Κάρδαμο - φύτευση, καλλιέργεια, ιδιότητες, εφαρμογή

Το κάρδαμο είναι ένα φυτό του οποίου οι πολύτιμες ιδιότητες έχουν ήδη ανακαλυφθεί στην αρχαιότητα. Επί του παρόντος, θεωρείται ένα από τα πιο υγιή φυτά στον κόσμο, περιέχει όχι μόνο βιταμίνες C, B, K και E, αλλά και ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Οι αντικαρκινικές και αναζωογονητικές του ιδιότητες είναι επίσης γνωστές. Το κάρδαμο που προστίθεται σε σαλάτες ή σάντουιτς είναι μια πολύτιμη πηγή πολύτιμων στοιχείων για το σώμα και μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία τα συμπληρώματα διατροφής. Αν και είναι λίγο γνωστό στην Πολωνία, αξίζει να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε τις φαρμακευτικές ιδιότητες του κάρδαμου στην κουζίνα.

Εάν ενδιαφέρεστε επίσης για την καλλιέργεια λάχανου και αναζητάτε συμβουλές σχετικά με το θέμα, διαβάστε αυτό το άρθρο .

Πράσινο κάρδαμο σε μια κατσαρόλα

Watercress - τι είναι αυτό το φυτό;

Το Cress (Nasturtium officinale) είναι ένα πολυετές της οικογένειας του λάχανου με ένα όρθιο, γωνιακό, ριζικό στέλεχος, εναλλακτικά, περίεργα φύλλα. Στην κορυφή του διακλαδισμένου στελέχους, εμφανίζονται στενές συστάδες μικρών, λευκών λουλουδιών, επιμήκυνσης καθώς ανθίζουν (περίοδος ανθοφορίας: από Μάιο έως Αύγουστο) Ο καρπός είναι ένα λυγισμένο κέλυφος (ξηρό, σπασμένο φρούτο) μήκους έως πέντε χιλιοστών. Το Nasturtium officinale μεγαλώνει σε ύψος 60-80 cm.

Από πού προέρχεται το κάρδαμο;

Το κάρδαμο προέρχεται από την Κεντρική και Δυτική Ευρώπη. Σήμερα διαδίδεται σε όλο τον κόσμο, αλλά κυρίως στην Ευρώπη και την Ασία, ειδικά στην Τσεχική Δημοκρατία και τη Μοραβία. Αναπτύσσεται σε λιβάδια γύρω από πηγές και ρέματα, ή σε ρηχά νερά και άλλα υγρά μέρη, από πεδινά έως βουνά. Στην Πολωνία, θεωρείται γηγενές, υδρόβιο είδος και από το 2004, το κάρδαμο υπό αυστηρή προστασία ειδών στη χώρα μας. Το κάρδαμο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Νορμανδία (στα βόρεια της Γαλλίας), όπου εκτιμάται η θρεπτική του αξία και οι καλύτερες συνταγές για πιάτα με τη συμμετοχή τους προέρχονται επίσης από εκεί. Εάν ενδιαφέρεστε επίσης για φύτευση και καλλιέργεια φραουλών, διαβάστε αυτό το άρθρο .

Πώς να καλλιεργήσετε κάρδαμο;

Ωστόσο, μπορεί να καλλιεργηθεί επιτυχώς σε έναν κήπο, τότε απαιτεί τακτικό πότισμα, και επίσης σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση τοποθετείται σε ένα μεγαλύτερο δοχείο με νερό. Φυτεύεται σε μια κατσαρόλα στην κουζίνα, σίγουρα θα εκτιμηθεί από κάθε οικοδέσποινα, επειδή το κάρδαμο χαρακτηρίζεται από μια έντονη μυρωδιά και μια πιπεριά γεύση, και αυτές οι ιδιότητες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία νόστιμων πιάτων με θεραπευτικό αποτέλεσμα. Λόγω του γεγονότος ότι τόσο τα φύλλα όσο και οι σπόροι του κάρδαμου είναι βρώσιμα, μπορείτε να βρείτε συνταγές με αυτό το φυτό brassica τόσο για σαλάτες όσο και ως πρόσθετο στα πιάτα. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται ειδικά για τη γεύση και την ενίσχυση της γεύσης των σαλτσών ή των σούπας, καθώς και για τη διακόσμηση κρύων πιάτων, ενώ οι σπόροι κάρδαμου χρησιμοποιούνται συχνά σε πάστες, σαλάτες και σάντουιτς.Στην κουζίνα, το κάρδαμο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη στους χυμούς φρούτων και τα smoothies.

Συνιστάται για ιδιοκτήτες ενυδρείων

Πού να αγοράσετε κάρδαμο σε κατσαρόλα;

Βρίσκεται τόσο σε καταστήματα υγιεινής διατροφής όσο και σε υπεραγορές, αλλά αν θέλετε να το καλλιεργήσετε στο σπίτι, για παράδειγμα στην κουζίνα, θα πρέπει να αγοράσετε σπόρους και να τους σπείρετε σε γλάστρα ή σε παρτέρι την άνοιξη ή το καλοκαίρι. Ο απλούστερος τρόπος είναι να αγοράσετε φρέσκο ​​κάρδαμο και, στη συνέχεια, να μεταφέρετε τους πιο υγιεινούς μίσχους κάρδαμου σε ένα ρηχό πιάτο γεμάτο με νερό μέχρι να ριζωθούν. Μετά από αυτό, τα φυτά θα πρέπει να μεταμοσχευτούν σε καλά στραγγιζόμενο υπόστρωμα και να τοποθετηθούν σε μέτρια ηλιόλουστο μέρος με κανονικό πότισμα.

Κάρδαμο - ιδιότητες του κάρδαμου

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του θαλασσινού καρβέλι είναι γνωστές εδώ και αιώνες. Οι Αιγύπτιοι σερβίρουν τους εργάτες με φρέσκο ​​χυμό κάρδαμου με την πεποίθηση ότι αύξησε την παραγωγικότητά τους, ενώ οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι το κάρδαμο ήταν ευεργετικό για τη διάνοια. Ο ίδιος ο Ναπολέων το εκτιμούσε πολύ, και το κάρδαμο ήταν επίσης στο μενού που προετοιμάστηκε για το γάμο του Πρίγκιπα Γουίλιαμ με την πριγκίπισσα Αικατερίνη στο Ανάκτορο του Μπάκιγχαμ - εκείνη την εποχή σερβίρονται τάρτες με σπαράγγια και κάρδαμο. Επίσης στη λαϊκή ιατρική, οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κάρδαμου χρησιμοποιούνται ευρέως, τόσο στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας όσο και σε ηπατικές διαταραχές ή ακόμη και βήχας (έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα), συνιστάται επίσης για νευρωτικά άτομα.

Για ιατρικούς σκοπούς, το κάρδαμο συλλέγεται λίγο πριν την ανθοφορία, στη συνέχεια στεγνώνει στη σκιά, διατηρώντας το ξεχωριστό από άλλα βότανα, επειδή εκπέμπει έντονη μυρωδιά καθώς στεγνώνει. Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε ένα αφέψημα από 1-2 κουταλιές της σούπας βότανα κομμένα σε ένα φλιτζάνι νερό και να πιείτε 3 φλιτζάνια την ημέρα για να αυξήσετε την όρεξη και να θεραπεύσετε τις πεπτικές και θυλακικές διαταραχές. Μπορείτε επίσης να πιείτε φρέσκο ​​χυμό κάρδαμου αραιωμένο με νερό 3 φορές την ημέρα. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κάρδαμου, ή μάλλον ο χυμός κάρδαμου, επιτρέπουν τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, εκζέματος ή εκζέματος. Εάν αναρωτιέστε πού να αγοράσετε κάρδαμο σε αυτήν τη μορφή, αξίζει να το αναζητήσετε σε καταστήματα βοτάνων. Εάν ενδιαφέρεστε επίσης για την καλλιέργεια κρεμμυδιών, ανατρέξτε σε αυτό το άρθρο για συμβουλές .

Έρευνα που διεξήχθη από επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο William Paterson δείχνει ότι το κάρδαμο είναι ένας πραγματικός θησαυρός των πιο σημαντικών ανόργανων συστατικών, βιταμινών και άλλων θρεπτικών ουσιών, και όσον αφορά τις ιδιότητές του, είναι μπροστά από ακόμη και υγιή λαχανικά όπως το μπρόκολο, τα καρότα και οι ντομάτες. Επιπλέον, τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC) έθεσαν το κάρδαμο στην κορυφή της κατάταξης των υγιεινών τροφίμων.

Το γεγονός ότι αξίζει να χρησιμοποιήσετε κάρδαμο στην κουζίνα, ανεξάρτητα από το αν σχεδιάζετε τα δικά σας φυτά ή αγοράζετε ένα φυτό σε ένα κατάστημα, υποστηρίζεται επίσης από τις αντικαρκινικές του ιδιότητες. Το κάρδαμο βοηθά στην πρόληψη ασθενειών λόγω ουσιών που ονομάζονται ισοθειοκυανικές ενώσεις, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη χαρακτηριστική γεύση του κάρδαμου. Αναστέλλουν τον πολλαπλασιασμό καρκινικών κυττάρων σε όγκους και, επιπλέον, προστατεύουν από την επανεμφάνιση όγκων.

Κάρδαμο - φύτευση, καλλιέργεια, ιδιότητες, εφαρμογή 2

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κάρδαμου εκδηλώνονται επίσης στην αναστολή της διαδικασίας γήρανσης του δέρματος. Το κάρδαμο όχι μόνο βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, αλλά σας επιτρέπει επίσης να αντιστρέψετε τις αλλαγές του δέρματος, όπως ο αποχρωματισμός ή η ερυθρότητα. Οι θρεπτικές του ιδιότητες μειώνουν σημαντικά τις ρυτίδες (κατά 40% μετά από ένα μήνα χρήσης) και τους στενούς πόρους. Το κάρδαμο οφείλει την αναζωογονητική του δράση στο β-καροτένιο, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών που βλάπτουν τα κύτταρα του δέρματος. Επιπλέον, το κάρδαμο περιέχει ισχυρά οξειδωτικά όπως βιταμίνες C και E, που θεωρούνται «βιταμίνη νεότητας». Επιπλέον, το β-καροτένιο και η βιταμίνη Α βοηθούν στην προστασία των ματιών. Χάρη στην περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, οι σπόροι κάρδαμου ή άλλα μέρη του φυτού μειώνουν τον κίνδυνο βλάβης των αλυσίδων DNA στα κύτταρα του αίματος.

Οι θρεπτικές ιδιότητες του κάρδαμου περιλαμβάνουν επίσης τη βελτίωση της ευεξίας, την υποστήριξη του πεπτικού συστήματος, την τόνωση της πέψης, την υποστήριξη της εργασίας του θυρεοειδούς αδένα και του κυκλοφορικού συστήματος. Το κάρδαμο είναι επίσης αντιφλεγμονώδης παράγοντας του στοματικού βλεννογόνου, υποστηρίζει τη θεραπεία των ρευματισμών και το φυτό έχει επίσης διουρητικές ιδιότητες.

Το εκχύλισμα κάρδαμου (gliconasturcin) χορηγείται επίσης με αβιταμίνωση - λόγω του γεγονότος ότι το κάρδαμο περιέχει τις πιο σημαντικές βιταμίνες για την υγεία, χρησιμοποιείται στην περίπτωση ατόμων που αγωνίζονται με αβιταμίνωση, δηλαδή έλλειψη ή έλλειψη ορισμένων βιταμινών. Από την άλλη πλευρά, το σκόρδο καταπολεμά καλά τα συμπτώματα του κρυολογήματος, σε αυτό το άρθρο θα βρείτε συμβουλές για το πώς να το αναπτύξετε.

Κάρδαμο - αντενδείξεις και συνταγές

Περιορισμοί στην κατανάλωση κάρδαμου

Τόσο το φρέσκο ​​όσο και το ξηρό κάρδαμο πρέπει να καταναλώνονται σε μέτριες ποσότητες, καθώς μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους των εντέρων ή της ουροδόχου κύστης. Έλκη του στομάχου, έλκη του εντέρου και φλεγμονώδεις νεφροπάθειες είναι αντενδείξεις για την κατανάλωσή του.

Κάρδαμο - συνταγές με κάρδαμο

Ανεξάρτητα από το αν αγοράζουμε κάρδαμο σε ένα κατάστημα ή δημιουργούμε τα δικά μας φυτά, μπορούμε να δημιουργήσουμε πολλά νόστιμα πιάτα στην κουζίνα. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές με κάρδαμο.

Σαλάτα με ρόκα, μήλα και αμύγδαλα

Συστατικά: ένα μάτσο κάρδαμο, 1/3 φλιτζάνι γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κάρυ, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, αλεσμένο τζίντζερ, 1 ξινό μήλο ή 2 κουταλιές της σούπας ψητές νιφάδες αμυγδάλου.

Διαδικασία: Χτυπάμε μαζί γιαούρτι, μαγιονέζα, μέλι, μουστάρδα, κάρυ και τζίντζερ. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από το κάρδαμο, αναμιγνύεται με φέτες μήλου. Πασπαλίζουμε με φρυγανιές νιφάδες αμυγδάλου.

Σάντουιτς με λαχανικά, κάρδαμο και σολομό

Συστατικά: φιλέτο σολομού, 1 μικρό κολοκύθι, 1 κίτρινο πιπέρι, 1 κρεμμύδι, 4 ρολά, ένα μάτσο κάρδαμο, αλάτι, πιπέρι, γλυκό πιπέρι, τηγάνισμα, μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 0,5 κουταλάκια του γλυκού υγρό μέλι.

Εκτέλεση: Πλύνετε το φιλέτο σολομού και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε σε μικρότερα κομμάτια, απαλλαγείτε από οστά Περίοδος για γεύση με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Ζάρια λαχανικά σε φέτες ή κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά, καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε τα ψάρια στα λαχανικά, τηγανίζοντας για λίγο και στις δύο πλευρές. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το μέλι και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε το κάρδαμο και ανακατέψτε απαλά. Κόψτε τα ρολά, απλώνοντας λαχανικά, ψάρι και κάρδαμο σε κάθε ένα από τα μισά.