Τα τουρσί αγγούρια είναι μια λιχουδιά που λατρεύουν οι περισσότεροι Πολωνοί. Είναι τέλεια τόσο ως προσθήκη στο δείπνο όσο και ως λιχουδιά με… βότκα! Είναι καλύτερο να φτιάχνετε αγγούρια τουρσί το καλοκαίρι - τότε τα λαχανικά είναι φρέσκα και εύκολα διαθέσιμα. Για να είναι καλά τα αγγούρια, είναι απαραίτητο ένα καλά προετοιμασμένο τουρσί. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε πραγματικά αγγούρια τουρσί;
Εάν αναζητάτε περισσότερες συμβουλές, δείτε αυτό το άρθρο σχετικά με τις κονσέρβες αγγουριού.
Η καλύτερη συνταγή για τουρσί
Ρίχνουμε σε αγγουράκια τουρσί
Τα σπιτικά αγγούρια τουρσί για τη χειμερινή γεύση είναι πολύ νόστιμα, ειδικά όταν τα φτιάχνουν οι μητέρες ή οι γιαγιάδες μας. Αγγούρια τουρσί - όπως και τα αγγούρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι - δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξετε, όμως ... μόνοι σας! Αν θέλετε να τα φτιάξετε, θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ένα μυστικό για το τουρσί - και αυτό είναι το καρύκευμα των αγγουριών τουρσί.
Ο κατάλογος των συστατικών
- αλεσμένα αγγούρια
- Πολωνικό σκόρδο
- άνηθο με στέλεχος
- φρέσκο χρένο
- αλάτι ροκ για κονσέρβες
Οι συνταγές για τα αγγούρια τουρσί είναι γνωστές σε όλους σχεδόν τους Πολωνούς. Χωρίς αυτούς, οι περισσότεροι από εμάς δεν μπορούμε να φανταστούμε ένα δείπνο ή μια φέτα… ψωμί με λαρδί! Ωστόσο, για να είναι ένα αγγούρι σταθερό, αρωματικό και καλά τουρσί, πρέπει να παρασκευάζεται και να χύνεται με αγγούρια τουρσί. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο με μια σύγκριση των αγγουριών τουρσί και τουρσί .
Συνταγή για τουρσί και αγγούρια - μέθοδος προετοιμασίας
- Πλύνετε τα αγγούρια και τακτοποιήστε τα κάθετα στα βάζα - πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το χρένο, και προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδου, ένα κομμάτι χρένου και άνηθο με το στέλεχος σε κάθε λίτρο βάζο.
- Τώρα το πιο σημαντικό πράγμα - πλημμυρίζει! Για να γίνει αυτό, βράστε την κατάλληλη ποσότητα νερού για κάθε βάζο. Αναρωτιέστε πόσο αλάτι πρέπει να προσγειωθεί στο βάζο; Λοιπόν, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στις κονσέρβες σας μόνο σε αναλογία 1: 1!
- Ρίξτε το βραστό νερό στα έτοιμα βάζα και κλείστε τα γρήγορα. Ρίξτε πάνω από τα τουρσί αγγούρια πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι και το χείλος των βάζων είναι στεγνά.
- Καλύψτε τα τουρσί αγγούρια σε βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε τα σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος για περίπου 12 ώρες - χάρη σε αυτό είναι σίγουρο ότι συσκευάζονται καλά.
Πλημμύρες - τι να θυμάστε;
Στην πραγματικότητα, ανεξάρτητα από το είδος του υγρού που προετοιμάζετε - είτε πρόκειται για αγγουράκια τουρσί, αγγούρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι ή τουρσί - πρέπει να θυμάστε να τα βάζετε σε νέα βάζα και με καινούργια καπάκια! Τα καπάκια δεν μπορούν να είναι σκουριασμένα ή λυγισμένα - διαφορετικά, όταν χύνονται σε αγγουράκια τουρσί, μπορεί να χάσουν τις ιδιότητες και τη γεύση του. Από την άλλη πλευρά, τα αγγούρια που επιλέγονται για κονσέρβες πρέπει να είναι φρέσκα, μεσαίου μεγέθους και να μην πασπαλίζονται με τίποτα - γι 'αυτό συνιστάται η χρήση αλεσμένων αγγουριών αντί για θερμοκήπια! Μπορεί να φαίνονται λιγότερο λαμπερό, αλλά σίγουρα περιέχουν λιγότερες χημικές ουσίες.
Πώς να φτιάξετε αγγουράκια τουρσί;
Πλεονεκτήματα τουρσί τουρσί
Το Ensiling είναι μακράν μια από τις παλαιότερες μεθόδους συντήρησης τροφίμων. Τουρσιά μπορεί να γίνει μια λιχουδιά που καταναλώνονται σοτάρουμε , αλλά συχνά καταλήγουν στο νερό ως συστατικό της σούπας αγγούρι! Ντύνοντας τα αγγούρια τουρσί, έχοντας επίγνωση των αναλογιών (π.χ. πόσο αλάτι ή πόσο χρένο να προσθέσετε σε ένα βάζο) και η κατανάλωση κονσερβών είναι ένα πράγμα, αλλά τι συμβαίνει στο νερό που απομένει μετά την κατανάλωση των κονσερβών; Λοιπόν, είναι καλύτερο να ... το πιείτε! Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τις συνταγές τουρσί .
Προτεινόμενα βάζα στις καλύτερες τιμές!
Το ντύσιμο των αγγουριών τουρσί είναι εξίσου σημαντικό με τα λαχανικά. Το τουρσί έχει σχεδόν την ίδια θρεπτική αξία και ιδιότητες με τα αγγούρια - και τα βακτήρια που περιέχονται σε αυτά μπορούν να προστατεύσουν αποτελεσματικά από πολλές μολύνσεις! Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αξίζει να μάθετε πώς να προετοιμάζετε τα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα και ... χρησιμοποιήστε την άλμη!
Ο κατάλογος των συστατικών
- ανοιχτό πράσινο αλεσμένο αγγούρι
- άνθη μάραθου
- μουστάρδα, σκόρδο
- ρίζα χρένου
- συστατικά για την άλμη: 1 λίτρο βραστό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο χρένο (συσσωρευμένο), 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε αγγούρια, φροντίστε να πλύνετε τα βάζα (κατά προτίμηση ένα λίτρο), στη συνέχεια να τα ζεματίσετε και να τα γυρίσετε ανάποδα, ώστε να στεγνώσουν.
Αγγούρια τουρσί - μια μέθοδος παρασκευής
- Βάλτε άνθη μάραθου, μερικά σκελίδες σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και κομμάτια χρένου στα τελικά βάζα και τακτοποιήστε τα βάζα σε αυτά (το ένα κοντά στο άλλο).
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε χρένο και αλάτι και μετά ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τα αγγούρια με βραστό τουρσί.
- Περιστρέψτε απαλά τα βάζα και αφήστε τα για περίπου 4 ημέρες σε ένα δροσερό μέρος - ιδανικά σε ένα ντουλάπι ή κελάρι. Τα αγγούρια που γίνονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι σκληρά, τραγανά και… εξαιρετικά νόστιμα! Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τις συνταγές αγγουριού κροκοδείλου .
Χύνεται σε τουρσί αγγούρια και τις «μαγικές» ιδιότητές του
Πρώτα απ 'όλα, το τουρσί δίνει στα αγγούρια μια αναζωογονητική και ελαφρώς ξινή γεύση - επηρεάζοντας ταυτόχρονα θετικά ... τα έντερα μας! Το νερό από τα αγγούρια μπορεί να μειώσει το pH, το οποίο θα δημιουργήσει ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη της εντερικής μικροχλωρίδας - έτσι θα αφαιρέσει τα περιττά μεταβολικά προϊόντα, θα μετατρέψει τις προβιταμίνες σε βιταμίνες, θα ενισχύσει την ανοσία και θα μειώσει τον μετεωρισμό. Αυτές οι ιδιότητες του τουρσί βελτιώνουν την περιστροφή του παχέος εντέρου και αυτό μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου!
Είναι επίσης καλό να πίνετε νερό μετά από τουρσί αγγούρια ως υποστήριξη μετά από θεραπεία με αντιβιοτικά. Σε αυτήν την περίπτωση, το τουρσί βοηθά στην αποκατάσταση της διαταραγμένης εντερικής μικροχλωρίδας και της σωστής λειτουργίας του πεπτικού σωλήνα. Πήγαινε λοιπόν στην κουζίνα και ... πάρτε αγγούρια!