Σούπες, αγγούρια, ακόμη και καρότα τουρσί, αλλά… κολοκυθάκια; Παρόλο που μπορεί να το εκπλήσσει, τα κολοκύθια είναι ένα εξαιρετικό υλικό για την παραγωγή υγιεινών και νόστιμων ενσίρωσης. Μάθετε πώς να το προετοιμάσετε και για ποιον μπορείτε να το εξυπηρετήσετε.
Αν ψάχνετε για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, δείτε και τα άρθρα ενσίρωσης εδώ.
Κολοκυθάκια τουρσί - σερβίρισμα και προετοιμασία
Κολοκυθάκια τουρσί - γιατί αξίζει να το φάτε;
Το τουρσί είναι ο πιο υγιεινός τρόπος παρασκευής κονσερβών. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη ή ξύδι σε αυτά και το ενσίρωμα είναι εξαιρετικά υγιές. Έχουν μεγάλη επίδραση σε ολόκληρο το σώμα, βελτιώνουν την ανοσία και βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Τα τουρσί κολοκυθάκια έχουν όλες αυτές τις ιδιότητες και είναι επίσης πολύ νόστιμο. Τα τουρσί κολοκύθια για το χειμώνα είναι μια υπέροχη ιδέα. Μπορεί να παρασκευαστεί σε μικρότερα βάζα, για παράδειγμα βάζα μισού λίτρου, ακριβώς για ένα δείπνο.
Οι κονσέρβες κολοκυθιών είναι πολύ νόστιμες και χαμηλές σε θερμίδες. Τα κολοκυθάκια είναι τουρσί κομμένα σε τέταρτα ή όγδοα, μαζί με το δέρμα, γι 'αυτό είναι εξαιρετικά τραγανό και πολύ νόστιμο. Οι κονσέρβες μπορούν να αφεθούν για ολόκληρο το χειμώνα, οπότε στην περίοδο που τα φρούτα και τα λαχανικά είναι λιγοστά και δεν έχουν πολύ θρεπτική αξία, μπορείτε να φάτε κολοκυθάκια. Είναι ιδανικό για σάντουιτς και ως ορεκτικό για δείπνο.
Για πολλούς ανθρώπους, τα τουρσί κολοκυθάκια μπορεί να φαίνονται τουλάχιστον εκπληκτικά. Ωστόσο, δεν μπορεί να ξεχνάμε ότι είναι ένα λαχανικό κολοκύθας, όπως τα αγγούρια. Επομένως πρέπει να είναι επιτυχής! Για τον ίδιο λόγο, η τουρσί κολοκύθας και τουρσί κολοκύθια με μπαχαρικά είναι υπέροχα. Το Silage είναι πολύ δημοφιλές τον τελευταίο καιρό, μπορείτε να μαζέψετε λαχανικά σε ένα μεγάλο βάζο, μαζί με άλλα λαχανικά. Τα τουρσί καρότα, κολοκύθες και κουνουπίδι έχουν επίσης υπέροχη γεύση.
Κολοκυθάκια τουρσί - η βασική συνταγή
Η πιο συνηθισμένη είναι η βασική συνταγή. Τα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα αγγούρια - σε άλμη, με σκόρδο και άνηθο. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Μπορείτε να προετοιμάσετε τουρσί σκουός με τον ίδιο τρόπο, τουρσί κολοκύθας και ακόμη και τουρσί ντομάτες θα λειτουργήσει επίσης καλά.
- 2-3 κολοκύθια,
- 1 ρίζα χρένου,
- Ταξιανθίες 4 άνηθου,
- 4 σκελίδες σκόρδου (ή θα βγουν πολλά βάζα),
- 1 λίτρο νερού,
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- πιπεριά.
Αξίζει να ξεκινήσετε την προετοιμασία τουρσί κολοκυθάκια με την προετοιμασία βάζων. Αυτή η συνταγή θα παράγει 4-5 βάζα με όγκο 0,5-0,6 λίτρα. Για το τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα νεαρό κολοκύθι, με σχετικά μαλακό δέρμα, γιατί θα κοπεί καλύτερα.
- Πλύνετε τα κολοκύθια, κόψτε την κορυφή και κόψτε σε μπαστούνια (στα μισά σταυρωτά και κάθε μισό σε τέταρτα ή όγδοα)
- Διαλύστε το αλάτι στο νερό.
- Τακτοποιήστε τα ραβδιά κολοκυθιών σε βάζα. Προσθέστε την άνθιση άνηθο, ένα γαρίφαλο σκόρδο και μερικά πιπέρι.
- Ρίξτε τα βάζα με άλμη και βιδώστε το καπάκι.
- Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα πανί και καλύψτε τα με το πανί. Τα βάζα μπορεί να σφυρίζει και να απελευθερώσει νερό για λίγες μέρες και στη συνέχεια να τα μετακινήσει σε ένα ξηρό, δροσερό μέρος.
Αν ψάχνετε για περισσότερες συμβουλές και έμπνευση, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο σχετικά με συνταγές για κολοκυθάκια .
Κολοκυθάκια τουρσί: μια συνταγή για κολοκυθάκια με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
Τι γίνεται με την προετοιμασία κολοκυθιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι; Αυτή είναι μια πραγματικά ασυνήθιστη λιχουδιά, η γεύση είναι κάπως παρόμοια με τα αγγούρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, αλλά πιο ευαίσθητη. Τα κολοκυθάκια με μικρό αλάτι είναι ένα υπέροχο σνακ, μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες από αυτό, να σερβίρετε με δείπνο ή απλά να τρώτε κατά τη διάρκεια της ημέρας - είναι λαχανικό με χαμηλές θερμίδες, οπότε μην ανησυχείτε για τη διατροφή σας.
- 4 νεαρά κολοκύθια,
- 2 σκελίδες σκόρδου,
- 1 φύλλο δάφνης,
- Ταξιανθία 1 άνηθου,
- 1 λίτρο νερού,
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
Η προετοιμασία κολοκυθιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι δεν είναι δύσκολη. Απλά βάλτε το σε ένα βάζο λίτρων για 3-4 ημέρες και θα είναι έτοιμο για φαγητό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες ή φύλλα σταφίδας στα κολοκύθια, έτσι ώστε τα κολοκύθια να έχουν ένα ευχάριστο, έντονο άρωμα.
- Πλύνετε τα κολοκύθια, κόψτε τις άκρες.
- Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα κολοκύθια κατά μήκος, στη συνέχεια μεταφέρετε στο βάζο και τοποθετήστε το σφιχτά μαζί.
- Προσθέστε τον άνηθο, το σκόρδο και το δάφνη στο βάζο.
- Ανακατέψτε το νερό με αλάτι και ρίξτε άλμη πάνω από το βάζο.
- Κλείστε το βάζο και αφήστε το να τουρσί για 3-4 ημέρες και τα κολοκυθάκια με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είναι έτοιμα.
Συνιστώμενα αξεσουάρ για προετοιμασία ενσίρωσης
Τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα με προσθήκες
Κολοκυθάκια τουρσί με τζίντζερ - μια απλή συνταγή
Μερικές φορές παρασκευάζονται κονσέρβες από κολοκυθάκια με τζίντζερ. Χάρη στο μπαχαρικό, έχουν μια μοναδική, ελαφρώς πιο πικάντικη γεύση. Είναι αλήθεια ότι τα κολοκύθια με τζίντζερ είναι μάλλον τουρσί σε ξύδι, αλλά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν στην τουρσί.
- 2-3 κολοκύθια,
- 4-5 cm ρίζας τζίντζερ,
- Ταξιανθίες 4 άνηθου,
- 4 σκελίδες σκόρδου (ή θα βγουν πολλά βάζα),
- 1 λίτρο νερού,
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 4 μπάλες μπαχάρι.
Η προετοιμασία ενός πιάτου δεν είναι δύσκολη. Οι κονσέρβες μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα και τα ξινά κολοκυθάκια με τζίντζερ μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε ασιατικά πιάτα, θα πάει υπέροχα μαζί τους.
- Πλύνετε τα κολοκύθια, κόψτε τα άκρα και κόψτε τα σε μπαστούνια έτσι ώστε να χωράνε στα βάζα σε ύψος.
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ με ένα κουταλάκι του γλυκού, ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου.
- Ανακατέψτε το νερό με αλάτι.
- Βάζουμε τα κολοκυθάκια στα βάζα, βάζουμε τον άνηθο, το σκόρδο, το μπαχάρι και τις ψιλοκομμένες ρίζες τζίντζερ στην κορυφή.
- Ρίξτε τα βάζα με άλμη και βιδώστε αμέσως το καπάκι.
Μαριναρισμένα και ξινά κολοκυθάκια με κάρυ
Το κάρυ προστίθεται συχνά σε διάφορους τύπους κονσέρβες. Τα μπαχαρικά κάνουν τα πιάτα ελαφρώς χρωματισμένα και έχουν μια ασυνήθιστη, εξωτική γεύση. Τα κολοκύθια και το κάρυ αγαπούν το ένα το άλλο - τελικά, στην ασιατική κουζίνα ένα λαχανικό χρησιμοποιείται πολύ συχνά σε διάφορους τύπους σούπας και στιφάδο. Τα τουρσί κολοκύθια, όπως οι τουρσί, μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με την προσθήκη αρωματικής σκόνης. Το καρύκευμα προστίθεται απλώς στη μαρινάδα τουρσί, αλλά τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια με γεύση πολύ καλύτερα
- 2,5 κιλά νεαρών κολοκυθιών,
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 4 φύλλα σέλινου,
- λευκοί σπόροι μουστάρδας (κουταλάκι του γλυκού),
- Χύστε: 4 φλιτζάνια νερό, 1 φλιτζάνι ξύδι 10%, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ, προαιρετικά 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Η μαρινάδα μπορεί να προετοιμαστεί για πολλές διαφορετικές μαρινάδες, όχι μόνο για κολοκυθάκια. Μπορείτε να μαζέψετε αγγούρια με τον ίδιο τρόπο - κροκόδειλοι ή τουρσιά, μπορείτε επίσης να μαρινάρετε άλλα λαχανικά, για παράδειγμα κολοκύθα ή καρότα.
- Πλύνετε τα κολοκύθια, κόψτε τα άκρα και χωρίστε τα σε κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε παχιά φέτες.
- Πλύνετε τα φύλλα σέλινου.
- Ετοιμάστε το τουρσί - βράστε νερό, ξύδι, αλάτι, κάρυ και ζάχαρη μαζί.
- Βάλτε τις φέτες κρεμμυδιού, το φύλλο σέλινου και μερικούς σπόρους μουστάρδας σε πλυμένα βάζα. Βάλτε τα κολοκύθια, χτυπήστε το.
- Ρίξτε τα βάζα με ζεστό άλμη και κλείστε αμέσως.