Η μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι μια από τις παραδοσιακές συνταγές των γιαγιάδων μας για τη συντήρηση δαμάσκηνων. Λόγω της χρονοβόρας προετοιμασίας, η συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου έχει ξεχαστεί. Ωστόσο, αξίζει να θυμάστε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου για να διατηρήσετε τη γεύση και τη βιταμίνη δύναμη των δαμάσκηνων για το χειμώνα. Οι συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνου αξίζουν ακόμη περισσότερο τη χρήση τους, καθώς μπορούν να παρασκευαστούν μόνο από φρούτα χωρίς ζάχαρη, η οποία είναι μια καλή λύση για άτομα που αδυνατίζουν. Μάθετε πώς να προετοιμάζετε σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνου και τι θαυμάσιες κονσέρβες θα χρησιμοποιήσετε με το ουγγρικό δαμάσκηνο.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ελέγξτε επίσης τα άρθρα συνταγών μαρμελάδας που συλλέγονται εδώ.
Μαρμελάδα δαμάσκηνου - μία από τις πιο παραδοσιακές κονσέρβες για το χειμώνα
Το τέλος του καλοκαιριού, ειδικά το Σεπτέμβριο, είναι η στιγμή που το δαμάσκηνο είναι στο πιο ώριμο. Αυτή είναι η καλύτερη στιγμή για την προετοιμασία δαμάσκηνων. Το δαμάσκηνο, και ειδικά το ουγγρικό δαμάσκηνο, είναι ένα ιδανικό υλικό για κονσέρβες φρούτων για το χειμώνα, όπως κονσέρβες, μαρμελάδες, βάμματα, κρασί ή δαμάσκηνα σε ξύδι. Ωστόσο, η πιο παραδοσιακή και δημοφιλής συνταγή για κονσέρβες δαμάσκηνων είναι η μαρμελάδα δαμάσκηνου.
Μαρμελάδα δαμάσκηνου με ή χωρίς ζάχαρη;
Τα καλά νέα για όσους κάνουν δίαιτα είναι ότι η μαρμελάδα δαμάσκηνου μπορεί να παρασκευαστεί από τον ίδιο τον καρπό, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς ζάχαρη; Απλά επιλέξτε γλυκά φρούτα. Τα καλύτερα δαμάσκηνα είναι τα δαμάσκηνα, τα οποία τσαλακώνονται λίγο στους μίσχους. Αυτό σημαίνει ότι τα δαμάσκηνα είναι πολύ ώριμα και γλυκά.
Ωστόσο, εάν έχουμε φρούτα που δεν είναι πολύ γλυκά ή δεν μας πειράζει η ζάχαρη, μπορούμε να προσθέσουμε ζάχαρη σε αναλογία 150 g ζάχαρης ανά 1 kg δαμάσκηνων. Λίγο κανέλα και γαρίφαλο θα βελτιώσει τη γεύση και το άρωμα της σπιτικής μαρμελάδας και θα τα κάνει να γευτεί λίγο πικάντικη. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τις συνταγές βάμματος δαμάσκηνων .
Πώς να τηγανίζετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου
Η σπιτική μαρμελάδα τηγανίζει για μεγάλο χρονικό διάστημα και η απώλεια νερού είναι σημαντική. Επομένως, από 1 κιλό δαμάσκηνα, συνήθως λαμβάνουμε μόνο ένα βάζο μαρμελάδας δαμάσκηνου. Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα, είναι καλύτερα να αγοράσετε περισσότερα φρούτα.
Φτιάξτε μαρμελάδα δαμάσκηνου σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή στο φούρνο. Ο τρόπος να τηγανίζετε τη μαρμελάδα στο φούρνο φαίνεται πιο βολικός. Και στις δύο περιπτώσεις, ωστόσο, η παρασκευή σπιτικής μαρμελάδας απαιτεί χρόνο και απαιτεί συχνή ανάμιξη, καθώς η μαρμελάδα δαμάσκηνου τείνει να καίει.
Συνταγή πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου
Ένας αποδεδειγμένος τρόπος παρασκευής μαρμελάδας
Για να φτιάξουμε νόστιμη σπιτική μαρμελάδα, χρειαζόμαστε πολύ ώριμα δαμάσκηνα και μια μεγάλη κατσαρόλα. Ένα δοχείο με πυκνό πάτο θα λειτουργήσει καλύτερα. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε τα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τις πέτρες. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας. 2 κουταλιές της σούπας νερό είναι αρκετό για 1 κιλό δαμάσκηνα. Μαγειρεύουμε τα δαμάσκηνα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε τα δαμάσκηνα να μην καίγονται.
Η τελική μαρμελάδα πρέπει να είναι πυκνή και να πέφτει από το κουτάλι σε κομμάτια. Ελέγουμε επίσης εάν η μαρμελάδα είναι κατάλληλα γλυκιά. Εάν η μαρμελάδα αποδείχθηκε γλυκιά, βάλτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και βάλτε τα βάζα ανάποδα για να κρυώσουν. Ή μήπως θα θέλατε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τις συνταγές κρασιού δαμάσκηνου ;
Εάν, σύμφωνα με το γούστο μας, δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε ζάχαρη. Τα δαμάσκηνα με ζάχαρη πρέπει να βράσουν για περίπου 30 λεπτά, επειδή η ζάχαρη αραιώνει τη μαρμελάδα δαμάσκηνου. Στη συνέχεια, βάλτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου σε βάζα, βιδώστε την και παστερίστε.
Είναι λίγο πιο εύκολο να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του δοχείου κέικ και τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε αυτό. Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες στους 200 βαθμούς. Ωστόσο, πρέπει να ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό, ώστε τα δαμάσκηνα να μην καίγονται. Εκτός αυτού, κάνουμε το ίδιο με το τηγάνισμα της μαρμελάδας σε μια κατσαρόλα.
Τηγανίζοντας μαρμελάδα σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή
Η παραπάνω συνταγή σημαίνει την ταχύτερη μαρμελάδα για άτομα που δεν έχουν χρόνο. Παραδοσιακά, η μαρμελάδα δαμάσκηνου πρέπει να τηγανίζεται πολύ περισσότερο, ακόμη και αρκετές ημέρες. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται η μαρμελάδα, τόσο πιο νόστιμη είναι, αλλά ο μεγαλύτερος χρόνος μαγειρέματος σημαίνει επίσης μεγαλύτερη απώλεια νερού και λιγότερη μαρμελάδα. Υπάρχει επίσης χρονοβόρα ανάμιξη για να αποφευχθεί η καύση του μαρμελάδας δαμάσκηνου.
Πρώτα, μαγειρέψτε τα φρούτα, καλύψτε, για περίπου 30-60 λεπτά, για να απελευθερώσετε το χυμό. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-4 ώρες. Βάζουμε στην άκρη τη μαρμελάδα δαμάσκηνου μέχρι την επόμενη μέρα, όταν αρχίζουμε να τηγανίζουμε ξανά και τηγανίζουμε ξανά για 4 ώρες. Επαναλαμβάνουμε το τηγάνισμα για τουλάχιστον 3 ημέρες. Είναι σημαντικό να αναμειγνύετε τα δαμάσκηνα έτσι ώστε να μην καίγονται. Εάν τα δαμάσκηνα αρχίσουν να καίνε, βάλτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου σε μια καθαρή κατσαρόλα και συνεχίστε να τηγανίζετε. Τελειώνουμε το τηγάνισμα όταν η μαρμελάδα είναι παχιά και τα κομμάτια βγαίνουν από το κουτάλι.
Όσο περισσότερο τηγανίζουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου, τόσο λιγότερο χάνουν βάρος. Το βάρος μειώνεται δύο φορές ή και περισσότερο. Ωστόσο, αξίζει να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακές, αποδεδειγμένες μεθόδους για να απολαύσετε γλυκιά μαρμελάδα. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τις συνταγές μαρμελάδας κυδώνι .
Μαρμελάδα δαμάσκηνου με γεύσεις
Υπάρχουν πολλές συνταγές για συνταγές μαρμελάδας δαμάσκηνου. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου με σοκολάτα θα είναι μια εξαιρετική ιδέα για άτομα που τους αρέσουν τα γλυκά. Προετοιμάστε μαρμελάδα δαμάσκηνου σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή και στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε 1,5 κιλά δαμάσκηνα:
- 400 g ζάχαρης
- 6 κύβους απλής (ή σοκολάτα γάλακτος, γκουρμέ μπορεί επίσης 8 κύβους)
- 5 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 ζάχαρη βανίλιας
Για μια πικάντικη μαρμελάδα, μπορούμε να προσθέσουμε μια πρέζα τσίλι. Μπορείτε να πάρετε πικάντικη μαρμελάδα προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας μελόψωμο μπαχαρικό. Για να δώσουμε περισσότερη δύναμη στη μαρμελάδα, μπορούμε να προσθέσουμε αλκοόλ, για παράδειγμα 4 κουταλιές ουίσκι. Αξίζει να θυμόμαστε ότι όλα τα αρώματα προστίθενται στο μαρμελάδα στο τέλος, όταν τελειώνει η διαδικασία τηγανίσματος.
Προτεινόμενα βάζα και κονσέρβες σε εξαιρετικές τιμές!
Τι άλλο μπορεί να κατασκευαστεί από δαμάσκηνα;
Η μαρμελάδα δαμάσκηνου δεν είναι το μόνο πιάτο που μπορεί να φτιαχτεί από δαμάσκηνα για το χειμώνα. Το ουγγρικό δαμάσκηνο έχει υπέροχη γεύση σε μαρινάδα. Τα δαμάσκηνα σε ξύδι είναι ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πιάτο ή μια προσθήκη στις σαλάτες. Το δαμάσκηνο είναι επίσης εξαιρετικό για αλκοολούχα ποτά, όπως βάμμα δαμάσκηνου. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κρασί από δαμάσκηνα. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο με συνταγές για μαρμελάδα πορτοκαλιού ;
Κονσέρβες δαμάσκηνου
Οι κονσέρβες δαμάσκηνων είναι ευκολότερες από τις παραδοσιακές κονσέρβες δαμάσκηνων, καθώς δεν απαιτούν τηγάνισμα για πολλές ώρες. Ωστόσο, απαιτείται ζάχαρη για την παρασκευή μαρμελάδας, οπότε τα άτομα που αδυνατίζουν πρέπει να επιλέξουν μαρμελάδα. Για να φτιάξετε κονσέρβες δαμάσκηνου, θα χρειαστείτε μισό κιλό ζάχαρης ανά 1 κιλό δαμάσκηνου. Πασπαλίζουμε τα πλυμένα, κομμένα και κομμένα δαμάσκηνα στα μισά με ζάχαρη και τα αφήνουμε για μερικές ώρες για να απελευθερώσουν το χυμό τους. Στη συνέχεια, βάζουμε ¾ δαμάσκηνα με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε για 20 λεπτά. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση των κονσερβών, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, γαρίφαλο ή τζίντζερ στα δαμάσκηνα. Προσθέστε τα υπόλοιπα δαμάσκηνα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, αλλά έτσι ώστε τα φρούτα να μην καταρρέουν. Τέλος, βάλτε τα ζεστά δαμάσκηνα σε βάζα και παστερίστε τα.
Λικέρ δαμάσκηνου
Το βάμμα δαμάσκηνου είναι ο σχετικά ευκολότερος τρόπος συντήρησης δαμάσκηνων για το χειμώνα. Βάλτε τα δαμάσκηνα, κοιλώστε και κόψτε στα μισά, σε ένα μεγάλο βάζο και ρίξτε αλκοόλ πάνω τους. Για 1 κιλό δαμάσκηνα, θα χρειαστείτε μισό λίτρο βότκας και μισό λίτρο αλκοόλ. Το αφήσαμε στην άκρη για 5 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίζουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη. Για 1 κιλό δαμάσκηνα παίρνουμε 2 φλιτζάνια ζάχαρη. Περιμένουμε 4 ακόμη εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το βάμμα στα μπουκάλια, διηθώντας το υπόλοιπο της σάρκας και των δερμάτων. Το βάμμα δαμάσκηνου παίρνει την κατάλληλη γεύση του μόνο αφού σταθεί για 4 μήνες, αν και είναι καλύτερο όσο περισσότερο διατηρείται. Δείτε επίσης τα άρθρα με συνταγές για βάμματα που συλλέγονται εδώ .
Η μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι κονσέρβες εντάσεως εργασίας. Ωστόσο, αξίζει να τις εξετάσετε, επειδή είναι μία από τις λίγες συνταγές για κονσέρβες χωρίς προσθήκη ζάχαρης και αποτελούν την ιδανική λύση για επεξεργασία για άτομα που αδυνατίζουν και φροντίζουν τη φιγούρα τους.