Τα αγγούρια μαριναρισμένα σε ξύδι είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό και μια προσθήκη σε σάντουιτς ή πιάτα με κρέας και ψάρια. Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια έχουν τους οπαδούς τους που προτιμούν μια ελαφρώς ισχυρότερη γεύση από τα αγγούρια τουρσί ή χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι. Αξίζει να τα κάνετε μόνοι σας από φρέσκα αγγούρια αλεσμένα κατά τη θερινή περίοδο. Δείτε μόνοι σας ότι η παραγωγή αγγουριών σε ξύδι δεν είναι δύσκολη. Μάθετε ποια είναι η πιο δημοφιλής συνταγή για τουρσί τουρσί σε ξύδι. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τουρσί για κονσέρβες ξιδιού, πώς να προετοιμάσετε αγγούρια σε βάζα για το χειμώνα και πόσο να παστερίσετε τα βάζα.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο συνταγής προετοιμασίας αγγουριού.
Αγγούρια σε ξύδι - τι πρέπει να γνωρίζετε;
Τα αγγούρια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, είναι ένα λαχανικό χαμηλών θερμίδων και αδυνατίσματος. Τα αγγούρια αποτελούνται κυρίως από νερό, γι 'αυτό ενυδατώνουν τέλεια το σώμα και ενυδατώνουν το δέρμα. Πολλά μπορούν να γραφτούν για τη θρεπτική αξία των αγγουριών. Ωστόσο, το πιο σημαντικό είναι η γεύση τους.
Στην πολωνική κουζίνα μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία συνταγών χρησιμοποιώντας αγγούρια. Έχουμε συνταγές για φρέσκα αγγούρια που μπορούν να καταναλωθούν ως προσθήκη στις σαλάτες ή με τη μορφή τουρσιών. Τα αγγούρια είναι ιδανικά για κονσέρβες για το χειμώνα ή για φαγητό σε τακτική βάση. Οι μαγειρικές συνταγές για τα αγγούρια τουρσί ή τα αγγούρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είναι το βασικό στοιχείο της παραδοσιακής πολωνικής κουζίνας. Εξίσου δημοφιλείς συνταγές για ένα πιάτο αγγουριών είναι τα αγγούρια σε ξύδι, δηλαδή τουρσιά ή αγγουράκια.
Η συνταγή για τα αγγουράκια τουρσί απαιτεί την προετοιμασία τουρσί ξύδι σε μια ορισμένη αναλογία. Τα αγγούρια είναι επίσης αγγούρια τουρσί, αλλά για τα αγγούρια επιλέγουμε μικρά αγγούρια. Τα αγγούρια μπορούν επίσης να παστωθούν προηγουμένως.
Τι είναι πιο νόστιμο - αγγούρια τουρσί ή αγγούρια τουρσί; Είναι θέμα γεύσης. Και τα αγγούρια τουρσί και τα αγγούρια τουρσί έχουν τους υποστηρικτές τους. Τα αγγούρια στο ξύδι είναι λίγο πιο πικάντικα στη γεύση. Είναι ιδανικά για σάντουιτς με κρέας ή τυρί, πιάτα με βάση το κρέας ή ως πιάτο. Τα αγγούρια στο ξύδι λειτουργούν επίσης καλά ως προσθήκη στα ψάρια. Η σαλάτα με τουρσί σε ξύδι είναι υπέροχη. Εάν ψάχνετε περισσότερες πληροφορίες, ελέγξτε επίσης τα άρθρα σχετικά με τα αγγούρια που συλλέγονται εδώ .
Συνταγή για αγγούρια τουρσί σε ξίδι
Τα αγγούρια στο ξύδι απαιτούν, πάνω απ 'όλα, καλά αγγούρια. Η εποχή αγγουριού στην Πολωνία διαρκεί τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, όταν τα αγγούρια είναι τα φθηνότερα και πιο παχουλά. Ωστόσο, τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να παρασκευαστούν την άνοιξη, μόλις τα αγγούρια αγρού είναι διαθέσιμα προς πώληση. Τα αγγούρια στο ξύδι πρέπει να παρασκευάζονται τόσο για την τρέχουσα κατανάλωση όσο και ως κονσέρβες για το χειμώνα.
Τα αγγούρια καλής ποιότητας είναι πολύ σημαντικά για να κάνουν τα αγγούρια σταθερά και τραγανά στο ξύδι. Για τα αγγούρια επιλέγουμε μικρά αγγούρια, καλά και σταθερά, κατά προτίμηση ανοιχτόχρωμα, γιατί είμαστε πιο σίγουροι ότι καλλιεργήθηκαν χωρίς πολλές χημικές ουσίες. Είναι καλό να αγοράζετε αγγούρια για αγγουράκια από έναν αξιόπιστο πωλητή.
Οι συνταγές αγγουριού απαιτούν τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεσμένα αγγούρια,
- τουρσί ξιδιού,
- σκελίδες σκόρδο,
- κλαδάκια μάραθου,
- λευκή μουστάρδα,
- ένα κομμάτι καρότο,
- ως μπαχαρικά, προσθέστε φύλλα δάφνης, ένα κομμάτι χρένο, μπαχάρι, λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι.
Η παραδοσιακή συνταγή για τα αγγούρια τουρσί στο ξύδι δεν είναι δύσκολο να φτιαχτεί και μοιάζει με αυτό:
- πλύνετε τα αγγούρια και αφαιρέστε τους μίσχους,
- ετοιμάστε πλυμένα και ζεματισμένα βάζα,
- Βάλτε τον άνηθο, το σκόρδο και τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος των βάζων,
- τακτοποιήστε τα αγγούρια σφιχτά, τακτοποιώντας με κομμάτια καρότου,
- ετοιμάστε το τουρσί,
- ρίχνουμε τα τουρσί αγγούρια με το ψυγμένο υγρό,
- Κλείστε τα βάζα, εάν τα αγγούρια πρόκειται να χρησιμοποιηθούν το χειμώνα, τα βάζα πρέπει να παστεριωθούν
Προτεινόμενα βάζα και κονσέρβες σε εξαιρετικές τιμές!
Ρίχνουμε σε αγγουράκια τουρσί
Το μυστικό των καλών τουρσιών βρίσκεται στην άλμη. Επομένως, αξίζει να γνωρίζετε μια καλή συνταγή για τουρσί. Η πλήρωση τουρσί τουρσί πρέπει να έχει τις ακόλουθες αναλογίες ανά 1 κιλό αγγουριών:
- 1 και ½ l νερού,
- ένα ποτήρι ξίδι 10%,
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Η συνταγή για την πλήρωση ξιδιού θα είναι χρήσιμη όχι μόνο για την παρασκευή αγγουριών τουρσί, αλλά και για άλλα πιάτα ξιδιού. Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για πιάτα ξιδιού και χρησιμοποιούμε παρόμοιο διάλυμα ξιδιού για όλα αυτά. Το ίδιο τουρσί θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψαριών σε ξύδι, μανιτάρια σε ξύδι, κεφτεδάκια σε ξύδι ή άλλους τύπους τουρσιών. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο για τη συνταγή αγγουριού κουρκούμη .
Οι αρχάριοι ρωτούν συχνά πόσο καιρό μαγειρεύουν το τουρσί. Λοιπόν, η άλμη πρέπει να βράσει και να χυθεί αμέσως πάνω στα βάζα των αγγουριών.
Τροποποιώντας τη μαρινάδα αγγουριού και προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά σε αυτό, μπορούμε να κάνουμε τέτοιες παραλλαγές των αγγουριών τουρσί όπως τα αγγούρια μουστάρδας ή τα αγγούρια με τσίλι.
Πώς να φτιάξετε τουρσιά σε ξύδι για το χειμώνα;
Τα αγγούρια τουρσί είναι παραδοσιακές κονσέρβες που παρασκευάζονται σε βάζα για το χειμώνα. Τα βάζα αγγουριών, ωστόσο, πρέπει να διαρκούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, πρέπει να παστεριωθούν έτσι ώστε να απορροφούν καλά και να μην ανοίγουν αυθόρμητα.
Ορισμένες συνταγές αναφέρουν ότι τα αγγουράκια τουρσί πρέπει να εξαερίζονται μόνο. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βιδώστε τα βάζα και βάλτε τα στην κορυφή για να κρυώσουν. Ωστόσο, για να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα που είναι αποθηκευμένα στο κελάρι δεν ανοίγουν, πρέπει να είναι παστεριωμένα. Η παστερίωση περιλαμβάνει τη θέρμανση των βάζων σε θερμοκρασία 60-100 βαθμούς για να απομακρυνθούν τα βακτήρια διατηρώντας παράλληλα τη γεύση του πιάτου. Ως εκ τούτου, αξίζει να γνωρίζετε πόση παστερίωση αγγουριών τουρσί σε βάζα. Στην περίπτωση των αγγουριών τουρσί, ο χρόνος παστερίωσης είναι 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, σφίξτε τα βάζα, κρυώστε και αποθηκεύστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Η παραγωγή αγγουριών σε ξύδι δεν είναι περίπλοκη και άτομα με λιγότερη μαγειρική εμπειρία μπορούν επίσης να αντιμετωπίσουν αυτό το έργο. Αξίζει να δοκιμάσετε να απολαύσετε τη γεύση των τραγανών και αρωματικών αγγουριών το χειμώνα. Αυτή η συνταγή αξίζει επίσης να γνωρίζετε γιατί το διάλυμα ξιδιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές για άλλες κονσέρβες τουρσί. Μια εξαιρετική ιδέα για τουρσιά στο ξύδι είναι επίσης μια σαλάτα με την προσθήκη τους.