Οι κονσέρβες κολοκυθιών και κολοκυθιών είναι πολύ θρεπτικές - είναι πλούσιες σε β-καροτίνη και βιταμίνες πολύτιμες για το σώμα. Ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές για κολοκυθάκια σε βάζα και γιατί αξίζει να κάνετε μαρινάδες για το χειμώνα;
Για περισσότερες συμβουλές, δείτε τα άρθρα κολοκυθιών εδώ.
Προετοιμασίες κολοκυθιών
Σαλάτα με κολοκυθάκια και πιπέρι
Η μαρινάδα σε αυτή τη σαλάτα είναι εξαιρετικά ελαφριά και νόστιμη, οπότε σίγουρα θα γοητεύσει ολόκληρη την οικογένεια! Η συνταγή για τη συντήρηση είναι πολύ απλή και εύκολη στην παρασκευή, και τα κολοκύθια με πάπρικα μπορούν να αντικαταστήσουν αποτελεσματικά τα παραδοσιακά αγγούρια τουρσί ή τα αγγούρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι! Τα κολοκύθια για το χειμώνα είναι ήπια και λεπτή γεύση. Λοιπόν πάμε!
Ο κατάλογος των συστατικών
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- μερικά κλαδάκια πράσινου άνηθου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι μουστάρδας
- 4 φύλλα δάφνης
- 8 κόκκοι μπαχάρι
- συστατικά για το τουρσί: 8 ποτήρια νερό, ½ ποτήρια ξίδι 10%, 1 κουταλιά αλάτι, 1 ποτήρι ζάχαρη
Θυμηθείτε ότι πριν αρχίσετε να εφαρμόζετε συνταγές, πρέπει να πλένετε τα λαχανικά και να αφαιρείτε τα σωματίδια βρωμιάς από αυτά.
Σαλάτα κολοκυθιών και πιπεριού - μέθοδος παρασκευής
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια και το πιπέρι σε παχιά κύβους, μαζί με το δέρμα. Ανακατέψτε τα λαχανικά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε φέτες. Βάλτε τα ανάμεικτα λαχανικά σε βάζα και προσθέστε μερικά συστατικά σε καθένα από αυτά.
- Βράζουμε την άλμη και γεμίζουμε τα βάζα ενώ είναι ακόμα ζεστά. Βιδώστε το και παστερίστε για περίπου 10 λεπτά.
- Πάρτε τις κονσέρβες κολοκυθιού στην άλμη από την κατσαρόλα, γυρίστε τις ανάποδα και αφήστε τις να κρυώσουν. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τις συνταγές κολοκυθιών για το χειμώνα .
Γουδί κολοκυθάκια και η θρεπτική τους αξία
Το Zucchini περιέχει σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και πολλές βιταμίνες: B1, C, K και PP. Το μεγάλο πλεονέκτημα των κολοκυθιών είναι ότι δεν συσσωρεύει… βαρέα μέταλλα! Το λαχανικό που παρασκευάζεται για το χειμώνα σε βάζα έχει θετική επίδραση στην πεπτική διαδικασία, οπότε αξίζει να τρώτε κονσέρβες, ειδικά αν πάσχετε από ... υπεροξέος στομάχι. Αυτές οι μαριναρισμένες κονσέρβες κολοκύθας αξίζει να δοκιμάσετε.
Προετοιμασίες κολοκυθιών για βάζα
Μαριναρισμένα κολοκύθια
Εάν είστε στη διαδικασία απώλειας βάρους, έχουμε καλά νέα - οι συνταγές για κολοκυθάκια συνιστώνται ιδιαίτερα! Τα κολοκυθάκια μπορούν να καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες, επειδή έχει χαμηλή θερμιδική αξία - 100 γραμμάρια είναι μόνο ... 21 kcal. Οι μαρινάδες που παρασκευάζονται με αυτό θα υποστηρίξουν αποτελεσματικά τη διαδικασία απώλειας βάρους και θα παρέχουν στο σώμα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Ο κατάλογος των συστατικών
- 4 μικρά κολοκυθάκια
- 0,5 φλιτζάνια λάδι
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 0,5 φλιτζάνια λευκό ξύδι
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι τσίλι
- 8 φύλλα μέντας
Προκειμένου να μαλακώσει καλά τα κολοκυθάκια μαρινάδας, φροντίστε να κόψετε το λαχανικό σε λωρίδες - και το σκόρδο σε φέτες. Μπορείτε να το κόψετε αργότερα αργότερα. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο με συνταγές για θεραπεία κολοκυθιών ;
Προτεινόμενα βάζα στις καλύτερες τιμές!
Μέθοδος παρασκευής κολοκυθιών σε λάδι
- Ανακατέψτε τα υλικά για τη μαρινάδα και ρίξτε πάνω από τα κολοκύθια και το σκόρδο. Αφήνουμε κατά τη διάρκεια της νύχτας σε δροσερό μέρος.
- Ρίχνουμε τα πάντα σε βάζα (μαζί με την άλμη) και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
- Θυμηθείτε να δώσετε περίπου το 1/3 του τσίλι σε 4 κολοκυθάκια. Τα κολοκύθια δεν μπορούν να επιπλέουν στη μαρινάδα - ωστόσο, τα συστατικά της μαρινάδας πρέπει να το καλύπτουν πλήρως, μαζί με τη μαρινάδα.
- Παρακολουθήστε τον χρόνο μαγειρέματος σας, ώστε τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια να είναι τραγανά και σκληρά.
Κολοκυθάκια για το χειμώνα ως προσθήκη στο δείπνο
Οι προετοιμασίες κολοκυθιών σε βάζα θα κάνουν κάθε Κυριακή μεσημεριανό γεύμα πολύ ευχάριστο. Τα κολοκυθάκια σε λάδι αντικαθιστούν με επιτυχία τα αγγούρια ή τα τουρσιά που προσθέτονται στις πατάτες, αλλά επίσης γίνονται ένα σνακ που τρώγεται σε σοτάκι ή ορεκτικό στη βότκα ...! Κολοκυθάκια με ντομάτες ή κολοκυθάκια με πάπρικα μπορούν να παρασκευαστούν με παρόμοιο τρόπο. Να θυμάστε ότι δεν υπάρχει μόνο μία συνταγή για κονσερβοποίηση, επομένως μπορείτε ελεύθερα να "κάνετε ελιγμούς" τις αναλογίες και να αντικαταστήσετε τα συστατικά με τα αγαπημένα σας συστατικά.
Γουδί κολοκυθάκια
Παρασκευάσματα κολοκυθιών σε κάρυ
Όπως γνωρίζετε ήδη, οι συνταγές κολοκυθιών για το χειμώνα είναι πραγματικά διαφορετικές. Το λαχανικό μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί ή να καταναλωθεί ωμό. Όχι μόνο αυτό, τα κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν κατσαρόλα, τηγανίτες, κέικ ή πιάτα με ένα ποτ! Ωστόσο, τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα με κάρυ αποδεικνύονται πραγματική λιχουδιά. Ένα τέτοιο κολοκύθι θα παρέχει στο σώμα πολλές βιταμίνες για το χειμώνα, αλλά θα σας ... ζεσταθεί!
Ο κατάλογος των συστατικών
- 2,5 κιλά κολοκυθάκια
- 8 ποτήρια νερό
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 2 φλιτζάνια ξύδι
- 1,6 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
- μουστάρδα (λευκό)
Νόστιμα κονσέρβες κολοκυθιών κλειστά σε βάζα σίγουρα θα προσθέσουν ποικιλία σε οποιοδήποτε γεύμα. Αυτή η συνταγή κονσερβοποίησης είναι γρήγορη και εύκολη - έχει την ίδια γεύση με τα κολοκυθάκια στις ντομάτες ή τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια σε λάδι. Οι συνταγές κάρυ δεν απαιτούν μακρύ μαγείρεμα ή ψιλοκομμένο, οπότε ... ας πάμε!
Παρασκευάσματα κολοκυθιών για βάζα κάρυ - μέθοδος προετοιμασίας
- Ρίχνουμε νερό, ξύδι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε σκελίδες σκόρδου, φύλλα δάφνης, ζάχαρη, αλάτι και σκόνη κάρυ. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό και αφήστε το στην άκρη.
- Πλύνετε σχολαστικά τα κολοκυθάκια και κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 0,5 cm. Κόψτε πολύ μεγάλες φέτες στο μισό.
- Ρίχνουμε μερικούς σπόρους μουστάρδας στο κάτω μέρος των ζεματισμένων βάζων και μετά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια.
- Ρίξτε όλη την στραγγισμένη άλμη και κλείστε τα βάζα. Ίσως να μην ξεφορτωθείτε όλη την «καλοσύνη» του τουρσί και να τα γεμίσετε με τα κολοκύθια.
- Παστερίστε τα βάζα στο φούρνο (30 λεπτά στους 130 βαθμούς). Καλή όρεξη!
Τι γίνεται με… λουλούδια κολοκυθιών;
Λόγω της γεύσης τους, τα λουλούδια κολοκυθάκια είναι επίσης κατάλληλα για κατανάλωση! Είναι πολύ δημοφιλείς στους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα και αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε όλα τα είδη ανθυγιεινών και υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες σνακ - μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν νόστιμες πατάτες στο φούρνο ή ... "λιπαρή" θεραπεία!
Χειμερινή σαλάτα κολοκυθιών
Ένα μείγμα λαχανικών μαγεμένο σε βάζα
Εκτός από τη σαλάτα με κολοκυθάκια και πιπεριά, μπορείτε να φτιάξετε μια εντελώς διαφορετική σαλάτα, η οποία θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα για κάθε δείπνο κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής ή χειμερινής περιόδου Εκτός από τις πολύχρωμες πιπεριές, εμφανίζονται και τα καρότα, τα οποία - όπως τα κολοκύθια - είναι πηγή β-καροτίνης. Αν θέλετε να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματός σας και να θυμηθείτε τη γεύση του καλοκαιριού, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή!
Ο κατάλογος των συστατικών
- 2 κιλά κολοκυθάκια
- 1 κιλό καρότα
- 1 κιλό κρεμμύδι
- 6 σκελίδες σκόρδο
- ½ κιλό κόκκινο πιπέρι
- 2 κουταλιές αλάτι
- μπαχάρι, δάφνη
- συστατικά για την άλμη: 2 ποτήρια νερό, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, ¾ ποτήρια ξύδι, ½ ποτήρια ζάχαρη, ½ ποτήρια λάδι
Φροντίστε να ξεφλουδίσετε τα κολοκύθια και να κόψετε τους σπόρους από αυτό. Κάντε το ίδιο με πιπεριές. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες. Με λαχανικά που παρασκευάζονται έτσι, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε μια χειμερινή σαλάτα!
Κολοκυθάκια σε ένα βάζο - μια μέθοδος παρασκευής
- Κόψτε τα κολοκυθάκια, καλύψτε με 2 κουταλιές αλάτι και αφήστε τα στην άκρη. Όταν βγει ο χυμός, στραγγίστε όλα τα λαχανικά και τα βάζετε στην κατσαρόλα. Προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά.
- Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζεστή σαλάτα στα ζεστά βάζα.
- Παστερίστε για περίπου 20 λεπτά και, στη συνέχεια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα.
Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, μια τέτοια σαλάτα μπορεί επίσης να καταναλωθεί από άτομα που αγωνίζονται με διαβήτη! Το λαχανικό μπορεί επίσης να καταναλωθεί από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες - αυτή η εύπεπτη σαλάτα θα είναι η καλύτερη για αυτές - και σίγουρα πολύ καλύτερη από, για παράδειγμα, τηγανητά κολοκυθάκια!
Κολοκυθάκια με κουρκούμη
Μια νόστιμη επιστροφή στο καλοκαίρι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα και ήδη κατάφυτα κολοκύθια για να το δημιουργήσετε. Η σαλάτα παρασκευάζεται γρήγορα και πολύ εύκολα και η γεύση της σίγουρα θα σας θυμίζει το περασμένο καλοκαίρι! Γι 'αυτό αξίζει να προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτή την εξαιρετική συνταγή μόνοι σας.
Ο κατάλογος των συστατικών
- 2 κιλά κολοκυθάκια
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- συστατικά για την άλμη: 5 ποτήρια νερό, 1 ημιτελές ποτήρι ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, χρένο, φύλλα δάφνης, 2 πρέσες μουστάρδας, μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
Θυμηθείτε να πλύνετε τα κολοκύθια και να τα αφαιρέσετε από τους σπόρους!
Κουρκούμη σαλάτα - μέθοδος παρασκευής
- Κόβουμε τα κολοκύθια σε φέτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για μερικές ώρες.
- Στραγγίστε, πασπαλίζετε με κουρκούμη και βράστε το τουρσί. Ρίξτε τη βρασμένη ουσία πάνω από τα κολοκύθια.
- Βάζουμε σε βάζα και παστεριώνουμε για περίπου 15 λεπτά. Αφήνουμε ανάποδα για να κρυώσει.
Πώς να φυλάσσετε τα κολοκύθια;
Κατά προτίμηση σε ξηρό και δροσερό μέρος (έως 10 βαθμούς C). Καλύτερα να μην το φυλάξετε στο ψυγείο γιατί… θα χάσει τη γεύση του! Να θυμάστε επίσης ότι η τοποθέτηση λαχανικών δίπλα σε μήλα ή αβοκάντο μπορεί να κάνει τα κολοκύθια να χαλάσουν γρηγορότερα.