Τα βάμματα περιέχουν συστατικά πολύτιμα για την υγεία μας. Για αιώνες, αποτελούν τον βασικό εξοπλισμό των κιτ πρώτων βοηθειών στο σπίτι, καθώς πιστεύεται ότι ήταν μια πραγματική πανάκεια για διάφορες ασθένειες. Τα πιο δημοφιλή είναι τα βάμματα φρούτων. Σε αυτό το άρθρο, θα παρουσιάσουμε συνταγές για το κυδώνι, δηλαδή ένα βάμμα στο αλκοόλ και για το κρασί κυδώνι, φτιαγμένο από ιαπωνικά κυδώνι και κοινό κυδώνι
Ή ίσως θα σας ενδιαφέρει επίσης το βάμμα κυδωνιού και μια συνταγή για αυτό σε αυτό το άρθρο;
Πριν εφαρμόσετε την συνταγή βάμματος
Για να φτιάξετε ένα βάμμα κυδώνι ή κυδώνι, θα χρειαστείτε τον κατάλληλο εξοπλισμό:
- περιπλανηθείτε με φαρδύ λαιμό,
- κοφτερό μαχαίρι για άλεση φρούτων,
- διοχετεύσεις και φίλτρα χαρτιού,
- σκούρα μπουκάλια στα οποία θα ωριμάσει το βάμμα.
Το πιο σημαντικό συστατικό στο βάμμα είναι, φυσικά, ο καρπός.
- Το κοινό κυδώνι, Cydonia oblonga, συχνά επισκέπτεται σε πολωνικούς κήπους και χαρακτηρίζεται από σχήμα μήλου, μεγάλα φρούτα με κίτρινο χρώμα. Τα ακατέργαστα κυδώνια έχουν μια ξινή γεύση, αλλά είναι τέλειες πρώτες ύλες για σπιτικά προϊόντα.
- Ο καρπός του Chaenomeles japonica - το ιαπωνικό κυδώνι, το οποίο παράγει μεγάλα φρούτα που μοιάζουν με μήλα, είναι κατάλληλο για την παραγωγή κυδωνιού . Ο καρπός, λανθασμένος ως κυδώνι, έχει μια ευχάριστη μυρωδιά. Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ρίξτε μια ματιά στα άρθρα σχετικά με βάμματα που συλλέγονται εδώ .
Το σημαντικό είναι να επιλέξετε τον καρπό. Πρέπει να είναι πλήρως ώριμα, χωρίς σημάδια φθοράς. Θα ρίξουμε πάνω από τα φρέσκα φρούτα με 70% αλκοόλ. Το έτοιμο βάμμα αλκοόλης, εκτός από τη γεύση του, έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Το να πίνετε ένα ποτήρι κάθε μέρα έχει καλή επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ενισχύει την καρδιά και αυξάνει την αντίσταση στις λοιμώξεις και σας επιτρέπει να καταπολεμάτε αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες.
Συνταγή για βάμμα - βήμα προς βήμα
Βήμα 1 - βάμμα κυδώνι - προετοιμασία συστατικών:
Για να φτιάξετε ένα βάμμα κυδώνι ή ιαπωνικό κυδώνι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά ώριμα φρούτα,
- 1 πορτοκάλι,
- 35 γραμμάρια ζάχαρης,
- 1 λίτρο νερού καλής ποιότητας, π.χ. νερά πηγής ή επιτραπέζιο νερό. Το νερό πρέπει να βράσει και να αφεθεί στην άκρη για να σχηματιστεί ένα ίζημα. Είναι καλύτερο να το φιλτράρετε μέσω χαρτιού χαρτιού. Το νερό της βρύσης μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του βάμματος,
- 10 ml σκούρου ρούμι,
- 1 λίτρο αλκοόλ με ισχύ 70%.
Βήμα 2 - μέθοδος προετοιμασίας
Πλύνετε τα φρούτα, ξεφλουδίστε και κόψτε τους σπόρους. Βάλτε τα σε ένα πιάτο, ρίξτε νερό πάνω τους και μαγειρέψτε σκεπασμένα για περίπου 45 λεπτά. Πιέστε το χυμό από τα ψυγμένα φρούτα σε αποχυμωτή. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης το άρθρο με συνταγές για βάμμα βακκίνιων ;
Προσθέστε ζάχαρη και θερμάνετε το χυμό μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε ρούμι και πνεύμα. Ρίχνουμε τα πάντα σε μια ματιά και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για περίπου 3 εβδομάδες. Κουνάμε το σκάφος από καιρό σε καιρό.
Βήμα 3. - ωρίμανση του βάμματος
Προσθέστε τη φλούδα πορτοκαλιού στο γκάντερ και ρίξτε το χυμό που πιέζεται έξω από το πορτοκάλι. Αφήστε το λικέρ κυδώνι ξανά σε δροσερό μέρος για να ωριμάσει για ένα μήνα. Μετά από ένα μήνα, φιλτράρουμε το τελικό ποτό και το ρίχνουμε σε σκούρα μπουκάλια. Το βάμμα του κυδωνιού ή του κυδωνιού είναι έτοιμο για κατανάλωση, αλλά αξίζει να το φτάσετε μετά από αρκετούς μήνες γήρανσης, όταν αποκτά την καλύτερη γεύση.
Αξεσουάρ απαραίτητα για την προετοιμασία βάμματος σε εξαιρετικές τιμές!
Το τελικό βάμμα κυδώνι και κυδώνι έχει χρυσό χρώμα, πολύ ευχάριστο άρωμα και ήπια γεύση. Έχει την καλύτερη γεύση όταν ψύχεται στους 12 βαθμούς Κελσίου. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο για μια συνταγή βάμμα τζίντζερ .
Κυδώνι - σπιτικές συνταγές
Από τον καρπό του κοινού κυδωνιού ή του ιαπωνικού κυδωνιού μπορούμε να αποκτήσουμε ένα υπέροχο αρωματικό κρασί, με φωτεινό χρώμα και ευχάριστη λεπτή γεύση, με αντοχή περίπου 13%. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για να φτιάξετε 5 λίτρα κρασί:
- 3 κιλά ώριμα φρούτα,
- 2 κιλά ζάχαρης,
- μαγιά κρασιού και 2 g διαλύματος θρεπτικών συστατικών για μαγιά κρασιού.
Επιλέξτε το κυδώνι, απορρίπτοντας τα κατεστραμμένα. Κόψαμε σε κομμάτια, αφαιρώντας τις πέτρες. Βάλτε τα φρούτα σε ένα πιάτο, ρίξτε βραστό νερό πάνω του και μαγειρέψτε για λίγο. Όταν απελευθερώνουν το χυμό, μετά την ψύξη, ρίχνουμε το ληφθέν μούστο στο μπουκάλι και ρίχνουμε ξανά βραστό νερό πάνω από τον πόμο. Αφού κρυώσει ο χυμός, ρίξτε το στο μπουκάλι του μούστου, προσθέστε τη μισή ζάχαρη και προσθέστε χλιαρό νερό εάν έχετε λιγότερο από 5 λίτρα περιεκτικότητας. Προσθέτουμε διάλυμα μαγιάς και θρεπτικών ουσιών. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Μετά από 10 ημέρες, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέστε νερό. Η διαδικασία θα διαρκέσει 1-3 εβδομάδες, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος και τον τύπο της μαγιάς που χρησιμοποιείται. Το ανοιχτό μπουκάλι πρέπει να ανακινείται περιοδικά. Το γουργούρισμα και ο αφρός στην επιφάνεια είναι σημάδια μιας καλής διαδικασίας.Πριν μπει η μόλυνση, ασφαλίζουμε τον κύλινδρο με γάζα και ασφαλίζουμε με ελαστική ταινία ή κορδόνι. Ή ίσως θα σας ενδιαφέρει επίσηςαυτό το άρθρο για βάμμα αχλαδιών ;
Το επόμενο στάδιο της ζύμωσης είναι η σιωπηλή ζύμωση, ως αποτέλεσμα της οποίας, μετά από περίπου ένα μήνα, δεν απελευθερώνονται αέρια, ο αφρός θα εξαφανιστεί και ο καρπός θα πέσει στο κάτω μέρος της φιάλης. Μην ανακινείτε τη φιάλη έτσι ώστε το ίζημα να παραμένει στον πυθμένα του. Καθαρό, διαυγές κρασί λαμβάνεται από το ίζημα με λαστιχένιο σωλήνα που τελειώνει με γυάλινο σωλήνα - στο γκάντερ, τοποθετημένο χαμηλότερα. Το κρασί δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τον αέρα. Συνδέστε το πλακίδιο κορυφογραμμής με φελλό και αφήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Μετά από τρεις μήνες, μπορούμε να ρίξουμε το κρασί για δεύτερη φορά. Ρίχνουμε τα πάντα σε φιαλίδια, τα οποία ασφαλίζουμε με πώματα. Μετά από ένα χρόνο γήρανσης, το κυδώνι θα έχει νόστιμη γεύση, δίνοντας ένα ευχάριστο άρωμα.