Παστωμένα παντζάρια βήμα προς βήμα - αποδεδειγμένες συνταγές για τουρσί τεύτλων

Η σαλάτα παντζαριών και ο χυμός παντζαριών είναι πολύ δημοφιλείς. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τα τουρσί παντζάρια και τουρσί. Αξίζει να μάθουμε πώς να φτιάχνουμε τα τουρσί, καθώς και ποιες ιδιότητες έχει και τι αντίκτυπο έχει το μύδι παντζαριών στο σώμα μας. Ας μάθουμε τις καλύτερες συνταγές για την παραγωγή τουρσί τεύτλων.

Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ρίξτε μια ματιά και στα άρθρα των παντζαριών εδώ .

Παστωμένα παντζάρια βήμα προς βήμα - αποδεδειγμένες συνταγές για τουρσί τεύτλων

Pickling παντζάρια - πώς μπορεί να επηρεάσει την υγεία μας

Καλές ιδιότητες και θετική επίδραση στην υγεία μας

Η χρήση κόκκινων τεύτλων σε διάφορα πιάτα, ακόμη και πίνοντας χυμούς, είναι γνωστή. Ωστόσο, γιατί τα κόκκινα τεύτλα παίζουν τόσο σημαντικό ρόλο στη ζωή και την υγεία μας και γιατί συνιστώνται από τόσους πολλούς ανθρώπους; Ας δούμε τι το προκαλεί.

Γνωρίζοντας οποιαδήποτε συνταγή για την προετοιμασία κόκκινων παντζαριών, μπορούμε εύκολα να προετοιμάσουμε πολύ υγιεινές και πλούσιες σε βιταμίνες κονσέρβες και πιάτα στο σπίτι. Τα κόκκινα τεύτλα περιέχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία έχουν πολύ ευεργετική επίδραση στην εργασία των εντέρων μας.

Επιπλέον, το παντζάρι έχει διεγερτικό αποτέλεσμα και επιπλέον αυξάνει την αντίσταση του σώματος και καταπολεμά τα κρυολογήματα, χάρη στη βεταΐνη που περιέχεται σε αυτά. Επιπλέον, τα παντζάρια υποστηρίζουν τη θεραπεία του καρκίνου, διευκολύνουν την πέψη, χάρη στην πηκτίνη που περιέχει, μειώνει επίσης το επίπεδο χοληστερόλης, αναστέλλει τις διαδικασίες αποσύνθεσης στα έντερα και αποτρέπει την αθηροσκλήρωση. Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το κάλιο, το ασβέστιο, το νάτριο και το μαγνήσιο, τα οποία βρίσκονται στα τεύτλα, είναι υπεύθυνα για την αποξίνωση του σώματος και η βιταμίνη Β υποστηρίζει την ανάπτυξη ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Τα τουρσί παντζάρια είναι τέλεια εάν έχετε αναιμία. Επιπλέον, συνιστώνται επίσης για νεύρωση. Θυμηθείτε, ωστόσο, ότι οι άνθρωποι που έχουν αυξημένη ζάχαρη πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί σχετικά με την ποσότητα των τεύτλων που τρώνε, επειδή περιέχουν πολύ μεγάλες ποσότητες ζάχαρης. Τα τουρσί παντζάρια είναι επίσης η βάση πολλών υπέροχων πιάτων. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με συνταγές για ουκρανικά μπορς .

Τι άλλο αξίζει να γνωρίζετε για τα κόκκινα παντζάρια

Έχοντας μια καλή συνταγή για τα τουρσί παντζάρια, μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι θα διατηρηθούν όλες οι θετικές ιδιότητες των τουρσί τεύτλων, χάρη στις οποίες, καταναλώνοντας τα, η υγεία μας αναμφίβολα θα βελτιωθεί. Αν γνωρίζουμε ήδη τι βοηθούν και πότε πρέπει να τρώγονται, μπορούμε να απολαύσουμε τη γεύση και τις αξίες που μας δίνουν.

Πρέπει να γνωρίζουμε ότι τα ακατέργαστα παντζάρια έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και ήδη σε μορφή τουρσί θα είναι μια τεράστια πηγή γαλακτικού οξέος και άλλων πολύτιμων βιταμινών, μετάλλων και βακτηρίων για το σώμα μας. Γι 'αυτό το πόσιμο χυμό παντζαριών είναι τόσο σημαντικό στη διατροφή μας.

Εάν αναρωτιόμαστε πού και πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα παντζάρια τουρσί, η απάντηση είναι πολύ απλή, επειδή υπάρχουν πολλές δυνατότητες. Λοιπόν, τα τουρσί τεύτλων είναι ένα εξαιρετικό κύριο συστατικό, αλλά και ένα δευτερεύον συστατικό σε διάφορες σαλάτες και σαλάτες. Επιπλέον, μπορούμε να τα μαγειρέψουμε, να τα σερβίρουμε παρόμοια με πατάτες, δηλαδή με σάλτσα, ή να φτιάχνουμε ξινή κρέμα, σούπα από παντζάρια τουρσί ή το όλο και πιο δημοφιλές στιφάδο λάχανο τουρσί. Φυσικά, ο χυμός παντζαριού τουρσί λειτουργεί καλά τόσο για το άμεσο πόσιμο όσο και για το μαγείρεμα.

Απλές συνταγές για τουρσί

Τεύτλα σε βάζα σε μορφή τουρσί

Θα παρουσιάσουμε τώρα μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή για την παρασκευή κόκκινων παντζαριών, η οποία θα κάνει ένα νόστιμο, πολύτιμο και πλούσιο σε βιταμίνες ζύμη παντζαριών. Για να κάνουμε τα τουρσί τεύτλα με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να έχουμε εμπειρία στον τομέα της μαγειρικής, γιατί η προετοιμασία τέτοιων τεύτλων για βάζα είναι απίστευτα εύκολη.

Συστατικά:

  • 2 κιλά παντζάρια,
  • 2,5 λίτρα βραστό και κρύο νερό,
  • 2 κουταλιές αλάτι,
  • 4 φύλλα δάφνης,
  • 6 σκελίδες σκόρδου,
  • μερικοί κόκκοι μαύρου πιπεριού,
  • μερικοί κόκκοι μπαχάρι.

Εάν δεν μας αρέσει η γεύση του σκόρδου, τότε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μισό.

Παρασκευή:

  • Πλύνετε τα τεύτλα και ξεφλουδίστε τα.
  • Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα βάζο.
  • Βάζουμε φύλλα δάφνης, σκόρδο, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι στα βάζα.
  • Ρίχνουμε το όλο με νερό αναμεμειγμένο με αλάτι.
  • Κλείστε τα βάζα και αφήστε το για μια εβδομάδα.
  • Αφού ξεκινήσει η ζύμωση, συλλέξτε τον αφρό από την επιφάνεια, κλείστε το βάζο και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Να θυμάστε ότι πριν από τη ζύμωση, τα τεύτλα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί αυτό καθιστά πολύ πιο εύκολο για αυτούς να ξεκινήσουν τη ζύμωση.

Συνιστώμενα αξεσουάρ για προετοιμασία ενσίρωσης

Πώς να φτιάξετε τα τουρσί

Η επόμενη συνταγή τουρσί θα είναι τόσο απλή όσο η πρώτη. Ωστόσο, διαφέρει από το πρώτο στην ποσότητα και την ποικιλία των συστατικών. Ας δούμε μόνοι μας πώς μπορείτε να ετοιμάσετε τα παντζάρια τουρσί, τα οποία θα λειτουργούν καλά για σαλάτες, σούπες, στιφάδο και άλλα μοναδικά πιάτα.

Συστατικά:

  • 1 κιλό κόκκινα τεύτλα,
  • 1 λίτρο νερού,
  • 2 σκελίδες σκόρδου,
  • 2 φύλλα δάφνης,
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
  • ένα κομμάτι ρίζας χρένου,
  • μερικοί κόκκοι μπαχάρι,
  • μερικούς κόκκους χρωματισμένου πιπεριού.

Παστωμένα παντζάρια βήμα προς βήμα - αποδεδειγμένες συνταγές για τουρσί τεύτλων

Εάν έχουμε τέτοια ανάγκη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαύρο πιπέρι αντί για χρωματιστό πιπέρι. Όλα εξαρτώνται από εμάς ποια γεύση πιπεριού προτιμούμε.

Παρασκευή:

  • Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μη ιωδιούχο αλάτι σε αυτό.
  • Μαγειρεύουμε τα πάντα.
  • Μετά το βράσιμο, αφήστε το να κρυώσει.
  • Πλύνετε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
  • Βάλτε τα ήδη τεμαχισμένα παντζάρια στα 2/3 της χωρητικότητας του βάζου.
  • Προσθέστε το σκόρδο, τα δάφνη, το μπαχάρι, το έγχρωμο ή μαύρο πιπέρι και τη φέτες ρένου χρένου στα τεύτλα.
  • Ρίξτε το σε όλη την κρύα άλμη.
  • Ανάψτε το βάζο και αφήστε το για 8 ημέρες.
  • Μετά από αυτό το διάστημα, διατηρήστε σε δροσερό μέρος.

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αξίζει να θυμόμαστε ότι το βάζο πρέπει να βρίσκεται σε δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, πριν από τη ζύμωση, πρέπει να βεβαιωθούμε ότι το περιεχόμενο του δοχείου αναδεύεται με ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό επειδή προκαλεί το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα μεταξύ των μεμονωμένων νιφάδων κόκκινων τεύτλων. Η ζύμη τεύτλων είναι κατάλληλη για την παρασκευή μπορς.

Μια πιο περίπλοκη συνταγή για τουρσί

Υπάρχουν πολλές συνταγές για να μαζέψετε κόκκινα παντζάρια. Ωστόσο, εξαρτάται από εμάς ποιο θα επιλέξουμε. Ο καλύτερος τρόπος, ωστόσο, είναι να δοκιμάσετε τις συνταγές που επιλέξαμε και να επιλέξετε αυτή που μας αρέσει περισσότερο. Αναχωρώντας από αυτές τις απλές και εύκολες στην προετοιμασία συνταγές, ας προχωρήσουμε σε μια πιο περίπλοκη, αλλά όχι τόσο δύσκολη συνταγή για τουρσί τεύτλων.

Για να προετοιμάσουμε τα παντζάρια για βάζα με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστούμε πολύ περισσότερα συστατικά. Ωστόσο, να θυμάστε ότι όλα βασίζονται εδώ στη βάση που χρησιμοποιείται στην πρώτη συνταγή. Ας δούμε λοιπόν τι χρειαζόμαστε για να προετοιμάσουμε τα τουρσί.

Συστατικά:

  • 5 κιλά κόκκινα παντζάρια,
  • 5 λίτρα νερού,
  • 2 κουταλιές αλάτι,
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κεφαλή σκόρδου,
  • 5 φύλλα δάφνης,
  • κρούστα από 1 φέτα ψωμί μαύρης μαγιάς.

Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα άτομα που δεν μπορούν να καταναλώνουν γλουτένη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η καλύτερη λύση για αυτούς θα είναι μια συνταγή στην οποία η κρούστα του ψωμιού μαγιάς θα αντικατασταθεί με το χυμό του λάχανο τουρσί ή των αγγουριών τουρσί.

Πώς να προετοιμάσετε τα τουρσί:

  • Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε φέτες ή τέταρτα.
  • Κόψτε το κεφάλι του σκόρδου σταυρωτά στο μισό.
  • Πλύνετε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε και κόψτε τα.
  • Τοποθετήστε τα παντζάρια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο.
  • Ρίχνουμε κρύο μεταλλικό νερό στο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κόκκινα παντζάρια, ώστε να καλύπτει τα λαχανικά, προσθέτουμε τη μαύρη κρούστα ψωμιού, αλάτι, φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε.
  • Βάλτε την πλάκα στην κορυφή και βάψτε τη.
  • Αφήστε τα τεύτλα για περίπου 10 ημέρες.
  • Όταν ο χυμός είναι ξινός, βάλτε τα τουρσί σε βάζα σφιχτά και ρίξτε το τουρσί πάνω του.

Εάν δεν βρούμε ένα σκεύος από κεραμικά στην κουζίνα μας, μπορούμε εύκολα να χρησιμοποιήσουμε γυαλί ή μέταλλο. Ρίξτε το υπόλοιπο ζύμη τεύτλων στα μπουκάλια.