Μια καλή μαρινάδα ζαμπόν θα μετατρέψει το ξηρό κρέας σε ένα τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο πιάτο. Η σκλήρυνση του ζαμπόν πρέπει να διαρκέσει λίγο, κατά προτίμηση το κρέας πρέπει να παραμείνει στην άλμη για τουλάχιστον μερικές ώρες. Ωστόσο, αξίζει να το κάνετε αυτό για να κάνετε το ζαμπόν πραγματικά νόστιμο. Ανακαλύψτε τις καλύτερες συνταγές για τουρσί χοιρινό ζαμπόν.
Για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, δείτε τα άρθρα τουρσί εδώ επίσης.
Μαρινάδα με ζαμπόν μουστάρδας
Η μουστάρδα για το χοιρινό ζαμπόν είναι η πιο κοινή επιλογή. Είναι πραγματικά νόστιμο και έχει υπέροχη γεύση και χάρη στην προσθήκη μελιού, θα είναι πολύ πιο ευαίσθητο. Αυτό είναι το πιο καθολικό τουρσί για τουρσί χοιρινού κρέατος, πηγαίνει καλά όχι μόνο με ζαμπόν αλλά και με άλλα κρέατα. Με αυτόν τον τρόπο, το ζαμπόν μπορεί να παρασκευαστεί ψημένο στο φούρνο ή στο μανίκι. Είναι κατάλληλο τόσο για δείπνο με κρέας όσο και για σάντουιτς. Συνταγή για 1 κιλό κρέατος:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1,5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα,
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 2 σκελίδες σκόρδου,
- 5 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο,
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Στην πραγματικότητα, η μαρινάδα μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε μουστάρδα. Το γαλλικό dijon θα είναι το πιο ουδέτερο, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε λεπτό μέλι ή πικάντικη ρωσική μουστάρδα. Η ενδιαφέρουσα γεύση του τουρσί για το χοιρινό ζαμπόν οφείλεται επίσης στη χοντροκομμένη μουστάρδα. Είναι επίσης μια εξαιρετική μαρινάδα για μπέικον ή ψητό χοιρινό λαιμό.
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα και το μέλι.
- Ξεφλουδίστε και πουρέ το σκόρδο.
- Προσθέστε το σκόρδο στη σάλτσα μέλι-μουστάρδας.
- Αλάτι και πλύνετε το κρέας και στις δύο πλευρές και μετά προσθέστε τη μαρινάδα σε κάθε πλευρά. Καλύψτε τα με κλαδάκια δεντρολίβανο.
- Βάλτε το ζαμπόν σε ένα δοχείο και ψύξτε όλη τη νύχτα. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 200 βαθμούς.
Η μαρινάδα μουστάρδας δημιουργεί ένα είδος νόστιμης, γλυκιάς επικάλυψης στο κρέας που λιώνει στο στόμα. Το κρέας είναι τέλειο με πατάτες φούρνου με ελαιόλαδο και φρέσκια σαλάτα λαχανικών με σάλτσα βινεγκρέτ. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με συνταγές ζαμπόν με φούρνο .
Παραδοσιακή μαρινάδα με βότανα - συνταγή
Το μαρινάρισμα στα βότανα είναι ο πιο καθολικός τρόπος για να φτιάξετε αρωματικό, τρυφερό κρέας Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαρινάρετε όχι μόνο ζαμπόν, αλλά είναι μια εξαιρετική μαρινάδα για χοιρινό λαιμό και άλλο χοιρινό. Και όταν είναι καλά προετοιμασμένο, θα είναι τέλειο ως μαρινάρισμα για βόειο κρέας. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για να προετοιμάσετε το τουρσί, αλλά να είστε προσεκτικοί. Η ισορροπημένη γεύση είναι η βάση. Συνταγή για 1 κιλό κρέατος:
- 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι,
- 3 σκελίδες σκόρδου,
- 1 κουταλιά της σούπας μαντζουράνα,
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη ρίγανη,
- 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι,
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκό πιπέρι,
- αλατοπίπερο.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα, αν και τα αποξηραμένα τείνουν να έχουν πιο έντονο άρωμα. Η μαρινάδα λειτουργεί καλά με ζαμπόν ψημένο σε μανίκι. Πρώτα πρέπει να παρασκευαστεί άλμη στο οποίο το ζαμπόν μπορεί να κολυμπήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και να γίνει μαλακό και τραγανό.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα γαρίφαλα σκόρδου.
- Βάλτε το κρέας σε χαμηλό δοχείο. Προετοιμάστε αλμυρό νερό. Η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως το ζαμπόν.
- Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το σκόρδο σε αυτό.
- Η θεραπεία του ζαμπόν πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 6-7 ώρες, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
- Στη συνέχεια, βγάλτε το ζαμπόν από το τουρσί και βάλτε το σε ένα φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου μία ώρα.
Η άλμη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο για το μαρινάρισμα του χοιρινού κρέατος λειτουργεί καλά σε πολλά διαφορετικά πιάτα και η αλατόνερη προσθέτει τρυφερότητα στο ζαμπόν, το οποίο είναι ιδανικό για ένα σάντουιτς. Ένα ζαμπόν ψημένο στο φούρνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα είναι εξαιρετικά νόστιμο και λειτουργεί επίσης καλά ως ψητό για δείπνο. Θα έχει τέλεια γεύση με πλιγούρι ή πατάτες και αγγούρια τουρσί.
Συνιστώμενα αξεσουάρ μαρινάρισμα
Ρίχνει αλάτι στο μαγειρεμένο ζαμπόν
Το μαγειρεμένο ζαμπόν είναι ο καλύτερος και ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε σπιτικά αλλαντικά που δεν θα περιέχουν συντηρητικά ή επιβλαβή πρόσθετα. Το ζαμπόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα είναι πολύ νόστιμο και χάρη στο τουρσί αλατιού, θα διαρκέσει επίσης. Μπορεί επίσης να είναι μια μαρινάδα για μπέικον ή χοιρινό φιλέτο, αλλά είναι το ζαμπόν σε αυτήν την έκδοση που έχει την καλύτερη γεύση. Συνταγή για 1 κιλό κρέατος:
- 2 κουταλιές της μαντζουράνας,
- 2 σκελίδες σκόρδου,
- 1,5 λίτρα νερού,
- 3 κουταλιές αλάτι.
Το κρέας πρέπει να παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντάς το πάνω του έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως με νερό, έτσι οι αναλογίες πρέπει να προσαρμόζονται στο μέγεθος της κατσαρόλας. Χρησιμοποιώντας τη μαρινάδα σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε είτε να μαγειρέψετε το ζαμπόν αμέσως ή να το μαρινάρετε για δύο ημέρες μαγειρεύοντας για λίγο - εδώ είναι μια υπόδειξη για το πώς να το κάνετε.
- Πλύνετε το κρέας και βάλτε το στην κατσαρόλα.
- Απλώστε το αλάτι στο νερό και ρίξτε αλάτι πάνω από το κρέας. Πρέπει να καλύπτεται.
- Κόψτε το σκόρδο σε παχύτερες φέτες και βάλτε το στην κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε τη μαντζουράνα στην κατσαρόλα.
- Βράζουμε το ζαμπόν στην άλμη για 7 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και μετά βάλτε το στο ψυγείο.
- Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για 24 ώρες και μετά να βράσει ξανά για 6 λεπτά.
- Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια αφήστε το και τώρα - το ζαμπόν για σάντουιτς είναι έτοιμο.
Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι εξαιρετικά νόστιμο και ζουμερό. Θα αντικαταστήσει με επιτυχία τα αλλαντικά που αγοράστηκαν στο κατάστημα και με την προσθήκη μουστάρδας, λαχανικών και βουτύρου, θα δημιουργήσει το πιο νόστιμο σάντουιτς. Αυτό είναι υπέροχο καθώς δεν απαιτεί συντηρητικά ή κάτι παρόμοιο.