Στην εποχή που νοιαζόμαστε όλο και περισσότερο για μια υγιεινή διατροφή γεμάτη λαχανικά, οι σπιτικές κονσέρβες επιστρέφουν. Οι πιπεριές για βάζα ή κονσέρβες από πράσινα φασόλια είναι δημοφιλείς . Οι πιπεριές για το χειμώνα δεν είναι δύσκολο να φτιαχτούν. Ανακαλύψτε τις εύκολες και δημοφιλείς συνταγές κονσέρβας πιπεριού, χάρη στις οποίες θα απολαύσετε μια νόστιμη απόλαυση, μαρινάδα, σαλάτα και ακόμη και μαρμελάδα πάπρικας κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, δείτε τα άρθρα σχετικά με τις πιπεριές εδώ.
Κονσέρβες πιπεριού - έμπνευση
Οι πιπεριές είναι ιδανικές για σπιτικές κονσέρβες, τόσο για το χειμώνα όσο και για άμεση κατανάλωση. Το πιπέρι διατηρεί το σχήμα και τη γεύση του. Η πάπρικα με τη μορφή μαρινάδας, σε άλμη, ακόμη και ως μαρμελάδα, λειτουργεί υπέροχα. Η πιο δημοφιλής συνταγή για τη διατήρηση της πάπρικας είναι φυσικά aleo, την οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ως γρήγορο δείπνο το χειμώνα. Απλώς ανοίξτε το βάζο, ζεσταίνετε το aleo με το κομμένο λουκάνικο και το πιάτο είναι έτοιμο.
Οι πιπεριές έχουν υπέροχη γεύση σε μαρινάδα. Οι μαρινάδες πιπεριού μπορούν να παρασκευαστούν γλυκές, πικάντικες ή γλυκές και ξινές. Τα φτιάχνουμε μόνο από πιπεριές ή με την προσθήκη άλλων λαχανικών, για παράδειγμα, αγγουριών τουρσί με πάπρικα.
Η πάπρικα γεμάτη βιταμίνες είναι τέλεια σαν σαλάτα, σε συνδυασμό με κολοκυθάκια και κρεμμύδια. Τα παρασκευάσματα κολοκυθιών, όπως η σαλάτα κολοκυθιών για το χειμώνα, συχνά απαιτούν την προσθήκη πάπρικας για να εμπλουτίσουν τη γεύση της σαλάτας.
Η καλύτερη στιγμή για να σκεφτείτε τις κονσέρβες είναι τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, όταν η πάπρικα είναι η φθηνότερη. Στη συνέχεια, το πιπέρι είναι επίσης το πιο παχουλό. Όλοι οι τύποι πιπεριών είναι κατάλληλοι για σπιτικές κονσέρβες, τόσο γλυκές όσο και καυτές πιπεριές. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι η πιπεριά μπορεί να διαρκέσει πολύ. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε λαχανικά που είναι παχιά και υγιή, δεν έχουν υποστεί βλάβη και δεν μαραίνονται. Ή μήπως θα σας ενδιαφέρει επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με την καλλιέργεια πιπεριών στο έδαφος ;
Τουρσιά από πιπεριές - συνταγές
Οι πιπεριές με βάση το ξύδι για βάζα είναι πολύ εύκολο να φτιαχτούν. Οι κονσερβοποιημένες πιπεριές απαιτούν την προετοιμασία τουρσί ξύδι από νερό, ξύδι και μπαχαρικά. Εδώ είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος για να κάνετε κονσερβοποιημένες πιπεριές βήμα προς βήμα.
- Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε τέταρτα,
- ετοιμάστε πλυμένα και ζεματίσματα βάζα συντήρησης,
- βάζουμε ψιλοκομμένες πιπεριές σε βάζα,
- ετοιμάστε μια μαρινάδα από 1 φλιτζάνι ξύδι 10%, 4 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση, όπως: 2-3 κόκκους μπαχάρι, 2-3 φύλλα δάφνης, 4-5 πιπέρι, 3-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Το τουρσί πρέπει να βράσει.
- Ρίξτε ζεστό άλμη πάνω από τα βάζα και κλείστε τα,
- Παστεριώνουμε τα βάζα για 25 λεπτά και αποθηκεύουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Μαρινάδες πιπεριού μπορούν επίσης να γίνουν με την προσθήκη άλλων λαχανικών, όπως σέλινο, κουνουπίδι ή μαϊντανό. Κονσερβοποιημένες πιπεριές με σκόρδο, ντομάτα, κολοκυθάκια ή αγγούρια έχουν υπέροχη γεύση. Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο με συνταγή αγγουριού και πάπρικας .
Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή της μαρινάτας πιπεριού είναι τα αγγούρια με πιπεριές, τα οποία παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο. Για να φτιάξετε αγγούρια τουρσί με πιπεριές για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά αγγούρια
- 3 πιπεριές
- 3 κρεμμύδια
- μπαχαρικά: μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, μουστάρδα, άνηθο
- 1 φλιτζάνι ξύδι, 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ¾ φλιτζάνι ζάχαρη για το τουρσί
Πώς να φτιάξετε αγγούρια με πιπεριές για το χειμώνα βήμα προς βήμα:
- ετοιμάστε καθαρά και καυστικά βάζα λίτρων για κονσέρβες,
- Σε κάθε βάζο, προσθέστε μια ομπρέλα μάραθου, 1/3 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, 4 μπάλες μπαχάρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι,
- Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα στα όγδοα χωρίς να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες,
- σε κάθε βάζο, τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, με μικρή ποσότητα πάπρικας και κρεμμυδιού,
- βράστε το τουρσί, φτιαγμένο με τον ίδιο τρόπο όπως και για τη μαρινάδα πιπεριού
- ρίχνουμε την καυτή άλμη στα βάζα έτσι ώστε να καλύπτει τα λαχανικά,
- καλύψτε τα βάζα και παστερίστε για 10 λεπτά.
Προτεινόμενα βάζα στις καλύτερες τιμές!
Πιπεριές για το χειμώνα - συνταγές
Οι λάτρεις των γλυκών πιάτων σίγουρα θα ενδιαφέρονται για τη συνταγή μαρμελάδας πάπρικας, η οποία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας. Μάθετε τη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας πάπρικας σε βάζα βήμα προς βήμα:
- αλέστε μισό κιλό γλυκό πιπέρι,
- προσθέστε μισό κιλό ζάχαρη,
- τηγανίζουμε όλα με αργή φωτιά μέχρι να παγώσει η μαρμελάδα,
- προσθέστε το χυμό 2 λεμονιών, μια πρέζα τριμμένο τζίντζερ, 2 σκελίδες
- βάζουμε ζεστά σε βάζα και παστεριώνουμε για 20 λεπτά
Το πιο δημοφιλές πιπέρι για τα βάζα είναι η παραδοσιακή μπύρα. Για να κάνετε μια υπέροχη απόλαυση για το χειμώνα, θα χρειαστείτε πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες, σκόρδο και κρεμμύδια. Οι αναλογίες εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Η βάση του πιάτου είναι οι πιπεριές και οι ντομάτες, ενώ τα κολοκυθάκια, το σκόρδο και το κρεμμύδι είναι συνοδευτικά. Εδώ είναι μια βήμα προς βήμα συνταγή:
- τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο,
- προσθέτουμε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, γλυκό πιπέρι και ντομάτα και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά,
- Για να κάνετε το πιπέρι για το χειμώνα πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι,
- Βάλτε ζεστά βουτύρου σε βάζα, βιδώστε τα και παστερίστε για 20 λεπτά.
Οι πιπεριές βάζων μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη στα σάντουιτς. Για αυτό, αξίζει να γνωρίζετε τη συνταγή για το ajwar, δηλαδή πάστα πάπρικας. Θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά πιπεριά
- 1 κιλό μελιτζάνας
- 1 κιλό ντομάτα
- μισό κιλό κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδο
Για να φτιάξετε μια πάστα πάπρικας σε βάζα, ψήστε τα λαχανικά και ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Προσθέστε τα ψημένα λαχανικά και σιγοβράστε έως ότου η σάλτσα πήξει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι κρασιού και μπαχαρικά. Μετά το μαγείρεμα, ανακατέψτε και βάλτε σε βάζα. Παστερίστε για 20 λεπτά.
Πάντα βάζετε τις κονσέρβες καυτερή πιπεριά σε καθαρά, ζεματισμένα βάζα, τα οποία μπορούν στη συνέχεια να αναποδογυριστούν. Εάν τα καπάκια είναι κοίλα μετά την ψύξη, η παστερίωση δεν θα είναι απαραίτητη. Δείτε επίσης τα άρθρα σχετικά με τις κονσέρβες για βάζα που συλλέγονται εδώ .