Τα σμέουρα Rubus idaeus, που απαντώνται σε φυσικούς βιότοπους, αναπτύσσονται σε υγρό χούμο έδαφος στην άκρη των δασών, πλούσια σε αζωτούχες ενώσεις, με ουδέτερο και ελαφρώς όξινο pH. Αναπτύσσονται άφθονα, διακλαδίζονται και αποδίδουν καρπούς μόνο σε ηλιόλουστα μέρη. Μεγαλώνουν έως 2 μέτρα ύψος. Τα δασικά σμέουρα ανθίζουν τον Μάιο και τον Ιούνιο και αποδίδουν καρπούς από τα τέλη Ιουνίου έως τον Αύγουστο. Ο χρόνος συγκομιδής για τα ώριμα σμέουρα είναι μικρός, συνήθως περίπου 10 ημέρες. Τα δασικά σμέουρα δημιούργησαν σμέουρα κήπου με πιο όμορφα φρούτα, αλλά δίνουν τη θέση τους σε άγρια αναπτυσσόμενα αρώματα και γεύσεις, γι 'αυτό εμπλουτίζονται με κονσέρβες - μαρμελάδα βατόμουρου, χυμό, μαρμελάδα δαμάσκηνου, ζελέ ή κρασί. Τα σμέουρα είναι επίσης ένα πολύτιμο φαρμακευτικό φυτό.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ελέγξτε επίσης τα άρθρα για κονσέρβες που συλλέγονται εδώ.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου - μια εύκολη συνταγή για νόστιμη σπιτική μαρμελάδα
Μαρμελάδα βατόμουρου - μια συνταγή για μαρμελάδα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
Συλλέγουμε σμέουρα για κονσέρβες με το χέρι, σε ξηρό καιρό. Είναι καλύτερο να βάζετε τα φρούτα σε καλάθια, χωρητικότητας έως 1 κιλό, έτσι ώστε τα σμέουρα να μην θρυμματίζονται. Τα ώριμα φρούτα που απελευθερώνουν χυμό συλλέγονται καλύτερα σε σμάλτο και γυάλινα πιάτα. Φυσικά, η αγορά προσφέρει έναν πλούτο σμέουρων που χρειάζεται μόνο να φέρετε σπίτι και να χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε διάφορες λιχουδιές. Τίποτα, ωστόσο, δεν μπορεί να αντικαταστήσει ένα οικογενειακό ταξίδι για να πάρει σμέουρα - στο δάσος ή στον κήπο.
Οι παραδοσιακές σπιτικές μαρμελάδες χρησιμοποιούν περίπου 70 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτων. Για μαρμελάδα χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα, αρκεί περίπου 20-30 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτων. Η μαρμελάδα βατόμουρου μας θα πυκνώσει όμορφα χωρίς ζελέ.
Συστατικά:
- Σμέουρα - 2 κιλά
- Ζάχαρη 40-60 dag
Εκτέλεση:
Πλύνετε καλά τα σμέουρα, στραγγίξτε τα, αλλάξτε τα και καθαρίστε τους μίσχους. Τρίψτε τα μισά φρούτα, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε τα για λίγες ώρες. Μετά από 2-3 ώρες, μαγειρέψτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει. Προσθέστε ολόκληρο το φρούτο και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας το όλο. Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι έτοιμη όταν σταθεροποιηθεί η σταγόνα που μεταφέρεται στο κρύο πιατάκι. Βάλτε τη ζεστή μαρμελάδα στα καψάκια και κλείστε καλά τα βάζα με καψάκια. Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, δείτε και τα άρθρα μαρμελάδας εδώ .
Η μαρμελάδα βατόμουρου, χαμηλή σε ζάχαρη, είναι υγιεινή και νόστιμη. 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα (15 g) έχει μόλις 23 θερμίδες και δεν περιέχει νάτριο, το οποίο εκτιμάται από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος και να διατηρήσουν μια ωραία μορφή. Τα σμέουρα είναι πλούσια σε φώσφορο, απαραίτητα για την κατασκευή οστών, δοντιών και μαλακών ιστών. Η κατανάλωση 100 mg σμέουρων καλύπτει την ανάγκη του ενήλικα ανθρώπου για χαλκό για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης. Τα νόστιμα φρούτα περιέχουν περισσότερο σίδηρο - ένα συστατικό της αιμοσφαιρίνης - από τα λεμόνια, τα πορτοκάλια και τα σταφύλια.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς ζάχαρη;
Η διαιτητική μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιεί φυσικά γλυκαντικά - ξυλιτόλη, υγρή στέβια ή ερυθριτόλη. Το ετοιμάζουμε χωρίς zelfix.
Συστατικά:
- Σμέουρα - 2 κιλά
- ½ ποτήρι νερό
- Επιλεγμένο γλυκαντικό
Για συμπύκνωση - για να διαλέξετε:
- 12 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο ή
- 7-8 κουταλάκια του γλυκού σκόνη άγαρ
Εκτέλεση:
Ξεπλύνετε καλά τα σμέουρα, στραγγίξτε τα, αλλάξτε και αφαιρέστε τους μίσχους. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα στο κάτω μέρος και βάλτε τα σμέουρα. Τα μαγειρεύουμε για λίγες ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα φρούτα απελευθερώσουν χυμό. Προσθέστε ένα γλυκαντικό για γεύση στην προετοιμασμένη μάζα - στις ποσότητες που μας ταιριάζουν. Ή μήπως θα θέλατε επίσης αυτό το άρθρο με μια συνταγή για μαρμελάδα κυδώνι ;
Προτεινόμενα βάζα στις καλύτερες τιμές!
Προσθέστε λιναρόσπορο ή άγαρ σε σκόνη σε μια κατσαρόλα με σμέουρα και γλυκαντικό. Η μάζα λιναρόσπορου πρέπει να βράσει λίγο περισσότερο. Όταν έχουμε μια παχιά συνοχή, βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα βατόμουρου σε ζεστά βάζα και παστερίστε τα για περίπου 30 λεπτά. Η χρήση άγαρ απαιτεί πρώτα τη διάλυση της σκόνης σε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό. Ρίχνουμε το διάλυμα στο μείγμα και μαγειρεύουμε. Όταν η μαρμελάδα βράζει, την αναβάλουμε για παστερίωση. Θα φτάσει στην κατάλληλη πυκνότητα μετά την ψύξη. Ένας βολικός και πρακτικός τρόπος είναι η παστερίωση της μαρμελάδας σε φούρνο που θερμαίνεται στους 130 βαθμούς Κελσίου.
Η σπιτική μαρμελάδα βατόμουρου είναι μια υπέροχη προσθήκη σε πολλά πιάτα. Θα εκτιμούμε τις κονσέρβες σμέουρων το χειμώνα, όταν δεν διατίθενται φρέσκα φρούτα. Το προσθέτουμε σε τηγανίτες, ψητά, μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη γεύση του γιαουρτιού ή του κουάκερ. Αξίζει να δοθεί προσοχή στη δυνατότητα εξοικονόμησης - τα σπιτικά προϊόντα είναι πολύ φθηνότερα από τις έτοιμες μαρμελάδες που αγοράζονται στο κατάστημα.
Κονσέρβες σμέουρων - μαρμελάδα καλό για κρυολογήματα
Η προσθήκη χυμού, ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα ή σμέουρο διατηρείται στο ζεστό τσάι βοηθά με κρυολογήματα και λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού, που δρα ως διαφωρητικά και αντιπυρετικά. Τα σαλικυλικά που περιέχονται στα σμέουρα δρουν με παρόμοιο τρόπο με τα δημοφιλή αντιφλεγμονώδη φάρμακα. Αξίζει να προετοιμάσετε μερικά βάζα σπιτικής μαρμελάδας για το χειμώνα στον οποίο θα διατηρήσουμε τα αρώματα και τις γεύσεις του καλοκαιριού. Οι σπιτικές κονσέρβες μπορούν να γίνουν σε σύντομο χρονικό διάστημα. Εδώ είναι μια εύκολη συνταγή για μια νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου, που μπορεί να φτιαχτεί σε μία μόνο ώρα. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο για μια συνταγή μαρμελάδας φράουλας .
Συστατικά:
Χρησιμοποιούμε 50 γραμμάρια ζάχαρης για 1 κιλό σμέουρα
Εκτέλεση:
Βάλτε τα ξεπλυμένα, στραγγισμένα και επιλεγμένα σμέουρα σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε τα φρούτα με ζάχαρη. Σιγοβράστε το όλο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι τα σμέουρα να απελευθερώσουν το χυμό. Βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα στα καψάκια και κλείστε προσεκτικά τα βάζα με καψάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Το Jam περιέχει μια τέτοια ποσότητα ζάχαρης που θα διασφαλίσει την ασφαλή αποθήκευση των προϊόντων μας.
Λαμβάνουμε νόστιμες κονσέρβες από σμέουρα. Η παρασκευή τους απαιτεί τη χρήση συστατικών στις ακόλουθες αναλογίες: ανά 1 κιλό σμέουρων - 1 κιλό ζάχαρης. Καλύψτε τα σμέουρα με λίγη ζάχαρη και αφήστε τα για 2-3 ώρες. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από νερό και το υπόλοιπο της ζάχαρης, με την προσθήκη, για παράδειγμα, φλούδας πορτοκαλιού. Προσθέστε τα σμέουρα στο σιρόπι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 30 λεπτά. Βάλτε την καυτή μαρμελάδα στα καψάκια και σφίξτε προσεκτικά τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Κρύα βάζα με κονσέρβες βατόμουρου είναι έτοιμα για αποθήκευση στο σπίτι σας. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο με μια συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου ;