Το ψητό κρέας, το ψητό κρέας ή το κρέας ελαφιού είναι πολύ νόστιμα και δημοφιλή πιάτα. Πριν όμως το ψητό κρέας είναι στα τραπέζια μας, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη θεραπεία. Το μαρινάρισμα του ελαφιού, καθώς και το μαρινάρισμα άλλων τύπων ελαφιού, είναι πολύ σημαντικό. Ας δούμε λοιπόν ποιες είναι οι συνταγές για μαρινάδα κρέατος, αγριογούρουνο ή μαρινάδα λαιμού χοιρινού κρέατος για να έχουν τη σωστή γεύση και υφή.
Για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, δείτε τα άρθρα τουρσί εδώ επίσης.
Μαρινάρισμα ελαφιού - τι είδους κρέας για χρήση
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μια ποικιλία ελαφιού. Διαφέρουν στα κύρια συστατικά καθώς και στα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο λεκέ για μαρινάρισμα του παιχνιδιού. Ωστόσο, όταν πρόκειται για τη μέθοδο μαρινάρισμα ελαφιού, πρέπει να γνωρίζουμε ότι σίγουρα θα βρούμε μια τεράστια ποικιλία από το πώς θα έπρεπε να μοιάζει με μια μαρινάδα αγριόχοιρου.
Η σκλήρυνση του οσφυϊκού κρέατος και άλλα μέρη του ελαφιού μπορεί να γίνει στο κρασί, αλλά όχι απαραίτητα, αν και μην ξεχνάμε ότι το κρασί επιτρέπει στο κρέας μας να αλέθει. Αλλά πρώτα, ας δούμε πώς μπορεί να παρασκευαστεί η μαρινάδα κρέατος χωρίς κρασί, ωστόσο το ψητό ελάφι ή το ψητό κρέας ψητού θα έχουν μια απίστευτη γεύση και άρωμα.
Ας μάθουμε λοιπόν τη συνταγή για τη μαρινάδα ελαφιού χωρίς κρασί.
Συστατικά:
- 10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο,
- 4 κουταλιές της σούπας μέλι
- 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα,
- 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ,
- μπαχαρικά: 15 κόκκοι αρκεύθου, 10 κόκκοι μπαχάρι, 4 φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι.
Εάν προτιμούμε περισσότερο πικάντικο κρέας, τότε προσθέτουμε κέτσαπ και πικάντικη μουστάρδα στη μαρινάδα του ελαφιού μας, ενώ αν προτιμούμε ένα πιο ήπιο ψητό κρέας, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιούμε ήπιες γεύσεις και μπορούμε επίσης να μειώσουμε την προσθήκη τσίλι.
Παρασκευή:
- Συνθλίψτε τον άρκευθο μαζί με το φύλλο δάφνης σε γουδί
- Προσθέστε τσίλι, βαλσάμικο ξύδι, μουστάρδα, κέτσαπ, ελαιόλαδο και μέλι στα θρυμματισμένα μπαχαρικά.
- Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
- Τέλος, προσθέστε το μπαχάρι στη μαρινάδα και ανακατέψτε το ξανά.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε όχι μόνο μαρινάδα ελαφιού, αλλά και μαρινάρισμα για αγριογούρουνο και άλλο κρέας ελαφιού. Ωστόσο, ας μην ξεχνάμε ότι το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 24 ώρες, έτσι ώστε το κρέας να αρωματίζεται καλά με τα μπαχαρικά.
Μαρινάρισμα ελαφιού στο κρασί - πώς πρέπει να παρασκευάζεται ο λεκές των ελαφιών
Ο λεκές του κρασιού χρησιμοποιείται πολύ πιο συχνά, ειδικά στην περίπτωση του ελαφιού. Ως αποτέλεσμα, η σκλήρυνση επιτρέπει σε όλες τις γεύσεις που χρησιμοποιούνται στη μαρινάδα να διεισδύσουν βαθιά στο κρέας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αξίζει να γνωρίζετε διάφορες συνταγές για την παρασκευή ψητού κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος ελαφιού.
Ας μην ξεχνάμε ότι το χοιρινό φιλέτο είναι αρκετά ξηρό κρέας, γι 'αυτό συχνά δεν είναι καλά προετοιμασμένο. Για αυτόν τον λόγο, πρέπει να το αφήνουμε πάντα για περίπου 24 ώρες ή περισσότερο στη μαρινάδα μας, η γεύση του οποίου μπορεί να τροποποιηθεί ελεύθερα, πριν το ψήσιμο ή το ψήσιμο.
Ας δούμε τη συνταγή για μαρινάδα κρέατος ελαφιού στο κρασί.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί,
- 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο,
- 4 κουταλάκια του γλυκού βαλσάμικο ξύδι,
- 4 σκελίδες σκόρδου,
- μπαχαρικά: 5 φύλλα δάφνης, 10 κόκκους αρκεύθου, 13 κόκκους πιπεριού, 13 κόκκους μπαχάρι.
Εάν δεν έχουμε φρέσκο σκόρδο στο σπίτι, τότε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σκόρδο σε σκόνη, αλλά δεν θα έχει τόσο έντονη γεύση.
Παρασκευή:
- Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το κρασί.
- Το σκόρδο κόβεται σε φέτες ή συμπιέζεται μέσω της πρέσας.
- Βάλτε τα μπαχαρικά σε γουδί και συνθλίψτε τα.
- Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά μαζί και ανακατεύουμε καλά.
Με αυτόν τον τύπο μαρινάδας ελαφιού, μαζεύουμε το κρέας μας και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 24-48 ώρες, γιατί χάρη σε αυτό θα περάσει καλύτερα. Ή θα θέλατε αυτό το άρθρο για τις μαρινάδες μπέικον ;
Venison marinade - μια συνταγή για την αποξήλωση του ελαφιού στη σχάρα
Η μαρινάρισμα των ελαφιών πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους. Κυρίως το μόνο που διαφέρει είναι πώς προετοιμάστηκε η μαρινάδα. Έτσι, αν σας αρέσουν τα ψητά αυγοτάραχα ή αγριογούρουνα, θα πρέπει επίσης να δείτε μια αρκετά παραδοσιακή μαρινάδα για ψητά κρέατα. Ωστόσο, τίποτα δεν σας εμποδίζει να χρησιμοποιήσετε τις προαναφερθείσες μαρινάδες για αυτό το κρέας.
Ας μάθουμε λοιπόν τη μαρινάδα σχάρας.
Συστατικά:
- 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο,
- 2 κουταλάκια του γλυκού βαλσάμικο ξύδι,
- μπαχαρικά: κλασικό καρύκευμα σχάρας, 10 σπόροι αρκεύθου, 4 φύλλα δάφνης.
Καθώς το καρυκεύματα στη σχάρα έχει μια αρκετά έντονη και ξεχωριστή γεύση, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά.
Παρασκευή:
- Ανακατέψτε το βαλσάμικο ξύδι με το ελαιόλαδο.
- Συντρίψτε τους σπόρους αρκεύθου σε γουδί.
- Ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά.
Αν θέλουμε μια πιο έντονη γεύση από φύλλα δάφνης, μπορούμε να τα συνθλίψουμε μαζί με τον άρκευθο.
Όπως μπορούμε να δούμε, η προετοιμασία της μαρινάτας ελαφιού δεν είναι δύσκολη. Επιπλέον, μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε με τα συστατικά με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά να θυμόμαστε ότι τα πιο σημαντικά στοιχεία είναι τα φύλλα δάφνης και η άρκευθος, που ταιριάζουν καλά με αυτόν τον τύπο κρέατος. Επίσης, μην προσθέτετε πάρα πολλά μπαχαρικά για να μην καταστέλλετε τη γεύση του παιχνιδιού.