Το χοιρινό φιλέτο είναι πολύ κοινό σε σχεδόν κάθε κουζίνα. Ωστόσο, αυτό το κρέας απαιτεί ειδική επεξεργασία πριν το σερβίρετε, ώστε να μην στεγνώσει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να ξέρουμε πώς να μαγειρεύουμε το χοιρινό φιλέτο. Οι συνταγές για χοιρινό φιλέτο στο μανίκι ποικίλλουν, οπότε πρέπει να δοκιμάσουμε μερικές από αυτές, ώστε η μαρινάδα για ψητό χοιρινό να πληροί τις απαιτήσεις μας. Ας δούμε μερικές απλές συνταγές για την απολέπιση χοιρινού κρέατος
Αν ψάχνετε για περισσότερες συμβουλές και έμπνευση, ρίξτε μια ματιά και στα άρθρα τουρσί εδώ .
Πώς να μαζέψετε ένα φιλέτο στο μανίκι
Η προετοιμασία ενός μαριναρισμένου χοιρινού κρέατος είναι πιο εύκολη από ό, τι ακούγεται. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να επιλέξετε μερικά συστατικά που θα είναι κατάλληλα για τη μαρινάδα για ψητό χοιρινό. Πρέπει επίσης να γνωρίζουμε ότι κατά το ψήσιμο των περιτυλίξεων στα μανίκια, θα είναι πολύ πιο τρυφερά και ζουμερά, οπότε αξίζει να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο στην κουζίνα σας.
Ωστόσο, πώς να μαζέψετε το χοιρινό για να το κάνετε νόστιμο και ελκυστικό για όλους στο νοικοκυριό; Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βρείτε μια συνταγή για χοιρινό φιλέτο, η οποία στη μαρινάδα της θα περιέχει πολλά αρωματικά συστατικά που θα μεταφέρουν τη γεύση και τη μυρωδιά τους στο κρέας.
Ας δούμε έναν από τους τρόπους για να μαζέψετε ένα χοιρινό φιλέτο.
Συστατικά:
- 1,5 κιλά χοιρινό φιλέτο,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι,
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο,
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 7 κουταλιές λάδι,
- 7 σκελίδες σκόρδου,
- 4 φύλλα δάφνης.
Φυσικά, ας θυμηθούμε ότι μπορούμε εύκολα να εγκαταλείψουμε π.χ. το κυμινοειδές κάμινο αν δεν μας αρέσει η χαρακτηριστική του γεύση. Επιπλέον, μπορούμε επίσης να αυξήσουμε ή να μειώσουμε την ποσότητα σκόρδου ή κόλιανδρο. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις μας.
Παρασκευή:
- Πλύνετε το χοιρινό φιλέτο, καθαρίστε το από μεμβράνες και στεγνώστε το με χάρτινη πετσέτα.
- Τρίψτε ολόκληρο το χοιρινό φιλέτο με αλάτι και πιπέρι, και κάντε μικρές τρύπες στο κάτω μέρος στο οποίο βάζουμε περίπου 5 σκελίδες σκόρδο.
- Ανακατεύουμε το λάδι, το μπαχάρι, το πιεσμένο σκόρδο, το κόλιανδρο και το κύμινο.
- Τρίψτε τη μαρινάδα πάνω από το χοιρινό, βάλτε το σε ένα σκεπαστό γυάλινο πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας είναι έτοιμο να ψηθεί. Ψήνουμε το χοιρινό φιλέτο στους 180oC για περίπου 1,5 ώρα, θυμόμαστε να ποτίζουμε το κρέας μας κατά καιρούς. Ένα τέτοιο φιλέτο χοιρινού κρέατος σίγουρα θα είναι πιο ζουμερό και πιο αρωματικό, γιατί η μαρινάδα για το φιλέτο χοιρινού κρέατος πρόσθεσε γεύση σε αυτό.
Σερβίρετε το χοιρινό κομμένο σε φέτες ενώ είναι ζεστό. Μπορούμε να σερβίρουμε π.χ. πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι με χοιρινό φιλέτο και νόστιμη σαλάτα. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι από τη σάλτσα που έχει διαρρεύσει από το χοιρινό φιλέτο, μπορούμε να δημιουργήσουμε έναν φυσικό σάλτσα που θα είναι ιδανικός για να ρίχνουμε σε ζυμαρικά και πατάτες.
Η προετοιμασία σπιτικών κρεάτων από κρέας είναι ο τέλειος τρόπος για να πάρετε νόστιμα ορεκτικά. Δείτε αυτό το άρθρο σχετικά με τον τρόπο καπνίσματος ζαμπόν βήμα προς βήμα .
Συνταγή για μαρινάρισμα για χοιρινό φιλέτο
Το μαρινάρισμα για ψητό χοιρινό μπορεί να γίνει πικάντικο, γλυκό, αλλά και παραδοσιακά. Και συνήθως αυτές οι παραδοσιακές μαρινάδες είναι οι πιο δημοφιλείς στους ανθρώπους που τους αρέσει να μαγειρεύουν. Εάν γνωρίζουμε ήδη μια μέθοδο για τη θεραπεία του χοιρινού κρέατος, αξίζει να μάθετε για μια άλλη που μπορεί να αλλάξει σημαντικά τη γεύση που ήδη γνωρίζουμε. Ας δούμε λοιπόν πώς να μαζέψουμε μια χοιρινή μπριζόλα με διαφορετικό τρόπο.
Το χοιρινό μαρινάρισμα θα μας βοηθήσει να αποκτήσουμε μια πιο έντονη και περίπλοκη γεύση κρέατος, καθιστώντας το πιο νόστιμο.
Συστατικά:
- 1 κιλό χοιρινό φιλέτο,
- 2 κουταλιές βούτυρο,
- 2 κρεμμύδια.
Προετοιμαστείτε για τη μαρινάδα:
- άλας,
- πιπέρι,
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαντζουράνα,
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο,
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο,
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού τσίλι,
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Εάν δεν μας αρέσουν τα τσίλι ή το κύμινο, μπορούμε να παραλείψουμε αυτά τα συστατικά.
Συνιστώμενα αξεσουάρ μαρινάρισμα
Παρασκευή:
- Όλα τα συστατικά της μαρινάτας αναμιγνύονται καλά.
- Αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες από το φιλέτο του χοιρινού, πλύνετε και στεγνώστε το.
- Τρίψτε το πλυμένο κρέας με τη μαρινάδα στο ψητό χοιρινό φιλέτο.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε φέτες.
- Καλύψτε το κρέας με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τυλίξτε το σε μεμβράνη.
- Βάλτε το έτοιμο χοιρινό στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μαρινάδα για χοιρινό φιλέτο.
Πώς να φτιάξετε ένα ψητό χοιρινό φιλέτο; Για την επόμενη μέρα, βγάλτε το χοιρινό φιλέτο από το ψυγείο, ξετυλίξτε το από το φύλλο, τηγανίστε σε βούτυρο και βάλτε το σε ένα μανίκι ψησίματος. Βάλτε το χοιρινό φιλέτο στο μανίκι στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180oC. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορούμε να βγάλουμε το φιλέτο από το μανίκι, αλλά το ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά για να το κάνουμε καφέ. Μπορούμε να σερβίρουμε το έτοιμο χοιρινό φιλέτο με π.χ. σάλτσα χρένου ή κόκκινη σάλτσα παντζαριού
Χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο στη γαλλική μουστάρδα
Εάν γνωρίζετε ήδη πώς να μαρινάρετε το χοιρινό με τον παραδοσιακό τρόπο, αξίζει επίσης να πειραματιστείτε με διάφορες συνταγές για το πώς θα έπρεπε να φαίνεται η μαρινάδα για το χοιρινό. Μπορεί να είναι πολύ διασκεδαστικό και έχουμε επίσης την ευκαιρία να δημιουργήσουμε τη δική μας πρωτότυπη συνταγή.
Μία τέτοια πρωτότυπη συνταγή για την αποξήρανση ενός χοιρινού φιλέτου είναι μια συνταγή για ένα φιλέτο χοιρινού κρέατος μαριναρισμένο στη γαλλική μουστάρδα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που είναι λάτρεις της γαλλικής μουστάρδας. Επομένως, αξίζει να εξοικειωθείτε με αυτήν τη συνταγή και να τη δοκιμάσετε στο σπίτι, ειδικά επειδή δεν παίρνει τόσο πολύ, χωρίς να υπολογίζεται φυσικά όταν το χοιρινό πρέπει να μαριναριστεί στο ψυγείο. Ας δούμε πώς να μαζέψετε ένα χοιρινό φιλέτο με μουστάρδα.
Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή.
Συστατικά:
- 2 κιλά χοιρινό χωρίς κόκαλα,
- 4 κύβοι κρέατος,
- 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι,
- 2 κουταλιές μουστάρδας,
- 2 κουταλιές της γαλλικής μουστάρδας,
- 2 κουταλιές της μαντζουράνας,
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Δεν υπάρχουν πολλά συστατικά για τη μαρινάδα, αλλά η γεύση του κρέατος, που θα βγει μετά το ψήσιμο και αρκετή ξεκούραση στη μαρινάδα, είναι καταπληκτική.
Παρασκευή:
- Πλύνετε το χοιρινό φιλέτο, κόψτε τις μεμβράνες και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα.
- Συνδέστε το πλυμένο χοιρινό φιλέτο με λινό κορδόνι έτσι ώστε να παραμένει στρογγυλό κατά το ψήσιμο.
- Τρίψτε το δεμένο κρέας με θρυμματισμένους κύβους κρέατος, γαλλική μουστάρδα, επιτραπέζια μουστάρδα και μαντζουράνα.
- Πασπαλίζουμε το μαριναρισμένο κρέας με ζάχαρη και πιπέρι και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες.
Φυσικά, δεν είναι απαραίτητο να δένεις την οσφυϊκή χώρα, αλλά θα του δώσει μια καλύτερη μορφή.
Μετά από 12 ώρες, μπορούμε να πάρουμε το μαριναρισμένο φιλέτο χοιρινού κρέατος από το ψυγείο και να το βάλουμε στο φούρνο. Ψήστε το για περίπου 40 λεπτά στους 200oC, αλλά στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 170oC και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά. Ας μην ξεχνάμε ότι το κρέας πρέπει να ξεκουραστεί πριν το τεμαχίσει και το σερβίρει στο τραπέζι, οπότε μετά το ψήσιμο αφήνεται για περίπου 20 λεπτά.