Η παρασκευή σπιτικών κρεάτων είναι μια εξαιρετική ιδέα. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του πραγματικά υγιεινού, αρωματικού κρέατος. Εάν τα προετοιμάσετε μόνοι σας, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν περιττές χημικές ουσίες σε αυτό. Μάθετε για τις καλύτερες συνταγές και δείτε ποιο ζαμπόν σε ένα ζαμπόν είναι το καλύτερο για εσάς.
Αν ψάχνετε για περισσότερες συμβουλές και έμπνευση, δείτε τα άρθρα σχετικά με τα κρέατα και τα κρέατα που συλλέγονται εδώ.
Ζαμπόν - συμβουλές και συμβουλές
Ζαμπόν με ζαμπόν - πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Το ζαμπόν σε μια κουζίνα ζαμπόν έχει μια πραγματικά εκπληκτική γεύση. Διαφέρει σημαντικά από τα αλλαντικά του καταστήματος, γιατί είναι πιο τρυφερό, πολύ πιο χυμό και πάνω απ 'όλα, πολύ πιο υγιεινό. Η κουζίνα ζαμπόν δεν περιέχει επιπλέον ή επιβλαβή συστατικά. Προσθέτετε μόνο μπαχαρικά, λίγο ζελατίνη και λίγο αλάτι. Η κουζίνα ζαμπόν είναι κατάλληλη για ωριμασμένο ή μαριναρισμένο ζαμπόν.
Τα προϊόντα ζαμπόν παρασκευάζονται επίσης αρκετά γρήγορα. Δεν θεραπεύει ένα ζαμπόν που διαρκεί τουλάχιστον μερικές ημέρες, ή το κάπνισμα, το οποίο απαιτεί χρόνο και απαιτεί υπομονή. Στην πραγματικότητα, η προετοιμασία του κρέατος διαρκεί μόνο ένα λεπτό και το ίδιο το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 2 ώρες. Οι κουζίνες ζαμπόν ποικίλλουν σε μέγεθος, αλλά τις περισσότερες φορές μπορούν να κρατήσουν περίπου 1 κιλό κρέας. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να δημιουργήσετε γρήγορα ένα μέρος νόστιμου λουκάνικου για όλη την οικογένεια. Η κουζίνα ζαμπόν διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Όπως μπορείτε να δείτε, το παραδοσιακά ψημένο ζαμπόν δεν είναι η μόνη επιλογή. Δείτε επίσης τα άρθρα σχετικά με τα καπνοκομεία κήπων που συλλέγονται εδώ .
Πώς να προετοιμάσετε κρέας από μαγειρική ζαμπόν; Συμβουλές
Δεν υπάρχει τέλεια συνταγή. Αλλά χάρη σε αυτό, μπορείτε ελεύθερα να πειραματιστείτε και να βρείτε την επιλογή που είναι ιδανική για εσάς. Το πρώτο βήμα είναι να μαρινάρετε το κρέας. Οι συνταγές για τουρσί μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά και βότανα, το τουρσί αλάτι και το σκόρδο. Ο χρόνος γήρανσης στη μαρινάδα είναι διαφορετικός για διαφορετικούς τύπους κρέατος. Ωστόσο, το ζαμπόν στην κουζίνα ζαμπόν παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο, το μαγείρεμα και η παρασκευή είναι ακριβώς το ίδιο.
Η κουζίνα ζαμπόν είναι μια συσκευή κατασκευασμένη από χάλυβα ή πλαστικό που βράζει σε μια κατσαρόλα. Τα κομμάτια κρέατος συγχωνεύονται υπό την επίδραση της θερμοκρασίας και της πίεσης. Ως εκ τούτου, οι συνταγές δείχνουν ότι το κρέας πρέπει να κτυπηθεί πολύ σταθερά, ειδικά εάν προετοιμάζετε κομμένο κρέας από ζαμπόν. Κόβονται σε μικρότερα ή μεγαλύτερα κομμάτια (κατ 'ανώτατο όριο 3 cm κύβους), και στη συνέχεια συμπιέζονται σε μια κουζίνα ζαμπόν. Κάθε συσκευή είναι εξοπλισμένη με ένα έμβολο που πιέζει το κρέας για να το κρατήσει όσο το δυνατόν πιο σφιχτό.
Συνιστάται για σπιτικά κρέατα!
Το ζαμπόν στη ζαμπόν πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία 70 έως 90 βαθμούς Κελσίου. Η θερμοκρασία πρέπει να ελέγχεται τακτικά. Το ζαμπόν στην κουζίνα πρέπει να μαγειρεύει για περίπου 2 ώρες, μερικές φορές λίγο περισσότερο. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος και τον τύπο του κρέατος. Το χοιρινό ζαμπόν ή μπέικον, για παράδειγμα, μαγειρεύεται σε ζαμπόν για 10 λεπτά για κάθε εκατοστό διαμέτρου κρέατος.
Όχι μόνο ζαμπόν από τη ζαμπόν
Μπορείτε να προετοιμάσετε πολλούς τύπους κρέατος σε μια κουζίνα ζαμπόν. Φυσικά, χοιρινό ή βοδινό ζαμπόν καταλήγει εκεί πιο συχνά, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε άλλους τύπους. Η κουζίνα ζαμπόν σας δίνει την ευκαιρία να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία αλλαντικών. Θα βρείτε συνταγές για ζαμπόν για κρέας μεσημεριανού ή μπέικον. Ή μήπως θα ενδιαφέρεστε επίσης για το άρθρο σχετικά με τα μικρά καπνιστήρια κήπων ;
Το ζαμπόν πουλερικών, όπως η γαλοπούλα ή το ζαμπόν κοτόπουλου, είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή. Εδώ, το κρέας ποδιών λειτουργεί καλύτερα, καθώς το στήθος μπορεί να είναι λίγο στεγνό. Εξαιρετικά προϊόντα μαγειρικής ζαμπόν είναι επίσης χοιρινός λαιμός, ώμος, κόντρα φιλέτο, μπορείτε ακόμη και να προετοιμάσετε νευρώσεις σε αυτό. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές κρέατος ζαμπόν. Το ψητό ζαμπόν και άλλα παραδοσιακά κρέατα αντιμετωπίζουν σοβαρό ανταγωνισμό.
Ζαμπόν σε μια κουζίνα ζαμπόν - η καλύτερη συνταγή
Συνταγή για ζαμπόν σε ζαμπόν: συστατικά
Εάν πιστεύετε ότι το ψημένο ζαμπόν είναι καλύτερο, τότε δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα. Ένα ζαμπόν σε μια κουζίνα ζαμπόν είναι πιο ζουμερό και πιο τρυφερό. Μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους - τεμαχισμένο ή ολόκληρο. Όλα εξαρτώνται από το κρέας που αγοράζετε. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Χρειάζεστε μόνο:
- περίπου 1,2 κιλά χοιρινό ζαμπόν,
- περίπου 20 γραμμάρια τουρσί αλάτι,
- λίγο κόλιαντρο,
- μια πρέζα πιπεριά,
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Αντί για κόλιαντρο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαντζουράνα, τότε το ζαμπόν θα έχει μια λεπτή, πιο παραδοσιακή γεύση. Εάν πρόκειται να κόψετε το κρέας σε κομμάτια, φροντίστε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη. Το θεραπευμένο ζαμπόν δεν χρειάζεται να μαρινάρετε εκ των προτέρων.
Χοιρινό ζαμπόν - προετοιμασία
Η συνταγή μαρινάδας είναι πολύ απλή και δεν χρειάζεται χρόνο. Ωστόσο, το κρέας πρέπει να παρασκευαστεί λίγο νωρίτερα, ώστε να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
- Προετοιμάστε το κρέας. Πλύνετε τα, κόψτε λιπαρά μέρη, χόνδρους και μεμβράνες. Πιθανά ψιλοκόψτε.
- Τρίψτε το τουρσί αλάτι στο κρέας. Κάντε μασάζ για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και πιπέρι.
- Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες, μπορείτε περισσότερο.
- Τοποθετήστε το ζαμπόν στην κουζίνα ζαμπόν, χτυπώντας το σταθερά και πιέζοντας προς τα κάτω έτσι ώστε να μην υπάρχει αέρας μέσα. Το ζαμπόν σε μια μεταλλική κουζίνα ζαμπόν πρέπει να παρασκευάζεται σε κατάλληλους σάκους λουκάνικων.
- Βάζουμε τη ζαμπόν στην κατσαρόλα. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες και 20 λεπτά. Η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 βαθμούς Κελσίου.
Το ζαμπόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ νόστιμο και ζουμερό. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε το και βάλτε το στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
Συνταγές για λουκάνικα ζαμπόν
Ζαμπόν πουλερικών με γαλοπούλα ή κοτόπουλο
Η συνταγή για την παρασκευή αλλαντικών σε μια κουζίνα ζαμπόν είναι πολύ παρόμοια. Η μόνη διαφορά είναι ο τρόπος προετοιμασίας της μαρινάδας και οι συνταγές είναι εύκολο να τροποποιηθούν. Το ζαμπόν πουλερικών μπορεί να παρασκευαστεί από γαλοπούλα ή από κρέας κοτόπουλου.
- 1 κιλό κρέας,
- 3 σκελίδες σκόρδου,
- 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι, μαντζουράνα και μαϊντανό,
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- ωριμασμένο αλάτι περίπου 20 g,
- 100 ml νερού,
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη.
Η μαρινάδα ετοιμάζεται λίγο διαφορετικά από την προηγούμενη συνταγή. Πρώτα, κόψτε το κρέας και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το με το τουρσί και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το ίδιο γίνεται με το κοτόπουλο. Μόνο πριν τα βάλετε στη ζαμπόν σε μια κατσαρόλα θα πρέπει να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά. Χάρη σε αυτό, το ζαμπόν πουλερικών θα είναι τρυφερό, αλλά πολύ αρωματικό. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι η ίδια όπως στην παραπάνω συνταγή. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο με συνταγές για τα καλύτερα αλλαντικά ;
Κρέας ζαμπόν: συνταγή για χοιρινό λαιμό
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη μαρινάδα του χοιρινού λαιμού. Παρακάτω είναι το πιο απλό, πιο κοντά στην παράδοση των Χριστουγέννων.
- 1 κιλό χοιρινό λαιμό,
- 3-4 σκελίδες σκόρδου,
- αλατοπίπερο,
- λίγο θυμάρι,
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό ή γλυκό πιπέρι.
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη.
Ο χοιρινός λαιμός μπορεί επίσης να παρασκευαστεί ολόκληρος, όπως το ζαμπόν ή να το κόψει. Όλα εξαρτώνται από το τι θέλετε περισσότερο. Ολόκληρο το ζαμπόν βγαίνει εξίσου ζουμερό και μπορείτε να αποφύγετε την προσθήκη ζελατίνης. Η προετοιμασία της μαρινάδας δεν είναι περίπλοκη.
- Το κρέας πρέπει να καθαριστεί, το λίπος και οι μεμβράνες να αφαιρεθούν.
- Βιδώστε το χοιρινό λαιμό σε πολλά σημεία και τοποθετήστε μικροσκοπικά κομμάτια σκόρδου στις τρύπες.
- Ένα χοιρινό ζαμπόν λαιμού θα είναι πιο νόστιμο αν το τρίψετε αμέσως με πάπρικα και βότανα.
- Αφήστε το κρέας να καλύπτεται όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Η μέθοδος μαγειρέματος του χοιρινού λαιμού είναι πολύ παρόμοια με τις προηγούμενες συνταγές. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες και 10 λεπτά.