Η καλλιέργεια πατάτας ήταν εδώ και πολύ καιρό. Διάφορα είδη πατάτας μας συνοδεύουν καθημερινά και αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη στα κρέατα και τις σούπες. Η θρεπτική αξία των πατατών και η γεύση τους είναι τα χαρακτηριστικά που τις καθιστούν τόσο δημοφιλείς και δημοφιλείς. Ας μάθουμε ποιες ποικιλίες πατάτας έχουμε, ποια είναι η καλύτερη ποικιλία και έτσι μπορούμε να προσδιορίσουμε την ποιότητα των πατατών.
Αν ψάχνετε για περισσότερες συμβουλές, ρίξτε μια ματιά στα άρθρα σχετικά με τα λαχανικά.
Πατάτες - κριτήρια ταξινόμησης, δηλαδή ποιοι είναι οι βασικοί τύποι πατάτας;
Στην Πολωνία, οι πατάτες καλλιεργούνται σε πολλούς αγρούς και αργότερα πωλούνται σε καταστήματα. Η θρεπτική αξία των πατατών είναι πολύ υψηλή, αλλά εξαρτάται επίσης από τις συγκεκριμένες ποικιλίες πατάτας. Υπάρχουν πολλοί τύποι πατάτας, αλλά πάνω απ 'όλα υπάρχουν λευκές πατάτες, κίτρινες πατάτες και κόκκινες πατάτες.
Τώρα ας ασχοληθούμε με αυτό που καθορίζει την ποιότητα των πατατών. Όλα τα είδη πατάτας δοκιμάζονται, παρακολουθούνται και επιλέγονται. Σύμφωνα με αυτό, καθορίζεται η ποιότητα και η εφαρμογή τους. Μιλάμε για ένα διατροφικό, γευστικό, αισθητικό και τεχνολογικό σύμπλεγμα
Η θρεπτική αξία των πατατών, συμπεριλαμβανομένης της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, άμυλο, βιταμίνη C και μεταλλικά άλατα, καθώς και η απουσία επιβλαβών ενώσεων (βαρέα μέταλλα, νιτρικά άλατα κ.λπ.) καθορίζουν το διατροφικό σύμπλεγμα. Είτε πρόκειται για κόκκινες ή κίτρινες πατάτες, έχουν πρωτεΐνες, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο και βιταμίνη C και βοηθούν επίσης στη μείωση του αισθήματος της πείνας.
Το αρωματικό σύμπλεγμα αποτελείται από την κατάλληλη γεύση της πατάτας, την υγρασία, την λιχουδιά, την υφή, την γεύση και την τάση να ψηθεί. Υπάρχουν οι ακόλουθοι γαστρονομικοί τύποι: Τύπος Α - ένας τύπος πατάτας σαλάτας με σταθερή συνέπεια, ο οποίος δεν μαγειρεύεται και έχει μια λεπτή δομή. Τύπος Β - λειτουργική πατάτα, η σάρκα της οποίας είναι αλευρώδης και ελαφρώς υγρή, με μάλλον σταθερή δομή, κατάλληλη για σούπες, πουρέ, κυρίως πιάτο και είναι επιρρεπής σε υπερβολική μαγειρική. Τύπος C - χαλαρή και αλευρώδης πατάτα με αυξημένη περιεκτικότητα σε άμυλο, υψηλή τάση να μαγειρεύει και ελαφρώς τραχιά δομή, ιδανική για πουρέ. Τύπος Δ - πολύ αλευρώδης πατάτα, η χρήση της οποίας είναι πολύ περιορισμένη, επειδή ήταν πολύ ψημένη. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τα θερμόφιλα λαχανικά .
Το αισθητικό σύμπλεγμα δεν είναι τίποτα περισσότερο από την εμφάνιση και το χρώμα του δέρματος και της σάρκας. Η κακή εμφάνιση μπορεί να προκληθεί από κακή καλλιέργεια πατάτας ή κακώς επιλεγμένες ποικιλίες πατάτας. Το τεχνολογικό σύμπλεγμα περιλαμβάνει το μέγεθος των κονδύλων, το κανονικό σχήμα τους, το βάθος των ματιών, την ικανότητα επούλωσης πληγών, την αντοχή σε μηχανικές βλάβες και την τάση υπερβολικού μαγειρέματος.
Πολύ πρώιμες και πρώιμες ποικιλίες επιτραπέζιων πατατών στην Πολωνία
Οι πολύ πρώιμες και πρώιμες ποικιλίες έχουν πολλούς τύπους πατάτας. Εδώ θα απαριθμήσουμε μόνο εκείνες που είναι πολωνικές βρώσιμες πατάτες και καλλιεργούνται στην Πολωνία. Ας προχωρήσουμε πρώτα στις πολύ πρώιμες ποικιλίες και μάθετε περισσότερα για κάθε μία.
Η παλαιότερη ποικιλία, που χρονολογείται από το 1985, είναι η Ruta, ένας τύπος Β με καλή γεύση, κονδύλους γύρω από οβάλ με ρηχά μάτια και ανοιχτό κίτρινο σάρκα. Περιέχει άμυλο 12,5% και είναι πατάτα γενικής χρήσης. Με τη σειρά του, μια από τις νεότερες ποικιλίες είναι η γενική ποικιλία Felka Bona, που χρονολογείται από το 2002 και ανήκει στον τύπο Β. Η γεύση του είναι καλή, οι κόνδυλοι είναι κανονικοί, πολύ μεγάλοι και στρογγυλοί. Η σάρκα είναι κίτρινη και περιέχει 14,1% άμυλο. Πολύ πρώιμες ποικιλίες είναι επίσης: Bard, Lord και το πολύ δημοφιλές Denar. Ή μήπως θα θέλατε επίσης αυτό το άρθρο για την καλλιέργεια γλυκοπατάτας ;
Τώρα ας προχωρήσουμε στις πρώτες ποικιλίες που περιλαμβάνουν το Bila από το 1994, που είναι τύπου Β και είναι μια πατάτα γενικής χρήσης. Έχει πολύ καλή γεύση, η κίτρινη σάρκα του περιέχει 12,8% άμυλο. Οι κόνδυλοι είναι πολύ μεγάλοι, κανονικοί και στρογγυλοί. Η ποικιλία Owacja προέρχεται από το 2006 και ο τύπος της είναι B-BC. Η γεύση είναι καλή, αλλά το ανοιχτό κίτρινο σάρκα με άμυλο 13,8% είναι ελαφρώς γλυκό. Οι κόνδυλοι είναι στρογγυλοί, μεγάλοι και κανονικοί. Οι πρώτες ποικιλίες περιλαμβάνουν επίσης τις ακόλουθες ποικιλίες: Korona, Oman και Gracja.
Ποικιλίες μεσαίας πρώιμης πατάτας που καλλιεργούνται στην Πολωνία
Οι μεσαίες-πρώιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, το Kolia, το οποίο είναι η παλαιότερη μεσαία-πρώιμη ποικιλία. Προέρχεται από το 1989 και είναι πατάτας γενικής χρήσης τύπου Β με πολύ καλή γεύση. Οι κόνδυλοι της ποικιλίας είναι μεγάλοι με κανονικό στρογγυλό σχήμα. Η ανοικτή κίτρινη σάρκα περιέχει άμυλο 13,7% και δυστυχώς είναι επιρρεπής σε ελαττώματα.
Μια άλλη ποικιλία του 2000 ήταν η Zebra στον τύπο Β με πολύ καλή γεύση. Το ανοιχτό κίτρινο σάρκα του περιέχει άμυλο 13,6% και οι κόνδυλοι είναι στρογγυλοί, κανονικοί και πολύ μεγάλοι. Το 2001 δημιουργήθηκε η ποικιλία Żagiel, που ανήκει στον τύπο Β με καλή γεύση, κίτρινη σάρκα που περιέχει 11,8% άμυλο και χαμηλές απαιτήσεις εδάφους.
Συνιστάται για τον κήπο λαχανικών - λιπάσματα και αξεσουάρ
Το 2002 η Ανδρομέδα εμφανίστηκε στον τύπο ΑΒ, κατάλληλο για κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Η σάρκα του είναι ανοικτό κίτρινο και περιέχει 12,2% άμυλο. Από το 2003, ασχολούμαστε με τον Bartek, ο οποίος ανήκει στον τύπο Β και έχει καλή γεύση, πολύ μεγάλους και κανονικούς κόνδυλους και σάρκα που περιέχει 15,2% ανοιχτό κίτρινο άμυλο.
Το 2004, εμφανίστηκαν οι ποικιλίες Cekin και Tajfun, που ανήκουν στον τύπο BC. Είναι ιδανικά για πατατάκια και πατάτες και η ανοιχτή κίτρινη σάρκα τους περιέχει πάνω από 16% άμυλο. Η τελευταία ποικιλία πατάτας θα είναι η Elanda από το 2005. Είναι τύπου Β γενικής χρήσης με κίτρινη σάρκα που περιέχει 12,9% άμυλο. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο για την καταπολέμηση της πατάτας .
Μεσοπρόθεσμα και όψιμα πολωνικά βρώσιμα είδη πατάτας
Θα επικεντρωθούμε εδώ σε μεσοπρόθεσμες και καθυστερημένες ποικιλίες, που είναι πολωνικές ποικιλίες. Ας ξεκινήσουμε με μια από τις παλαιότερες ποικιλίες, τον Δία από το 2000. Ανήκει στον τύπο BC, είναι ελαφρώς λιπαρό αλλά έχει καλή γεύση. Έχει κίτρινη σάρκα που περιέχει 15,9% άμυλο. Δυστυχώς, η ποικιλία είναι ευαίσθητη σε μηχανικές βλάβες.
Το 2002 εμφανίστηκε μια ποικιλία που ονομάζεται Syrena, η οποία ταξινομείται ως τύπος Β. Έχει πολύ μεγάλους οβάλ κονδύλους με κίτρινη σάρκα με άμυλο 13,9%. Το 2004, κυκλοφόρησε μια πατάτα τύπου C αλεύρι που ονομάζεται Ursus. Η κρεμώδης σάρκα του περιέχει άμυλο 18% και η γεύση της πατάτας είναι καλή.
Οι δύο τελευταίες ποικιλίες θα είναι οι ποικιλίες του 2005. Αυτές οι ποικιλίες ονομάζονται Niagara και Medea, και οι δύο είναι τύπου Β, έχουν καλή γεύση και έχουν στρογγυλούς, κανονικούς, μεγάλους κονδύλους. Και οι δύο ποικιλίες είναι ανθεκτικές στους ιούς και έχουν ανοιχτό κίτρινο σάρκα. Η μόνη διαφορά είναι στην πραγματικότητα η περιεκτικότητα σε άμυλο, καθώς η Μήδεια είναι 14,8% και η Νιαγάρα 13,8%. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με το σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο και το ριζικό σκουλήκι του καλαμποκιού .
Γλυκοπατάτες - μοναδικές πατάτες
Οι γλυκοπατάτες ονομάζονται πολύ συχνά κόκκινες πατάτες, κυρίως λόγω του χρώματος του δέρματος και της σάρκας, αν και η σάρκα των γλυκών πατατών μπορεί να είναι λευκή, ροζ και κόκκινη. Οι γλυκοπατάτες είναι πατάτες που τους αρέσουν κυρίως λόγω της μοναδικής τους γεύσης.
Ωστόσο, αυτό δεν είναι το τέλος των πλεονεκτημάτων τους, επειδή η σάρκα τους περιέχει πληθώρα βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, B 1 , B 2 , B 6 , C, E και K. Επιπλέον, είναι πλούσια σε φολικό οξύ και αντιοξειδωτικά. Οι γλυκοπατάτες είναι η καλύτερη λύση για διαβητικούς λόγω της πηκτίνης και της κυτταρίνης.
Διάφορες ποικιλίες πατάτας είναι πολύ δημοφιλείς στην Πολωνία, γεγονός που καθιστά δύσκολη την επιλογή της καλύτερης ποικιλίας που θα ικανοποιούσε όλους. Ωστόσο, μερικά από τα πιο αγαπημένα μπορούν να αναφερθούν: Denar, Flaming και Vineta, που είναι από τις κίτρινες πατάτες. Οι καλύτερες λευκές πατάτες είναι οι Irys, Irga, Welox και Denar. Ποια ποικιλία επιλέγουμε εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις μας.