστε ζεστές κονσέρβες σε βάζα. Τους αναποδογυρίζουμε, αφήνοντας να κρυώσει.
- Μαρμελάδα κεράσι - είναι η πιο νόστιμη προσθήκη στο τσάι κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα κρύου καιρού. Η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί 1 κιλό ζάχαρη έως 1 κιλό κεράσια και 1 λίτρο νερό. Βάζουμε τα φρούτα σε βραστό νερό με ζάχαρη και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακινώντας συχνά την κατσαρόλα. Μετά από 30 λεπτά, αφήστε τα κονσέρβες στην άκρη και μαγειρέψτε ξανά την επόμενη μέρα μέχρι να είναι παχιά και υαλώδη. Βάλτε τις ζεστές κονσέρβες σε βάζα και μετά γυρίστε τις ανάποδα. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο με μια συνταγή για κομπόστα μήλων ;
- Το κεράσι κρασί - είναι ένα δημοφιλές μπράντυ κεράσι, το πιο νόστιμο σπιτικό λικέρ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Τα καρφωμένα φρούτα διαβρέχονται με αλκοόλ ή βότκα. Ένα σημαντικό συστατικό είναι η μαγιά του κρασιού, υπεύθυνη για την αλκοολική ζύμωση των φρούτων. Η κατάλληλη γλυκύτητα της κερασιάς λαμβάνεται με την προσθήκη σιροπιού ζάχαρης. Το κεράσι κρασί μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από κεράσια με πέτρες - τα άνθη κερασιάς τονίζουν τη μοναδική του γεύση.
- Το κεράσι βάμμα - φτιάχνεται ρίχνοντας πάνω από τα ώριμα φρούτα με 70% αλκοόλ - που λαμβάνεται μετά την ανάμιξη του αλκοόλ με νερό. Μετά από έξι εβδομάδες, ρίξτε το βάμμα σε ένα μπουκάλι και πασπαλίζετε τα κεράσια με ζάχαρη και αφήστε το για δύο εβδομάδες. Αφού συνδυάσετε το βάμμα του σιροπιού κερασιού - το βάμμα του κερασιού είναι έτοιμο. Ρίξτε το σε φιάλες και αφήστε το σφικτά για περίπου 8 μήνες. Τα στραγγισμένα κεράσια είναι μια νόστιμη προσθήκη στα επιδόρπια και το τσάι. Το βάμμα, που παρασκευάζεται από μερικά φρούτα με σπόρους, αποκτά μια αυθεντική, έντονη γεύση, εκτιμώμενο από τους οπαδούς αυτού του υγιεινού ποτού.
Ιδιότητες υγείας της κομπόστας
Οι κομπόστες, φτιαγμένες από φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Σερβίρονται μετά από ένα γεύμα, υποστηρίζοντας την πέψη, ήταν επίσης ένα νόστιμο επιδόρπιο ή ένα δροσιστικό ποτό, ξεδιπλώνοντας τη δίψα στο καλοκαίρι. Μέχρι σήμερα, ακολουθώντας την αιώνια παράδοση, πίνουμε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων κατά τη διάρκεια του δείπνου την παραμονή των Χριστουγέννων. Παρόλο που οι σπιτικές κομπόστες αντικαθίστανται σήμερα από διάφορους τύπους έτοιμων ποτών με ανθρακούχα και μη ανθρακούχα, αξίζει να προετοιμάσετε μόνοι σας μια θρεπτική κομπόστα εποχιακών φρούτων.
Το κομπόστα κεράσι είναι φιλικό προς το σώμα μας. Παρά το μαγείρεμα φρούτων, το οποίο προκαλεί απώλεια ορισμένων βιταμινών, οι κομπόστες περιέχουν πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, π.χ. φυτικές ίνες και μέταλλα. Ένα ζεστό ρόφημα θα σας ζεσταίνει σε κρύο καιρό, ενώ ένα κρύο θα σας δροσίσει. Οι κομπόστες ενυδατώνονται τέλεια και πίνοντας τις θα διασφαλίσουμε την ορθή πορεία των πεπτικών διεργασιών, καθώς και το σωστό επίπεδο σωματικών υγρών. Η κατανάλωση κεράσι βοηθά στην αϋπνία και βελτιώνει την εργασία του κυκλοφορικού συστήματος, ενισχύοντας τον καρδιακό μυ. Το κομπόστα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο σνακ. Χάρη στις πηκτίνες, είναι σύμμαχος ανθρώπων που θέλουν να απαλλαγούν από περιττά κιλά. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με συνταγές για κονσέρβες κερασιών .
Μπουκάλια για χυμούς και σιρόπια σε καλές τιμές
Οι προληπτικοί οικοδεσπότες θα φροντίσουν να προετοιμάσουν ένα κομπόστα κερασιού για το χειμώνα - το καλοκαίρι κλειστό σε βάζα. Χάρη σε ένα υγιεινό ποτό, χωρίς συντηρητικά και βελτιωτικά γεύσης, θα εμπλουτίσουμε το χειμερινό μενού και θα παρέχουμε στο σώμα μας πολλά θρεπτικά συστατικά. Εάν βελτιώσουμε τις συνταγές για σπιτικό κομπόστα κερασιού προσθέτοντας χυμό βανίλιας, κανέλας ή λεμονιού, θα πάρουμε ένα ποτό με μοναδική γεύση και θα ενισχύσουμε το θεραπευτικό του αποτέλεσμα.
Πώς να φτιάξετε κομπόστα κερασιού; Αποδεδειγμένες συνταγές βήμα προς βήμα
Συνταγή κερασόσπορου για δείπνο
Πριν αρχίσουμε να προετοιμάζουμε την κομπόστα, πρέπει να τακτοποιήσουμε τα κεράσια για να απορρίψουμε τα κατεστραμμένα και χαλασμένα. Μετά από ενδελεχή έκπλυση, τα φρούτα κοιλώνονται - θα μπορέσουμε να το χρησιμοποιήσουμε για επιδόρπια. Εάν δεν πρόκειται να το κάνουμε αυτό - μπορούμε να αφήσουμε τα κεράσια με τις πέτρες.
Συστατικά:
- Κεράσια - περίπου 0,5 κιλά
- Νερό - 1 λίτρο
- Ζάχαρη - 6-7 κουταλιές της σούπας
Αξεσουάρ:
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τριμμένο φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
- Βάλτε τα πλυμένα και επιλεγμένα κεράσια (κουλουριασμένα ή με πέτρες) σε ένα μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε για 1 ώρα για να απελευθερώσετε το χυμό
- Προσθέστε το περιεχόμενο του μπολ στο δοχείο νερού - κεράσια με χυμό, κανέλα και ξύσμα λεμονιού.
- Τώρα πρέπει να μαγειρέψουμε το κομπόστα κερασιού, να το βράσουμε και να μαγειρέψουμε για περίπου 4 ακόμη λεπτά.
- Βάλτε την έτοιμη κομπόστα κερασιού για να κρυώσει και σερβίρετε σε κομπόστα ή σερβίρετε ζεστά.
- Οι άνθρωποι που προτιμούν τα γλυκά ποτά μπορούν να γλυκάνουν τη μερίδα τους, π.χ. με μέλι.
Αν θέλουμε να μαγειρέψουμε την κομπόστα πιο γρήγορα, μπορούμε να βάλουμε τα κεράσια σε ένα βραστό σιρόπι φτιαγμένο από νερό με ζάχαρη, περίπου 15 γραμμάρια (12 κουταλιές της σούπας). Μαγειρέψτε την κομπόστα για 5 λεπτά και αφήστε την να κρυώσει ή σερβίρετε ζεστή.
Πώς να μαγειρέψετε μια κομπόστα κεράσι για το χειμώνα; Οι καλύτερες συνταγές
Η παστερίωση είναι ο ευκολότερος τρόπος για τη διατήρηση των κονσερβών και των νωπών φρούτων για ασφαλή χρήση τους ανά πάσα στιγμή. Τα συνηθέστερα χρησιμοποιούμενα είναι βάζα συστροφής, τα οποία είναι γεμάτα με ζεστές κονσέρβες, στη συνέχεια σφίξτε προσεκτικά το καπάκι και βάλτε τα βάζα ανάποδα. Μετά την ψύξη, οι κονσέρβες αποθηκεύονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Μια άλλη μέθοδος παστερίωσης είναι να βράσετε τα κονσέρβες σε βάζα σε ένα δοχείο με νερό. Το πλεονέκτημα αυτού του κλεισίματος είναι η διατήρηση περισσότερης βιταμίνης C. Τακτοποιήστε τα φρούτα σφιχτά σε καψάκια και ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα πάνω του. Τα καπάκια, οι σφραγίδες και τα άκρα των βάζων πρέπει να σκουπίζονται. Τοποθετήστε τις κανάτες για το χειμώνα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό μέχρι το 1/2 του ύψους τους και παστερίστε για τον καθορισμένο χρόνο. Μετά την παστερίωση, αφαιρέστε τα δοχεία, κρυώστε τα και αφαιρέστε τα ελατήρια για να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι σωστά κλειστά.
Συνταγή κομπόστα κερασιού:
Συστατικά:
- Κεράσια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 25 γραμμάρια
- Νερό - ½ l
Προετοιμασία της κομπόστας κεράσι - συνταγή 1:
- Ξεπλύνετε καλά τα κεράσια και αλλάξτε τα. Μπορούμε να προετοιμάσουμε κονσέρβες για το χειμώνα από κεράσια χωρίς κουκούτσια Τρυπήστε τα φρούτα με πέτρες, ώστε να μην σπάσουν κατά το μαγείρεμα.
- Ετοιμάζουμε το τουρσί με βραστό νερό με ζάχαρη. Μπορούμε να προσθέσουμε μπαχαρικά στο τουρσί, π.χ. τριμμένο λεμόνι και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- Ρίχνουμε τα κεράσια στα κουτιά με ζεστή μαρινάδα και παστερίουμε για περίπου 30 λεπτά, μετρούμενη από τη στιγμή του βρασμού.
- Εάν χρησιμοποιείτε περιστρεφόμενα βάζα, ο ευκολότερος τρόπος για να τα κλείσετε είναι να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα.
Κομπόστα κερασιού - συνταγή 2:
- Πώς να φτιάξετε κομπόστα με κεράσια; Βάλτε τα επιλεγμένα και πλυμένα κεράσια σε βραστό νερό με ζάχαρη και, προαιρετικά, με πρόσθετα - ξύσμα λεμονιού και κανέλα.
- Μαγειρεύουμε το κομπόστα κερασιού για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό σε βάζα και παστεριώνουμε για 25 λεπτά.
- Αφού κρυώσει, το κομπόστα κεράσι μπορεί να κρυφτεί στο σπίτι.
Γρήγορη συνταγή κομπόστα κερασιού - συνταγή 3:
- Βάλτε τα επιλεγμένα και πλυμένα κεράσια σε καυστικά βάζα.
- Βάλτε 4-5 κουταλιές ζάχαρης σε κάθε βάζο.
- Γεμίστε τα βάζα με βραστό ή κρύο νερό - κατά τη διάρκεια της παστερίωσης η κομπόστα θα βράσει.
- Παστεριώνουμε την κομπόστα κερασιών για περίπου 25 λεπτά.
Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε τα βάζα με κομπόστα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Πώς να φτιάξετε κομπόστα κερασιού και μήλου; Συνταγή για μια αναζωογονητική κομπόστα
Συστατικά:
- Φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια - 1 κιλό
- Μήλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό
- Πρόσθετα, π.χ. κανέλα, γαρίφαλα, τριμμένη φλούδα λεμονιού
Παρασκευή:
- Πώς να φτιάξετε κομπόστα με κεράσια και μήλα; Ταξινόμηση των κερασιών, πέτρα και ξεπλύνετε καλά. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα σε τέταρτα και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά.
- Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας (μπορείτε να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη αν θέλετε γλυκότερα ποτά). Προσθέτουμε μπαχαρικά.
- Ρίχνουμε νερό πάνω από τα φρούτα και μαγειρεύουμε την κομπόστα μέχρι τα κεράσια και τα μήλα να είναι μαλακά.
- Αφήστε την κομπόστα να κρυώσει. Έχει την καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, σερβίρεται με παγάκια.
Τα κεράσια πάνε καλά με μήλα, αχλάδια, φράουλες, μαύρες σταφίδες, φραγκοστάφυλα και κεράσια. Η κομπόστα μεικτών φρούτων είναι πολύ νόστιμη και ξεδιψάει τέλεια. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Οι Gourmets προτείνουν να πίνετε την κομπόστα τη δεύτερη ημέρα μετά την προετοιμασία, με κύβους πτήσης - σε μια καυτή ημέρα. Το χειμώνα, το αρωματικό ποτό είναι μια τέλεια προσθήκη στο δείπνο και τα γλυκά.