Παστινάκη - ποικιλίες, καλλιέργεια, θεραπευτικές ιδιότητες, ομοιότητες με το μαϊντανό

Οι παστινάκες (Pastinaca sativa), όπως και τα καρότα, ανήκουν στην οικογένεια των σέλινων. Οι ερευνητές το χαρακτηρίζουν ως αρχαιοφύτη, το λαχανικό δεν προέρχεται από την Πολωνία. Αν και είναι εύκολο να το κάνεις λάθος για το μαϊντανό, είναι πολύ λιγότερο δημοφιλές από το μαϊντανό. Με την πάροδο των ετών, χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως ζωοτροφή, αλλά πρόσφατα επέστρεψε στην εύνοια λόγω της υψηλής υγείας και θεραπευτικής του ιδιότητας. Αξίζει να προσπαθήσετε να μεγαλώσετε στο σπίτι και να το εισαγάγετε στη διατροφή σας.

Αν αναζητάτε περισσότερη έμπνευση για λαχανικά στον κήπο, το έχουμε συγκεντρώσει εδώ .

Πασχαλιάδες κατά την ανασκαφή στον κήπο

Χαρακτηριστικά και ποικιλίες παστινάκων

Παστινάκες - χαρακτηριστικά

Το Parsnips ανήκει στην οικογένεια των σέλινων. Οι άγριες μορφές παστινάκας βρίσκονται στην Ασία, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και την Ευρώπη. Το Pasternak είναι γνωστό από την αρχαιότητα, αλλά εδώ και αρκετά χρόνια έχει ακούσει λίγα πράγματα για αυτό στην Πολωνία. Οι παστινάκες χρησιμοποιούνται κυρίως ως ζωοτροφές, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν σε οπωροπωλεία και τοπικές αγορές. Ωστόσο, δεδομένου ότι είναι ένα σπάνιο και δύσκολο να βρεθεί δείγμα εκεί, η καλλιέργεια του λαχανικού μόνοι σας είναι μια καλή ιδέα. Η παστινάκη (pastinaca sativa) στην Πολωνία θεωρείται ένα λαχανικό παρόμοιο με το μαϊντανό. Για να μην πέσει θύμα λάθους ή ανέντιμου πωλητή, θα πρέπει να είναι σε θέση να λύσει το δίλημμα: παστινάκη και μαϊντανό. Αξίζει να θυμόμαστε ότι τα φύλλα παστινάκης δεν είναι βρώσιμα φύλλα. Συνταγές για πιάτα,αλλά και εγχύσεις και άλλα φαρμακευτικά εκχυλίσματα με τη χρήση του θα μας ελευθερώσει από πολλά προβλήματα υγείας. Ελέγξτε επίσηςθερμοφιλικά λαχανικά .

Ποικιλίες παστινάκων

Το Parsnips (pastinaca sativa) προέρχεται από την οικογένεια umbellate ( Umbelliferae)). Υπάρχουν πολλές ποικιλίες παστινάκων στην Πολωνία, και αυτές που αναφέρονται παρακάτω είναι μερικές μόνο από αυτές. Η μισή μακριά λευκή παστινάκη είναι μια ποικιλία με περίοδο βλάστησης περίπου 210 ημέρες, η οποία συνιστάται για καλλιέργεια για τις ανάγκες της αγοράς φρέσκων λαχανικών και ως πρώτη ύλη για την παραγωγή αποξηραμένων λαχανικών. Οι κωνικές, λευκές σαρκώδεις ρίζες του έχουν μήκος έως 25 cm. Αυτά τα φυτά μπορούν χειμώνα στο χωράφι. Η στρογγυλή λευκή παστινάκη είναι μια πρώιμη ποικιλία, που καλλιεργείται για εξοπλισμό το καλοκαίρι. Έχει σχεδόν σφαιρική ρίζα. Το White Gem είναι μια μεσοπρόθεσμη ποικιλία, που προορίζεται επίσης για την προμήθεια φρέσκων λαχανικών και την παραγωγή αποξηραμένων λαχανικών. Σχηματίζει κωνικές ρίζες, μήκους 25-30 cm και διαμέτρου περίπου 5 cm στη βάση. Αυτές οι ρίζες έχουν κρεμώδες λευκό δέρμα και λευκή σάρκα που δεν σκουραίνει.

Σωστή καλλιέργεια παστινάκης

Πώς να μεγαλώσετε παστινάκες; Η καλλιέργεια παστινάκων δεν είναι περίπλοκη. Το μόνο πρόβλημα μπορεί να είναι η μακρά εμφάνιση σπόρων και η σύντομη βλάστηση (είναι ένα φυτό δύο ετών). Η σπορά της παστινάκας γίνεται κατευθείαν στο έδαφος, σε σειρές σε διαστήματα 20-40 cm (το ανώτερο όριο θα είναι πιο κατάλληλο, επειδή η παστινάκη είναι ένα μεγάλο λαχανικό). Η καλλιέργεια σε γλάστρες είναι μια ιδέα που πρέπει να εγκαταλειφθεί. Το Parsnips προτιμά τα χούμο εδάφη, εύφορα με υψηλή υγρασία και ουδέτερο pH 7. Σπέρνεται ρηχά σε βάθος 0,5-1,5 cm (μέγιστο 3 cm). Είναι πιο κατάλληλο να σπείρετε παστινάκη το δεύτερο έτος μετά την κοπριά, αλλά αν δεν υπάρχει - η καλλιέργεια δεν θα είναι αδύνατη. Στη συνέχεια, το χώμα πρέπει να τροφοδοτείται με κομπόστ. Το λαχανικό ανέχεται χαμηλές θερμοκρασίες και ακόμη και παγετούς.Ωστόσο, η βέλτιστη θερμοκρασία για καλή ανάπτυξη θα είναι από 16 έως 18 βαθμούς C.

Η κατάλληλη περίοδος σποράς είναι τα τέλη του φθινοπώρου και του χειμώνα και οι αρχές της άνοιξης (Νοέμβριος, Δεκέμβριος, Φεβρουάριος, Μάρτιος, δεύτερο μισό Απριλίου). Όταν οι σπόροι αρχίζουν να βλασταίνουν και εμφανίζονται τα πρώτα φύλλα (μετά από 14-28 ημέρες), γίνεται διακοπή, αφήνοντας τα φυτά κάθε 7-8 cm. Σε ζεστό καιρό, την περίοδο από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, το έδαφος πρέπει να αρδεύεται άφθονα, έτσι ώστε οι ρίζες να μπορούν να επεκτείνουν ελεύθερα τον όγκο τους. Η συγκομιδή θα φέρει τη συγκομιδή στα τέλη Οκτωβρίου ή το πρώτο μισό του Απριλίου. Οι καλλιέργειες μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου μισό χρόνο στους 0 ° C και σχετική υγρασία αέρα 95%. Εάν ενδιαφέρεστε επίσης να καλλιεργήσετε λάχανο στον κήπο σας, ανατρέξτε σε αυτό το άρθρο για συμβουλές .

Σπόροι και αξεσουάρ για την καλλιέργεια λαχανικών σε καλή τιμή; Δείτε παρακάτω!

Ιδιότητες παστινάκων

Η παστινάκη είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Αξίζει να το εισαγάγετε στη διατροφή σας λόγω των μοναδικών θεραπευτικών ιδιοτήτων του. Οι παστινάκες περιέχουν ενώσεις κουμαρίνης εξαιρετικά πολύτιμες για την υγεία, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στην πέψη. Οι φουρανοκουμαρίνες, συμπεριλαμβανομένης της ξυνατοξίνης και της βαργαπτένης, βελτιώνουν την πεπτική οικονομία.

Οι παστινάκες είναι μια πλούσια πηγή ινών και καλίου. Είναι επίσης γνωστό ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και Β, συμπεριλαμβανομένων του φολικού οξέος. Το λαχανικό έχει διουρητικό, αντιφλεγμονώδες και χαλαρωτικό αποτέλεσμα. Η παστινάκη εκτιμάται επίσης για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε αιθέρια έλαια, φυτικά λίπη, γλυκοζίτες φλαβονοειδών και σάκχαρα.

Η παστινάκη και η διατροφή

Πώς μπορούν οι παστινάκες να επηρεάσουν πραγματικά την υγεία μας; Μία από τις ιδιότητές του είναι η βελτίωση της όρεξης. Αυτό οφείλεται στις φουρανοκουμαρίνες, οι οποίες διεγείρουν την όρεξη και την έκκριση των γαστρικών χυμών πριν φάει ένα γεύμα. Η παστινάκη βελτιώνει επίσης το μεταβολισμό. Επιπλέον, οι παστινάκες θα σας κρατήσουν γεμάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το φαγητό και θα περιέχουν λίγες θερμίδες, οι οποίες μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος.

Το λαχανικό θα είναι επίσης ένα ευεργετικό συμπλήρωμα διατροφής για άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση. Η παστινάκη μειώνει και μειώνει επίσης τον κίνδυνο υπερβολικού βάρους και αθηροσκλήρωσης. Η ρίζα παστινάκας αποτρέπει τις ανεπιθύμητες αλλαγές στα αιμοφόρα αγγεία.

Ιδιότητες υγείας των παστινάκων

Το διουρητικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα της παστινάκας θα βοηθήσει στον καθαρισμό των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος των αποθέσεων. Αυτό με τη σειρά του θα υποστηρίξει τις παθήσεις που προκαλούνται από πέτρες στα νεφρά.

Η παστινάκη είναι ένα λαχανικό που θα εκτιμηθεί κυρίως από τις γυναίκες. Χάρη στη διαστολική του δράση, θα βοηθήσει στην ανακούφιση των επίπονων κράμπες της εμμήνου ρύσεως. Θα καταπραΰνει επίσης το άγχος, τη νευρική ένταση και θα βοηθήσει στο πρόβλημα με τον ύπνο.

Οι παστινάκες μπορούν επίσης να μας βοηθήσουν να καταπολεμήσουμε τα κρυολογήματα. Το λαχανικό οφείλει αυτή τη δράση σε τίποτα άλλο, όπως η βιταμίνη C, η οποία επηρεάζει θετικά το ανοσοποιητικό σύστημα. Η παστινάκη θα είναι επομένως μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή τους χειμερινούς μήνες, δίπλα στο λεμόνι και το τζίντζερ. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για το σκοπό αυτό με τη μορφή φυσικής αλοιφής. Θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της λοίμωξης και θα απαλλαγεί από βήχα και πονόλαιμους μυς.

Αξίζει να βρείτε συνταγές για πιάτα χρησιμοποιώντας παστινάκες, οι οποίες θα επηρεάσουν θετικά την υγεία μας σε πολλές ασθένειες. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης τα λευκά γογγύλια στον κήπο ;

Σπόροι και αξεσουάρ για την καλλιέργεια λαχανικών σε καλή τιμή; Δείτε παρακάτω!

Παστινάκη και μαϊντανό

Πώς να ξεχωρίσετε τις παστινάκες από το μαϊντανό; Αυτό το λαχανικό είναι παρόμοιο με το μαϊντανό, οπότε μερικές φορές το μπιζέλι συγχέεται με αυτό. Είναι τόσο παρόμοια που για να λυθεί το δίλημμα παστινάκας εναντίον μαϊντανού, πρέπει να δοθεί προσοχή στις συγκεκριμένες ιδιότητές τους. Η ρίζα παστινάκης είναι πιο μαλακή από το μαϊντανό και πιο στρογγυλή στην άκρη. Και τα δύο φυτά προέρχονται από το φυτό σέλινο. Έχουν φύλλα από το έδαφος και μια λευκή ρίζα αποθήκευσης. Οι ταξιανθίες τους είναι ελάχιστες και εμφανίζονται στο δεύτερο έτος της ζωής του φυτού.

Μία διαφορά είναι ότι ο μαϊντανός ανθίζει λευκό και το παστινάκι κίτρινο Τα φύλλα τους είναι εντελώς διαφορετικά το ένα από το άλλο. Οι παστινάκες έχουν μεγάλα, μονόφυλλα φύλλα με οδοντωτές άκρες, ενώ τα φύλλα μαϊντανού είναι πολύ πιο φτερά και διπλά ή τριπλά κλαδιά. Οι μίσχοι τους διευρύνονται στη βάση. Τα βρώσιμα φύλλα είναι φύλλα μαϊντανού, ενώ η κατανάλωση παστινάκας αποθαρρύνεται καθώς μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό λόγω της παρουσίας φωτοτοξικών παραγώγων κουμαρίνης. Ωστόσο, δεδομένου ότι συνήθως έχουμε μια ρίζα χωρίς φύλλα όταν αγοράζουμε ένα λαχανικό σε ένα κατάστημα, καθώς αυτά δεν είναι βρώσιμα φύλλα, η διάκρισή τους δεν μας βοηθά απαραίτητα να αποφύγουμε τη σύγχυση. Δώστε προσοχή στο μέρος από το οποίο μεγαλώνουν τα φύλλα - οι παστινάκες έχουν ένα κοίλο με σκούρο περίγραμμα, το οποίο λείπει από το μαϊντανό.Τα φύλλα μαϊντανού είναι επίσης πλατύτερα στη βάση. Ή ίσως θα σας ενδιαφέρει επίσηςΚοχλάμπι στον κήπο ;

Η παστινάκη και ο μαϊντανός διαφέρουν στη γεύση. Ο μαϊντανός είναι ένα πιο πικάντικο λαχανικό. Οι παστινάκες περιέχουν περισσότερα σάκχαρα, επομένως είναι πιο γλυκιά και πιο ήπια στη γεύση. Η διαφορά μπορεί επίσης να γίνει αισθητή στη μυρωδιά - ο μαϊντανός έχει ένα ελαφρώς αρωματικό άρωμα, ενώ η παστινάκη - γλυκιά, μοιάζει περισσότερο με τα καρότα με τα οποία σχετίζεται. Η γεύση, ωστόσο, έχει επίσης μια ελαφριά επίγευση. Μερικοί άνθρωποι το περιγράφουν ως άνηθο άνισου. Και τα δύο λαχανικά περιέχουν παρόμοια ποσότητα θρεπτικών ουσιών - τόσο η παστινάκη όσο και ο μαϊντανός περιέχουν πολύ κάλιο. Ωστόσο, ο μαϊντανός περιέχει περισσότερη βιταμίνη C και φολικό οξύ. Ο μαϊντανός λέγεται ότι έχει ελαφριές και διουρητικές ιδιότητες, ενώ η παστινάκη έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.