Η σούπα παντζαριού είναι η καλύτερη καλοκαιρινή σούπα. Είναι νόστιμο, θρεπτικό, ελαφρύ και κρύο - είναι ο καλύτερος συνδυασμός για μια ζεστή μέρα. Επιπλέον, τα νεαρά, καλοκαιρινά παντζάρια και παντζάρια έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Προσθέστε κρύα σούπα παντζαριού στο καθημερινό σας μενού και δοκιμάστε τη συνταγή κρύας σούπας παντζαριού.
Για περισσότερες συμβουλές και έμπνευση, ρίξτε μια ματιά και στα άρθρα των παντζαριών εδώ .
Πρότυπη λιθουανική κρύα σούπα
Κρύα σούπα τεύτλων - συστατικά
Η συνταγή για κρύα σούπα είναι πολύ, πολύ απλή. Η τυπική λιθουανική κρύα σούπα παρασκευάζεται από δροσερά τεύτλα, ώστε να μπορούν να μαγειρευτούν νωρίτερα, γεγονός που επιταχύνει σημαντικά την προετοιμασία ψυχρότερων. Η κρύα σούπα παντζαριού μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο, αλλά έχει την καλύτερη γεύση το καλοκαίρι, όταν τα λαχανικά είναι μικρά και γλυκά.
- 4 μεγάλα ή 6 μικρότερα τεύτλα,
- ένα μάτσο ραπανάκι,
- 4 αγγούρια,
- 300 ml κεφίρ,
- 500 ml φυσικού γιαουρτιού,
- 100 ml ξινή κρέμα,
- ένα μάτσο άνηθο,
- για μαγείρεμα παντζάρι: μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
Αν θέλετε πιο δροσερό να είναι πιο κατάλληλο, αντί να αναμιγνύετε κρέμα με κεφίρ και γιαούρτι, φτιάξτε τη σούπα με κεφίρ μόνο ή με βουτυρόγαλα.
Κρύα σούπα παντζαριού - βήμα προς βήμα
Η κρύα σούπα παντζαριού λιθουανικού τύπου πρέπει να περιέχει τριμμένα λαχανικά. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε μικροσκοπικούς κύβους. Η ίδια η εκτέλεση είναι πολύ απλή.
- Πλύνετε τα παντζάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε κομμάτια, προσθέστε νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε. Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε μπαχαρικά για να μην σκοτεινιάσουν τα τεύτλα.
- Στραγγίστε τα τεύτλα, αλλά μην αφαιρέσετε το απόθεμα. Κρυώνω.
- Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και κόψτε ή τρίψτε τα. Ταξινομήστε τα ραπανάκια, τα τρίψετε ή τα κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τον άνηθο. Τρίψτε τα τεύτλα.
- Συνδυάστε όλα τα λαχανικά.
- Προσθέστε κεφίρ, γιαούρτι και πιθανώς κρέμα στα λαχανικά, προσθέστε χυμό λεμονιού και άνηθο.
- Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας παντζάρι.
Ψύξτε την κρύα σούπα πριν το σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε υπέροχες κονσέρβες από παντζάρια. Φροντίστε να δείτε αυτό το άρθρο με συνταγές για τα παντζάρια για το χειμώνα .
Σούπα παντζαριών: πρόσθετα
Τα πρόσθετα διαδραματίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην λιθουανική κρύα σούπα. Χωρίς αγγούρι και ραπανάκι, είναι προφανώς αδύνατο να φανταστεί κανείς αυτή τη σούπα, αλλά υπάρχουν και άλλα πρόσθετα που πρέπει να σκεφτείτε. Το σχοινόπρασο προσθέτει λίγο πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο περισσότερα μπαχαρικά.
Πολλοί άνθρωποι τρώνε λιθουανική κρύα σούπα σε ένα βραστό αυγό. Αυτό το καθιστά πιο γεμάτο σώμα. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι επίσης πατάτες, μαγειρεμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια, μαγειρεμένα και δροσισμένα φασολάκια. Χάρη σε αυτό, η κρύα σούπα γεμίζει σαν ουκρανική μπορς και παραμένει πολύ αργή και ελαφριά.
Σούπα με κρύα τεύτλα και σούπα με παντζάρια
Συνταγή για κρύα σούπα παντζαριού - συστατικά
Τα πράσινα φύλλα της μπούρκα - παντζάρι - αποτελούν πολύτιμη πηγή μετάλλων, ιδίως σιδήρου και καλίου. Επιπλέον, βοηθά στην απο-οξίνιση του σώματος, οπότε αξίζει πραγματικά να το φάτε. Μπορείτε να προετοιμάσετε τα ουκρανικά μπορς από αυτά, αλλά δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα παντζάρια τις ζεστές μέρες από την κρύα σούπα.
- 1 μάτσο παντζάρια,
- 2 κόκκινα τεύτλα,
- αγγούρι σαλάτας,
- 1 μάτσο σχοινόπρασο,
- 1 μάτσο άνηθο,
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
- ½ l φυσικού γιαουρτιού,
- 300 ml νερού,
- σκληρά αυγά (σε κάθε πιάτο),
- πιπέρι και αλάτι.
Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με ζωμό λαχανικών ή ακόμη και με συνηθισμένο ζωμό πουλερικών. Στη συνέχεια, τα παντζάρια μαγειρεύονται όχι σε νερό, αλλά στον ζωμό. Ως αποτέλεσμα, το ψυγείο είναι πιο εκφραστικό και αρωματικό.
Αξεσουάρ κουζίνας σε εξαιρετικές τιμές!
Κρύα σούπα τεύτλων με μικρά κόκκινα τεύτλα και chard
Θα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε αυτό το ψυγείο νωρίτερα, γιατί πρέπει να κρυώσει καλά και να το διατηρήσετε δροσερό στο ψυγείο πριν προσθέσετε γιαούρτι. Μπορείτε επίσης να το προετοιμάσετε με κεφίρ - θα είναι λίγο πιο σπάνιο.
- Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, τα ζάρια και τα βράστε σε ζωμό λαχανικών ή νερό. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα παντζάρια.
- Βράστε και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα αυγά.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού στο ζωμό. Αφήστε το να κρυώσει, είναι καλύτερο να το διατηρήσετε στο ψυγείο μετά από ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ξεφλουδίστε το αγγούρι, κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψτε τον άνηθο.
- Προσθέστε κρύο γιαούρτι και κεφίρ στον καλά-ψυγμένο ζωμό παντζαριών και παντζαριών.
- Ανακατέψτε την κρύα σούπα με το αγγούρι και τον άνηθο. Σερβίρετε με ένα αυγό κομμένο σε τέταρτα.
Κρύα σούπα τεύτλων από ένα βάζο
Συστατικά για κρύα σούπα παντζαριού από ένα βάζο
Κρύα σούπα μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο. Τα τεύτλα είναι διαθέσιμα στα καταστήματα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επιπλέον, μπορείτε να φτάσετε τα παντζάρια από τη μαρινάδα. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτήν την κρύα σούπα με βουτυρόγαλα ή κεφίρ, θα το κάνει πιο νόστιμο και πιο ευαίσθητο.
- 500 ml κεφίρ ή βουτυρόγαλα,
- 300-400 ml ελληνικού γιαουρτιού,
- 1 μακρύ αγγούρι,
- 1 μάτσο ραπανάκια,
- 1 μάτσο σχοινόπρασο,
- 1-2 σκελίδες σκόρδου,
- μερικά παντζάρια από το βάζο,
- μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά).
Τα μαριναρισμένα παντζάρια έχουν μια μάλλον ξεχωριστή και έντονη γεύση, αλλά αυτή είναι η μεγαλύτερη γοητεία της. Το ελληνικό γιαούρτι θα το κάνει πιο παχύ. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι είναι απλά στιγμιαία - δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα, ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε το δείπνο γρήγορα.
Κρύα σούπα παντζαριού από το βάζο - συνταγή
Δεν υπάρχει απλούστερη και ταχύτερη σούπα από ένα βάζο σούπας παντζαριού. Αξίζει να το σκεφτείτε και να προετοιμάσετε τουλάχιστον μερικά βάζα από ολόκληρα παντζάρια το φθινόπωρο.
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κοίλο το κέντρο του αγγουριού με τις πέτρες, κόψτε το σε μικρούς κύβους. Κόψτε ή τρίψτε τα ραπανάκια.
- Κόψτε τα φρέσκα κρεμμύδια και τον άνηθο.
- Ανακατέψτε το γιαούρτι με κεφίρ ή βουτυρόγαλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, μπαχαρικά, άνηθο και σχοινόπρασο, καθώς και το σκόρδο που πιέζεται μέσω του πιεστηρίου.
- Τρίβουμε τα παντζάρια σε τρίφτη και ανακατεύουμε με κεφίρ.
- Δύο κουταλιές της σούπας τουρσί μπορούν να προστεθούν για να δώσουν στην κρύα σούπα ένα ωραίο ροζ χρώμα και μια πιο γεύση παντζαριού.
- Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Τα τεύτλα είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο λαχανικό. Το τουρσί μπορεί να χάσει λίγο τη διατροφική του αξία, αλλά όχι πολύ και εξακολουθεί να είναι πολύ υγιές. Επιπλέον, τα ωμά τρόφιμα έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, οπότε τρώτε για καλή υγεία!