Το σκόρδο είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που μπορεί να καταπολεμήσει μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών. Το τουρσί είναι επίσης σύμμαχος κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Επιπλέον, είναι πολύ πιο νόστιμο από το ωμό. Μάθετε τις καλύτερες συνταγές του σκόρδου και μάθετε πώς να το φάτε.
Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε τα άρθρα σχετικά με το σκόρδο εδώ .
Τουρσί σκόρδου για πολλές ασθένειες
Τουρσί σκόρδο - ιδιότητες
Το σκόρδο περιέχει αλικίνη, μια ουσία με αντιβακτηριακές ιδιότητες που αναστέλλει επίσης την ανάπτυξη μυκήτων και ιών. Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο πιστώνεται με τις ιδιότητες ενός αντιβιοτικού. Επιπλέον, καταπολεμά επίσης τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών, μειώνοντας το ρυθμό γήρανσης και ανάπτυξης καρκίνου. Όλα δείχνουν ότι το σκόρδο τουρσί έχει το ίδιο αποτέλεσμα με το ακατέργαστο, και η επεξεργασία και η ζύμωση δεν μειώνουν τις συνολικές ιδιότητες.
Επιπλέον, το σκόρδο τουρσί βοηθά στη βελτίωση της βακτηριακής χλωρίδας στα έντερα, και έτσι επηρεάζει την ευημερία και την ασυλία. Όπως όλα τα ενσίματα, «σκουπίζει» τους ανεπιθύμητους επισκέπτες του πεπτικού συστήματος από το σώμα. Λειτουργεί καλά ως βοήθημα στη θεραπεία μυκητιασικών λοιμώξεων. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε μείγματα με μέλι και σκόρδο, ιδανικά για αύξηση της ανοσίας. Αυτός είναι ο λόγος που αξίζει να το φάτε για υγεία, ειδικά επειδή δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμαστείτε.
Σκόρδο τουρσί - η βασική συνταγή
Αξίζει να δοκιμάσετε πιο περίπλοκες συνταγές για το σκόρδο τουρσί, αλλά κάθε χρόνο θα πρέπει επίσης να προετοιμάζετε την πιο απλή, την πιο χρήσιμη σε περιόδους κρυολογήματος ή προβλημάτων με το πεπτικό σύστημα. Ο ευκολότερος τρόπος επιλογής σκόρδου είναι ακριβώς όπως τα αγγούρια, οπότε χρειάζεστε:
- 10 κεφάλια πολωνικού σκόρδου
- ρίζα χρένου
- μερικοί κόκκοι μπαχάρι
- ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 3 φύλλα δάφνης
- αποξηραμένα άνθη και μίσχους άνηθου
- ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
- 1 κουταλιά της σούπας μη ιωδιούχο αλάτι
- 1 λίτρο νερού.
Το σκόρδο πρέπει να μαζευτεί σε μικρά βάζα. Μπορείτε να φτιάξετε κεφάλια σκόρδου, τα οποία φαίνονται ωραία, αλλά είναι καλύτερα να το ξεφλουδίσετε και να το χωρίσετε σε σκελίδες για να το κάνετε πιο εύκολο.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το χρένο. Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες.
- Βράζουμε την άλμη.
- Βάλτε 2 κομμάτια χρένου, 5-6 πιπέρι, 1 κόκκο μπαχάρι, 1 δάφνη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα στα καυστικά βάζα.
- Βάλτε τα σκελίδες σκόρδου στα βάζα.
- Βάλτε τον άνηθο στην κορυφή.
- Ρίξτε ζεστό άλμη.
Το τουρσί σκόρδο δεν χρειάζεται να παστεριωθεί, τα καπάκια πρέπει να πιαστούν υπό την επίδραση ζεστής άλμης. Μπορεί να φυλαχθεί σε δροσερό μέρος για το χειμώνα. Ψάχνετε για άλλες ιδέες επεξεργασίας σκόρδου; Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τις συνταγές τουρσί σκόρδου .
Παραδοσιακές συνταγές τουρσί σκόρδου
Τουρσί σκόρδο της Γεωργίας
Η παραδοσιακή γεωργιανή κουζίνα βασίζεται στο τουρσί πολλών προϊόντων. Μπορείτε να βρείτε τουρσί κουνουπίδι, τεύτλα, ακόμη και πιπεριές, γογγύλια και ραπανάκια. Το τουρσί σκόρδο είναι πολύ δημοφιλές στις σελίδες μας. Είναι ένα σκόρδο με ελαφρώς πιο πικάντικη γεύση που κερδίζει από πιπεριές τσίλι.
- 10 κεφάλια σκόρδου,
- ρίζα χρένου,
- καυτερή πιπεριά.
- μπαχαρικά για ένα βάζο: μερικοί κόκκοι μπαχάρι, μερικοί κόκκοι πιπέρι, δάφνη, μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, άνηθο άνθη,
- νερό και αλάτι.
Οι Γεωργιανοί σερβίρουν σκόρδο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο σε πάστα πάπρικας ή ως μέρος διαφόρων πιάτων, για παράδειγμα με λάχανο τουρσί, σε σούπες και ως προσθήκη στο κρέας. Η μέθοδος παρασκευής είναι πολύ απλή.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το χρένο. Χωρίστε σε σκελίδες και κόψτε σε κομμάτια. Κόψτε το τσίλι και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Βράζουμε την άλμη. Η ποσότητα νερού πρέπει να ταιριάζει με το μέγεθος των βάζων που επιλέγετε. Απαιτείται 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για 1 λίτρο νερού.
- Βάλτε όλα τα μπαχαρικά στα βάζα.
- Βάζουμε το σκόρδο με πιπεριές και χρένο στα βάζα. Βάλτε τον άνηθο στην κορυφή.
- Ρίξτε ζεστό άλμη.
Συνιστώμενα αξεσουάρ για προετοιμασία ενσίρωσης
Τουρσί σκόρδου στη Μολδαβία (στα ρωσικά)
Το σκόρδο τουρσί κατά παράδοση προέρχεται από την Κριμαία, και γι 'αυτό έχει δύο ονόματα - στα Μολδαβικά ή στα Ρωσικά. Στην πραγματικότητα, και οι δύο διατάξεις είναι πανομοιότυπες. Είναι τουρσί σκόρδο στα κεφάλια, επομένως χρειάζονται μεγαλύτερα βάζα για την προετοιμασία του.
- νεαρό σκόρδο (15 κεφάλια),
- ρίζα χρένου,
- καρότα (1 μεγάλο κομμάτι),
- μπαχαρικά για το βάζο: 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας, άνηθο άνθη,
- νερό και αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερού.
Το μολδαβικό σκόρδο έχει ελαφρώς πιο ευαίσθητη γεύση από το βασικό, κυρίως λόγω της χρήσης καρότων. Δεν προστίθεται ούτε μπαχάρι ή πιπεριά, αν και μπορείτε να το κάνετε αν προτιμάτε πιο πικάντικες γεύσεις.
- Καθαρίστε τις κεφαλές σκόρδου. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου και κόψτε σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε παχύτερες φέτες.
- Βράζουμε την άλμη.
- Βάζουμε το σκόρδο, το χρένο και τα καρότα στα βάζα.
- Βάλτε τα μάραθο στα βάζα.
- Ρίξτε ζεστό άλμη.
Άγριο σκόρδο τουρσί
Άγριο σκόρδο - ιδιότητες
Το άγριο σκόρδο δεν είναι ιδιαίτερα κοινό. Στην πραγματικότητα, ωστόσο, αυτό το φυτό έχει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου και περισσότερο - περιέχει περισσότερες ενώσεις θείου, έτσι υποστηρίζει καλύτερα το καρδιαγγειακό σύστημα και καταπολεμά καλύτερα τις μυκητιασικές λοιμώξεις.
Το άγριο σκόρδο μπορεί επίσης να επιλεγεί για να απολαύσει τις ιδιότητές του το χειμώνα. Ωστόσο, το άγριο σκόρδο δεν μοιάζει με το συνηθισμένο σκόρδο. Δεν υπάρχουν χαρακτηριστικά γαρίφαλα, μόνο φύλλα, αλλά είναι κατάλληλα για αποσκωρίωση και μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα μεσαίου μεγέθους. Η προετοιμασία τουρσί σκόρδου δεν είναι δύσκολη.
Τουρσί άγριο σκόρδο για το χειμώνα - μια συνταγή
Δεν χρειάζεστε πάρα πολλά πράγματα για να φτιάξετε τουρσί άγριο σκόρδο. Μπορείτε να διαλέξετε τα φύλλα ή να τα αγοράσετε σε καταστήματα λαχανικών. Χρειάζεσαι:
- άγριο σκόρδο,
- νερό,
- άλας,
- προαιρετικό ζεστό πιπέρι για γεύση.
Είναι δύσκολο να πούμε ποιες ποσότητες χρειάζονται. Στην πραγματικότητα, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος και το στυλ των βάζων, καθώς και από την ποσότητα των άγριων φύλλων σκόρδου. Για 1 λίτρο νερού χρειάζεστε 1 μεγάλο κουτάλι αλάτι βράχου.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε το σκόρδο, κατά προτίμηση σε φυγόκεντρο μαρουλιού. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις ουρές.
- Βράζουμε αλμυρό νερό και κρυώνουμε.
- Καψάρετε τα βάζα και τακτοποιήστε τα φύλλα σκόρδου σφιχτά μέσα τους. Για να ταιριάξετε περισσότερα από αυτά, μπορείτε να τα μετατρέψετε σε ρολά, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
- Ρίξτε το βάζο με άλμη, σφίξτε καλά τα καπάκια.
- Αφήστε στην άκρη σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος έως ότου το σκόρδο αρκούδας θαμπό. Χρειάζονται περίπου 2 εβδομάδες.