Το αληθινό βατόμουρο εμφανίζεται φυσικά στην Ασία και σχεδόν σε όλη την Ευρώπη. Οι ιστορικές πηγές το αναφέρουν ήδη από το 300 π.Χ., και τον 4ο αιώνα μ.Χ., ο Ρωμαίος συγγραφέας Παλλάδης το αναγνώρισε ως καλλιεργημένο φυτό. Οι πρώτες καλλιέργειες εμφανίζονται από τον Μεσαίωνα, συνήθως βρίσκονται σε κήπους μοναστηριού. Είναι αρωματικά, ζουμερά και υγιή, γι 'αυτό θέλουμε να τα φάμε ωμά και επεξεργασμένα ως μαρμελάδες, χυμούς ή σιρόπια. Το βατόμουρο έχει την καλλιέργεια, τη μαγειρική και τη φαρμακευτική του χρήση - έχει διαφωρητικές και αντιπυρετικές ιδιότητες, είναι καλό για τα κρυολογήματα. Η πιο δημοφιλής χρήση του είναι σπιτικός χυμός βατόμουρου, αλλά υπάρχουν και άλλες κονσέρβες σμέουρων για το χειμώνα, όπως μαρμελάδα βατόμουρου.
Εάν ενδιαφέρεστε επίσης για την καλλιέργεια σμέουρων στον κήπο σας, θα βρείτε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες σε αυτό το άρθρο .
Σπιτικός χυμός βατόμουρου
Σπιτικός χυμός βατόμουρου: συνταγή αριθμός 1 για χυμό βατόμουρου
Μια συνταγή για χυμό βατόμουρου είναι μια εξαιρετική πρόταση για κονσέρβες για το χειμώνα. Εδώ είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε για να το προετοιμάσετε: περίπου 12 κιλά σμέουρα, περίπου 3-4 κιλά ζάχαρης, καθώς και μπουκάλια ή βάζα (θα τους ρίξουμε το χυμό βατόμουρου). Επιπλέον, χαρτί ή διακοσμητικές ετικέτες για μπουκάλια και στυλό. Πόση ζάχαρη χρησιμοποιείτε εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα. Μόλις συγκεντρώσουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά για αυτήν τη συνταγή, είμαστε έτοιμοι να προχωρήσουμε με την προετοιμασία. Πώς να φτιάξετε χυμό βατόμουρου;
- Βήμα πρώτο: καθαρίζουμε τα σμέουρα για τις κονσέρβες μας για το χειμώνα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε κόσκινο για να στραγγίξετε το υπόλοιπο νερό.
- Βήμα δεύτερο: πάρτε ένα προηγουμένως καλά πλυμένο και ζεματισμένο βάζο. Τώρα βάζουμε τα σμέουρα σε στρώσεις και μετά τη ζάχαρη. Πόση ζάχαρη? Η συνιστώμενη δόση για 1 κιλό φρούτων είναι 500 g ζάχαρης. Εναλλάσσουμε τα σμέουρα με ζάχαρη έως ότου εξαντληθούν τα φρούτα. Τώρα πρέπει να καλύψουμε το βάζο - χρησιμοποιούμε γάζα ή κάποιο υλικό, το οποίο δένουμε με κορδόνι ή κορδέλα. Σε αυτό το σημείο, βάλτε το βάζο σε ένα ζεστό και ηλιόλουστο μέρος για 3 ημέρες - μπορεί να είναι, για παράδειγμα, ένα περβάζι παραθύρου ή ένα τραπέζι δίπλα στο παράθυρο. Το αφήνουμε εκεί έως ότου τα σμέουρα αρχίσουν να απελευθερώνουν το χυμό τους.
- Βήμα τρίτο: όταν τα σμέουρα βγαίνουν από χυμό, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα για να το θερμάνουμε μέχρι να βράσουν.
- Βήμα τέταρτο: ρίξτε το χυμό βατόμουρου μας σε φιάλες ή βάζα που έχουν πλυθεί προηγουμένως. Το γυρίζουμε, το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Με αυτόν τον τρόπο έχουμε νόστιμα και σπιτικά σμέουρα σε ζάχαρη και το χυμό βατόμουρου μας. Είναι τέλεια κονσέρβες βατόμουρου για το χειμώνα. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης το βάμμα βατόμουρου ;
Σπιτικός χυμός βατόμουρου: συνταγή αριθμός 2 για χυμό βατόμουρου χωρίς βρασμό
Πώς να φτιάξετε χυμό βατόμουρου χρησιμοποιώντας τη μέθοδο των γιαγιάδων μας; Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και δεν απαιτεί σχεδόν καμία γαστρονομική ικανότητα. Λοιπόν, πώς φτιάχνετε αυτό το χυμό; Η βάση για τη συνταγή είναι τα σμέουρα στη ζάχαρη. Τα συστατικά μας είναι: σμέουρα (0,25 kg) και ζάχαρη (0,20 kg).
- Βήμα πρώτο: μετά τη συγκομιδή ή την αγορά σμέουρων, πλύνετε τα φρούτα και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για να το στραγγίξετε καλά.
- Βήμα δεύτερο: βάλτε τα σμέουρα και τη ζάχαρη σε στρώσεις στο βάζο που είχε προηγουμένως πλυθεί και ζεματίσει - τα σμέουρα πηγαίνουν πρώτα στο κάτω μέρος.
- Βήμα τρίτο: όταν έχουμε γεμίσει το βάζο, καλύψτε το με γάζα ή θραύσματα υφάσματος και δέστε το με κορδόνι ή κορδέλα. Αφήνουμε τα έτοιμα φρούτα για περίπου 3 ημέρες. Σημείωση: ο χυμός βατόμουρου μπορεί να γίνει μουχλιασμένος, επομένως πρέπει να ελέγχετε τακτικά το βάζο και εάν βλέπετε ότι τα σμέουρα δεν καλύπτονται με ζάχαρη, πασπαλίζετε με αυτό - είναι υπεύθυνο για την αποτροπή της κάλυψης των σμέουρων με αμαυρώσεις. Τώρα βάλτε τα σε ένα ζεστό και ηλιόλουστο μέρος.
- Βήμα τέσσερα: μετά από 3 ημέρες τα σμέουρα είναι έτοιμα να μετατραπούν σε χυμό. Πρώτον, ωστόσο, πρέπει να τα στραγγίξετε καλά και να τα τρίψετε με κόσκινο, επειδή είναι μια συνταγή για χυμό βατόμουρου χωρίς βρασμό. Τώρα ρίξτε το χυμό βατόμουρου μας σε βάζα που έχουν πλυθεί και ζεματίσει. Ένα τέτοιο σιρόπι πρέπει να χρησιμοποιείται τακτικά, καθώς δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς να διατηρείται. Δείτε επίσης συνταγές για άλλες σπιτικές κονσέρβες .
Σπιτικός χυμός βατόμουρου: συνταγή αριθμός 3 για χυμό βατόμουρου με τζίντζερ και λεμόνι
Ο χυμός βατόμουρου θεωρείται μια από τις καλύτερες παραδοσιακές θεραπείες για τα κρυολογήματα. Αυτή τη φορά παρουσιάζουμε μια συνταγή για μια συνταγή με την προσθήκη τζίντζερ και χυμό λεμονιού. Για την προετοιμασία, θα χρειαστούμε συστατικά όπως: ανά 1 κιλό σμέουρων, περίπου 0,5 κιλά ζάχαρης, 4 φέτες τζίντζερ και χυμό λεμονιού. Ανάλογα με το πόσο συλλέγουμε ή αγοράζουμε σμέουρα, προσαρμόζουμε τα υπόλοιπα συστατικά στην ποσότητα τους.
- Βήμα πρώτο: παραδοσιακά, πλύνετε τα σμέουρα και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να τα στραγγίξετε με υπερβολικό νερό.
- Βήμα δεύτερο: τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα καλά πλυμένο, ζεματισμένο και αποξηραμένο βάζο - βάλτε τα σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με ζάχαρη - τα σμέουρα πηγαίνουν πρώτα στο κάτω μέρος του βάζου. Καλύψτε το βάζο με γάζα ή ένα πανί και δέστε το με κορδόνι ή κορδέλα. Το αφήσαμε στην άκρη για 3 ημέρες σε ένα ζεστό και ηλιόλουστο μέρος.
- Βήμα τρίτο: ελέγχουμε τακτικά το χυμό. Τα σμέουρα πρέπει να καλύπτονται με ζάχαρη όλη την ώρα, ώστε να μην γίνονται μούχλα. Αν παρατηρήσουμε ότι η ζάχαρη έχει απορροφηθεί στο σιρόπι, το ξαναγεμίζουμε.
- Βήμα τέσσερα: μετά από λίγες μέρες, τρίψτε τα σμέουρα από το βάζο μέσα από ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να μην έχουν απομείνει κουκούτσια. Ρίχνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε με χυμό λεμονιού και φέτες τζίντζερ για περίπου 2 λεπτά. Όταν βράσει ο χυμός μας, βγάλτε το τζίντζερ και ρίξτε το σε φιάλες ή βάζα. Γυρίζουμε και το γυρίζουμε ανάποδα. Όταν κρυώσουν, έχουμε "απόβλητα", δηλαδή έτοιμα σμέουρα σε ζάχαρη και χυμό σε βάζα ή μπουκάλια.
Μπουκάλια για χυμούς και σιρόπια σε καλές τιμές
Φαρμακευτικές ιδιότητες των σμέουρων
Σμέουρα για κρυολογήματα
Τα φρούτα και τα φύλλα σμέουρων είναι από καιρό γνωστά ως θεραπεία για τον πυρετό, τη γρίπη και τα κρυολογήματα. Αυτό συμβαίνει επειδή διεγείρουν τους αδένες του ιδρώτα και ο ατμός από τον δέρμα μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος. Φρέσκο σιρόπι βατόμουρου ή έγχυση ξηρού βατόμουρου προκαλεί έντονη εφίδρωση ήδη από μισή ώρα έως μία ώρα μετά την εφαρμογή.
Πώς να προετοιμάσετε μια έγχυση αποξηραμένων σμέουρων; Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα σμέουρα και μισό φλιτζάνι βραστό νερό. Όταν έχουμε βραστό νερό, ρίξτε το πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα. Καλύψτε το δοχείο στο οποίο φτιάχνουμε το μείγμα μας και αφήστε το για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε τα σμέουρα μέσω ενός σουρωτήρι. Συνιστάται να πίνετε αυτήν την έγχυση 2 έως 3 φορές την ημέρα με κρυολόγημα ή στηθάγχη, γρίπη ή βρογχίτιδα συνοδευόμενη από κρυολόγημα. Ελέγξτε επίσης τις θεραπευτικές ιδιότητες άλλων φυτών .
Σμέουρα για προβλήματα στο στομάχι και εμμηνόρροια
Μεταξύ των πολυάριθμων ιδιοτήτων που παρουσιάζουν τα σμέουρα, μπορείτε να βρείτε εκείνες που αξίζει να χρησιμοποιήσετε για διάφορες παθήσεις του στομάχου. Τα φύλλα βατόμουρου έχουν αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις και στυπτικές ιδιότητες. Οι τανίνες που περιέχουν τα φύλλα αυτού του καρπού βοηθούν στην αναστολή της ανάπτυξης των εντερικών βακτηρίων και βοηθούν στη διάρροια. Τα παρασκευάσματα από τα φύλλα τους χρησιμοποιούνται σε μετεωρισμό.
Πώς να κάνετε έγχυση φύλλων βατόμουρου; Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: μερικά φύλλα βατόμουρου και μισό ποτήρι νερό. Βράζουμε το νερό μέχρι να βράσει. Ρίξτε το βραστό νερό πάνω από τα φύλλα και καλύψτε το μείγμα για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Μισό ποτήρι τέτοιας έγχυσης μπορεί να πίνεται 2-3 φορές την ημέρα.
Τα σμέουρα είναι επίσης γνωστό ότι ανακουφίζουν τον πόνο της εμμήνου ρύσεως. Γιατί; Η κατανάλωσή τους αναγκάζει τη μήτρα να χαλαρώσει ελαφρώς.
Σμέουρα στα φάρμακα
Τα σμέουρα περιέχουν πολλά πολύτιμα συστατικά: πλούσιο βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων C, B1 και B6, φλαβονοειδή, πηκτίνες, οργανικά οξέα ή μέταλλα, π.χ. κάλιο.
Υπάρχουν πολλά φάρμακα στην αγορά που περιέχουν σμέουρα. Το απλούστερο, παραδοσιακό και, ταυτόχρονα, το πιο γνωστό από αυτά είναι το σιρόπι βατόμουρου. Είναι επίσης μέρος ορισμένων κοινών σιροπιών κρύου, τύπου marshmallow με βατόμουρο και ψευδάργυρο. Βελτιώνει επίσης τη γεύση ορισμένων φαρμάκων για παιδιά. Τα αποξηραμένα σμέουρα χρησιμοποιούνται ως ένα από τα συστατικά ορισμένων αντιπυρετικών και διαφωτικών μιγμάτων. Τα φύλλα σμέουρων, από την άλλη πλευρά, μπορούν να βρεθούν σε επιλεγμένα διουρητικά ή χολερικά μίγματα.