Το κρέας αγριογούρουνου και κρέας ελαφιού, αγριογούρουνο ή στιφάδο αγριογούρουνου είναι τα πιάτα που τρώμε πολύ πρόθυμα. Θυμηθείτε, ωστόσο, ότι τόσο το κρέας αγριόχοιρου όσο και το κρέας ελαφιού ή ελαφιού απαιτούν κατάλληλη επικάλυψη για κρέας ελαφιού, το οποίο θα κάνει τη γεύση τους πιο ξεχωριστή. Ας δούμε λοιπόν ποια είναι η καλύτερη συνταγή για την αποξήλωση κρέατος ελαφιών ή τουρσί ελαφιού.
Για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, δείτε τα άρθρα τουρσί εδώ επίσης.
Μαρινάδα αγριογούρουνο με κόκκινο κρασί - μια απλή συνταγή
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το τουρσί ελαφιού. Ωστόσο, εάν θέλουμε τη μαρινάδα αγριογούρουνου, τη μαρινάδα με κρέας ελαφιού, τη μαρινάδα πάπιας ή τη μαρινάδα γαλοπούλας να είναι ελαφρώς ξηρή και εκφραστική, θα πρέπει να επιλέξουμε τη μαρινάδα ελαφιού με ξηρό κόκκινο κρασί. Το κόκκινο κρασί ταιριάζει απόλυτα με τη γεύση του κρέατος αγριογούρουνου, αλλά και του ελαφιού.
Ας δούμε λοιπόν πώς, βήμα προς βήμα, η μαρινάδα ελαφιού θα πρέπει να προετοιμάζεται έτσι ώστε η μαρινάρισμα των ελαφιών, των αυγοτάραχων ή του αγριογούρουνα να συνεχίζει χωρίς προβλήματα και η γεύση του κρέατος να τονίζεται ακόμη περισσότερο. Εδώ είναι μια συνταγή για μαρινάρισμα κρέατος που μπορούμε αργότερα να χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε αγριογούρουνο στιφάδο.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί,
- 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο,
- 5 κουταλιές ξύδι κρασιού,
- 6 σκελίδες σκόρδου,
- μπαχαρικά: 12 κόκκοι αρκεύθου, 6 φύλλα δάφνης, 15 κόκκοι μπαχάρι, 15 κόκκοι πιπεριού.
Εάν δεν μας αρέσει η γεύση του σκόρδου, τότε μπορούμε να μειώσουμε την ποσότητα του στο μισό.
Παρασκευή:
- Ανακατέψτε το κρασί με ξύδι και ελαιόλαδο.
- Κόψτε το σκόρδο.
- Τρίψτε τα μπαχαρικά σε γουδί.
- Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά μαζί.
Μπορούμε να ρίξουμε τη μαρινάδα αγριογούρουνου πάνω στο κρέας μας και να την αφήσουμε στο ψυγείο για 1 ή 2 ημέρες.
Μαρινάδα αγριογούρουνο με κόλιανδρο και αλμυρό - ας δούμε τη συνταγή
Οι συνταγές για μαρινάρισμα ελάφια, αγριογούρουνα, αυγοτάραχα και κρέατα άγριων πτηνών ποικίλλουν. Το λαρδί αγριογούρουνου είναι επίσης πολύ δημοφιλές, όπως και το συχνά παρασκευασμένο στιφάδο κάπρου. Εκτός από τη βασική μαρινάδα για αγριογούρουνο, αξίζει επίσης να εξοικειωθείτε με συνταγές για τις οποίες το κρασί δεν χρησιμοποιείται.
Ας δούμε λοιπόν τι πρέπει να γνωρίζουμε για μια συνταγή όπου τα συστατικά είναι αλμυρά και κορίανδρο.
Συστατικά:
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο,
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι,
- μπαχαρικά: ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, 4 φύλλα δάφνης, 6 κόκκους αρκεύθου, 6 κόκκους μπαχάρι, 25 κόκκους κόλιανδρο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλμυρά.
Να θυμάστε ότι η ποσότητα της μαρινάδας εξαρτάται επίσης από την ποσότητα του ελαφιού που μαρινάρεται.
Παρασκευή:
- Συνθλίψτε καλά τον κόλιανδρο και τον αρκεύθιο σε γουδί.
- Συντρίψτε τα φύλλα δάφνης.
- Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι, ελαιόλαδο, πιπέρι καγιέν, μέλι, δάφνη και μπαχάρι στα μπαχαρικά.
- Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Μετά την ανάμιξη των συστατικών, μπορούμε να αρχίσουμε να μαρινάρετε το παιχνίδι. Ταυτόχρονα, θυμηθείτε ότι το κρέας πρέπει να παραμείνει στη μαρινάδα για περίπου 24 ώρες. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο για τις τουρκικές συνταγές τουρσί .
Μια άλλη έκδοση για μαρινάδα αγριογούρουνο - μια γρήγορη και απλή συνταγή
Όταν αποφασίζουμε να μαζέψουμε ελαφιού, είμαστε αντιμέτωποι με μια δύσκολη επιλογή, δηλαδή από την οποία πρέπει να αποτελείται η μαρινάδα μας. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις μας. Ωστόσο, ας μην ξεχνάμε ότι ορισμένα συστατικά είναι πολύ σημαντικά για την άγρια κάπρα να έχει μια πιο έντονη γεύση.
Τέτοια συστατικά περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, το κόκκινο κρασί, το οποίο όχι μόνο ενισχύει τη γεύση του κρέατος θηραμάτων, αλλά επίσης το καθιστά πιο τρυφερό. Έτσι, όταν αποφασίζουμε να φτιάχνουμε άγριο αγριογούρουνο, πρέπει να το προσέξουμε, γιατί κανείς δεν θέλει να φάει σκληρά κομμάτια κρέατος. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι κατά την προετοιμασία stews, η χρήση αγριόχοιρου μπορεί επίσης να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο, αλλά αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα.
Ας δούμε λοιπόν πώς να φτιάξουμε μια μοναδική και αρκετά ασυνήθιστη μαρινάδα αγριογούρουνο που θα κατακτήσει τα γούστα μας.
Συστατικά:
- 0,5 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί,
- 3 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο,
- 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
- 3 κουταλιές της σούπας πικάντικο κέτσαπ,
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι,
- μπαχαρικά: 12 κόκκοι αρκεύθου, 8 κόκκοι μπαχάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, 4 φύλλα δάφνης.
Φυσικά, εάν δεν μας αρέσουν οι πολύ πικάντικες μαρινάδες, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το πικάντικο κέτσαπ με το ήπιο κέτσαπ και μπορούμε επίσης να μειώσουμε την ποσότητα του πιπεριού καγιέν. Όσον αφορά τη μουστάρδα, συνιστάται η μουστάρδα Ντιζόν, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε άλλο που μας αρέσει περισσότερο.
Παρασκευή:
- Ανακατέψτε το κρασί, το βαλσάμικο ξύδι, το ελαιόλαδο, το κέτσαπ και τη μουστάρδα μαζί.
- Θρυμματισμένα φύλλα δάφνης.
- Συνθλίβουμε όλα τα περάσματα σε ένα κονίαμα.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στο μείγμα κρασί, ξύδι, λάδι, κέτσαπ και μουστάρδα.
- Ανακατεύουμε τα πάντα καλά μεταξύ τους.
Η μαρινάδα αγριογούρουνο που προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι τώρα έτοιμη για μαρινάρισμα. Θυμηθείτε, ωστόσο, ότι το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 24 ώρες, αλλά μπορούμε επίσης να το αφήσουμε για 48 ώρες, χάρη στην οποία έχουμε μια πιο έντονη γεύση μπαχαρικών.