Τα κόκκινα τεύτλα είναι ένα νόστιμο και, επιπλέον, ένα πολύ υγιές λαχανικό που δεν μπορούμε να ξεχάσουμε. Αυτά τα λαχανικά είναι ιδανικά για να τα καρυκεύσετε σε βάζα. Το μόνο που χρειάζεται να γνωρίζετε είναι οι σχετικοί κανονισμοί. Και έτσι παρουσιάζουμε τις 5 καλύτερες συνταγές για νόστιμα παντζάρια για το χειμώνα.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ρίξτε μια ματιά και στα άρθρα των παντζαριών εδώ .
Συνταγές τουρσί παντζαριών
Τουρσί παντζάρι - συνταγή 1
Τα τουρσί μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους. Φυσικά, ο καθένας πρέπει να επιλέξει την τέλεια τεχνική για την αποξήλωση των κόκκινων τεύτλων, έτσι ώστε ο χρόνος που ξοδεύουμε για να μαζεύουμε τα τεύτλα και τον τρόπο που το κάνουμε ταιριάζει. Ας δούμε λοιπόν δύο απλές και πολύ δημοφιλείς συνταγές για τον τρόπο παρασκευής τουρσί τεύτλων.
Η πρώτη συνταγή περιέχει αυτό που πρέπει να βρεθεί σε όλα τα τουρσί.
Συστατικά:
- 4 κιλά παντζάρια,
- 5 λίτρα βραστό νερό,
- 8 σκελίδες σκόρδου,
- 6 φύλλα δάφνης,
- 4 κουταλιές αλάτι
- μερικοί κόκκοι μπαχάρι,
- μερικά κόκκους μαύρου πιπεριού.
Εάν είναι απαραίτητο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε περισσότερο ή λιγότερο δάφνη ή μπαχάρι
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα τεύτλα και ξεφλουδίστε τα.
- Στη συνέχεια, κόψτε τα παντζάρια σε φέτες και βάλτε τα σε ένα βάζο.
- Βάζουμε φύλλα δάφνης, σκόρδο, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι στα βάζα.
- Ρίχνουμε το όλο με νερό αναμεμειγμένο με αλάτι.
- Κλείστε τα βάζα και αφήστε το για μια εβδομάδα.
- Όταν ξεκινήσει η ζύμωση, συλλέξτε τον αφρό, κλείστε το βάζο και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
Να θυμάστε ότι τα βάζα τεύτλα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσει η ζύμωση.
Παντζάρι τουρσί - συνταγή 2
Για την επόμενη συνταγή για τη διατήρηση των παντζαριών σε κουτιά για το χειμώνα, θα χρησιμοποιήσουμε λίγο περισσότερα συστατικά.
Συστατικά:
- 5 κιλά κόκκινα παντζάρια,
- 5 λίτρα νερού,
- 1 κεφαλή σκόρδου,
- 1 κρεμμύδι
- 5 φύλλα δάφνης,
- 2 κουταλιές αλάτι,
- κρούστα από 1 φέτα ψωμί μαύρης μαγιάς.
Άτομα που δεν μπορούν να καταναλώσουν γλουτένη μπορούν να χρησιμοποιήσουν χυμό λάχανο τουρσί ή χυμό αγγουριού τουρσί σε αντάλλαγμα του φλοιού του ψωμιού μαύρης μαγιάς.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε φέτες.
- Κόψτε το κεφάλι του σκόρδου στη μέση.
- Βάλτε τα παντζάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα ποτήρι ή πιάτο.
- Ρίχνουμε κρύο νερό στο κρεμμύδι, τα κόκκινα παντζάρια και το σκόρδο και μετά προσθέτουμε τη μαύρη κρούστα ψωμιού, τα δάφνη, το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Βάλτε την πλάκα στην κορυφή και βάψτε την κάτω.
- Αφήστε τα τεύτλα για περίπου 7 ημέρες.
- Όταν ο χυμός είναι ξινός, βάλτε τα παντζάρια στα κονσέρβες σφιχτά και ρίξτε το τουρσί σε αυτά.
Θυμηθείτε ότι για τέτοια τεύτλα για το χειμώνα, το σκόρδο πρέπει να κόβεται στα μισά, αλλά απέναντι. Κατά την προετοιμασία των κονσερβών παντζαριών, πρέπει επίσης να σκεφτείτε για την ενίσχυση της ανοσίας και να προετοιμάσετε το σιρόπι παντζαριών σύμφωνα με τη συνταγή σε αυτό το άρθρο .
Συνταγή για τριμμένα παντζάρια για το χειμώνα
Παραδοσιακή συνταγή για τριμμένα παντζάρια
Τα τριμμένα τεύτλα για το χειμώνα υπάρχουν πολύ συχνά στα σπίτια μας. Τα νόστιμα βραστά παντζάρια χρησιμοποιούνται ως σαλάτες και σαλάτες για πιάτα με κρέας, πατάτες ή ζυμαρικά. Επομένως, πρέπει να γνωρίζουμε πώς να τα διατηρήσουμε καλύτερα, ώστε να μπορούν να βρεθούν στο σπίτι μας.
Η πρώτη συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και δεν απαιτεί καμία εμπειρία ή γνώση.
Συστατικά:
- 2,5 κιλά παντζάρια,
- 0,5 φλιτζάνια ξύδι,
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης,
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
Εάν θέλουμε να προετοιμάσουμε μια μεγαλύτερη ποσότητα τριμμένων παντζαριών, τότε αυξάνουμε σταδιακά μόνο την ποσότητα των πρόσθετων συστατικών μας.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα τεύτλα και τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Ρίξτε νερό πάνω από τα τεύτλα.
- Μαγειρέψτε τα τεύτλα σε μέτρια φωτιά για μια ώρα.
- Αφού μαλακώσουμε, μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και να τα ξεφλουδίσουμε.
- Τρίβουμε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια σε τρίφτη με χοντρό πλέγμα.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στα παντζάρια.
- Ανακατεύουμε τα πάντα.
- Βάζουμε τα τεύτλα σε βάζα και τα χτυπάμε.
- Κλείστε τα βάζα.
- Παστεριώνουμε τα βάζα για 20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
- Βάλτε τα βάζα στην άκρη.
- Αφού κρυώσει, βάλτε το σε δροσερό μέρος.
Αυτά τα τεύτλα βάζων μπορούν να παραμείνουν στο ντουλάπι για πολύ καιρό.
Επιλέξαμε τα πιο εφευρετικά βάζα - ρίξτε μια ματιά!
Τεύτλα τριμμένα για το χειμώνα με την προσθήκη σιροπιού ημερομηνίας
Η επόμενη συνταγή παντζαριού για το χειμώνα είναι λίγο διαφορετική, γιατί θα χρειαζόμαστε σιρόπι για να το φτιάξουμε. Αυτή η συνταγή για τριμμένα παντζάρια αξίζει να δοκιμάσετε.
Συστατικά:
- 3 κιλά παντζάρια,
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 0,5 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι,
- χυμός που πιέζεται από 1,5 λεμόνια,
- 0,25 φλιτζάνια σιρόπι ημερομηνίας.
Εάν δεν διαθέτουμε σιρόπι ημερομηνίας, μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε σιρόπι ρυζιού.
Παρασκευή:
- Πλύνετε και μαγειρέψτε τα τεύτλα μέχρι να είναι μαλακά.
- Τότε τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Ξεφλουδίστε τα κόκκινα τεύτλα και τρίψτε τα σε ένα τρίφτη με χοντρό πλέγμα.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού, σιρόπι ημερομηνίας, αλάτι και πιπέρι στα τεύτλα.
- Ανακατέψτε τα πάντα και τα βάζετε σε βάζα.
- Ζυμώστε τα τεύτλα και ενεργοποιήστε τα.
- Βάζουμε τα βάζα στην κατσαρόλα και παστεριώνουμε για 40 λεπτά.
- Αφήστε τα βρασμένα τεύτλα να κρυώσουν.
Θυμηθείτε ότι η παστερίωση διαρκεί 40 λεπτά από το βράσιμο του νερού.
Τριμμένο πικάντικο παντζάρι
Αν είμαστε λάτρεις των πιο πικάντικων συνταγών, μπορούμε επίσης να κάνουμε πικάντικα παντζάρια.
Συστατικά:
- 1 κιλό παντζάρι,
- 0,5 κουταλιές αλάτι
- 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- 0,25 φλιτζάνια ξίδι 10%,
- 2 ποτήρια νερό
- μισό πιπέρι τσίλι.
Ωστόσο, όταν θέλουμε μια πιο πικάντικη γεύση, μπορούμε ακόμη και να χρησιμοποιήσουμε μια ολόκληρη πιπεριά τσίλι.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα τεύτλα και βράστε τα σε νερό με μια κουταλιά ξύδι.
- Όταν τα τεύτλα είναι μαλακά, στραγγίξτε τα και ρίξτε κρύο νερό πάνω τους.
- Ξεφλουδίστε τα δροσισμένα τεύτλα και τρίψτε τα σε ένα τρίφτη με χοντρό μάτι.
- Βάλτε τα κόκκινα τεύτλα σε βάζα.
- Κόβουμε το τσίλι σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε στο παντζάρι.
- Σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό, αλάτι και ζάχαρη.
- Προσθέστε ξύδι στο νερό και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά.
- Ρίχνουμε την καυτή άλμη σε βάζα με τεύτλα και πιπεριές τσίλι.
- Κλείστε τα βάζα και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό.
- Βράζουμε τα πάντα και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια βγάλτε τα βάζα, γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Αξίζει να σημειωθεί εδώ για να βάλετε μια λεπτή πετσέτα ή ένα πανί στο κάτω μέρος του δοχείου.
Τι μας δίνουν τα κόκκινα τεύτλα;
Τα τεύτλα για το χειμώνα είναι ένα πολύτιμο παρασκεύασμα από το οποίο μπορούμε να αντλήσουμε μια άπειρη ποσότητα βιταμινών, βακτηρίων και ανόργανων συστατικών για την υγεία. Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να τρώμε κόκκινα τεύτλα, ειδικά όταν υποφέρουμε από καρκίνο ή αναιμία. Ας δούμε τι μας δίνουν αυτά τα λαχανικά.
Λοιπόν, εκτός από το γεγονός ότι τα παντζάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στις μαγειρικές τέχνες, πρέπει επίσης να γνωρίζουμε ποιες ιδιότητες έχουν. Τα κόκκινα παντζάρια περιέχουν πολύ μεγάλες ποσότητες γαλακτικού οξέος, το οποίο έχει πολύ καλή επίδραση στη λειτουργία των εντέρων, γεγονός που θα κάνει τα πεπτικά μας προβλήματα παρελθόν. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό.
Τα τεύτλα αποτρέπουν τους θρόμβους στο αίμα, είναι πολύ καλά στην αναιμία και χρησιμοποιούνται επίσης σε νεφρικά και ηπατικά προβλήματα επειδή εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων. Επιπλέον, τα παιδιά και οι ενήλικες που τα καταναλώνουν είναι πιο ανθεκτικά σε ασθένειες και κρυολογήματα.
Μια από τις σημαντικότερες ιδιότητες των παντζαριών, ωστόσο, είναι ότι υποστηρίζει τη θεραπεία του καρκίνου. Επιπλέον, εξουδετερώνουν την αθηροσκλήρωση και μειώνουν σημαντικά τη χοληστερόλη. Τα κόκκινα τεύτλα αποξινώνουν το σώμα μας, υποστηρίζουν την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, καταπολεμούν τα κρυολογήματα και λόγω του γεγονότος ότι περιέχουν επίσης φολικό οξύ, είναι ιδανικά για εγκύους.