Μοναδικές συνταγές για να μαζέψετε χοιρινό αρθρό βήμα προς βήμα - ρίξτε μια ματιά!

Η θεραπεία του χοιρινού αρθρώματος ή το ζαμπόν σκλήρυνσης χρησιμοποιούνται πολύ συχνά μέθοδοι για τη βελτίωση της αντοχής των προϊόντων, αλλά και για να τους δώσουμε μια μοναδική γεύση που μπορούμε να τροποποιήσουμε. Ας μάθουμε λοιπόν πώς να μαζέψουμε ένα χοιρινό σφιγκτήρα σύμφωνα με διάφορες συνταγές και να επιλέξουμε τον σωστό τρόπο μαρινάρισμα χοιρινού αρθρώματος.

Αν ψάχνετε για περισσότερες συμβουλές και έμπνευση, δείτε τα άρθρα σχετικά με σπιτικά κρέατα εδώ.

Μοναδικές συνταγές για να μαζέψετε χοιρινό αρθρό βήμα προς βήμα - ρίξτε μια ματιά!

Pickling χοιρινό άρθρωση - η αίσθηση του τουρσί και η μέθοδος

Το αρνάκι χοιρινού κρέατος, το οποίο είχε προηγουμένως μαριναριστεί ή θεραπευτεί με λαχανικά, είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο που χρησιμοποιείται σε διάφορες περιπτώσεις, π.χ. για τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς. Πριν προχωρήσουμε στο πώς να μαζέψουμε τις αρθρώσεις χοιρινού κρέατος με κόκαλα, πρέπει να γνωρίζουμε ότι η μαριναρισμένη άρθρωση χοιρινού κρέατος διατηρεί το χρώμα της, αλλά προσθέτει επίσης το μοναδικό άρωμα και τη γεύση της. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να επεκτείνουμε τη διάρκεια ζωής του κρέατος.

Η θεραπεία του χοιρινού αρθρώματος, καθώς και η θεραπεία του ζαμπόν, μπορούν να γίνουν με δύο τρόπους. Το πρώτο είναι ξηρή σκλήρυνση. Κατά τη διάρκεια της ξηρής σκλήρυνσης, το κρέας αναμιγνύεται με το ξηρό μείγμα σκλήρυνσης και αφήνεται στην άκρη για μερικές ημέρες. Αυτό είναι σημαντικό γιατί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το μείγμα διαλύεται και διεισδύει στο κρέας, δίνοντας στο κρέας μια μοναδική γεύση και άρωμα.

Μια άλλη μέθοδος είναι η υγρή σκλήρυνση, η οποία είναι μια πιο απαιτητική μέθοδος, αλλά φέρνει την ίδια έντονη αίσθηση με την ξηρή σκλήρυνση του ζαμπόν ή του χοιρινού αρθρώματος. Η υγρή σκλήρυνση είναι η χρήση ενός μείγματος σκλήρυνσης, επίσης γνωστού ως άλμη, για το τουρσί. Στην υγρή σκλήρυνση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί η μέθοδος πλημμύρας, η οποία συνίσταται στο να βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ και να το ρίχνουμε με άλμη. ένεση, η οποία γίνεται με ένεση κρέατος με άλμη χρησιμοποιώντας συσκευές ένεσης · αλλά και μια συνδυασμένη μέθοδος, δηλαδή συνδυασμός των μεθόδων έγχυσης και πλημμύρας. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο για τη θεραπεία του ζαμπόν ;

Πώς να βρέξετε χοιρινό αρθρώσεις με οστά - συνταγή

Το ψημένο, ωριμασμένο χοιρινό άρθρωμα με ή χωρίς λαχανικά είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Θυμηθείτε, ωστόσο, ότι στην περίπτωση των αρθρώσεων χοιρινού κρέατος, η υγρή σκλήρυνση είναι μια καλύτερη λύση. Λοιπόν, ας δούμε μερικές συνταγές για το πώς μοιάζουν οι συνταγές για ένα νόστιμο γουρουνάκι χοιρινό τουρσί.

Η πρώτη συνταγή θα είναι τουρσί χοιρινό αρθρώθηκε ψητό με μπύρα.

Συστατικά:

  • 2 μεγάλες αρθρώσεις χοιρινού κρέατος,
  • 4 κουταλιές τουρσί αλάτι
  • μερικοί κόκκοι πιπεριού,
  • 3 φύλλα δάφνης,
  • 8 κόκκοι μπαχάρι,
  • 1 μπύρα.

Επιπλέον, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κύμινο και ήπια αλεσμένη πάπρικα.

Παρασκευή:

  • Πλύνετε το γουρούνι.
  • Βάλτε το νερό, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα και βράστε το.
  • Ψύξτε το υγρό και ρίξτε το πάνω στην άρθρωση.
  • Τα βάζουμε όλα στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
  • Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το χοιρινό σφιγκτήρα από το τουρσί και στραγγίστε το.
  • Ψήνουμε στους 190oC για περίπου 1,5 ώρα κάτω από αλουμινόχαρτο.
  • Περιστασιακά ποτίζουμε το χοιρινό σφιγκτήρα με μπύρα.

Το τουρσί πρέπει να καλύπτει ολόκληρη την άρθρωση. Είναι σημαντικό το κύμινο και η πάπρικα να μην προστίθενται στο τουρσί, αλλά να τα τρίβετε στην άρθρωση πριν το ψήσιμο.

Η συνταγή για το ωριμασμένο χοιρινό άρθρωμα με λαχανικά είναι τόσο απλή όσο η προηγούμενη.

Συστατικά:

  • 2,5 κιλά σφιγκτήρα χοιρινού κρέατος,
  • 150 γραμμάρια καρότα,
  • 100 γραμμάρια μαϊντανό,
  • 50 g σέλινο
  • 3 λίτρα νερού,
  • 1 κεφαλή σκόρδου,
  • 2 κρεμμύδια,
  • αλάτι τουρσί,
  • ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι,
  • μια κουταλιά της σούπας Maggi,
  • κύμινο,
  • Δάφνη,
  • κοκκώδες πιπέρι,
  • μαϊντανός,
  • άνηθο άνηθου.

Μοναδικές συνταγές για να μαζέψετε χοιρινό αρθρό βήμα προς βήμα - ρίξτε μια ματιά!

Η ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού πρέπει να συμμορφώνεται με τη συνταγή της συσκευασίας. Δείτε επίσης τα άρθρα σχετικά με τη θεραπεία του κρέατος που συλλέγονται εδώ .

Συνιστάται για σπιτικά κρέατα!

Παρασκευή:

  • Πλύνετε το γουρούνι.
  • Βράζω νερό.
  • Αφού βράσει, ρίχνουμε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα λαχανικά.
  • Το μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.
  • Προσθέστε το αλάτι τουρσί, το Maggi και το επιτραπέζιο αλάτι στο παγωμένο τουρσί.
  • Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις αρθρώσεις που είναι τοποθετημένες σφιχτά στο πιάτο.
  • Βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 10 ημέρες.

Θυμηθείτε να αλλάζετε το κρέας κάθε 2 ημέρες.

Στήριξη χοίρου - στεγνό και βρεγμένο

Η στεγνή σκλήρυνση των αρθρώσεων χοιρινού κρέατος είναι λιγότερο δημοφιλής επειδή η χοιρινή άρθρωση δεν είναι τόσο τρυφερό. Αυτό δεν σημαίνει, ωστόσο, ότι η στεγνή στεγανοποίηση του χοιρινού αρθρώματος είναι κακή. Ωστόσο, είναι καλύτερο να κάνετε θεραπεία χρησιμοποιώντας τη συνδυασμένη μέθοδο. Επομένως, ας δούμε τη συνταγή για το πώς να μαζέψετε ένα χοιρινό σφιγκτήρα με οστό με διαφορετικό τρόπο.

Η συνταγή για ξηρό και βρεγμένο χοιρινό αρθρώσεις έχει ως εξής.

Συστατικά:

  • 2,5 κιλά σφιγκτήρα χοιρινού κρέατος,
  • 75 g αλάτι,
  • 5 g αλάτι,
  • 5 γραμμάρια κόλιανδρο,
  • 5 g ζάχαρης,
  • 7 κόκκοι μπαχάρι,
  • 7 κόκκοι λευκής πιπεριάς,
  • 3 φύλλα δάφνης.
  • 2,5 λίτρα νερού.

Εάν δεν διατίθεται λευκή πιπεριά, μπορεί επίσης να προστεθεί μαύρο.

Παρασκευή:

  • Ζεσταίνετε το χοιρινό σφιγκτήρα πάνω από το αέριο και πλύνετε καλά.
  • Τρυπήστε το χοιρινό σφιγκτήρα κατά μήκος του οστού με ένα λεπτό και μακρύ μαχαίρι.
  • Σε ένα κονίαμα, συνθλίβουμε το κόλιανδρο, το μπαχάρι, το λευκό πιπέρι και το δάφνη.
  • Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και αλάτι σε μπαχαρικά και ανακατέψτε.
  • Χωρίστε το μείγμα σε 2 μέρη.
  • Τρίψτε το πρώτο μέρος στην άρθρωση.
  • Βάλτε το κρέας σε ένα έτοιμο πιάτο, καλύψτε το με ένα πιάτο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες.
  • Βράστε το νερό, κρυώστε το, ανακατέψτε το με αλάτι και το άλλο μέρος των μπαχαρικών.
  • Ρίξτε τη μαρινάδα στο χοιρινό σφιγκτήρα και αφήστε το στο ψυγείο για περίπου 15 ημέρες.

Είναι σημαντικό να γυρίζετε το στέλεχος προς τα έξω κάθε λίγες μέρες, κατά προτίμηση 2-3 ημέρες. Μπορούμε να ψήσουμε ή να βράσουμε ένα τέτοιο αρθρικό χοιρινό. Ή μήπως θα θέλατε επίσης αυτό το άρθρο για τη σκλήρυνση μπέικον ;

Όπως μπορούμε να δούμε, η επιλογή αρθρώματος χοιρινού κρέατος δεν είναι μια δύσκολη δραστηριότητα και η προετοιμασία μόνοι σας στο σπίτι μας κάνει ικανοποιημένους με τα προϊόντα μας. Μπορούμε να σερβίρουμε αρθρώσεις χοιρινού κρέατος με χρένο, μουστάρδα, κρέμα ή πουρέ μπιζελιού.