Το σπιτικό ψημένο μπέικον πρέπει να αποτελεί μόνιμο χαρακτηριστικό του μενού σας. Είναι φτιαγμένο πολύ γρήγορα, είναι εξαιρετικά νόστιμο και είναι σίγουρα πιο υγιεινό και πιο πολύτιμο από τα κρέατα που αγοράζετε στο κατάστημα. Μάθετε πώς να προετοιμάζετε μια μαρινάδα μπέικον και τι να προσθέσετε σε αυτό για να κάνετε το κρέας τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό.
Για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες, δείτε τα άρθρα τουρσί εδώ επίσης .
Ψημένο μπέικον σε πιπέρι
Το ωμό μπέικον είναι εξαιρετικό ως κρέας για την παρασκευή σπιτικών αλλαντικών. Εάν αγοράσετε αραιωτικό θα είναι ιδανικό ακόμη και για άτομα που αποφεύγουν να τρώνε περισσότερο λίπος. Εξαρτάται πραγματικά από εσάς τι προσθέτετε στη μαρινάδα - τα μπαχαρικά είναι βασικά οτιδήποτε θέλετε και μπορείτε να πειραματιστείτε. Αν σας αρέσουν περισσότερες εκφραστικές γεύσεις, σας προτείνουμε να πάρετε μπέικον σε πάπρικα. Συνταγή για 70 διαγράμματα ωμού μπέικον:
- λίγες κουταλιές λάδι,
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό γύρο,
- μισό κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά,
- ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, μαντζουράνα και θυμάρι,
- μαύρο πιπέρι, αλάτι,
- 3 σκελίδες σκόρδο.
Αυτά τα συστατικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για άλλα κρέατα, λειτουργούν επίσης καλά ως μαρινάδα για ζαμπόν. Εάν προτιμάτε πιο πικάντικες γεύσεις, αυξήστε την ποσότητα των καυτών πιπεριών σε βάρος του γλυκού.
- Τρίψτε το σκόρδο στον Τύπο.
- Ανακατέψτε το λάδι με όλα τα μπαχαρικά και το σκόρδο.
- Τρίψτε το κρέας με τη μαρινάδα.
- Αφήστε το στο ψυγείο, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
- Το μπέικον ψήνεται για 1 ώρα και 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Μαρινάρισμα για μπέικον με βότανα
Η θεραπεία του ζαμπόν και του μπέικον στα βότανα είναι η πιο δημοφιλής συνταγή. Αυτά τα κρέατα ταιριάζουν καλύτερα για μπαχαρικά όπως μαντζουράνα και θυμάρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κύμινο για να βοηθήσετε το πεπτικό σας σύστημα να χειριστεί την λιπαρή θεραπεία. Ακολουθεί μια συνταγή για μπέικον με βότανα:
- 2 φύλλα δάφνης,
- 4 κόκκοι μπαχάρι,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα,
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο,
- 1 κρεμμύδι
- πιπέρι και αλάτι για γεύση,
- δύο κουταλιές της σούπας λάδι.
Μπορείτε να παραλείψετε το λάδι, επειδή το ίδιο το μπέικον είναι λιπαρό και θα λιώσει το λίπος κατά το ψήσιμο, το οποίο θα κάνει την κρούστα τραγανή. Μπορείτε επίσης να κόψετε το μπέικον σε μια κατσαρόλα με ένα ποτήρι νερό. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές για μαριναρισμένο κοτόπουλο.
- Ανακατέψτε τη μαντζουράνα και το κύμινο με αλάτι και πιπέρι, πιθανώς με το λάδι.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε φτερά.
- Τρίψτε το μπέικον με μπαχαρικά, καλύψτε με κρεμμύδι και μπαχάρι. Τακτοποιήστε τα σπασμένα φύλλα δάφνης.
- Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, κατά προτίμηση σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο, ώστε να μυρίζει το κρέας.
Αν ψάχνετε για περισσότερες συνταγές και συμβουλές, δείτε επίσης αυτό το βήμα προς βήμα άρθρο σχετικά με τη θεραπεία του μπέικον .
Μαρινάδα μπέικον με μουστάρδα
Η μαρινάδα με μέλι μουστάρδα λειτουργεί υπέροχα με κάθε είδος κρέατος. Είναι γλυκό και πικάντικο, τονίζει τέλεια τις γεύσεις και κάνει το κρέας ένα ευχάριστο λούστρο. Είναι μια υπέροχη μαρινάδα για ζαμπόν και πλευρά, θα είναι τέλεια ως μαρινάρισμα για χοιρινό λαιμό. Τα μπαχαρικά δεν πρέπει να είναι πολύ εκφραστικά εάν επιλέξετε πικάντικη ή γαλλική μουστάρδα. Συνταγή για ωμό μπέικον (1 κιλό):
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι,
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα (οποιαδήποτε πικάντικη ρωσική, γαλλική χονδροειδής ή κανονική λιχουδιά),
- ½ κουταλάκια του γλυκού βότανα της Προβηγκίας,
- ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο,
- πιπέρι και αλάτι,
- λίγο νερό για να αραιώσει τη μαρινάδα.
Συνιστώμενα αξεσουάρ μαρινάρισμα
Η μαρινάδα προετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν. Μπορείτε να βάλετε το κρέας στο φούρνο αμέσως ή να περιμένετε μία ή δύο ώρες για να έχει γεύση σαν μουστάρδα. Και μπαχαρικά. Πώς να μαρινάρετε μπέικον στη μουστάρδα;
- Ανακατέψτε το λάδι με μέλι και μουστάρδα. Εάν το μέλι κρυσταλλώνεται, απλώστε το πρώτα σε λάδι και λίγο νερό και μετά προσθέστε τη μουστάρδα.
- Προσθέστε βότανα και αλάτι και πιπέρι.
- Τρίψτε το κρέας από όλες τις πλευρές.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για πάνω από μία ώρα.
Αρωματικό μπέικον μαρινάδα με αρκεύθου και σάλτσα σόγιας
Αν σας αρέσουν τα γευστικά κρέατα και ψητά, μπορείτε να μαγειρέψετε μπέικον σε αρκεύθου και άλλα πολύ αρωματικά μπαχαρικά. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να θεραπεύσετε το ζαμπόν, αλλά πιο ευαίσθητα κρέατα, όπως φιλέτο ή γαλοπούλα, είναι απίθανο να λειτουργήσουν σε αυτήν την έκδοση. Το ακατέργαστο μπέικον θα εξασθενίσει με μυρωδιές μπαχαρικών εάν το αφήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι,
- 3 σκελίδες σκόρδου,
- ½ ποτήρι λάδι,
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, μπορεί να είναι χαμηλή σε νάτριο,
- 2 φύλλα δάφνης,
- 3 κόκκοι μπαχάρι,
- 3 κόκκοι φρούτων αρκεύθου,
- αλατοπίπερο,
- μετά από μια πρέζα ζεστό πιπέρι, γλυκό πιπέρι, αποξηραμένη μαντζουράνα, τριμμένο βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι.
Η μαρινάδα προετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν. Αυτή η ποσότητα θα σας επιτρέψει να μαζέψετε 1 κιλό μπέικον. Μπορείτε να επιλέξετε ένα πιο λιτό, από το οποίο δεν θα καθιζάνει λίπος, θα είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμο, και ταυτόχρονα θα έχει πολύ λιγότερες θερμίδες.
- Τρίψτε το σκόρδο στον Τύπο.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε φτερά.
- Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με λάδι. Προσθέστε τον άρκευθο και το μπαχάρι και το σκόρδο.
- Τρίψτε το κρέας με το μπαχαρικό λάδι.
- Τοποθετήστε το μπέικον στο δοχείο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και το καλύπτουμε με το κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης.
- Κλείστε το δοχείο ή τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε τη διείσδυση της μυρωδιάς στο ψυγείο.
- Αφήστε το κρέας για οκτώ ώρες.
- Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 1,5 ώρα έως ότου το κρέας είναι τραγανό.
Το μπέικον που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές μπορεί να αντιμετωπιστεί απλώς ως κρέας λουκάνικου για σάντουιτς ή ως ψητό για τα Χριστούγεννα ή άλλες γιορτές.