Κλάδεμα βάμμα - αποδεδειγμένες συνταγές για βάμμα με βάση το αλκοόλ και τη βότκα

Τα ουγγρικά δαμάσκηνα είναι φρούτα που είναι ιδανικά για κονσέρβες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κομπόστες, μαρμελάδες, μους και μαρμελάδα από αυτά τα φρούτα. Το λικέρ δαμάσκηνου στη βότκα ή το φεγγάρι δαμάσκηνου είναι άλλες δυνατότητες επεξεργασίας τους. Δείτε τις καλύτερες συνταγές για αυτόν τον τύπο σπιτικού αλκοόλ.

Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης το νόστιμο βάμμα chokeberry και οι συνταγές για αυτό σε αυτό το άρθρο;

Βάμμα δαμάσκηνων και δαμάσκηνων σε καλάθι

Σπιτικό βάμμα δαμάσκηνου - παραδοσιακές συνταγές

Βάμμα δαμάσκηνου στο αλκοόλ - μια αποδεδειγμένη συνταγή

Το φρέσκο ​​βάμμα δαμάσκηνου είναι ένα ποτό που τα μακρά, φθινοπωρινά και χειμωνιάτικα βράδια θα σας επιτρέψουν να θυμάστε το τέλος του καλοκαιριού, όταν τα φρούτα είναι ώριμα και απαιτούν γρήγορη συγκομιδή. Η συνταγή για αυτό το σπιτικό αλκοόλ είναι επίσης ένας καλός τρόπος χρήσης υπερβολικού αλκοόλ. Εάν δεν έχουμε δέντρα στον κήπο, αξίζει να εκμεταλλευτείτε τη στιγμή που τα ουγγρικά δαμάσκηνα είναι τα φθηνότερα. Η γεύση του βάμματος θα ανταμείψει όλα τα κόστη, τα οποία τελικά δεν είναι πολύ υψηλά. Το σπιτικό βάμμα δαμάσκηνων στη βότκα απαιτεί την προετοιμασία των ακόλουθων συστατικών:

  • Ουγγρικά δαμάσκηνα - 1 κιλό,
  • καφέ ή λευκή ζάχαρη - 0,5 kg,
  • πνεύμα - 1 λίτρο,
  • Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν επίσης αναμεμειγμένα πρόσθετα που πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, όπως: φλοιός κανέλας, λοβός βανίλιας, γαρίφαλο και ημερομηνίες.

Προετοιμασία: το βάμμα των δαμάσκηνων στο αλκοόλ απαιτεί σωστή προετοιμασία του φρούτου εκ των προτέρων. Επομένως, πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα της Ουγγαρίας και απορρίψτε τυχόν χαλασμένα ή σκουλήκια. Είναι σημαντικό να διατηρούνται τελικά οι αναλογίες περίπου 1 κιλού φρούτων. Στη συνέχεια, κόψτε τα στα μισά και αφαιρέστε τις πέτρες. Ωστόσο, τίποτα δεν σας εμποδίζει να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα με πέτρες. Ωστόσο, πρέπει να λάβετε υπόψη τότε ότι η σούπα δαμάσκηνου θα έχει πικρή γεύση.

Μόλις αποφασίσουμε εάν θα χρησιμοποιήσουμε αλκοόλ με ή χωρίς πέτρες, ήρθε η ώρα να βάλουμε τα φρούτα σε ένα μεγάλο βάζο και να πασπαλίσουμε με ζάχαρη. Αυτή είναι επίσης η ώρα να προσθέσετε τυχόν προσθήκες σε αυτό. Στην περίπτωση των ημερομηνιών, αξίζει να μειώσετε λίγο την ποσότητα ζάχαρης, καθώς οι δεδομένες αναλογίες μπορεί να κάνουν το φρέσκο ​​βάμμα δαμάσκηνου πολύ γλυκό. Στο τέλος, το βάζο είναι κλειστό και αφήνεται στην άκρη για δύο ημέρες για να αφήσει τον καρπό να απελευθερώσει το χυμό του. Δείτε επίσης τα άρθρα σχετικά με βάμματα που συλλέγονται εδώ .

Δαμάσκηνο σε ζάχαρη

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε αλκοόλη στο μείγμα, δηλαδή σε αυτήν την περίπτωση αλκοόλ. Κλείστε ξανά το βάζο και αφήστε το στην άκρη για τουλάχιστον δύο έως τρεις εβδομάδες. Είναι σημαντικό να ανακινείτε το πιάτο ή να ανακατεύετε τα φρούτα με ένα ξύλινο κουτάλι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το σπίτι βάμμα δαμάσκηνων στο πνεύμα απαιτεί απλώς να το ρίξει, να το φιλτράρει μέσω γάζας και να το ρίχνει σε φιάλες. Το σπιτικό δαμάσκηνο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να ωριμάσει σε σκιασμένο μέρος για τουλάχιστον τρεις μήνες, μετά το οποίο είναι έτοιμο για κατανάλωση με την πλήρη γεύση και άρωμά του. Το βάμμα των δαμάσκηνων στο αλκοόλ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κλείσετε το καλοκαίρι σε ένα μπουκάλι. Για παράδειγμα, το βάμμα chokeberry ή το βάμμα κυδωνιού έχουν παρόμοιες ιδιότητες. Εάν ψάχνετε περισσότερη έμπνευση για σπιτικό αλκοόλ, ίσως σας αρέσει επίσηςκυδώνι βάμμα και συνταγές για αυτό που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο ;

Τα πιο όμορφα μπουκάλια βάμματος σε εξαιρετικές τιμές!

Βάμμα δαμάσκηνου στη βότκα - συνταγή

Το σπιτικό βάμμα δαμάσκηνου στη βότκα είναι ένα ελαφρώς πιο ήπιο αλκοόλ, το οποίο μπορεί να επιλεγεί από άτομα που δεν τους αρέσουν τα έντονα αλκοόλ. Ένα τέτοιο βάμμα δαμάσκηνου είναι τέλειο ως ένα ποτήρι θέρμανσης τις κρύες ημέρες. Μεθυσμένος με μέτρο έχει θετική επίδραση στην ανοσία του σώματος, ειδικά στην παραλλαγή με το μέλι, επειδή η συνταγή μπορεί, φυσικά, να υποθέσει την αντικατάσταση της ζάχαρης με αυτό το χρυσό ισοδύναμο. Το βάμμα δαμάσκηνου στη βότκα απαιτεί τη συλλογή των ακόλουθων συστατικών:

  • Ουγγρικά δαμάσκηνα - 1 κιλό,
  • καστανή ή λευκή ζάχαρη - 1 κιλό,
  • βότκα - 1 λίτρο,
  • πρόσθετα για να διαλέξετε: φλοιός κανέλας, λοβό βανίλιας, γαρίφαλα, σταφίδες, ημερομηνίες

Προετοιμασία: η βότκα δαμάσκηνου, παρόμοια με το ήδη περιγραφέν βάμμα δαμάσκηνου βότκας, απαιτεί την κατάλληλη προετοιμασία του φρούτου, το οποίο πλένεται, κόβεται σε μισά και κοιλάται. Το μελλοντικό βάμμα δαμάσκηνου απαιτεί τώρα την τοποθέτηση των φρούτων σε ένα μεγάλο βάζο και την επιλογή τυχόν πρόσθετων. Αξίζει να δοκιμάσετε ένα ή δύο συστατικά για να μην υπερβάλλετε τα αρώματα. Τώρα ρίξτε το μείγμα με αλκοόλ και αφήστε το για περίπου ένα μήνα. Είναι σημαντικό να ανακινείτε το βάζο κατά καιρούς ή να ανακατεύετε τα ουγγρικά δαμάσκηνα σε αλκοόλ με ένα ξύλινο κουτάλι. Όπως μπορείτε να δείτε, οι δύο συνταγές είναι ελαφρώς διαφορετικές στην προετοιμασία, η οποία σας επιτρέπει να επιλέξετε μια παραλλαγή που είναι πιο βολική για εσάς. Εάν ψάχνετε περισσότερη έμπνευση για σπιτικά ποτά, δείτε επίσης αυτό το άρθρο της Dogwood Tincture Recipe .

Μετά από περίπου ένα μήνα, ρίξτε τη βότκα και ρίξτε τη ζάχαρη πάνω από τα ουγγρικά δαμάσκηνα στο αλκοόλ στο οποίο εμποτίστηκαν. Αφήστε το βάζο στην άκρη για περίπου δύο εβδομάδες, ανακινώντας το ή ανακατεύοντας ξανά από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε η γλυκιά προσθήκη να έχει την ευκαιρία να διαλυθεί. Αν σας ενδιαφέρει ένα ποτό με μέλι για να αυξήσετε τα οφέλη για την υγεία του, μπορείτε να αντικαταστήσετε με επιτυχία τη ζάχαρη με αυτό, διατηρώντας τις αναλογίες.

Μετά από περίπου δύο εβδομάδες για γήρανση, πιέστε τα φρούτα και συνδυάστε το χυμό με αλκοόλ. Αυτή είναι επίσης η στιγμή να φιλτράρετε το βάμμα μέσω ενός πολύ λεπτού φίλτρου ή γάζας. Μετά από αυτές τις δραστηριότητες, το λικέρ δαμάσκηνου στη βότκα πρέπει να χυθεί μόνο σε μπουκάλια και να αφεθεί για περίπου τρεις μήνες σε ένα σκιασμένο μέρος, έτσι ώστε να ωριμάσει ελεύθερα και να αποκτήσει μια πιο ξεχωριστή γεύση.

Βάμμα μπουκαλιού

Βάμμα δαμάσκηνου - πιθανές τροποποιήσεις

Όπως όλες οι συνταγές, τα λικέρ δαμάσκηνων μπορούν επίσης να τροποποιηθούν ελεύθερα για να απολαύσουν τη μοναδική γεύση και να ανταποκριθούν στις μεμονωμένες γεύσεις. Το βάμμα κλαδέματος σε αλκοόλ ή βότκα δεν είναι η μόνη επιλογή, καθώς μπορεί να παρασκευαστεί και με φεγγάρι ή ουίσκι. Ο τύπος αλκοόλ που χρησιμοποιείται είναι στην πραγματικότητα ένα μεμονωμένο θέμα, καθώς σχεδόν όλοι είναι κατάλληλοι για την παρασκευή του.

Τι γεύση έχει ένα βάμμα δαμάσκηνου; Φυσικά, δεν έχει τόσο δροσιστική γεύση όσο το βάμμα μέντας ή τόσο ξινό όσο το βάμμα της αρωνίας, αλλά σίγουρα έχει τη δική του μοναδική, γλυκιά γεύση. Για να βγάλει την πικρία, η συνταγή θα χρησιμοποιούσε φέτες φρούτων με πέτρες.

Το βάμμα δαμάσκηνου μπορεί επίσης να πάρει τη γεύση των πρόσθετων που χρησιμοποιούνται. Η προαναφερθείσα έντονη και αρωματική κανέλα συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των ενδυμάτων. Οι ημερομηνίες προσθέτουν επιπλέον γλυκύτητα και η βανίλια σπάει τη σύνθεση τέλεια όταν ο καρπός είναι όξινος. Ποια μπαχαρικά επιλέγονται καθορίζει την τελική γεύση του ποτού δαμάσκηνου. Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ρίξτε μια ματιά σε  αυτό το άρθρο συνταγής βάμμα λεμονιού .

Όχι μόνο το βάμμα δαμάσκηνου, δηλαδή άλλες συνταγές

Η λατρεία slivovitz από Łącko - ενδιαφέροντα γεγονότα και μια συνταγή

Το βάμμα δαμάσκηνου είναι ένα ποτό που συχνά αναφέρεται λανθασμένα με το όνομα άλλου αλκοόλ αυτών των φρούτων, το οποίο είναι το κονιάκ δαμάσκηνου. Η λατρεία slivovitz Łącka από την κοιλάδα Dunajec είναι ένα πολύ διάσημο φεγγάρι φτιαγμένο από ουγγρικά δαμάσκηνα, γνωστά όχι μόνο σε αυτήν την περιοχή ή στην Πολωνία, αλλά και στο εξωτερικό στην Αμερική. Μετά από περισσότερο από μισό αιώνα νόμιμης παρασκευής φεγγαριού για την παραγωγή του, η παραγωγή του έχει νομιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και το ποτό έχει ακόμη καταχωριστεί στο Γραφείο Διπλωμάτων Ευρεσιτεχνίας και στο επίσημο εμπορικό σήμα Łącka slivovica. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το τοπικό αλκοόλ φημίζεται κυρίως για την αξιοσημείωτη ισχύ του έως και 70%!

Πώς φτιάχνεται φεγγάρι από δαμάσκηνα; Η ακριβής διαδικασία είναι γνωστή μόνο στους περιφερειακούς παραγωγούς, αλλά δεν είναι μυστικό ότι χρειάζονται 15 κιλά δαμάσκηνα για την προετοιμασία περίπου 1 λίτρου κονιάκ δαμάσκηνου. Τα ώριμα φρούτα, μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα (μαζί με τους σπόρους), τοποθετούνται σε κορυφογραμμή και χύνονται με αλκοόλ. Το φελλό μείγμα πρέπει να παραμείνει σε ζεστό μέρος μέχρι να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Μετά από τουλάχιστον δύο μήνες, και κατά προτίμηση ακόμη και ένα χρόνο, το φεγγάρι δαμάσκηνου χύνεται, διηθείται και χύνεται σε φιάλες. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο με συνταγές για βάψιμο στο πνεύμα ;

Δαμάσκηνα σε αλκοόλ - συνταγή και τρόπος χρήσης

Όταν πρόκειται για δαμάσκηνα στο πνεύμα, είναι δύσκολο να μιλήσουμε για μια ειδική συνταγή, διότι στην πραγματικότητα σχηματίζονται ως απόβλητα από την παραγωγή ενός ποτού, το οποίο είναι ένα σπιτικό βάμμα δαμάσκηνου. Φυσικά, μπορείτε να τα προετοιμάσετε μόνοι σας, αλλά είναι πολύ καλύτερο να επαναχρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα αλκοόλ.

Τα αλκοολούχα δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία κέικ και επιδορπίων. Το πιο δημοφιλές είναι, πρώτα απ 'όλα, το καλούπι ή το λεγόμενο μεθυσμένο δαμάσκηνο. Ωστόσο, αξίζει να έχετε κατά νου ότι ο καρπός είναι πολύ «παλιός» με αλκοόλ, οπότε θα πρέπει να τον προσθέσετε προσεκτικά ή να τον συνδυάσετε με, για παράδειγμα, αποψυγμένα δαμάσκηνα.

Ένα άλλο πιάτο, πολύ σημαντικό στην παράδοσή μας, είναι φτιαγμένο από δαμάσκηνα ή μάλλον ένα ποτό - το κομπόστα της παραμονής των Χριστουγέννων. Η συνταγή για την εκτέλεση μπορεί να βρεθεί εδώ. .