Η μαρινάδα για το ψητό χοιρινό κάνει το κρέας ζουμερό και νόστιμο. Τα καλά επιλεγμένα βότανα δίνουν στο κρέας ένα εξαιρετικό άρωμα που απλώνεται σε όλο το σπίτι κατά το ψήσιμο. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ πιο νόστιμο από, για παράδειγμα, μαγειρεμένο κρέας και δεν έχει πολύ περισσότερες θερμίδες. Μάθετε ποια μαρινάδα να προετοιμάσετε για ψητό χοιρινό.
Για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, δείτε τα άρθρα τουρσί εδώ επίσης.
Παραδοσιακό μαρινάρισμα και ψητό χοιρινό φιλέτο
Το ψητό χοιρινό φιλέτο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε κρέας. Πολύ πιο υγιεινό από το τηγάνισμα σε φρυγανιές. Το χοιρινό φιλέτο είναι πολύ καλύτερα προετοιμασμένο στο φούρνο επειδή θα έχει λιγότερες θερμίδες. Πολλοί άνθρωποι δεν ψήνουν το χοιρινό φιλέτο γιατί συχνά βγαίνει πολύ ξηρό. Αλλά αν κάνετε μια πολύ καλή μαρινάδα, το κρέας θα είναι ζουμερό και αρωματικό ταυτόχρονα, απλά νόστιμο.
Ολόκληρο ψητό χοιρινό φιλέτο είναι μια εξαιρετική λιχουδιά. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο juic από το ψημένο σε φέτες. Είναι ιδανικό τόσο για σερβίρισμα για δείπνο, για παράδειγμα με πατάτες ή πλιγούρι με σάλτσα ψησίματος και φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Σε φέτες, είναι τέλειο ως ένα υγιεινό λουκάνικο για σάντουιτς, που τρώγονται ανυπόμονα ακόμη και από τους νεότερους.
Μαρινάρισμα για ψητό χοιρινό - παραδοσιακές συνταγές
Καλή μαρινάδα μουστάρδας
Το μαρινάρισμα για ψητό χοιρινό φιλέτο με μουστάρδα είναι κλασικό. Το κονίαμα είναι τόσο νόστιμο και ευπροσάρμοστο που είναι επίσης κατάλληλο για άλλους τύπους κρέατος, όπως ζαμπόν φούρνου ή ακόμη και κοτόπουλο. Η μουστάρδα δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση. Συνταγή για 1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλα:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1,5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα,
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 2 σκελίδες σκόρδου,
- 5 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο,
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μουστάρδα. Το γαλλικό dijon χρησιμοποιείται συχνότερα επειδή είναι το πιο ουδέτερο. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να εφαρμόσετε μια λεπτή μουστάρδα με μέλι ή, αντίθετα, πικάντικη ρωσική. Μια ενδιαφέρουσα λύση είναι η μουστάρδα χονδροειδούς - οι μπάλες μουστάρδας δίνουν στη μαρινάδα μια ασυνήθιστη γεύση.
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα και το μέλι.
- Τρίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή με ένα πάτημα.
- Προσθέστε το σκόρδο στη μάζα μουστάρδας.
- Αλάτι και πλύνετε το κρέας και από τις δύο πλευρές και, στη συνέχεια, κάντε μασάζ στη μαρινάδα.
- Βάλτε το χοιρινό φιλέτο σε ένα μπολ ή δοχείο και καλύψτε με δεντρολίβανο.
- Το χοιρινό φιλέτο πρέπει να μαρινάρεται όλη τη νύχτα για να είναι τραγανό, αρωματικό και ζουμερό.
Συνιστώμενα αξεσουάρ μαρινάρισμα
Αν ψάχνετε για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο για συμβουλές για το πώς να μαζέψετε χοιρινό .
Μια πολύ φυτική μαρινάδα για ψητό χοιρινό
Ο πιο καθολικός τρόπος ψησίματος κάθε είδους κρέατος είναι, φυσικά, να το μαρινάρετε με βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε αδιάφορα μπαχαρικά, ωστόσο πρέπει να προσέξετε να ισορροπήσετε καλά τις γεύσεις και τα αρώματα. Είναι μια τέλεια μαρινάδα για κοτόπουλο ή χοιρινό λαιμό. Θα λειτουργήσει επίσης υπέροχα με χοιρινό φιλέτο. Συνταγή για 1 κιλό κρέατος:
- 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι,
- 3 σκελίδες σκόρδου,
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι,
- 1 κουταλιά της σούπας μαντζουράνα,
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκό πιπέρι,
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα, αλλά τότε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε πολλά περισσότερα. Η μαρινάδα είναι επίσης ιδανική για ολόκληρο και κομμένο σε φέτες χοιρινό φιλέτο. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε ένα χοιρινό φιλέτο με δαμάσκηνο μαζί του.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα γαρίφαλα σκόρδου.
- Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά και τα βάζουμε στο λάδι. Προσθέστε το σκόρδο.
- Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρινάδα σε ολόκληρο το κρέας σε κάθε πλευρά.
- Αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 6-7 ώρες.
Ενδιαφέρουσα μαρινάδα για χοιρινό φιλέτο
Πώς να μαρινάρετε το ασιατικό χοιρινό φιλέτο;
Οι ασιατικές γεύσεις δεν είναι τόσο δύσκολες στο σπίτι. Μαρινάρισμα με την προσθήκη σάλτσας σόγιας και αρωματικών μπαχαρικών θα είναι τέλεια. Είναι υπέροχο τόσο για γουόκ όσο και για ψήσιμο στο φούρνο. Είναι μια υπέροχη μαρινάδα για μπέικον, λαιμό και βόειο κρέας. Στην περίπτωση του χοιρινού κρέατος, ωστόσο, είναι τέλειο.
- 2 κρεμμυδάκια,
- 2 μίσχοι ή 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη λεμονόχορτο,
- 4 cm τζίντζερ,
- 3 σκελίδες σκόρδου,
- 1 ασβέστη,
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι,
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 πρέζα κόλιανδρο
Η προετοιμασία μιας τέτοιας μαρινάδας διαρκεί μόνο μια στιγμή και δίνει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι ιδανικό για δείπνο και όταν το κόβετε, θα είναι κατάλληλο για σάντουιτς με λαχανικά και μουστάρδα. Η χρήση κρεμμυδιών δίνει στο κρέας διαφορετική γεύση, λειτουργεί πολύ καλύτερα από το κανονικό λευκό κρεμμύδι.
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε ή τρίψτε το.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το συνθλίβετε με ένα μαχαίρι ή σε πρέσα.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα, συμπεριλαμβανομένου του κρεμμυδιού.
- Απλώστε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας από όλες τις πλευρές.
- Η μαρινάρισμα του χοιρινού κρέατος στο ψυγείο είναι τουλάχιστον 8 ώρες. Εάν κάνετε περισσότερη μαρινάδα, μπορείτε να βάλετε το κρέας στο φούρνο και να ρίξετε τη σάλτσα πάνω του κατά το ψήσιμο.
Χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο σε κόκκινο κρασί
Μια καλή μαρινάδα με την προσθήκη κόκκινου κρασιού θα δώσει στο χοιρινό φιλέτο μια υπέροχη, βαθιά γεύση. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για δείπνο, για παράδειγμα με την προσθήκη ψητών πατατών και φρέσκων, τραγανών λαχανικών. Είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα μαρινάδα για χοιρινό λαιμό, αν και ζαμπόν και χοιρινό φιλέτο παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πολύ πιο συχνά. Συνταγή για 1 κιλό κρέατος χωρίς κόκαλα:
- 2 ποτήρια κόκκινο κρασί (ή περισσότερα),
- 3 φύλλα δάφνης,
- 4 σκελίδες σκόρδου,
- 4 κουταλιές της μαντζουράνας,
- 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη,
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Η ποσότητα του κρασιού εξαρτάται από το μέγεθος και το σχήμα του δοχείου στο οποίο θα μαρινάρετε το κρέας. Η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι αρκετά υψηλή ώστε να καλύπτει πλήρως το κρέας. Το ξηρό κόκκινο κρασί είναι η καλύτερη επιλογή για τουρσί.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το πολτοποιήστε σε ένα πάτημα.
- Τρίψτε τα φύλλα δάφνης και ανακατέψτε τα με τη μαντζουράνα και τη ζάχαρη.
- Αλάτι και πιπέρι το κρέας και στις δύο πλευρές.
- Καλύψτε το κρέας στη μαρινάδα κόλπου μαντζουράνα.
- Μεταφέρετε το χοιρινό φιλέτο σε ένα δοχείο και ρίξτε κόκκινο κρασί πάνω του.
- Ο χρόνος τουρσί πρέπει να είναι τουλάχιστον 8 ώρες.
- Ενώ ψήνετε, ρίξτε τακτικά κρασί στο φιλέτο χοιρινού κρέατος.
Η προετοιμασία ψημένου φιλέτου χοιρινού δεν είναι δύσκολη και πολύ γρήγορη. Αξίζει να το σκεφτείτε, γιατί είναι μια πολύ μεγάλη λιχουδιά για σάντουιτς, πολύ πιο υγιεινά από τα αλλαντικά που αγοράζονται στο κατάστημα.