Το Pickled Riga είναι ένα πολύ δημοφιλές στιφάδο, όπως τα τουρσί chanterelles Ωστόσο, διαφορετικοί τύποι τουρσί μανιταριών μπορεί να διαφέρουν, οπότε πρέπει να γνωρίζουμε πώς να φτιάχνουμε τα τουρσί chanterelles και πώς να φτιάχνουμε τα τουρσί. Ας δούμε λοιπόν ποια είναι η καλύτερη μαρινάδα για μανιτάρια κόκκινων πεύκων και ποιες είναι οι συνταγές για μανιτάρια κόκκινου πεύκου στο ξύδι.
Αν ψάχνετε για περισσότερες συμβουλές και έμπνευση, ρίξτε μια ματιά και στα άρθρα τουρσί εδώ .
Τέλειες συνταγές για τουρσί
Ρίγα σε ξίδι - συνταγή Ι.
Η μαρινάρισμα των chanterelles, των μανιταριών κνήκου ή των μανιταριών πορτσίνι είναι πολύ δημοφιλής. Το μόνο που πρέπει να κάνουμε είναι να βρούμε τον σωστό τρόπο μαρινάρισμα των μανιταριών που συλλέγουμε. Η μαρινάδα μανιταριών είναι πολύ σημαντική γιατί καθορίζει τη γεύση των μανιταριών. Όσο πιο περίπλοκη είναι η συνταγή και όσο περισσότερα συστατικά υπάρχουν, τόσο καλύτερη είναι η γεύση των μανιταριών.
Τα κόκκινα μανιτάρια στο ξύδι είναι μια πολύ καλή επιλογή όσον αφορά τα μανιτάρια ξύδι. Ας δούμε λοιπόν ποια είναι η συνταγή για μανιτάρια κόκκινων πεύκων που μπορούν να εμφανιστούν στην κουζίνα μας.
Συστατικά:
- 1 κιλό μανιτάρια κόκκινου πεύκου,
- 1 φλιτζάνι ξίδι αλκοόλης 10%,
- 2 ποτήρια νερό
- 2 κουταλιές αλάτι,
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- 2 μικρά κρεμμύδια,
- μουστάρδα,
- Δάφνη,
- αρωματοπιπέρι,
- μαύρο πιπέρι.
Εάν δεν θέλουμε την έντονη γεύση του κρεμμυδιού, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα αντί για δύο.
Συνιστώμενα αξεσουάρ μαρινάρισμα
Παρασκευή:
- Καθαρίστε τα μανιτάρια, κόψτε τις λαβές και ξεπλύνετε καλά.
- Βράζουμε τη Ρίγα για 15 λεπτά σε ελαφρά αλατισμένο νερό.
- Στραγγίστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε φτερά.
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια εναλλάξ στα βάζα.
- Ρίξτε νερό με ξύδι στην κατσαρόλα και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά σε αυτό.
- Μαγειρεύουμε τα πάντα.
- Αφού βράσει, ρίξτε την άλμη στα βάζα, κλείστε καλά το βάζο και παστερίστε για 7 λεπτά.
Η μεγαλύτερη παστερίωση μπορεί να προκαλέσει την κατάρρευση των μανιταριών. Ο κόκκινος ανανάς τουρσί είναι ένα δημοφιλές μανιτάρι τουρσί που απολαμβάνουν πολλοί άνθρωποι.
Ρίγα σε ξίδι - συνταγή II
Η επόμενη συνταγή για την παρασκευή μανιταριών κόκκινων πεύκων σε ξύδι είναι πολύ παρόμοια.
Συστατικά:
- 2 κιλά μανιτάρια κόκκινου πεύκου,
- 1,5 λίτρα νερού,
- 0,4 l ξίδι,
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- 2 κουταλιές αλάτι,
- φύλλα δάφνης,
- αρωματοπιπέρι,
- κοκκώδες πιπέρι,
- Σκόρδο,
- κρεμμύδι.
Όλα αυτά τα συστατικά δίνουν μια εκπληκτική γεύση στη μαρινάδα ανανά.
Παρασκευή:
- Η Ρίγα καθαρίζεται και πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα, αλατίζουμε ελαφρά και, μετά το βράσιμο, ρίχνουμε τα κατσαρόλα για 15 λεπτά.
- Στραγγίστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια και ρίξτε τα με κρύο νερό.
- Βάλτε τα μανιτάρια σφιχτά στα βάζα.
- Βάζουμε ένα κομμάτι κρεμμύδι, μισή σκελίδα σκόρδο, 2 κόκκους μπαχάρι, 1 δάφνη και 4 κόκκους μαύρο πιπέρι σε κάθε βάζο.
- Βράστε το νερό με αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε ξύδι σε αυτό.
- Ρίξτε ζεστό άλμη πάνω από τα μανιτάρια μας και κλείστε καλά τα βάζα.
Θυμηθείτε ότι τα βάζα πρέπει να παστεριωθούν για περίπου 20 λεπτά, μετρώντας από το βράσιμο του νερού. Η συλλογή μανιταριών ήταν εξαιρετικά επιτυχημένη και δεν ξέρετε τι άλλο να κάνετε με τα μανιτάρια; Φροντίστε να δείτε αυτό το άρθρο σχετικά με την ξήρανση των μανιταριών .
Ασυνήθιστη μαρινάδα για μανιτάρια κόκκινου πεύκου - μανιτάρια κόκκινου πεύκου μαριναρισμένα σε μέλι
Η Ρίγα μπορεί να παστωθεί με διάφορους τρόπους. Η επιλογή της κατάλληλης μεθόδου εξαρτάται μόνο από εμάς και από τη γεύση των μανιταριών που προτιμούμε. Ωστόσο, ας μην ξεχνάμε να διατηρούμε τις σωστές αναλογίες όταν μαζεύουμε μανιτάρια. Ας δούμε λοιπόν πώς να μαζεύουμε μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο.
Η Ρίγα με μέλι είναι ένας μάλλον ασυνήθιστος, αλλά πολύ νόστιμος τρόπος παρασκευής μανιταριών κόκκινων πεύκων.
Συστατικά:
- κόκκινα μανιτάρια,
- κρεμμύδι,
- γαρίφαλο,
- μουστάρδα,
- Δάφνη,
- αρωματοπιπέρι,
- 6 ποτήρια νερό,
- 0,5 φλιτζάνια μέλι
- 0,75 ποτήρια ξυδιού 10%,
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- 2 κουταλιές αλάτι.
Χάρη σε αυτά τα συστατικά, τα μανιτάρια μας θα έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Παρασκευή:
- Ανακατέψτε το νερό με μέλι και ξύδι και αφήστε το να βράσει.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε φέτες.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τουρσί, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και γαρίφαλο και ξαναβράστε.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τη Ρίγα κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Βάζουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά.
- Μετά από αυτή τη φορά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Μετά την αποστράγγιση, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε βάζα, προσθέστε τα δάφνη, μπαχάρι, μερικούς σπόρους μουστάρδας και μια φέτα κρεμμύδι.
- Ρίξτε τα πάντα με το τουρσί, απενεργοποιήστε το και παστερίστε το.
Τα κρεμμύδια δεν πρέπει να προστεθούν στην άλμη αμέσως, αλλά μπορούμε να βάλουμε ωμά κρεμμύδια σε βάζα.
Ρίγα σε ξίδι - πώς να μαζέψετε μανιτάρια
Οι επόμενες δύο συνταγές περιγράφουν επίσης πώς μπορούμε να φτιάξουμε μανιτάρια τουρσί. Αναφέρονται σημαντικά σε προηγούμενους κανονισμούς, διότι βασίζονται στην ίδια βάση. Κατά κανόνα, διαφέρουν μόνο σε αναλογίες και πρόσθετα συστατικά.
Η συνταγή για το τουρσί είναι απίστευτα απλή, γεγονός που το κάνει καλό ακόμη και για τους ερασιτέχνες.
Συστατικά:
- κόκκινα μανιτάρια,
- 1 φλιτζάνι ξύδι,
- 4 ποτήρια νερό
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης,
- κρεμμύδι,
- φύλλα δάφνης,
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- μαύρο πιπέρι.
Μπορούμε φυσικά να μειώσουμε ή να αυξήσουμε τις μερίδες ζάχαρης.
Παρασκευή:
- Η Ρίγα καθαρίζεται καλά και πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Βάλτε τα πλυμένα μανιτάρια σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Αφήστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια να στραγγίσουν.
- Βράζουμε νερό με ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε φέτες.
- Βάζουμε 1 φύλλα δάφνης, μερικά πιπέρι, μια φέτα κρεμμύδι και μανιτάρια στα βάζα.
- Ρίξτε ζεστό αλατόνερο στα βάζα, βιδώστε τα και παστερίστε για 15 λεπτά.
Είναι καλό να βάζετε τα βάζα ανάποδα μετά την παστερίωση.
Η τελευταία συνταγή δείχνει επίσης πόσο εύκολο είναι να φτιάχνετε μανιτάρια τουρσί.
Συστατικά:
- 30 rydzów,
- 1 κρεμμύδι
- 3 ποτήρια νερό,
- 0,5 φλιτζάνια ξύδι,
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης,
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας,
- 2 φύλλα δάφνης,
- 6 κόκκοι μπαχάρι.
Επιπλέον, μπορούμε να προσθέσουμε μερικές μπάλες πιπεριού.
Παρασκευή:
- Καθαρίστε τα μανιτάρια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Βάλτε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζεστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Στραγγίστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια.
- Βράστε το νερό με ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, δάφνη και κρεμμύδι σε φέτες.
- Βάλτε τη Ρίγα σε βάζα, προσθέστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού, 0,5 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας και 2 κόκκους μπαχάρι.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια με το ψυγμένο υγρό.
- Κλείστε τα βάζα.
Επικολλήστε τα κλειστά βάζα σε μια κατσαρόλα επενδεδυμένη με ένα πανί για 10 λεπτά. Αφού τα βγάλετε, βάλτε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.